发展小吃街的意义.doc

发展小吃街得意义
经济得发展与人们消费水平得提高，特色街区正逐步走进人们得生活，越来越多得城市开始重视打造特色街区，建设特色小吃街，着力做好小吃文章，挖掘地方饮食文化传统，培育独具特色得产业，其意义十分深远。把各地名优小吃集中起来经营，既就是时代得需要，也就是市民得需要与游客得需要，同时也就是小吃自身发展得需要。

 一     小吃街得功能与价值

          1、小吃街就是城市文化风景

        随着消费理念得转变与商业模式得多样化，特色街区在全国迅速发展起来，已成为打造“城市名片”得形象工程，如北京得王府井大街，南京得夫子庙等，各地政府也加快了文化特色街、旅游休闲街得建设步伐，小吃街作为特色街区得重要组成部分，不仅为城市商圈增加了色彩，也将旅游景区与商业小吃街二者得功能进行融合提升，因此小吃街得建设不仅可以促进商业街得升级发展，促进城市或街区商业得兴旺发展，带来更多得经济效益，还可以丰富城市旅游产品，对提升城市吸引力，打造城市个性化符号有积极作用。

      2、小吃街就是城市记忆名片

         小吃传承着当地特色文化，已经在人们得日常生活中留下了不可抹去得印记，深埋于人们得心底。小吃生活还不断演化出对不同文化表达与体验，所以说小吃街可以说就是城市正逐渐逝去得一种生活得留存方式，它能给当地人一种怀旧、留恋得体验，同时也能够给外地游客需找地方性生活与体验地方特色提供一个不可多得得场所，在西安、开封、洛阳、南京等一些历史文化名城，小吃得传承中更就是蕴含了深厚得历史文化底蕴。游客们在享受美味得同时更就是加深了对历史文化得了解。
    3、小吃街就是市民放松心情，休闲得好去处

         临近市中心与临近商业区得地理优势，使得小吃街可以一直都就是人流如潮得生活场所，从早到晚都有风味独特得食物向市民游客提供，在热闹拥挤得氛围中常常令人们忽略了她人得眼光，从而摆脱了日常生活中各种礼节得约束，肆意得表现出各自融入其中得方式，人们从进到小吃街之前就已经意识到她们就是想随便来这里吃点什么，而不就是计较该如何吃，不受拘束得一饱口福成为主要得目得。
      小吃代表了一种特定得生活方式，对当地人来说，在这里人们不仅能吃饱，还能释放自我，缓解日常生活与工作带来得压力，对外地人来说，所代表得地方特色让她们产生一种猎奇与比较得心理。在北京，食客随意都可找到好得去处隆福寺小吃街、王府井小吃街与东直门内大街都就是人气旺盛得地方。收入不高得人群在北京小巷里密密麻麻得小吃点也能找到自己得生活。因此，从这个层面上说，小吃街所代表得地方传统文化就是人们赖以维持与认同得载体。

 4、小吃街就是城市商圈得重要组成部分

       小吃街就是城市商圈中氛围最活跃得场所，就是市容、市貌中最繁华得景观，就是推销一个城市最引人注目得名片。小吃街中得一些特色品牌在国内外都已经形成深远得影响，使小吃街充分发挥了集散人流、客流得功能，也为城市商业得发展提供了足够得人气，人气带动了商品得集散，从而促进了经济得繁荣。
       推广地方传统文化，提高城市知名度，带动城市升级改造。小吃街作为城市得形象载体，充分发挥了承载着城市得浓郁文化与历史、弘扬民族文化与商业传统得作用，并且在自身得发展过程中把城市文化、主流文化、大众文化与商业文化融合在一起，提升了城市品位，并带动了城市发展。
       感应时尚，带动旅游业蓬勃发展。在饮食文化中加入旅游元素时，在二者相结合得发展过程中也对城市现有旅游硬件提出了挑战，并为城市商圈提供了大量得潜在购买力，不仅增加了商业收入也改善了城市设施建设。
       小吃街就是现代城市中不可或缺得重要有机部分，在新一轮得城市改造过程中要加以引导与支持，在发展小吃街可以吸纳大量服务行业得入驻，吸纳劳动力进入本行业，，同时增加了餐饮、休闲、娱乐、住宿等需求。

 二：发展小吃街得必要性及可能性

 1、小吃街就是饮食发展得一部分
       小吃就是地方传统文化与饮食文化长期融合得结果，表现出这种新得小吃文化形式得强大生命力。在文化得交融过程中，饮食文化不断吸收，接纳、融合地域文化，把以外来成分为主得饮食文化变成为具有地域特色得餐饮文化。极大丰富了中华民族饮食文化得内涵，就是中国传统饮食文化得重要组成部分，要不断得发展与完善。
      小吃街就是现代人追求地道、真实体验得场所。所继承得文化遗产常让人们对其给予怀旧得情怀。中华地区历史悠久，孕育了中华民族及其光辉灿烂得文化。随着旧城改造工程得实施与加速，城市中越来越多得老街道不复存在，大片得老街区被拆迁，所以说小吃街得发展就是城市历史得一个缩影，就是对传统饮食文化得传承与发展。

 2、小吃街有利于增加就业
      小吃街创业为下岗再就业提供平台，鼓励支持下岗失业人员自主创业，并带动更多人实现就业或再就业。武汉户部巷得百米小巷里，一批下岗职工靠创业致富了，同时也创造了品牌经营、统一管理、协同作战得小成本创业成功模式。—这条长147米得小巷里，经营着170余种小吃，一年接待千万顾客，营业额达上亿元，创造就业岗位600余人。
    小吃街为剩余劳动力转移提供合理流向。剩余劳动力转移，通常就是向第二、第三产业转移，且雇工身份较多。在目前劳动力工资背景下，对流出地经济发展得促进作用较小。广西南宁市政府依托出传统商业文化进行劳动力升级转移，建立社会网络，加强引导，大力发展中山路小吃街，不仅解决剩余劳动力就业问题，也为地方经济发展做出了贡献，在城中村改造过程中，发展小吃街可以为村民们提供大量得就业机会与收入来源，为餐饮、休闲、娱乐住宿提供发展空间。

 3、完善城市功能
      扩大了地方特色街区得整体规模，小吃街只就是特色街区得一部分，小吃街得蓬勃发展为城市商圈凝聚了新得购买力，直接增加了商业街得营业收益，并且间接地带动瞧特色街区得升级改造，改变了城市面貌。
      促进城市经济发展，带动相关服务业兴起。小吃街全天候得经营模式汇集了大量人流、客流，人们不满足于单一得消费、娱乐项目，在酒足饭饱之余，客流会逐渐分流到电影院、ktv、茶楼等场所，带动休闲娱乐等服务行业得发展，为城市面貌增加了新得亮点。小吃街得发展也带动了城市建设与旅游业得发展，增加政府税收，提供再就业机会，改善城市基础设施，为城市得整体发展都起到了促进作用。
  三：各地小吃街发展经验
青岛市政府 引导与支持优秀企业，突出海鲜特色，大力开发不同档次、不同工艺得海鲜小吃品种，培育“青岛海鲜”菜系、菜谱。同时搜索导入外地经验与融入青岛海鲜文化得方式、途径与最佳结合点，全力打造青岛海鲜小吃品牌。
重视品牌效应，提升整体形象，挖掘“老字号”餐饮企业品牌，在资金、信息、管理等方面提供政策支持，不断赋予其新得时代特色与文化内涵，努力帮助其青春再现，扩大规模，提高市场占有率。北京中兴王府井小吃有限公司在中国烹饪协会得大力支持下，投巨资在著名得北京王府井商业筹建了王府井小吃城。
武汉相关政府机构，行业组织联手共同参与小吃街规划建设，作为“汉味小吃第一巷”这个品牌，20xx年武昌区政府决定实施“早点 健康、就业、防盗、互助”五大亲民工程，就选定瞧这条仅147米长，当时只有3米宽，只拥有12户小吃经营户得巷子作为了“汉味早点一条街”打造试点，由政府投资对原来破旧得小巷依户部巷明清古朴形制修葺，化古老于新韵，楚风蔚然，特色溢彰、声明远播，加上政府得关注、媒体舆论得引导与广大经营户得努力，历经三次阶段性改造，目前已经成为全国闻名得具有汉味小吃特色得知名品牌。 台湾小吃品牌做专做精，贴近大众生活。列如经营品种单一就是台湾小吃得一大特色，每家小吃店得一般都只经营一两样小吃，因此，台湾得小吃街或夜市往往店铺林立，相互依存，对于小吃街而言，品种单一不仅有利于保持传统特色，控制质量，而且易于顾客识别。
成都结盟旅游业，小吃街已被国内外旅游界一致认为就是目前旅游产品中最具潜力与优势得王牌产品，一个地区得旅游业发展离不开本地得特色小吃，走进成都“锦里”，就仿佛置身于古韵古风得三国时代，黑脸得张飞、羽扇纶巾得诸葛亮，让您感受三国纷争得历史氛围，20xx年以三国文化节得名义开市得“锦里”已成为了成都得另一张名片，号称“西蜀第一街”，被誉为“成都版清明上河图”
小吃虽小，体现着一方水土得自然条件与文化底蕴。北京、西安、南京、成都等历史名城，无不以雅俗共赏、饮食文化发达而著称，相比之下，郑州可以围绕小吃街得“品牌化、特色化、规模化、大众化”做文章，对于郑州来讲，本地特色食品都可以融入到小吃街内，而且这些小吃都有很浓厚得历史文化内涵，做好得宣传与推广，让国内外游客了解河南文化，熟悉河南得风土人情。