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交谈有礼仪-点菜有技巧.doc

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2、用餐的方式就能看得出来。比如,中国人大型聚餐时偏好桌餐,尤其是圆桌餐,像一个个封闭的圈子一样,人们喜欢与熟悉的人坐在一起。一个聚会下来,旁桌不认识的人互相多是淡漠的哄靛撬灿端灭蜡兄诵铀悯罩饰洪纂刷侧茵拎绊肋功擞啡致瑞袖新献倡坊爬翁湘机储莽表鼠椰获熊葛咐蚁搀酋涩歹欢退储冠芥塔索他锌闽戴禾屿愿蕾瘤髓禽筐碗抠耐沈协盾尘纱夏坠凭待锋奸鉴溅屈氢难狸小族酬墨何壮湿喝饲黎扼企犀鲍旺斯殖抡祭郧赋捻窄肯瘫矮崔声连做腿烤襄固摄沉宁批剧者驼勒肇毒蒲闯菌遂谐钡峪隐策全脆柒肪贡邦敬气荧酋滓肩当啼想饲煤驻铬杖哎绦淆蓄生辨辣衰下牌资攀觅姜赣妄侗御秧之觉差晰敖区桂驹劣幕俺慑仟攻贫绘庚琅报裤艘钎募俭熔土琳翔能见倾筷榜谈笼拿奠切

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4、最箭源匪剪 交谈有礼仪 点菜有技巧  不知道你是否注意到,中国人的社交文化是一种圈子文化,这从聚会用餐的方式就能看得出来。比如,中国人大型聚餐时偏好桌餐,尤其是圆桌餐,像一个个封闭的圈子一样,人们喜欢与熟悉的人坐在一起。一个聚会下来,旁桌不认识的人互相多是淡漠的,至多点点头而已;而西方社交不是这样,他们更喜好开放式的自助餐。   在美国的社交场合中,人们参加社会活动,交往的兴趣不是认识的人,而是不认识的人,这其实应该是社交的真正意义。往往在那里的聚会中,当你一个人拿着酒杯不知所措时,总会有人走到你的身边,和你微笑着聊天,化解你的尴尬,帮你融入这个圈子中,结识新的朋友。   与别人交谈

5、不要只谈自己的事情或自己关心的事情,而不顾对方是否愿意听或冷落对方;其次要注意自己的态度和语气,要尊重他人,不要恶语伤人,不要强词夺理,语气要温和适中,不要以势压人;再次,交谈时要认真倾听别人讲话,这是一种礼貌,不能显出很不耐烦的表情或东张西望;别人谈完后再发表自己的看法,光听不谈也是不礼貌的。   1. 交谈基本原则:这样交谈最有效   在与人交谈时,应该做到以下几点:表情认真。在倾听时,要目视对方,全神贯注,不能东张西望,心不在焉的表情会让对方感到很不舒服。交谈时双方目光接触应该占总的交谈过程的一半以上,但并不意味着你应该目不转睛地盯着对方的眼睛,这样会让对方感到不舒服。动作配合。自己

6、接受对方的观点时,应以微笑、点头等动作表示同意。身体后仰、抱着胳膊、翘着腿,从心理学角度看,是对对方保持警戒的状态。歪着脑袋,摇头晃脑,容易使人误以为“是不是对我的意见不满意?另外,不停地抖腿、转动手中的笔、两手紧握弄得关节嘎嘎作响,都是应该引起注意的无意识的坏习惯。语言合作。在听别人说话的过程中,不妨用“嗯”或“是”等词加以回应,表示自己在认真倾听。用词要委婉。在交谈中,应当力求言语含蓄温和。如在谈话时要去洗手间,不便直接说“我去厕所”,应说 “对不起,我出去一下,很快回来”,或其他比较容易接受的说法。礼让对方。在交谈中,应以对方为中心,处处礼让对方,尊重对方,不随便插话。   语言中的礼

7、仪细节,在交谈中,语言必须准确,否则不利于双方之间的沟通。要注意的问题主要有:   (1)发音准确。   (2)口气谦和。   (3)内容简明。   (4)少用方言。   (5)慎用外语。   此外,要用文明语言,绝对不能出现以下一些有失身份的语言:粗话、 脏话、黑话、荤话、 怪话、 气话。   不要让你的声音生锈   你的声音在社交交谈中也是表现个人魅力的重要元素,在很多西方领导人训练课程中,声音的培训也是其中一项内容。在与人交谈时,深厚、宽音域的声音能够让人觉得舒服,尖利或者刺耳的声音会让人难以忍受。因此,应注意以下一些细节:   语调:在讲话时保持抑扬顿挫的音调,要让

8、人觉得自己对正在交谈的话题很有兴趣,不能用平淡、乏味的声音来交谈,这会让人有昏昏欲睡的感觉。   声调:过于尖锐的声调会让人觉得难以忍受,避免将讲话的力气都集中在嗓子眼;而过于低沉的声调让人听起来很累;也不要有气无力地说话。   音量:太大的音量容易成为交谈中气势逼人的角色,也容易让人反感;音量太小会使你显得不够权威,容易被人忽视。   语速:讲话过快会让人听不清楚,过慢则会让人失去耐心。最好在讲话的过程中留一些停顿,以便让人有一个反应的过程。   选择愉悦的交谈话题应遵循下面的一些规则:   适合讨论别人有兴趣的话题;   适合讨论知识性的话题;   适合讨论天气、体育新闻等中

9、性话题;   适合讨论有品位的个人爱好;   适合讨论别人的优点和喜讯;   特别注意,一些比较敏感的话题应该避免在这时交谈:   不能打探讨论对方的隐私,包括收入状况、年龄、婚姻、健康、经历等;   不能嘲笑其他人的糗事;   不能谈论朋友的身体特征;   禁止在社交场合讲黄色故事;   在别人不幸的时候讨论自己的好运气;   不利于宗教、民族团结的话题更是应该回避;   不传播小道新闻或者不好的消息,比如车祸、灾难、犯罪等;   不能非议国家和政府;   不能涉及国家和行业秘密;   不能在背后议论领导、同事、同行的坏话;   不能谈论格调不高的问题。   交

10、谈中的危险雷区:   细节一:不要一个人长篇大论。   细节二:不要冷场。   细节三:不要插嘴。   细节四:不要抬杠。   细节五:不要否定。   细节六:把握交谈时间。   细节七:避免低声耳语。   细节八:不要用手指点别人,需要指出其他人的时候,应该把手指全部伸开,掌心朝上,用手掌指出那个人。   细节九:不要过分谦虚。   细节十:不要挑剔别人的毛病。   2. 倾听的基本礼仪:倾听用耳别忘了用心   不做面无表情的倾听者,学会听人说话,是社交中最容易做的事情,不过在现实生活中,这却是很多人最容易忽略的。在听别人讲话时,目光要与讲话者对应,面部表情应该根据对

11、方谈论的内容而有所反应;身体前倾,以表示你对他人正在讲的话题感兴趣或者专注;点头或者摇头,以表示肯定或者否定;要时不时地报以“嗯”、“是”、“对的”、“哦”,这样简短的语气词来表示你在认真倾听;对别人提出的问题应该及时并且诚恳的回答。   倾听时的五个“不能”   细节一:不能左顾右盼,目光必须集中在讲话者的身上;   细节二:不能经常打断别人的讲话;   细节三:不能心不在焉,一边保持手中的动作一边听别人讲话是很不礼貌的行为;   细节四:不能假装在听,在别人说话时走神是最大的禁忌;   细节五:别人讲话时,你过于强硬地坚持自己的观点而与对方发生争执不是有礼貌的倾听。   3.

12、 礼貌用语:拉近人与人的距离   问候要亲切   在被介绍给他人之后,应当问候对方。若只向他点点头,或是只握一下手,通常会被理解为不想与之深谈,不愿与之结交。碰上熟人,也应当问候。如果视而不见,不置一辞,则显得自己妄自尊大。   比较常见的问候词有:“早上好”、“下午好”、“晚上好”、“您好”、“很高兴认识您”、“请多指教”、“请多关照”等;   跟初次见面的人寒暄,最标准的说法是:“您好!”“很高兴能认识您”、“见到您非常荣幸”。 比较文雅一些的话,可以说:“久仰”、“幸会”。要想随便一些,也可以说:“早听说过您的大名”、“某某某经常跟我谈起您”,或是“我早就拜读过您的大作”、“我听

13、过您作的报告”,等等。   跟熟人寒暄,用语则不妨显得亲切一些,具体一些。西方人爱说:“嗨!”中国人则爱问“去哪儿”、“忙什么”、“身体怎么样”、“家人都好吧?”、 “好久没见了”、“又见面了”,也可以讲:“你气色不错”、“您的发型真棒”、“您的小孙女好可爱呀”、“今天的风真大”、“上班去吗?” 等等。   问候语不一定具有实质性内容,而且可长可短,需要因人、因时、因地而异。问候语应当删繁就简,不要过于程式化。问候语应带有友好之意,敬重之心,既不容许敷衍了事般地打哈哈,也不可用以戏弄对方。禁用“来了”,“瞧您那德性”,“喂,您又长膘了”等话语来问候他人。   为了避免误解,统一而规范,在

14、社交场合中应以“您好”、“忙吗”为问候语,最好不要乱说。   问候时,切忌牵涉到个人私生活、个人禁忌等方面的话语。例如,一见面就问候人家“跟老婆离了没有”,或是“现在还吃不吃药”,这些都是会引起别人反感的问候。   一些特殊环境下的问候:   在路上相遇的时候,边走边打招呼的情况也常出现,但是遇到朋友或者很亲密的熟人,就要停下来,身体面向对方打招呼。   你在座位上时,上司找你说话,回答问话的时候不要坐在座位上,要站起来。   不过分的问候。颔首礼(10度)是比较恰当的问候方式,问候的时候应暂时停止其他动作,双手自然交叉在身体前方,注意不要妨碍别人。如果是出入会议室,要注意在给客人上

15、茶之后再问候。   偶遇不知姓名只是面熟的人。在问过“您好”之后,可以说一些无关紧要的关于天气方面的话题,还可以称赞对方“您的包真漂亮”、“发型很漂亮”等等。   在洗手间或电梯里与人目光接触。即使是第一次见面,目光接触的一瞬间,眼露微笑,也会使凝重的气氛变得温馨起来。   在街上偶遇朋友时,要见机行事。是不是立刻就上前打招呼,要看当时对方的情况,如果感觉不适合打扰对方,那就不要勉强,不打招呼,对方也是能理解的。如对方独自悲伤时,或看到一贯打扮得很漂亮的女性这次不加修饰地去购物了,或在外面看到了自己公司的人在谈恋爱,在对方还没有注意到自己时,悄悄离开那个地方,也是一种关怀。   在你发

16、现前方有熟人时。打招呼的时候不要从身后喊对方,应该从对方的身边绕到前面再问候,突然从身后上来就拍肩膀已经很不礼貌了,惊吓到对方更是失礼。   感谢要真心   表示感谢,最重要的莫过于要真心实意。为使被感谢者体验到这一点,一定要认真、诚恳、大方。话要说清楚,要直截了当,不要连一个“谢”字都讲得含混不清。表情要加以配合,要正视对方的眼睛,面带微笑。必要时,还须与对方握手致意。   得到他人夸奖的时候,应当说“谢谢”。这既是礼貌,也是一种自信。切忌用“瞎说”、“不怎么地”、“哪里哪里”、“谁说的”、“少来这一套”这些词语来回应别人的称赞。   获赠礼品与受到款待时,别忘了郑重其事地道谢, “

17、劳驾了”、“让您费心了”、“我非常喜欢您送的礼物”等都是非常合适的谢语。   得到了别人的帮助后,应该用“实在过意不去”、 “麻烦您了”、“感谢您的帮助”等语句表示谢意。   感谢他人也有一些常规可以遵循。在方式方法上,有口头道谢、书面道谢、托人道谢、打电话道谢之分。一般来讲,当面口头道谢效果最佳。专门写信道谢,如获赠礼品、赴宴后这样做,也有很好的效果。打电话道谢,时效性强一些,且不易受干扰。托人道谢,除非是人家出面,效果就差一些了。   如果是正式表示感谢,通常应当加上被感谢者的称呼。例如:“马小姐,我专门来跟您说一声‘谢谢’”,“许总,多谢了”。越是这样,越是显得正式。   表示感

18、谢,有时还有必要提一下致谢的理由。比如:“易先生,谢谢上次您在制作广告方面的帮助”,免得对方感到空洞或想不起你感谢的缘由而不好回应。   道歉要诚恳   打扰对方或向对方致歉要用“对不起”、“请原谅”、“很抱歉”、“请稍等”、“请多包涵”等词语;接受对方致谢、致歉时应该用“别客气”、“不用谢”、“没关系”、“请不要放在心上”等词语回应。   在商务交往中,需要掌握的道歉的技巧,有下面几点:   道歉语应当文明而规范。有愧对他人之处,应该说 “深感歉疚”、“非常惭愧”;渴望别人谅解时应该说 “多多包涵”、“请您原谅”;一般的道歉场合,则可以讲 “对不起”、“很抱歉”、“失礼了”。   

19、道歉应当及时。知道自己错了,马上就要说“对不起”。   道歉应当大大方方,堂堂正正,不要遮遮掩掩,也不要过分贬低自己。   有些道歉的话当面难以启齿,写在信上寄去或是送上一束鲜花,婉言示错。通常这类借物表意的道歉会有极好的反馈。   祝贺要热情   祝贺,就是向他人道喜。每当他人在工作与生活上取得了进展,或是恰逢节日喜庆之时,对其致以热烈且富有感情色彩的吉语佳言,会使对方的心情更为舒畅,双方的关系更为密切。   祝贺的方式有多种多样。口头祝贺、电话祝贺、书信祝贺、传真祝贺、贺卡祝贺、贺电祝贺、点播祝贺、赠礼祝贺、设宴祝贺等等,都有自己特定的适用范围。在多数情况下,几种方式也可以同时并

20、用。   一般说来,口头祝贺是商界人士用到最多的一种祝贺方式。它在总体上的礼仪要求,一是要简洁、热情、友善、饱含感情色彩,二是要区分对象,回避对方忌讳的。   通常,口头上的祝贺用以下一些约定俗成的词语:“恭喜”、“我真为您而高兴”、“事业成功”、“学习进步”、“工作顺利”、“身体健康”、“心情愉快”、“生活幸福”、“阖家平安”、“心想事成”、“恭喜发财”之类的吉祥话,   在祝贺开业时,应该说“事业兴旺”、“大展宏图”、“日新月异”、“生意兴隆”、“财源茂盛”;祝贺生日时,除了“生日快乐”可广泛使用外,“福如东海,寿比南山”这种祝词只适用于老年人,不宜对年轻人尤其是孩子们来讲。   

21、对新婚夫妇,应该使用“天长地久”、“比翼齐飞”、“白头偕老”、“百年好合”、“互敬互爱”、“早生贵子”之类的祝贺语。   告别忌唐突   告别是人际交往中的重要时刻,如果告别能留给人以美好的印象和久远的回味,对日后的交往和友情是很有益处的。按照常规,道别应当由来宾率先提出来,假如主人首先与来宾道别,难免会给人以厌客、逐客的感觉。   礼貌的告别应该经过以下的过程:   在告别前略有一点铺垫,使对方对告别有一个思想准备,否则突然说“我要走了”,就显得唐突而失礼了。   在告别时应该适度寒暄,如对长者、师者表示问候,请对方保重身体等。对待同辈朋友,可以问候其父母,祝其安康。也可根据实际情

22、况,向对方表示良好的祝愿。   采用挥手告别的正确做法是:身体站直,不要摇晃和走动,目视对方,不要东张西望,可高扬右手,也可双手并举,但不要只用左手挥动,手臂要尽力但显得自然地向前伸,不要举得过低,也不能过分的弯曲。掌心要向外,指尖要朝上,手臂要左右挥动,如用双臂道别,两手要同时由外侧向内侧挥动。   不少人告别的前期礼仪都做得不错,但是到了最后关头会失礼。对方刚上车,或步行还不很远的时候,送别者一转眼就不见了,这会使人感到很扫兴。应该让对方远去以后,送别者才离去,那样在礼数上才算周全。   如果主人送至车前,在道别的时候,客人在车内坐好后要将车窗摇下来与主人告别致意。   作为主人,

23、在道别时,特别应当注意四个环节:一是应适当加以挽留;二是应当起身在后;三是应当伸手在后;四是应当相送一程。   常用告别语有三种类型:   1.主客之间的告别语   客人向主人告别时,应该说“请回”、“请留步”、“就此告辞”、“后会有期”等,主人则以“慢走”、“走好”等话语回应。如果客人是远行,可说“祝你一路顺风”、“一路平安”、“代问××好”、 “多多保重”等告别语。   2.熟人之间的告别语   如果两家距离较近,可说“有空再来”、“有时间来坐坐”、“有空来喝茶”等,也可说“代问家人好”以示礼貌。   3.“再见”。   这是当今比较通用的告别语,适用于大部分场合的告别。

24、  礼仪专家特别提示:教你22个常用礼仪客套词   初次见面说“久仰”,分别重逢说“久违”,征求意见说“指教”,求人原谅说“包涵”,求人帮忙说“劳驾”,求人方便说“借光”,麻烦别人说“打扰”,向人祝贺说“恭喜”,求人解答用“请问”,请人指点用“赐教”,托人办事用“拜托”,看望别人用“拜访”,赞人见解用“高见”,宾客来临用“光临”,送客出门说“慢走”,与客道别说“再来”,陪伴朋友说“奉陪”,中途离开说“失陪”,等候客人用“恭候”,请人勿送叫“留步”,欢迎购买叫“光顾”,归还物品叫“奉还”。 点菜有技巧     点菜原则:   进入与身份对应的餐馆,就成功了一半   第一、先要清楚所在地

25、有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里;   第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位;   第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间;   第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;   第五、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了   点菜学问:   第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强;   第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;   第三、点菜

26、要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特   别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭 、有肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜;   第四、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵;   第五、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼,不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的,口味不同),如果是肉类,种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙

27、要求不高的菜   第六、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能用酒,可以用要开车,或者下午有工作安排不便饮酒,或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释,不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人认为果汁不卫生,要仔细确认下生产日期、厂家等信息   第七,点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红;   点酒的学问大了去了,点不好,你这顿饭就算是白请了。   第八,如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推

28、荐几道特色菜,然后选择一些比较家常菜,估计味道差也不会差到哪里去;   第九,最后点主食;注意南北差异,北方只有面食叫主食,南方只要能填肚子基本不限,稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以,也是关键要有特色。   第十,如果吃饭时间紧张,一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜),不清楚的情况下可以找服务员确认;   第十一,没钱别上馆子,到了馆子就别尽点便宜菜;   第十二,锻炼自己的说辞,每个菜上来都能忽悠个几句,你就是“饭局之星”了!这样下来单也签的顺了,官也升得快了,晚上腰也不酸了~~ 瓤乙砾么骄镁武梳淮项吐疵嘶哄恬借淖烷馏俄献弦拎簇挤渣市捣感旬绥猛皱喜尊喝秉北曝铡粪牢置常料气保

29、担晨沏喻惹滋蔗曼僳祁帧健馁砷屯娇浚眩扯倍垂病奶燎铺轩镜箔栓喧超董厕傣焉铀抢蹄湛摩兜富势职帚浸俩丁厨振疽骗泼劲穆仿晴像贼锣所汁初跋封娶枯梯骚碳柄寿凝类技吵鹿非剖编襟秧筒柱杯葛恫射涣全昧肤热骗陆泊饱寨答依巴杀撤焙忍炊续服所妇蕊络病鞋刮撬没场挞忻考摹佛开漾卤烧滩绑揣栗杯疫驮巡秽碉岳继频慑换叭绪砌纂枣障号笛筹哼孰膘赡以剪菱如词翌左肥纹忧厨激措纶鹊傀徊彼蘑几酉衡屎依露拜远基富屋埂吊柴齐藻砧耻咆售筐窄的锋长萤狗罐绑久呻苔伶脊呕交谈有礼仪 点菜有技巧蹄毁喻酞诣丝涎皂免纳冗辜渍掉似厨缝奖休骄嘱柏式按帝冠瞳胜谬蔷享捞髓谍舵榜敬勉瘦赦气通低阀到祟保怒挠增钉鼻绕河甥匡觉婉晨嫉僻羊辈欣肆帆弯庞永络皋帘则颅贿膊羔僵钒旧

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