安吉白茶良好农业.pptx

安吉白茶产业的发展历程GAP标准推广的作用企业GAP认证与标准运行管理安吉白茶产业发展安吉白茶产业发展品牌的继续提升，农产品质量安全隐患，压力大品牌的继续提升，农产品质量安全隐患，压力大农业部优农中心种植业产品追溯试点项目，推广农业部优农中心种植业产品追溯试点项目，推广良好农业规范（良好农业规范（GAPGAP）标准。）标准。安吉首批认证安吉首批认证2 2家企业，安吉溪龙乐平厂，安吉家企业，安吉溪龙乐平厂，安吉宋茗白茶有限公司，宋茗白茶有限公司，20102010年年1010月在北京钓鱼台国宾馆召开月在北京钓鱼台国宾馆召开“安吉白茶安吉白茶质量追溯启动仪式质量追溯启动仪式”新闻发布会新闻发布会全面启动安吉白茶质量追溯，骨干企业全面启动安吉白茶质量追溯，骨干企业GAPGAP认证认证GAP标准推广的作用GAP认证和标准的推广对安吉白茶产业的发展起到良好的推动作用。一、大力推进了安吉白茶标准体系建设1.1.推进了标准园创建，建立了标准示范茶园推进了标准园创建，建立了标准示范茶园60006000亩，精品示亩，精品示范园范园1010个，辐射面积个，辐射面积3 3万亩。万亩。2.2.促进了无公害、绿色、有机认证的发展。国家级无公害农促进了无公害、绿色、有机认证的发展。国家级无公害农产品认证茶园产品认证茶园6.236.23万亩，绿色（有机）认证万亩，绿色（有机）认证2.62.6万亩。万亩。3.3.促进了生产技术培训。建立了县、乡、村三级农技服务体促进了生产技术培训。建立了县、乡、村三级农技服务体系，深入茶园山头，及时将安吉白茶标准化生产技术推广系，深入茶园山头，及时将安吉白茶标准化生产技术推广普及到人、到户、到园。普及到人、到户、到园。GAP标准推广的作用二、提升了安吉白茶质量安全水平 通过标准的推广，强化了标准化生产，提到了安吉白茶质通过标准的推广，强化了标准化生产，提到了安吉白茶质量安全水平。近量安全水平。近5 5年来，每年抽检送检年来，每年抽检送检500500多批次的安吉白多批次的安吉白茶，未发生一件农残超标事件，农残检测合格率一直保持茶，未发生一件农残超标事件，农残检测合格率一直保持100%100%。三、建立了安吉白茶产品溯源体系 通过通过GAPGAP标准的推广建立了安吉白茶整体休息化溯源体系，标准的推广建立了安吉白茶整体休息化溯源体系，每一块茶园都颁发了安吉白茶茶园证，通过茶园证或茶叶每一块茶园都颁发了安吉白茶茶园证，通过茶园证或茶叶包装盒上的二维码或条码扫描就可以追溯到生产者生产地包装盒上的二维码或条码扫描就可以追溯到生产者生产地块等信息，今年开始有启动建立了对散户小茶农在产地交块等信息，今年开始有启动建立了对散户小茶农在产地交易市场上销售的散茶进行溯源管理系统，明年春季将启用。易市场上销售的散茶进行溯源管理系统，明年春季将启用。安吉白茶全县的追溯管理：1 1、双商标管理，包装茶，贴标识上市销售。、双商标管理，包装茶，贴标识上市销售。2 2、信息化追溯接入四大平台、信息化追溯接入四大平台 全国种植业产品追溯平台全国种植业产品追溯平台 （农业部）（农业部）1313家家GAPGAP认证企业认证企业 浙江省农产品追溯平台（省农业厅）浙江省农产品追溯平台（省农业厅）有有QSQS认认证中等规模茶企以上证中等规模茶企以上 安吉县茶园证管理平台安吉县茶园证管理平台 （安吉县农业局）中小（安吉县农业局）中小茶企以上茶企以上 安吉干茶市场散茶交易的金溯卡管理系统安吉干茶市场散茶交易的金溯卡管理系统 普通普通茶农散茶交易的追溯管理茶农散茶交易的追溯管理GAP标准推广的作用四、提升了安吉白茶四、提升了安吉白茶的品牌价值的品牌价值GAP标准推广的作用五、促进了安吉白茶龙头企业的发展 安吉宋茗白茶有限公司：安吉宋茗白茶有限公司：20092009年首批认证企业，年首批认证企业，20102010年生产量年生产量5 5吨，产值吨，产值80008000万。万。20142014年生产量年生产量3535吨，产值吨，产值80008000万，增长万，增长900%900%。安吉峰禾园茶业发展有限公司，安吉峰禾园茶业发展有限公司，20122012年通过年通过GAPGAP认证，认证，20122012年产值年产值200200万，万，20142014年产年产值值12001200万，万，2 2年增长年增长500%500%，20152015年进行引进安吉城投公司资本，新成立股份公司，今年进行引进安吉城投公司资本，新成立股份公司，今年产值达到年产值达到20002000万。生产量也从万。生产量也从20122012年的年的2.52.5吨增加到吨增加到1515吨。吨。企业GAP认证与标准运行管理一、企业一、企业GAPGAP认证认证1 1、GAPGAP是什么是什么?GAP-Good Agriculture Practice GAP-Good Agriculture Practice 良好农业规范良好农业规范 GAPGAP是应用现有的知识来保证农场生产过程和产后环境、经济和社会的可持是应用现有的知识来保证农场生产过程和产后环境、经济和社会的可持续性，从而获得安全健康的农产品。续性，从而获得安全健康的农产品。GAPGAP目的在于满足消费者对高品质、安全及采用对环境和社会负责任的方式目的在于满足消费者对高品质、安全及采用对环境和社会负责任的方式生产出的产品需求，其宗旨是在建立规范的农业生产经营体系、在保证农产生产出的产品需求，其宗旨是在建立规范的农业生产经营体系、在保证农产品的质量和质量安全的同时，更好地配置资源，实现农业的可持续发展。它品的质量和质量安全的同时，更好地配置资源，实现农业的可持续发展。它已成为许多国家在保证农产品产量的同时，从源头上控制农产品质量安全的已成为许多国家在保证农产品产量的同时，从源头上控制农产品质量安全的有效方法。有效方法。GAPGAP本身没有什么技术含量，本身没有什么技术含量，GAPGAP是在考虑了环境、经济和社会的可持续发是在考虑了环境、经济和社会的可持续发展的基础上，应用现有的农业行业先进技术和及相关法律法规，按展的基础上，应用现有的农业行业先进技术和及相关法律法规，按GAPGAP标准标准建立一套农场生产过程的操作规范，以获得安全优质的农产品。建立一套农场生产过程的操作规范，以获得安全优质的农产品。GAPGAP关注点：安全、优质、全程追溯、环境保护、社会责任。关注点：安全、优质、全程追溯、环境保护、社会责任。企业GAP认证与标准运行管理2 2、GAPGAP的发展历程的发展历程 FAOFAO提出提出“可持续农业和农村发展（可持续农业和农村发展（SARDSARD）概念）概念”欧洲零售商协会（欧洲零售商协会（EUREPEUREP）组织零售商、农产品供应商和生产者制定）组织零售商、农产品供应商和生产者制定EUREPGAPEUREPGAP标准。标准。美国美国FDAFDA和美国农业部（和美国农业部（USDAUSDA）首次提出）首次提出“良好农业操作良好农业操作”概念。概念。澳大利亚农林水产部（澳大利亚农林水产部（AFFAAFFA）开展）开展GAPGAP案例研究。案例研究。EUREPGAPEUREPGAP标准正式向外发布。标准正式向外发布。FAOFAO发布发布GAPGAP规范框架。规范框架。CHINAGAPCHINAGAP国家标准发布国家标准发布 FAO-FAO-联合国粮食和农业组织联合国粮食和农业组织SARD-SARD-可持续农业和农村发展可持续农业和农村发展EUREP-EUREP-欧洲零售商协会欧洲零售商协会 EUREPGAPEUREPGAP欧盟良好农业规范欧盟良好农业规范美国美国FDA-FDA-美国食品药品监督管理局美国食品药品监督管理局USDA-USDA-美国农业部美国农业部1991 1997 1998 2000 2001 2003 20051991 1997 1998 2000 2001 2003 2005企业GAP认证与标准运行管理 33 3、GAPGAPGAP认证流程（在优农中心认证）认证流程（在优农中心认证）认证流程（在优农中心认证）申请人申请人内部检查内部检查合格合格申请人申请人申请申请农业部优农中心农业部优农中心受受理理检测机构出具报告补充材料（需要时）否企业GAP认证与标准运行管理GAP认证流程（在优农中心认证）中中心心外外部部检检查查是否进行整改，且满足不符合项最小百分比要求是否有超 过规定的不符合项最小百分比评审委员会评审委员会通通过过批准颁证批准颁证必要时否否是不能通过认证不能通过认证是是是是否否否否企业GAP认证与标准运行管理4 4、茶叶、茶叶GAPGAP认证认证 认证程序：认证程序：与部优农中心联系，获取有关资料、签订认证合同等；与部优农中心联系，获取有关资料、签订认证合同等；认真阅读认真阅读GAPGAP认证实施规则认证实施规则（20142014新版本）熟悉新版本）熟悉GAPGAP国家系列标准，了解标准中农场基础、国家系列标准，了解标准中农场基础、作物基础、茶叶作物基础、茶叶3 3大模块的控制点和符合性规范；大模块的控制点和符合性规范；企业管理者、生产负责人和内部审核员应参加培训，以便了解企业管理者、生产负责人和内部审核员应参加培训，以便了解GAPGAP的相关知识、具体要求和更好地的相关知识、具体要求和更好地准备申请材料；准备申请材料；生产操作过程应符合相关生产操作过程应符合相关GAPGAP控制点的操作标准，遵循本国和出口目的国的法律法规，保存控制点的操作标准，遵循本国和出口目的国的法律法规，保存GAPGAP操操作过程中完整的农事活动书面记录。作过程中完整的农事活动书面记录。在接受正式的独立检查之前，企业应该使用在接受正式的独立检查之前，企业应该使用GAPGAP内部检查表内部检查表进行一次自我检查，验证是否符合进行一次自我检查，验证是否符合GAPGAP所要求的控制点，并对不符合的地方进行记录和改进。所要求的控制点，并对不符合的地方进行记录和改进。申请者在接受部优农中心组织的检查之前，应积极提供有关的文字材料，并在现场检查、设施以及申请者在接受部优农中心组织的检查之前，应积极提供有关的文字材料，并在现场检查、设施以及人员等方面给予配合。人员等方面给予配合。企业GAP认证与标准运行管理 主要文件的准备主要文件的准备 3 3大体系文件及完整生产记录大体系文件及完整生产记录 GAPGAP管理手册管理手册 程序性文件程序性文件 作业类文件作业类文件企业GAP认证与标准运行管理 GAPGAP管理手册包含哪些内容管理手册包含哪些内容 目录：目录：修改控制页修改控制页 颁布令公司简介（颁布令公司简介（GAPGAP基地）基地）组织机构职责权限质量方针和目标组织机构职责权限质量方针和目标 GAPGAP管理体系概述管理体系概述 内部审核和记录农场的历史和管理内部审核和记录农场的历史和管理 有害生物控制有害生物控制 设施设备管理设施设备管理 培训与员工健康、安全和福利培训与员工健康、安全和福利 垃圾和污染物管理，循环使用与再利用垃圾和污染物管理，循环使用与再利用 环境保护事务环境保护事务 客户投诉处理客户投诉处理 GAPGAP产品的可追溯性产品的可追溯性 采购与分包方管理采购与分包方管理 品种、品种、种苗种苗 土壤和基质管理土壤和基质管理 作物施肥与肥料管理作物施肥与肥料管理 灌溉和灌溉施肥灌溉和灌溉施肥 管理植保管理管理植保管理 采收管理采收管理 产品处理产品处理 测量、验证、分析和改进测量、验证、分析和改进 GAPGAP法律法规及标准目录法律法规及标准目录 GAPGAP程序文件目录程序文件目录 生产工艺流程图生产工艺流程图 GAPGAP管理记录清单管理记录清单企业GAP认证与标准运行管理 程序性文件包含哪些内容程序性文件包含哪些内容程序性文件包含哪些内容程序性文件包含哪些内容 文件控制程序文件控制程序 记录控制程序记录控制程序 抱怨处理程序抱怨处理程序 内部审核程序内部审核程序 产品标示与可追溯性控制程序产品标示与可追溯性控制程序 认证产品召回程序认证产品召回程序 不符合及纠正措施程序不符合及纠正措施程序 认证标志使用程序认证标志使用程序 设施设备管理程序设施设备管理程序 采购及外包控制程序采购及外包控制程序 顾客满意度测量控制程序顾客满意度测量控制程序 突发事件准备和响应控制程序突发事件准备和响应控制程序 过程的监视和测量控制程序过程的监视和测量控制程序 产品的监视和测量控制程序产品的监视和测量控制程序 危害分析控制程序危害分析控制程序 卫生标准操作程序卫生标准操作程序企业GAP认证与标准运行管理 作业类文件包含哪些内容作业类文件包含哪些内容作业类文件包含哪些内容作业类文件包含哪些内容 关于安吉白茶种植基地的标准关于安吉白茶种植基地的标准关于安吉白茶种植基地的标准关于安吉白茶种植基地的标准 土壤检测规程土壤检测规程土壤检测规程土壤检测规程 肥料库管理办法肥料库管理办法肥料库管理办法肥料库管理办法 生产灌溉工程技术规定生产灌溉工程技术规定生产灌溉工程技术规定生产灌溉工程技术规定 农药库管理办法农药库管理办法农药库管理办法农药库管理办法 基地组织管理办法基地组织管理办法基地组织管理办法基地组织管理办法 基地喷雾（粉）设备年检办法基地喷雾（粉）设备年检办法基地喷雾（粉）设备年检办法基地喷雾（粉）设备年检办法 剩余药液处理的规定剩余药液处理的规定剩余药液处理的规定剩余药液处理的规定 施药器械及空农药瓶管理办法施药器械及空农药瓶管理办法施药器械及空农药瓶管理办法施药器械及空农药瓶管理办法 基地采收期卫生分析与卫生要求基地采收期卫生分析与卫生要求基地采收期卫生分析与卫生要求基地采收期卫生分析与卫生要求 农业作业风险评估报告农业作业风险评估报告农业作业风险评估报告农业作业风险评估报告 基地农事活动突发事故现场救助办法基地农事活动突发事故现场救助办法基地农事活动突发事故现场救助办法基地农事活动突发事故现场救助办法 基地溯源体系图基地溯源体系图基地溯源体系图基地溯源体系图 产品编码规定产品编码规定产品编码规定产品编码规定 环境保护规程环境保护规程环境保护规程环境保护规程 关于职工福利的有关规定关于职工福利的有关规定关于职工福利的有关规定关于职工福利的有关规定 使用农药品种使用农药品种使用农药品种使用农药品种 基地职工培训方案基地职工培训方案基地职工培训方案基地职工培训方案 基地种植技术规程基地种植技术规程基地种植技术规程基地种植技术规程 采收、包装、储存采收、包装、储存采收、包装、储存采收、包装、储存 安吉白茶加工作业指导（操作规程）安吉白茶加工作业指导（操作规程）安吉白茶加工作业指导（操作规程）安吉白茶加工作业指导（操作规程）企业GAP认证与标准运行管理 5 5、企业、企业GAPGAP认证的核心制度建设认证的核心制度建设 一、茶叶质量安全危害分析一、茶叶质量安全危害分析 茶叶质量安全为茶叶质量与茶叶饮用安全性的总称。它主要包括农药残留、茶叶质量安全为茶叶质量与茶叶饮用安全性的总称。它主要包括农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染、茶叶陈变与质变等因有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染、茶叶陈变与质变等因素。素。农药残留农药残留 茶园喷药茶园喷药 漂移漂移 重金属重金属 土壤土壤 汽车尾气汽车尾气 茶园施肥（有机肥）茶园施肥（有机肥）加工过环节加工过环节 包装材料包装材料 有害微生物有害微生物 加工环节加工环节 成品茶包装成品茶包装 、储存、运输、储存、运输 环节环节 非茶异物和粉尘污染非茶异物和粉尘污染 茶园环境茶园环境 鲜叶的采摘储运鲜叶的采摘储运 加工成品茶包装加工成品茶包装 、储存、储存 茶叶陈变与质变茶叶陈变与质变 成品茶包装成品茶包装 、储存、运输、储存、运输 销售销售 通过通过GAPGAP认证建立茶叶质量安全管理制度来确保茶叶质量安全。认证建立茶叶质量安全管理制度来确保茶叶质量安全。茶叶质量安全管理制度建设 二、茶叶质量安全控制制度建设二、茶叶质量安全控制制度建设 1 1、建立茶园投入品管理制度、建立茶园投入品管理制度 茶叶发生质量安全问题最多的就是农药残留和重金属，也是社会关注度最高茶叶发生质量安全问题最多的就是农药残留和重金属，也是社会关注度最高的，而从危害源头看，主要是茶园投入品。的，而从危害源头看，主要是茶园投入品。至少包含茶园投入品采购管理制度、肥料、农药的库房管理制度、茶园农药至少包含茶园投入品采购管理制度、肥料、农药的库房管理制度、茶园农药喷施操作规程、喷药器具的清洗及药瓶和剩余药处理规定、施肥操作规程等。喷施操作规程、喷药器具的清洗及药瓶和剩余药处理规定、施肥操作规程等。依据上年度病虫发生状况以及茶叶目标消费国的相关法律法规制定茶园可用依据上年度病虫发生状况以及茶叶目标消费国的相关法律法规制定茶园可用农药品种数量等采购计划，并对农药生产商或供应商加以评估，并制定年度农药品种数量等采购计划，并对农药生产商或供应商加以评估，并制定年度植保方案。植保方案。依据测土配方技术，制定年度茶园肥料采购品种数量等采购计划，并对生产依据测土配方技术，制定年度茶园肥料采购品种数量等采购计划，并对生产商或供应商加以评估，制定年度施肥方案。商或供应商加以评估，制定年度施肥方案。安吉白茶茶园一物理防治上午防治为主，化学防治为辅，年度化学防治次数安吉白茶茶园一物理防治上午防治为主，化学防治为辅，年度化学防治次数不超过不超过3 3次，同一品种（同样化学成分）化学农药年底只使用一次，并实施茶次，同一品种（同样化学成分）化学农药年底只使用一次，并实施茶园实行休药期管理，即园实行休药期管理，即1111月到来年的月到来年的5 5月，月，7 7个月茶园不喷施任何农药。个月茶园不喷施任何农药。要有完整的投入品采购使用等记录，包含品种名称、生产商、使用日期、使要有完整的投入品采购使用等记录，包含品种名称、生产商、使用日期、使用地块、使用量、剩余药液空药瓶处理、使用人员及负责人等信息。用地块、使用量、剩余药液空药瓶处理、使用人员及负责人等信息。企业GAP认证与标准运行管理 二、建立生产档案制度二、建立生产档案制度 要有专人负责要有专人负责 记录要全，从茶园农事、采摘到加工包装到产品出入库等，记录要记录要全，从茶园农事、采摘到加工包装到产品出入库等，记录要100%100%覆盖覆盖生产全过程，同时记录要如实记录不得做假。生产全过程，同时记录要如实记录不得做假。设计一整套的系列记录表。生产档案至少应保存设计一整套的系列记录表。生产档案至少应保存2 2年以上。年以上。生产档案至少应包含以下内容：生产档案至少应包含以下内容：地块编码和操作人及负责人信息地块编码和操作人及负责人信息 病虫发生及防治情况病虫发生及防治情况 肥料采购仓储及使用肥料采购仓储及使用 茶叶的采摘及鲜叶的运输茶叶的采摘及鲜叶的运输 加工人员健康记录及加工厂包装车间产品仓库等卫生记录加工人员健康记录及加工厂包装车间产品仓库等卫生记录 产品出入库记录销售记录产品出入库记录销售记录 加工机械的清洗保养维修记录加工机械的清洗保养维修记录 重大事件的处理记录重大事件的处理记录企业GAP认证与标准运行管理 三、建立产品检测制度三、建立产品检测制度 配备鲜叶农残速测仪器，感官审评室，有专人负责，有操作规程。配备鲜叶农残速测仪器，感官审评室，有专人负责，有操作规程。对不同批次不同地块的鲜叶分别农残检测，并加以详细记录保存归档。对不同批次不同地块的鲜叶分别农残检测，并加以详细记录保存归档。成品茶按相关规定进行抽样送检，并记录，检测报告保存。成品茶按相关规定进行抽样送检，并记录，检测报告保存。企业GAP认证与标准运行管理 四、建立产品准出制度四、建立产品准出制度 未达到农药间隔期的茶园不得采摘，安吉白茶不存在这个问题，只采摘春茶，未达到农药间隔期的茶园不得采摘，安吉白茶不存在这个问题，只采摘春茶，采摘期间茶园禁止用药。采摘期间茶园禁止用药。建立产品质量检验制度，分批次进行抽样送检，自检合格的产品才可以销售。建立产品质量检验制度，分批次进行抽样送检，自检合格的产品才可以销售。品牌企业全部进行标识包装销售，包装符合食品包装标识等相关法律法规。品牌企业全部进行标识包装销售，包装符合食品包装标识等相关法律法规。县级抽检管理制度：生产季节鲜叶市场干茶交易市场的抽检，县级抽检管理制度：生产季节鲜叶市场干茶交易市场的抽检，QSQS认证以上的认证以上的企业实施抽检。企业实施抽检。企业GAP认证与标准运行管理 五、建立产品质量可追溯制度五、建立产品质量可追溯制度 记录完全，就可以进行纸质化追溯，接入全国种植业产品追溯平台，记录完全，就可以进行纸质化追溯，接入全国种植业产品追溯平台，录入相关数据上传，打印追溯标，可以信息化追溯。录入相关数据上传，打印追溯标，可以信息化追溯。企业GAP认证与标准运行管理5、GAP运行 例会制度，保证例会制度，保证GAPGAP标准体系的正常运转标准体系的正常运转 记录记录 投入品管理投入品管理 重点农药和肥料，建立评价体系，对供货商进行评价，植保方案，施肥方案，茶园用重点农药和肥料，建立评价体系，对供货商进行评价，植保方案，施肥方案，茶园用药是动态的，目标消费国的法律法规的变化。药是动态的，目标消费国的法律法规的变化。