茅台酒文化.ppt

2021/5/271一.茅台简介贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，也是中国的国酒，拥有悠久的历史。史载：枸酱酒之始也。早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台酒一直享有外交酒、友谊酒等美誉。1975 年，时任国务院副总理的王震在一次全国性会议上正式宣布：贵州茅台酒是国酒。历次全国名酒评比，茅台酒均无可争议地荣登榜首：80 年代，又被评为首批中国驰名商标（第一名）。2000 年茅台酒作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，外电评价其为中国唯一大规模进入西方主流（上层）社会的商品。2021/5/272二.茅台酒文化1、水源 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。2.茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集,茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。3.酿制技术 茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。4、酒瓶 以白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。5.商标 有“葵花牌“、金轮牌”、“飞仙牌”6、茅台荣誉 茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖,销售到50多个国家和地区。2021/5/273三.茅台酒特色1、绿色茅台 茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。2、人文茅台 茅台地区有2000多年的酿酒历史，当之无愧地被誉为“国酒”,成为中华“文化酒”的杰出代表。3、科技茅台 茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶2021/5/274四.茅台酒秘密1、第一个秘密：独特的地域环境 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。2、第二个秘密：特有的红缨子高粱 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，支链淀粉含量达88以上，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。3、第三个秘密：复杂的酿造工艺 高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒是茅台酒工艺中的三高；茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。2021/5/275五.茅台酒功效及销售1、第二届中华老字号品牌价值百强榜7月10日出炉，茅台高居榜首，品牌价值为145.26 亿元。排在第二名的五粮液品牌价值为130.42 亿元，第三名利群的品牌价值为51.19 亿元2、酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。周恩来总理评价茅台酒“比伏特加 好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。3、解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作，经过三十余年的建设，从1953年开始通过香港、澳门转口销往国际市场以来，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨。茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区，年创外汇1000多万美元，成为中国出口量最大、所及国家最多、吨酒创汇率最高的传统白酒类商品。2021/5/276六.茅台酒真伪1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的.(2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确.3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点2021/5/2772021/5/278附价格对比表 500ml 43度五星茅台迎宾酒 盒 500ml 按服务承诺￥45.80元￥44.50元 500ml53度五星贵州茅台酒 盒 500ml 按服务承诺￥318.00元￥315.00元 500ml43度五星贵州茅台酒 盒 500ml 按服务承诺￥278.00元￥275.00500ml38度五星贵州茅台酒 盒 500ml 按服务承诺￥268.00元￥265.00500ml53度五星贵州茅台酒(新)盒 500ml 按服务承诺￥318.00元￥317.00元 500ml53度飞天贵州茅台酒(新)盒 500ml 按服务承诺￥318.00元￥315.00元 500ml43度飞天贵州茅台酒(新)盒 500ml 按服务承诺￥298.00元￥295.00元 500ml38度飞天贵州茅台酒(新)盒 500ml 按服务承诺￥285.00元￥282.00元 500ml52度五粮液酒 盒 500ml52度 按服务承诺￥388.00元￥378.00元 500ml39度五粮液酒 盒 500ml39度 按服务承诺￥288.00元￥285.00元 500ml29度五粮液酒 盒 500ml29度 按服务承诺￥188.00元￥185.00元 500ml52度五粮液酒（新品）盒 500ml52度 按服务承诺￥365.00元￥359.00元 500ml52度剑南春酒 盒 500ml52度 按服务承诺￥169.00元￥168.00元 500ml38度剑南春酒 盒 500ml38度 按服务承诺￥147.00元￥145.00元 2021/5/279