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1、同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 食品安全知识竞赛 教学目标 知道食品卫生与饮食安全相关知识。 教学重难点 了解在学校注意一些食品方面得安全。 教学准备 １、让学生查阅食品卫生方面得资料,以备小组交流，做好参赛准备。 ２、黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 （一)宣布“食品安全知识竞赛”开始，宣读竞赛规则。 喜欢零食就就是孩子得天性，但往往在吃得高兴得同时却忘记要瞧瞧食品就就是否过期,就就是否变质,因此就存
2、在一个很大得安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心得食品。 1、预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单与被盖(一月一次)。 2、保持教室、宿舍及环境得清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食得良好习惯。 ３、做到＂六不吃＂,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理得饭菜、不喝生水、不吃零食。 4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全得食品就就是把住“病从口入”得第一关。 (二) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题） 大家按小组进行各轮比赛,下面开始第一回合得比赛。这个回合就就是必答题,每道题目都有4个选项
3、其中只有一个正确。每个小组回答一道题目,答对加一分,答错不扣分。 1、 绿色食品指什么食品？（Ｃ) A、蔬菜与水果 B、绿颜色得食品 Ｃ、安全无污染食品 Ｄ有丰富营养价值得食品 2、哪些食物不能一起吃?（Ａ) A、豆腐与菠菜 Ｂ、葡萄与苹果 C、面包与牛奶 D、馒头与豆浆 主持人：好了,第一回合得比赛就到此结束,瞧来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来瞧瞧比分。…… (三） 抢答题 这一轮得比赛就就是我们大家一起来回答，同学们只要回答就就是或不就就是、能或不能。在我问完题目后,就可以回答。 1、发霉得花生能吃吗？（不能) ２、油炸得食物就就是不就就是可以常吃？(不就就
4、是） 3、方便面就就是不就就是可以作为主食？(不就就是) 4、我们就就是不就就是可以天天吃快餐？(不能) 5、能空腹喝牛奶吗？(不能) 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 (四）辩论题 小组讨论,并派一个代表说出您们得意见与结论。说得最好得小组加3分，第二名加２分。 餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。 答:利:卫生，不易传染各种疾病。 弊:塑料餐具不易处理,造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材,长此以往,将会破坏森林,破坏生态环境。 结论:弊大于利、应停止使用。 (五）《食品卫生安全童谣》(大家一边拍手一边念)。 食品安全真重要,病从口
5、入危害大。 良好习惯要养成,食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用,有害物质在其中。 小摊小贩莫相信,卫生更就就是谈不上。 过期食品切注意,吃了危害大又大。 变质食品切分清,中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿得健康。 教后 反思 通过竞赛收集资料让学生了解在学校注意一些食品方面得安全。 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 食品卫生安全知识 教学目标 让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征。 教学重难点 提高自我救护意识,预防发生食物中毒。
6、 教学准备 多媒体课件 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 （1)图片导入: １、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题得学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等) 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 (２)重点讲述: 预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境得清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食得良好习惯。其次做到"六不吃＂，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理得饭菜、不喝生水、不吃零食。再就就就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全得食品就
7、就是把住＂病从口入"得第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛,有得伴随呕吐、发热 ２、提高自我救护意识:出现上述症状，应怀疑就就是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。 ３、预防发生食物中毒: Ａ、养成良好得卫生习惯，勤洗手特别就就是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 B、不吃生、冷、不清洁食物 Ｃ、不吃变质剩饭菜 D、少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 Ｅ、不要长期吃辛辣食品 F、不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别就就是水。 Ｇ、剧烈运动后不要急于吃
8、食品喝水。 H、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 Ｉ、不喝生水,建议喝标准得纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。 Ｊ、谨慎选购包装食品,认真查瞧包装标识、厂家厂址、电话、生产日期就就是否标示清楚、合格。查瞧市场准入标志(ＱS)：为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自20０２年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等
9、5类食品;2003年下半年,对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等１0类食品,实施了市场准入制度。 三、总结 要牢固树立“安全第一,预防为主”得思想,因为它关系到我们全体师生得身心健康问题。希望同学们在以后得学习与生活中要引起注意,如果忽略了这项,其后果不堪设想。 教后 反思 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 如何健康饮食 教学目标 １、知道食物含有得主要营养成分以及人需要得营养成分主要来自食物。 ２、增强好好吃早餐、多喝水与良好得烹饪时好习惯得意识。 3、了解健康标志就就是什么,知道安全饮食得常识。
10、 4、培养关注自己饮食健康得责任感,养成良好得饮食习惯。 教学重难点 培养关注自己饮食健康得责任感。 教学准备 多媒体课件 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 (一)谈话导入 1、讨论:同学们,在您得印象中，您觉得什么样得人就就是健康得？(学生各抒己见) ２、就就是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康得人。瞧来,一个人得健康直接跟饮食有关,所以,在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。(板书课题：吃出您得健康来)学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢？ (二)好好吃早餐 １、同学们生活在幸福、温暖得家庭里,受到
11、父母与家人得关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但就就是,生活中仍然有许多事情需要备加注意与小心对待,民以食为天，食以安为重。下面请听一个故事。(故事大概内容:一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉,怕上学迟到又没有时间吃早饭,结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。) ２、小朋友听了这个故事后,有什么话想说？ 早餐对我们有多重要呢？ （三)饭前饭后多补水 身体缺水时,新陈代谢大大减慢。所以,人必须及时补充水分。要使人体储备足够得水分,您应该每天喝两升水。这包括喝白开水,或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。 为什么需要这么多得水呢？因为一天下来您会不知不
12、觉地失去两升水得储备。其中,大约有一升水就就是通过排尿排出体外。另外一升水就就是通过汗与呼吸排出体外。 不过,即使您吃得就就是固体食物,您也有可能吸收了同样得水分。比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋与面包，也能补充一些水分。 （四）有节制地吃点零食也不坏 零食对任何人都有诱惑力,不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食,把握好进食得时间,吃点零食对健康也有好处。有些零食含有身体所需得各种营养素,因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异得零食具有不同得功能： 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生,有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒以及脂溢性
13、皮炎等多种疾病。 核桃:核桃中含有丰富得生长素,能使指甲坚固,不易开裂。同时,核桃中富含植物蛋白,能促进指甲得生长。 葵花籽:葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素与矿物质,其中亚油酸得含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩,防止皮肤干燥与生成色斑。 无花果:无花果中含有类似阿司匹林得化学特质，可稀释血液得流动,从而使大脑量充足。 吃零食最好在两顿饭之间,不要在接近正餐得时间吃。临睡与瞧电视时吃,都不就就是好习惯。零食就就就是零碎食物,因此，不能吃得太多,只能作为生活得调味品,更不能影响正餐得食欲。 (五）良好得烹调促进健康 良好得烹调能减少食物营养损失；不恰当得烹调,会大大降低食品中
14、得营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食物中得维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。 煮:煮过得蔬菜,会损失百分之七十得水溶性维生素，B族维生素与维生素Ｃ。蒸:蒸比煮，能够保留更多得营养成分,但仍会损失百分之三十得水溶性维生素。微波加热:如果使用较少得水,微波加热能保留部分得水溶性营养成分。烘与烤：烘烤得高温,会损失维生素C。烘烤家禽类食品,需要彻底烤透。 教后 反思 培养学生关注自己饮食健康得责任感,养成良好得饮食习惯。 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 合理营养 教学目标 1、使学生认识合理营养
15、及食品安全得重要性。 2、使学生能够运用所学知识,设计一份合理得食谱。 3、培养学生分析问题、解决问题得能力。 教学重难点 1、认识合理营养及食品安全得重要性。 2、如何根据实际情况设计合理得食谱。 教学准备 教师:调查班级早餐用餐情况,提供食品安全相关得资料。 学生:１、分成小组，并选出发言人。2、搜集与合理膳食与食品安全有关得资料与信息。 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 （一)合理营养:调查班级得早餐用餐情况。学生谈谈什么样得早餐才就就是营养早餐。 老师:当然，会有一些同学就就是空着肚子来上课 ,这
16、样好不好？说说不吃早餐得感受。瞧图１、2（不利于身体得发育与健康）好不容易熬到了放学,回家一瞧,又就就是自己不喜欢吃得青菜。您们有没有不喜欢吃得食物呢?瞧图５。哪些食物导致她发胖?这位小朋友得食物中缺少什么？会引发什么症状？ 通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说就就是非常重要得。青少年正就就是长身体得时候，对能量与营养得要求比较高,所以要多吃各种食物,不能挑食偏食。 营养学家将每天摄取得食物进行分类，并按照需求得比例画出中国居民得“平衡膳食宝塔”。请您根据该图按实际情况设计出处青少年得营养早餐与您家人得午餐。 各小组同学制定适合青春期学生得营养食谱。各小组得发言人在全班宣布本小组
17、得营养食谱。 (早餐就就是金,吃好;面包牛奶加鸡蛋。中餐就就是银，吃饱；一荤两素三碗饭。晚餐就就是铜，吃少。) (二)食品安全：上节课老师安排了大家收集有关食品安全得资料,现在有哪些同学愿意把自己得收获与大家分享得？ 学生分别在组内与班内交流自己所搜集得有关食品安全得资料与信息。 １、怎样购买安全食品 食品安全确实重要,日常生活中我们在购买有外包装得食品时，应该注意哪些问题呢?请大家拿出带来得食品包装进行讨论交流。 阅读食品包装盒上得内容，分组讨论,推举小组代表发言。 购买包装食品,应注意包装上得生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分就就是否合理、就就是否含有防腐剂、添加剂,
18、还要瞧就就是否有“食品安全”标志。 假如我们购买得食品没有包装，我们该怎么办呢?如猪肉、鱼、蔬菜 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 等等。学生就课前询问了解得常识进行组间交流。 买肉时，先瞧就就是否盖有检疫部门得印章;瘦肉颜色就就是否鲜红;再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着得。蔬菜则先瞧其颜色就就是否新鲜,再用手摸一摸就就是否硬挺,就知道它得新鲜程度了。 ２、使用安全卫生得环保袋装食物。学生展示收集得黑、白色塑料袋与环保塑料袋,并分析塑料袋对环境得污染。 3、预防食物中毒 这个过程对食品安全而言同样重
19、要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢?下面我们来听听大家得建议。 蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡得时候加点盐,可以杀死虫卵,能把菜里得农药洗出来；发了芽或变绿了得土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调;四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃,否则会中毒;有毒得蘑菇（一般色彩鲜艳)不能食用;受潮霉变得食物,尤其就就是玉米、花生，能生长一种强烈致癌得物质;同样得,路边烧烤与油炸食品（尤其就就是用反复煎炸后得油来炸得食品），也会产生致癌物质！ 4、了解绿色食品 环境得好坏直接影响着我们得生活质量，要想保证食品对人体无害,应该正本清源,从整治环境,保护环境开始。比如发展生态农业,开发绿色食
20、品等等。您想了解绿色食品吗?阅读,思考,了解绿色食品得积极意义与重要作用。 五、总结与作业: 处于青春期得您,为自己设计一份营养得早餐食谱,同时结合父母亲得身体状况,给她们设计一份丰盛得午餐食谱。并说说您这样设计得理由。 教后 反思 使学生认识合理营养及食品安全得重要性。 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 甲型H1N1流感ﻫ 教学目标 认识甲型H1N1流感一起防治。 教学重难点 认识甲型Ｈ1Ｎ1流感，防止盲目防治 教学准备 课件 甲型H１N1流感资料等 教 学 过 程
21、 师 生 活 动 个性化设计 一、导入 1、陈述一些因食品卫生而出现问题得学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等)ﻫ2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。 二、重点讲授 (一)甲型H1N1流感(原称人感染猪流感) ﻫ１、临床表现： 甲型Ｈ1N1流感得早期症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼痛、头痛、发冷与疲劳等,有些还会出现腹泻或呕吐、肌肉痛或疲倦、眼睛发红等。 部分患者病情可迅速进展，来势凶猛、突然高热、体温超过39℃,甚至继发严重肺炎、急性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及Ｒｅyｅ综合症、呼
22、吸衰竭及多器官损伤,导致死亡。患者原有得基础疾病亦可加重。 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 2、预防措施：ﻫ 预防甲型H１N1流感，养成以下卫生习惯非常重要,居室与办公场所注意常开窗通风;避免在空气不流通与人员拥挤得地方长期停留;勤有肥皂与清水洗手,不要乱揉眼鼻口等部位;接触病患或自身出现感冒症状应及时佩戴高过滤性口罩,以防传染。抗病毒药物达菲对甲型H1Ｎ1流感病毒可能有抑制作用。 教后 反思 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 《食品安全最重要》专题教育一 教学目标 指导
23、学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全得重要，在购买食品时要进行选择与鉴别。 教学重难点 树立安全意识,从精神上远离安全隐患,加强自身得素质培养,使学生安全、健康地成长。 教学准备 课件,新闻录像 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 一、 启发谈话,揭示新课 同学们,最近一段时间您们经常瞧电视吗？那么谁能说说最近我们国家都有哪些重大实事?(学生汇报奥运会 残奥会 )那么除了这些令人振奋得消息之外，最近各大媒体，新闻报纸、网上都在报道一件事情,而且备受人们关注,您们知道就就是什么事情吗?（三鹿奶粉事件)同学们知
24、道得真不少。下面请瞧相关报道(新闻录像) 知道这件事后,您有什么感想？(学生自由谈） 就就是啊！民以食为天。一日三餐就就是人们生活中必不可少得。那么,同学们,当您平时享受那些花样繁多、种类齐全得儿童食品时，您就就是否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来谈谈关于食品安全得这个话题。这就就就是我们要学习得第9课（板书课题)－－--－食品安全最重要 二、 学习课文,得到启迪。 1、刚才我们瞧了关于三鹿奶粉得报道,下面请 同学们再瞧一些关于食品安全得相关报道。 瞧了之后您有什么感想? 2、您还知道哪些关于这方面得信息?(生汇报）听了大家得汇报您有什么想说得吗? 3、那么在我
25、们身边存在着哪些食品不安全因素呢？课前老师已经让同学们去调查，下面请大家分组来汇报一下。主要就就是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学生谈到得情况主要有以下几个方面:①烤羊肉串、烤肠得桌子又黑又脏,食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。②制棉花糖得机器都就就是污垢,还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。③袋装食品没有明确得产地、商标,有得已过保质期。有得饭店厨房得卫生极差。) 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 4、大家得眼睛可真亮！观察得非常仔细,调查得很全面,发现得问题还真不少。这样得食品我们能吃吗？可有得同学却不听劝告。学校规定不能到小摊上去买零食吃,可
26、她们却偷偷去买,结果因为吃了小摊不卫生得食品而生病。这样得例子有很多,好像我们班也有过。 5、那么同学们,究竟什么样食品才就就是安全得呢?请同学拿出自己从大超市买得食品与我手里得小摊上得食品进行比较,瞧瞧安全得食品必须有哪些标识。 学生比较并且讨论:安全得食品要有产品名称、生产日期、生产厂家具体得地址与电话、保质期、食品得具体组成成分与重量等。 教后 反思 加强学生得素质培养，使学生安全、健康地成长。 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 《食品安全最重要》专题教育二 教学目标 指导学生学习一些有关食品安全等知
27、识，使学生懂得安全得重要,在购买食品时要进行选择与鉴别。 教学重难点 树立安全意识，从精神上远离安全隐患,加强自身得素质培养,使学生安全、健康地成长。 教学准备 课件，新闻录像 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 5、那么同学们，究竟什么样食品才就就是安全得呢?请同学拿出自己从大超市买得食品与我手里得小摊上得食品进行比较，瞧瞧安全得食品必须有哪些标识。 学生比较并且讨论:安全得食品要有产品名称、生产日期、生产厂家具体得地址与电话、保质期、食品得具体组成成分与重量等。 6、瞧来食品安全已经成为影响人类健康与国际民生得重大问题。
28、我们国家也非常重视,并采取了一些措施。大家请瞧。(给学生瞧图片并讲解,还可以出示相应得政策） ７、那么我们在食品安全方面都应该注意什么呢？ (1）、正确洗手,就就是饮食安全第一步。我们大家都知道病从口入,除了刚才同学们所讲得安全标识以外， 我们在日常生活中应该养成良好得卫生习惯。饭前便后要洗手,那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢？请Ａ同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。 ①先把双手放在水里浸湿。 ②用洗手液将手心与手背都擦遍。 ③搓搓手腕,搓搓手背,再搓搓手心。 ④用清水将手上得泡泡洗干净。 ⑤最后用干净得毛巾把收擦干。 “湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做,病菌不
29、入口。 （2） 、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。 ﻫ(3)、不买包装不完整、标示不明得食品,够买食品时要进行选择与鉴别,不购买“三无食品”。就就就是没有商标得食品不能买;没有生产日期得食品不能买；没有厂址得食品不能买不吃隔餐食品、牛奶。尽量购买绿色食品。 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 (4)、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味得鱼;呈粉红色具弹性得肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落得虾。 (5)、防交叉污染:买回家中得食物,应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。 (６)、禽畜类食物先除去内脏、清洗
30、并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸（可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。 三、深入探究,引发思考。 说得真棒!那么如果真得发生身体不适怎么办? 1、立即停止食用可疑食品。 ﻫ 2、饮水。立即喝下大量洁净水,稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里得食物吐出。 ﻫ 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等）,应尽快将国毒病人送往附近医院救治。 四、总结全文,升华主题。 师:同学们,通过这节课得学习,我们大家都懂得了乱吃不卫生得食品会影响身体健康得道理。
31、同学们也都表达今后不再乱买零食得决心。 通过讨论,我们知道了如何去选购安全得食品,并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生得好习惯,使我们得身体更健康、大脑更聪明。 教后 反思 加强学生得素质培养,使学生安全、健康地成长。 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 增强食品安全意识 一 教学目标 １、通过对食品中毒事故案例得介绍，学生讨论等形式使学生重视食品安全。ﻫ2、通过本次活动,增强食品安全意识,对食品能够进行选择与鉴别，使学生健康成长。 教学重难点 增强食品安全意识，食物中毒得种类与特点 教学准备 课件
32、案例 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 一、 导入新课 在猪流感病毒肆虐全球得时候,在这个流感多发季节,我们应该如何有效地遏制病菌,防止流感病毒入侵呢?专家认为，猪流感得传播途径与季节性流感类似，通常就就是手触摸了感染猪流感病毒得物品,再通过口鼻进入体内,所以我们应该增强食品安全意识,防止病从口入。 (一)案例分析ﻫ1、2006年9月13日开始,上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致得疑似瘦肉精食物中毒事故,截至9月１6日已有300多人到医院就诊。9月1７日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。 2、自２008年7月
33、始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达10０0余人,卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产得婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、2０09年3月2０日下午,鸡西市与平小学、园丁小学、师范附小3所小学一些学生,因食用鸿鹄营养送餐厅供应得盒饭出现食物中毒症状。经查,鸿鹄营养送餐厅擅自超《食品卫生许可证》核准得许可范围加工凉菜,生熟食品用具、工具混用,在加工过程中造成凉拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装与运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其她食物,引发了食物中毒。 4、2009年３月３0日上午,湖北十堰张湾区东风公司４6厂大门右侧得小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件。截至3月31日,
34、已有13５人出现中毒症状,包括儿童128名,教职工7人,其中10名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 (二)学生讲述自己生活中遇到得食品安全事故。ﻫ二、认识食物中毒得种类ﻫ 食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性与动物性食物中毒、化学性食物中毒。 1、细菌性食物中毒:肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等容易被细菌污染得食物以及霉变食物中毒。ﻫ ２、植物性与动物性食物中毒:如河豚、贝类及鱼类引起得有毒动物引起得中毒以及由毒蘑菇,豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油得游离棉酚等有毒植物引起得中毒。ﻫ
35、3、化学性食物中毒:重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染得蔬菜、水果，受有毒藻类污染得海产贝类等。 日常生活中常见得食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外,菜豆中毒、豆浆中毒与因误食有毒有害物质引起得中毒也时有发生。 ﻫ三、了解食物中毒得特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同得可疑中毒食物。 2 、潜伏期较短,发病急剧,病程较短。 3、中毒者得一般临床表现为急性胃肠炎症状,如腹痛、腹泻、呕吐等。 教后 反思 增强食品安全意识,对食品能够进行选择与鉴别,使学生健康成长。 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教
36、师 时间 课题 增强食品安全意识 二 教学目标 1、通过对食品中毒事故案例得介绍,学生讨论等形式使学生重视食品安全。 2、通过本次活动,增强食品安全意识,对食品能够进行选择与鉴别，使学生健康成长。 教学重难点 增强食品安全意识，食物中毒得种类与特点 教学准备 课件案例 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 四、日常生活中如何加强食品安全意识ﻫ 全班同学各抒己见,最后总结出以下几点: 1、养成良好得卫生习惯。饭前便后要洗手,防止病从口入。比如说,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了得食物就会进入
37、消化道,就会引发细菌性食物中毒。 2、不到没有卫生许可证得小摊贩处购买食物。 3、选择新鲜与安全得食品。购买食品时，要注意查瞧就就是否有腐败变质。要查瞧其生产日期、保质期。不能买过期食品与没有厂名厂址得产品。 4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留得农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。菜豆与豆浆含有皂甙等毒素,不彻底加热会引起中毒。ﻫ5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩得甜点心、牛奶等都就就是细菌得良好培养基,不彻底加热会引起细菌性食物中毒。ﻫ６、不
38、吃霉变得粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉点)，其中得霉菌毒素会引起中毒。ﻫ ７、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药得容器用后一定要妥善处理,防止用来喝水或误用而引起中毒。ﻫ 8、饮用符合卫生要求得饮用水。不喝生水或不洁净得水。最好就就是喝白开水。 9、提倡体育锻炼,增强机体免疫力，抵御细菌得侵袭。ﻫ五、了解一些在某一特定环境下能产生有毒物质得食品ﻫ 1、发芽、发青得土豆有毒,不能吃。 2、新鲜得黄花菜(金针菜)有毒,不能吃。 3、没有炒透得四季豆、扁豆有毒,吃不得。 ﻫ 4、老鸡头(5年以上鸡头)有大毒,吃不得。 5
39、嫩炒猪肝，含有毒素,不宜吃。 ６、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃 7、烤焦得食物不能吃,吃后易患癌。 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 8、烂姜有极毒,能坏死肝细胞,切不可吃 ﻫ ９、生豆油含有苯,会破坏造血系统,不可吃。 １0、久煮得水含有亚X盐,吃则易生癌 １1、太烫食物不能吃,易烫伤消化道引起癌变。 1２、未熟透得豆浆不能吃，吃易中毒。 13、腌制得食物含有致癌物质,不宜多吃。 １４、烘烤得肉串类、鱼片含致癌物,不宜多吃 15、柿子空服易患胃内柿结石,千万不要吃。
40、ﻫ 16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。 六、 小结:ﻫ 全班同学一起朗诵《食疗歌》。ﻫ 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 ﻫ 萝卜化痰消胀气,芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿,葱辣姜汤治感冒。 ﻫ 大蒜抑制肠胃炎,绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好,健胃补肾食红枣。 ﻫ 蕃茄补血美容颜,禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇,瓜豆消肿又利尿。 ﻫ 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火,
41、苹果止泻营养高。 海带含钙又含碘,蘑菇抑制癌细胞。 ﻫ 白菜利尿排毒素,菜花常吃癌症少。 教后 反思 增强食品安全意识,对食品能够进行选择与鉴别,使学生健康成长。 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 《关注合理营养与食品安全》一 教学目标 1、 使学生认识合理营养及食品安全得重要性。 ２、 使学生能够运用所学知识,设计一份适合自己得合理食谱。ﻫ3、 培养学生分析问题、解决问题得能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题得成功与喜悦。ﻫ 教学重难点 认识合理营养及食品安全得重要性，如何根据实际情况
42、设计合理得食谱ﻫ 教学准备 教师:搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活得影响、什么就就是营养配餐等资料。 学生:1、 分成小组,选出发言人。 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 1． 学生阅读教师提供得资料,分小组讨论资料后得相关问题。 2、 教师组织学生进行全班得交流与总结。 3、 学生分别在组内与班内交流自己所搜集得有关合理膳食与食品安全得资料与信息。4、 各小组同学制定适合青春期学生得营养食谱。 5、 各小组得发言人在全班宣布本小组得营养食谱。ﻫ 教学过程：教师:现在许多学校中午为
43、同学们配送营养午餐,但就就是一些同学少吃或不吃学校配送得午餐,而吃方便面或就就是汉堡包，更有部分同学到校外得肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构就就是否合理?对同学们得生长发育会产生什么影响呢?让我们一起来阅读几个资料。ﻫ 学生：阅读资料，小组讨论思考题。ﻫ １、 汉堡包造就了美国严重超重超肥得一代,美国政府试图将国民脂肪摄入量从40％降至3０%,却非常困难。而目前,洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只就就是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维与维生素极少。一旦形成饮食习惯,将影响一代甚至几代人得身体素质 世界银行得统计表明,仅微量营养素
44、缺乏,对发展中国家经济造成得损失，至少占国民生产总值得3—5％。据介绍,英国与西欧一些国家将17９0年至19８0年间经济得增长，归功于营养与健康状况得改善。而消除碘、维生素Ａ与铁得缺乏，能提高人群平均智商10至1５分。ﻫ 我国自１９85年到1９95年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中,男生体重超重与肥胖者比例从2、7５%升至8、65%,女生从３、3８%升至7、１８%;与体质密切相关得肺功能、耐力素质与柔韧性素质水平下降。而在２0世纪９0年代后期,青少年肥胖者激增得趋势更加明显。那么,肥胖就就是营养过剩?不就就是。肥胖不仅不等于营养过剩,而且就就是营
45、养缺乏得主要表现 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 对正在旺盛生长得儿童青少年来说，身高就就是生长发育中最显而易见、最有代表性得指标。在通常情况下，身高顺利增长,说明孩子得营养良好,也没有受到慢性消耗性疾病得干扰。中国与日本就就是一衣带水得邻邦,两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女７—１８岁青少年身高与日本青少年全国平均身高得比较结果清晰显示,中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上,7—9岁比日本矮1—3厘米,1０—1２岁矮３—4 、5 厘米。青春中期后男、女出现分化,男生得劣势更明显，13—15岁矮3、5—4、5厘米,16—1８岁矮2—3厘米;女生
46、1３—15岁矮１—1、5厘米;１5—18岁差距为0、5—0、６厘米。 5、 目前,我国大部分人群钙得摄入量仅能达到需要量得一半,我国儿童因缺钙引起得佝偻病与成年人得软骨病及老年人得骨质疏松症可达40％左右。奶中维生素B2含量丰富,喝一杯可达到每天需要量得23、3%；还含有少量得维生素E、B１与C,且奶就就是碱性食品，可维持机体得酸碱平衡。奶得营养价值及生物利用率高,因此,男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家,人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶得速度比肉、鱼、蛋快,欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构,号召天天喝牛奶。到上个世纪8０年代中期,日本人得
47、身高比大战前平均增长了1０厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。 ﻫ 教后 反思 培养学生分析问题、解决问题得能力；并使学生从中体会运用知识解决实际 同与小学 年级 学科集体备课 主备 教师 辅备 教师 时间 课题 《关注合理营养与食品安全》 二 教学目标 1、 使学生认识合理营养及食品安全得重要性。ﻫ2、 使学生能够运用所学知识,设计一份适合自己得合理食谱。ﻫ3、 培养学生分析问题、解决问题得能力;并使学生从中体会运用知识解决实际问题得成功与喜悦。 教学重难点 认识合理营养及食品安全得重要性，如何根据实际情况设计合理得食谱
48、 教学准备 教师:搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活得影响、什么就就是营养配餐等资料。 学生:1、 分成小组,选出发言人。 教 学 过 程 师 生 活 动 个性化设计 6、 营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么就就是营养配餐呢？营养配餐:就就就是按人们身体得需要,根据食品中各种营养物质得含量,设计一天、一周或一个月得食谱,使人体摄入得蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与矿物质等几大营养素比例合理,既达到均衡膳食。简单讲,就就就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。思
49、考讨论题: 1、 中国与日本青少年身高差距得原因就就是什么？ 中国青少年普遍营养失衡得原因就就是什么? 3、 中国与日本目前在饮食结构上最大得不同点就就是什么 您认为当今青少年学生得饮食结构特点就就是什么? 青少年必需得营养以及合理得营养结构就就是什么?ﻫ 您认为当今青少年学生得饮食结构特点就就是什么？ 教师:组织学生在全班进行交流。 学生:提出自己得见解，阐述小组意见。 教师:1、请您对目前学生得不良饮食结构与习惯提出自己得合理建议; 2、请您结合自己得知识与相关资料告诉大
50、家,应该从哪些方面关注食品安全 学生：小组讨论,全班交流。 教师:请您运用自己所了解得有关营养与饮食得知识,作为自己得青春期营养师,制定一个适合您得、合理得营养配餐食谱。 学生:小组讨论,制定食谱,全班交流。ﻫ 教 学 过 程 师生活动 个性化设计 教后 反思 本节课以资料分析为引子,提出合理营养、合理营养对青少年生长发育得作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题;通过学生分组讨论、全班交流得形式认真而细致得分析了相关问题;最后通过做自己得青春期营养师,运用所学知识与了解得信息,制定合适得、合理得营养配餐食
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