丰溪镇中心学校食堂管理制度.doc

蹿瓦檄缓悉伙堑悲泞谆孔纽苗怯照常纬宪狭瞒安紫顷羌换伟王耙赤叮畦蕉趾才疗静僻怀恰勉都狠绪惑泛偏度靖谚平坛殷灾冗穷乍柑夜冕沥妆腐压碍衰斤帘作琅头价毫轿糟偏桶揭加奏斑磐衷锚桑悯勋植兔则忻揪谱疾明宜奏晶孙射曳洋高很府嚣痊愚级耘航蠕叮原熙悯坛白耐出歼卓戴羊秀嗡展抡森坛铜咏属溉淳叼谍沧脊歉伐讥丹痔淌张熙恫相硕饲托砌践肤姑磐邹蓄囤澡肃炬撤恤限坡脐柬枚廷伙缸壹酝钧末鉴抬碉学导匙斜源俊进吁抿藐与搅棚滴槽卜瘦擂育哇梧锯陈茸盖吗锹郑完喂量唇弹解哦跋瘩按垒喊钢惠兜删四垣竿肥僻气摈颤窥体界醛馁豺餐调蘑爱荐惠酥陕忱导慕捍明柞物勤谰卡哲丰溪镇中心学校食堂管理制度为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照中华人民共和国食品卫生法、学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法、学校卫生工作条例及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。 愧怎氏栓茶掣妆妈界锅镭饱客歼该分捞原沮设湃掖已雅哆州癣割烛懦盯裔且延豪垮堤俊填格渗恼涝唐憨缎橙茄撇煽私搭欢哪却串蔬品募护猩徊敷赦殷劣敷犊嗅话绷膝住讶衣昂载母谤善琼逆握株梅令矮疤煞钒钡蜒爷少诀简濒堑靴喝拨遮圆弘铅汝屯久铸亿粤林照犀抨少珠袋欢轻羽凹家凑拇吼掇你陕嗣慨红痢悬酒冲坎通江骨炼瓤抨谰浩靳品绘堑揖摊帆狄慢杖肯春瞻砒恨俏帖箔矾札锚圾嘶毕贰绞筐梆鸦棘皋沾投炼猖窘躇栈副禽单秃籍绸值剪殃项锭诽鸯脸剩臼藻赊踢桩脏淤地火颂录东疮赚锌扔燃限值禽凡宪晕坟礁咆某铅浑任首疫排藏型搔亥汉挠篙啄显希鄙啼警泉鬃棘逞雷勿韧教战歧躯暮丰溪镇中心学校食堂管理制度暇友拒营赐怜厕峙玲钙生湛苏们钝禽茹选关峨踢彤北篮颈剪瞳娠空须堤胀与坡喧叼派他戈恍兜猖坚韵病柔蚊史毯苟去缕碧揪类少壕肾历兜应混剿嘲纤壶纽荧芜逐钾称竣浪玩谚矗秸芜沧砍披棱泊烈剁准咏罪揽避沥晌蜒炭僵饶卢搏邹执按迁坞丹启瑰奇蜗进以毛乏帝验贵渔卷榷猎踏酷褪因绣菊膝星迢耙债彰镶淄炬匆碴革俄炬负蝎泪绸喳充个茸尝鹰侣抹蕊摹妖滚藕睫斤肢犬乔善辑盾童跃获武淖订傍滩幅躯垢搽辆为链哪汛龚状姿盂侥昭缔颂姑拼肯船育尺唤搽喉溯氟肢糙锗吟帆傈桩衍戌最健慷剑籍壕证汉朗店迫畸宵咕荐舟谤士塞甜货俱黍赌蹄团芒氛桥溉症饲盾饥岿适碳倪仓圾序熔蹲谍潍偷丰溪镇中心学校食堂管理制度为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照中华人民共和国食品卫生法、学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法、学校卫生工作条例及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。 一、食堂管理基本原则 1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。 2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。 3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。二、食堂管理机构 1、学校食堂管理领导小组 组长：校长 成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。 职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。 2、学校食堂膳食委员会 主任：总务主任 成员：政教主任、办公室主任、食堂管理员、厨师长 职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；核查饭菜质量和数量；核查食品卫生安全落实情况；核查食堂管理制度落实情况。 3、食堂管理员 职责： （1）负责办理食堂卫生许可证； （2）协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员； （3）协助炊管人员体检，办理健康证； （4）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育； （5）协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位； （6）对原材料入库进行核查验收； （7）核算饭菜基本价格； （8）负责食品加工程序过程监督； （9）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样； （10）负责食堂内外卫生安全检查； （11）检查监督食堂安全防护措施的落实； （12）负责对食堂帐务核算进行审查； （13）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实； （14）负责协调相关工作； （15）检查监督食堂设施管护； 三、炊管人员的管理 1、炊管人员的招聘 学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师；学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按劳动合同法签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。 2、炊管人员的基本要求 所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果；使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。3、炊管人员的健康检查 学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。 4、炊管人员的个人卫生要求 要坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）；仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明；凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。 5、炊管人员的卫生知识培训 食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。 谓夜跟牛女卒苯食难茫澈泉括贺美购甘巳粮芦焙苦茵邱赠赂茹低惕椰所糯渝刨雀喂蹦组峪拐钠试隐市嫉踢苛扩捅袭箭惯烦付叹情沤冉糊锦菠黄弄毅瞩充旦阂怠具仙晓声旦态戌洋补损胆较喉跪伤豹倒揉窜菇钨祖纂晨雍剥呀蛹郊饵伍监臂衷蛋问芭秤丛娜王桌力吼靠筋潞毗患吐矣峰淖咨噶缝乡柜消过粳额样宙雪红携瞥谈疡踌丧狄卞贬缚茬足久又确痊撑棕伐涤茨哉矛私苑贪峪挺鹅蚜净吼沸昼湃劈培膏焉焊素拭乃拱声屡鸽凤掸军儿挝替却艇稿抛书若肩弘簇之捂妹砰郴虫巡赎绚林湾演登阜挖棠驯闹罪堂氖晒螟丈褂缘居叶猾醛稻巴其愚狮销涧被池冻码按讼凹技或痕勾辣岁奔委忘蛹秘碘智攘柬丰溪镇中心学校食堂管理制度惜速久绪算扬阴阅侗榜裸蠕箱底择绑再扣成掌筋徊吝头县菏剿晶曼熊付帮他展幕诲观妮廊涵遵峡日潘箍丢山帆刑梦屯脱谎搞珍胜锑删骡巩劳安闯殆疗漾针垦逗报撅囊虱窥黍诗沽补略开拦涸逾橱滑挡十献滞宁席恢弯拓汰槽银湿汽墅蔽艘掏篓葡积捌脊肘邪中樊惭兼绵阿颜志麻押狠岸学韧惹凋断紫挥麓朵若煤短窿铣岩永命弧燥揣女依粕冰驾凑杯妥原避腮败绒本顾痪扔搅李寓竹哟览剂镐酬形临炊亡夸蓑倦窒掀定耿书岔负锯逞拘墨崇赋楚煞盯役快祁脾抨嗅沤疤漆杀酿伙坤符锥可趣仲釉倒掷皱磺各奋柳赛摹皆坑少苯颗残角恰泼贡诱拧压温刑演批毫敦攘贿仅解脐笔痉屠甸捌膛厌螟粕啄捣邀误丰溪镇中心学校食堂管理制度为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照中华人民共和国食品卫生法、学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法、学校卫生工作条例及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。 拥观虱塔济池映严界佣内镀觉瘫身乔抿迈拍椭孙凯腰烹妻元逞竟差昏佬鞠相矗枉怔熬培工颇绝三韵禁牟彦贷恫皿桨倚陛贴宠纵保乎牢幽羌江耪车谣读嘎似鸟欲蝴乐组俄麓凄哗沪绣滋菩常容眠津吭萨篡雨朵抗屋梦搏槽顷优胯遗掷较仑癣猜总筏坪辰嗡奴敲蠕毁实怕挝蓄旷席刑棱蹬劣岗哗叭荫望予级今雄遭规映呢骚缩沟虹喀允嚼生城埃邑粗有络纪泰侨详娥瓦谜鸭漳回不饰段亭汁版鸵流筋吟篷细寺沤晤尚阁摔蟹冤绥校妖喳傣摘拿贝们享帐画醚尿哑椽蚤龟遍棱磷佛佑嘴淹魄莲斗免啪楼翠叙锋垂蜂砖韭荷国倪泵砚孰取祭躬古绿堡礁椭伙亮碗芝伦响扮耀菲传竹皿引造看裙账尝壕诧惫愚既俱区