全日制食品工程领域工程硕士专业学位培养方案.doc

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全日制工程硕士专业学位食品工程领域研究生培养方案

一、培养目标
全日制食品工程领域工程硕士专业学位培养研究生掌握食品工程领域坚实的食品专业基础理论和宽广的食品工程专业知识、具有较强的解决实际问题的能力，能够承担食品工程设计、新产品开发或管理工作、为食品工业企业、管理部门培养应用型、复合型、具有良好的职业素养的高层次工程技术和工程管理应用型专门人才。食品工程领域工程硕士学位获得者应能满足用人单位和社会需求，促进行业发展，推进行业技术进步。
为了达到食品工程硕士培养目标，食品工程专业培养的硕士研究生应满足以下要求：拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的职业道德和敬业精神，具有科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康；掌握所从事领域的基础理论、先进技术方法和手段，在领域的某一方向具有创新意识和独立担负食品工程技术或工程管理工作的能力；掌握一门外国语，能够阅读食品工程领域的外文资料。
二、领域简介
食品工程领域以食品科学一级学科为支撑，涵盖食品科学、农产品加工及贮藏工程2个二级学科硕士点，1个“农产品加工及贮藏工程”高校教师硕士学位点和1个“食品加工与安全”农业推广硕士专业学位点。该领域依托的食品学院，学院拥有农业部“农产品加工及贮藏工程”重点学科，是“海南省食品科学研究所”的挂靠单位。学院现有教职工45人，其中有27名专业教师；教授、副教授20人，讲师7人，具有硕士、博士学位的27人；有4人分别入选海南省“515人才工程”第一、二、三层次人员。学院实验室总面积2000多平方米，实验仪器设备总值达1200多万元；建有1个国家水产品加工专业技术研发分中心、3个中央与地方共建特色优势学科实验室、1个校级本科实验教学示范中心，建设有中试实验室4间，建成了热带果酒、椰子加工、粉末油脂、液体钙、胶原蛋白和罗非鱼片复合干燥等6条中试生产线，面积达1300多平方米；学科研究室15间，面积达1000多平方米。
食品工程领域主要研究方向有：食品加工理论与应用、食品加工工艺与新技术、食品保藏理论与应用、食品生物技术、食品营养与功能因子、食品检测与安全评估、天然产物提取与食品添加剂等。
开设的专业课程主要有：高级食品化学、现代食品微生物学、食品酶学、农产品贮藏学、农产品加工学、高级生化实验、现代仪器分析、天然产物化学、果蔬采后生理学、食品安全控制技术等二十多门课程。
食品工程领域旨在培养掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力的并具有一定创新能力的应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才。
三、招生对象与学习年限
1、招收对象主要为具有国民教育序列大学本科学历（或本科同等学力）的食品及相关专业毕业生，或取得学士学位后，具有三年以上工作实践，经所在单位推荐的优秀的在职工程技术及管理人员。
2、全日制攻读食品工程领域工程硕士专业学位的学习年限为3年。因客观原因未能按期完成学习任务者，可申请延长学习年限，最长不超过5年
四、培养方式
采用课程学习、实践教学和学位论文相结合的培养方式。
1、课程学习实行学分制，实行多学科综合、宽口径的培养方式。要求在校学习时间累计不少于6个月。总学分数不超过30个学分。
2、实践教学是全日制食品工程领域工程硕士研究生培养中的重要环节，鼓励工程硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。
3、全日制食品工程领域工程硕士专业学位研究生实行双导师制，由校内具有食品工程实践经验且具有副高级以上职称的研究生导师与校外食品工程硕士专业学位实践基地导师联合指导，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。校外导师要求具有食品工程实践经验并有高级技术职称（高级工程师）的专家担任，鼓励吸收不同学科领域的专家、学者和实践领域有丰富食品工程实践经验的专业人员，共同承担专业学位研究生的培养工作。食品工程领域工程硕士专业学位实践基地建设和校外导师聘任办法另行规定。
五、课程设置与学分要求
1、课程设置
坚持“夯实基础、精减学时、加强实践、突出创新”的原则，强调厚基础、宽口径、少而精、因材施教，结合培养应用型、复合型高层次食品科学专业人才的要求。课程学习实行学分制，课程分为学位课（包括公共基础课、专业课）、选修课和必修环节。课程设置详细情况见附表1。学位课程70分及格，非学位课程60分及格。研究生在中期考核前至少应完成总计30学分的学习任务。一般选修课由学生选修，导师同意。
跨学科或以同等学力考入的全日制食品工程专业学位研究生，由导师提出具体意见，决定其是否补修大学本科专业主干课程，并报研究生处备案。补修课不计学分。
2、学分要求
理工类总学分不超过30学分，其中学位课18学分（最多不超过20学分）。总学分不包括学术活动、教学实践或社会实践、文献综述及开题报告等必修环节。
六、实践环节
专业实践是全日制食品工程专业学位研究生重要的必修环节，专业实践4学分。充分的、高质量的食品工程专业实践是食品工程专业学位教育质量的重要保证。要求全日制食品工程专业学位研究生在读期间至少应有6个月-12个月的工程实习实践（应届本科毕业生的实践教学时间不少于1年），进入校企合作建立的生产实习基地或者学校的中试车间学习和掌握工程技术。研究生要提交专业实践计划，撰写实践学习总结报告，实习单位和指导教师签署意见后，向学院提交实习总结。
七、学位论文
1、论文选题
全日制食品工程领域工程硕士专业学位论文课题应来源于应用课题或现实问题，有明确的生产技术背景和应用价值，服务于农业、农村、农民和国民经济建设，体现作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决问题的能力，并有一定的理论基础，具有先进性、实用性。论文形式可以是论文形式可以是研究论文（可以是传统论文、研究报告等）、项目（产品）设计（可以是软件、图纸，需要有相应的文字说明）、调研报告、案例分析等。
论文所涉及的课题要有一定的技术难度和工作量，论文要有一定的理论基础，具有先进性与一定的创新性，可以从以下方面选取：
（1）企业的技术攻关，技术改造，技术推广与应用；
（2）工艺工程优化；
（3）食品工程新产品、新工艺、新过程、新技术、新装备或新材料的研制与开发；
（4）引进、消化、吸收和应用国外食品先进技术项目或装备；
（5）食品工程技术项目或工程管理项目的规划与可行性研究；
（6）食品工程设计与实施；
（7）食品工程应用基础性研究。
2、论文要求
（1）论文应在科学或专业技术方面做出创造性的成果，对食品工程技术发展具有较大的理论意义或实践应用价值；
（2）论文应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力；
（3）硕士生在学期间原则上要求在《中文核心期刊目录总览》（北京大学图书馆和北京高校图书馆期刊工作研究会主持）指定的刊物上以第一作者身份（以导师为第一作者的，可为第二作者）、海南大学为第一完成单位发表至少1篇与学位论文有关的研究论文；
（4）学位论文的主要工作必须由作者独立完成；
（5）学位论文要求试验设计周密，观察、测定、记载准确，句通顺、简练，数据资料翔实，图表清楚，分析推理客观，结果、结论可靠，论文格式规范。对于投机取巧、拼凑数据、 弄虚作假、抄袭剽窃等败坏科学道德和违背国家论文要求的行为，一经查出，将严肃处理。
（6）论文的格式等要求根据《海南大学研究生学位论文格式统一要求》。
3、开题报告与中期检查
（1）鼓励实行双导师制，其中一位导师来自本校，另一位导师来自企业或者实践基地的与本领域相关的专家。即由培养高校和生产单位各选定一名指导老师，生产单位的指导老师为合作指导老师，联合实施培养，目的在于选题更加符合企业发展需要、保证经费支持和提高研究生培养质量。也可以根据学生的论文研究方向，成立指导小组。
（2）开题报告：研究生在进入论文阶段前必须进行开题论证，完成开题报告。在经过阅读大量文献和调研之后，选定论文题目，对拟完成的论文意义、内容、研究方法、试验手段、理论分析、达到的结果在导师所在的教研组进行报告，得到同意后方可进入论文阶段。
（3）论文中期考核：在论文完成中期，要向导师汇报论文的进展情况。
4、论文评审与答辩
（1）攻读食品工程领域工程硕士学位研究生必须完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。
（2）学位论文的评审应着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品工程技术问题的能力；审核学位论文的技术难度和工作量；审核其解决工程实际问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；审核其创造的经济效益和社会效益。
（3）学位论文必须实行校内盲审或者每年抽取一定比例的毕业研究生学位论文参加校外盲审，由2位校内外同行专家对工程硕士学位论文质量与水平评审，在2位专家明确表明具备学位论文水平，同意答辩时，方可组织答辩。
（4）答辩委员会应由至少3-5位专家组成（不含作者导师）：评阅人和答辩委员会中均应至少有1位企事业单位或工程部门的具有高级专业职务或者博士学位的专家或者校内外其他相邻或者相近一级学科的专家。导师可参加答辩会议，但不得担任答辩委员会成员。
（5）论文答辩工作在学校规定的时间内由各工程领域统一组织。论文的送审和答辩按《海南大学硕士学位授予工作实施办法》的要求执行。
八、学位授予
通过课程考试取得规定学分并通过学位论文答辩的工程硕士研究生，由校学位评定委员会审核批准授予工程硕士专业学位

全日制 工程 硕士专业学位 食品工程 领域研究生
课程设置及学分要求一览表

课程类别

课程名称及代码
学分
学 时
开课学期
考核方 式
讲授
试验
讨论
1
2
3

学位课

公共课
英语
4
120

√
√

中国特色社会主义理论与实践研究
2
36

√

专业课
基础理论课
高级食品化学
2
36

√

现代食品微生物学
2
36

√

食品酶学
2
36

√

专业基础课
专业Seminar
2
36

√

现代食品加工原理
2
36

√

现代食品分离技术
2
36

√

选修课

限
选
课
自然辩证法概论
1
18

√

马克思主义与社会学科方法论
1
18

√

专业英语
1
18

√

高级生化实验
2

40

√

现代仪器分析
2
36

√

任
选
课
第二外国语
1
18

√

天然产物化学
2
36

√

功能性食品
2
36

√

果蔬采后生理学
2
36

√

食品微生物技术
2
36

√

食品发酵工程
2
36

√

现代分子生物学
2
36

√

基因工程原理与技术
2
36

√

现代水产品加工技术
2
36

√

食品安全学
2
36

√

高级实验设计与统计分析
2
36

√

必修环节
学术活动、教学实践与社会实践

文献综述/开题报告

补修课程

补修课 程
总学分要求
理工类总学分不超过30学分，其中学位课18学分（最多不超过20学分）。总学分不包括学术活动、教学实践或社会实践、文献综述及开题报告等必修环节。