餐饮行业的商业模式分析.doc

商业模式实例麦当劳的成功营销案例 定位目标客户：麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处，准确把握了孩子的兴趣爱好。客户价值：麦当劳合理的应用了顾客让渡价值，以适宜的顾客让渡价值达到顾客的满意，同时合理的运用了传递温情，和欢乐等形式。 业务系统业务流程：点膳收银供应消费供应链及其合作关系网：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。客户关系：合作型，可靠性，基本型 盈利模式收入结构：主要有青年，青少年，和儿童为主要消费群体，全家人都可以去的地方，但是主要是为了陪同孩子，所面向的消费群体一般是收入不是很高的，收入适中的群体为主。其次还有房地产，运营收入，以及直营的收入。核心资源能力它的产品主要分为主食，甜品，饮料，超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐以及开心乐园套餐，其次他是一个拥有25000连锁店的大牌儿餐饮业，他拥有的员工的效益以及以人为本，优质，清洁，价值的服务理念，都是它的核心资源。该模式的特点1.首先是利用了总部加盟的方式，减少了加盟投资的风险，利用总部帮助选址，建设店面，帮助加盟者在原料供给，以及产品的生产培训上的帮助：2.其次这种模式利用加盟数量多，获取的市场份额多，从而盈利。再就是利用房地产的升值，因为当加盟者开发这一个店面的时候就意味着这个商业模式的生效。3.合理的利用了人性化的服务，打响了服务的品牌战略。商业模式实例肯德基的营销案例 定位目标客户：容易接受外来文化的青年人和少年儿童客户价值：过人的产品，周到的服务，并且为带孩子的父母亲提供其他方便，同时通过深入的调查本地消费者的饮食风味，更好的切合当地消费者。 业务系统业务流程：客户接待需求分析个性化配料供应链及其合作关系网：由消费者提供个人的需求，然后经理由分支到统一的供应客户关系：树立以客用户为中心的营销理念。通过CRM系统留住适合本企业的客户。提升客户需求。 盈利模式收入结构：发展连锁经营配套体系，推进高质量的食品生产链。推进现代化食品生产体系的建设。利用总部对资金的合理管控和分对分销商的管控，实现了统一调度支配的效果。核心资源能力肯德基非常重视对员工的知识，态度，等方面的培训，同时注重提升企业的核心竞争力，即通过优质的员工来带动企业的发展，同时在服务方面更注重员工的服务，以温馨的服务来获得更多顾客的回头率。该模式的特点1. 连锁的应用，使得肯德基的市场拓展面非常广泛。2. 通过对产品效益的提升，扩大了影响力3. 对员工质量和服务太多的高度重视，通过考核，培训等方式实现更加优质的员工服务。商业模式实例真功夫品牌案例的推广 定位目标客户：针对对中国一些传统方式比较感兴趣的消费群体，同时采用了西餐的一些理念。客户价值：将产品“蒸”的文化和功夫的文化有机融合到了食物中。通过中式营养，西式运营的方式来达到满足各种顾客的需求。 业务系统业务流程：生产半成品的选择原料验收制程控制成品检验供应链及其合作关系网：通过采购云南双汇等企业的无害化的产品，再通过质检合格方可投入生产。客户关系：将消费群体锁定在追求消费时尚的白领群体，通过优质的服务满足白领消费者时间段，需求紧迫的要求。 盈利模式收入结构;1.通过对消费群体的准确选择，主要选择在汽车站附近和白领消费者，2.容易接近原则。连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化区。3.在特定的时间内做一些优惠活动。核心资源能力“中学为体、西学为用”这一拳法的运用和优质的服务。通过中式快餐的宣传加深人们对中餐的认知和理解。同时通过对有利地形的掌握，可以使广大消费者能够很好地剧集。该模式的特点1. 充分合理的将中国的蒸和功夫元素有机融合2. 同时利用西餐的方式，利用连锁3. 合理的选择场地，准确把握了消费群体。