酒店厨房领班主管竞聘演讲稿.doc

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酒店厨房领班主管竞聘演讲稿

酒店厨房领班主管竞聘演讲稿我从xx年开始从事餐饮工作。xx年5月在厨师技校学习炒菜。经过短期培训后，在一些小型饭馆和企业食堂工作。xx年初到山东东方美食学院进修学习中餐制作。在校期间获得优秀学员荣誉，到东方美食大酒楼参观实习。曾经在厨师长培训班为聘请来的名厨当助手，同时也给我自己一个锻炼的机会。10月份培训结束，经过实践和理论考试获得由山东省劳动局职业资格培训中心的厨师职业资格证书。在校期间参加过
酒店厨房领班主管竞聘演讲稿
我从xx年开始从事餐饮工作。xx年5月在厨师技校学习炒菜。经过短期培训后，在一些小型饭馆和企业食堂工作。xx年初到山东东方美食学院进修学习中餐制作。在校期间获得优秀学员荣誉，到东方美食大酒楼参观实习。曾经在厨师长培训班为聘请来的名厨当助手，同时也给我自己一个锻炼的机会。
10月份培训结束，经过实践和理论考试获得由山东省劳动局职业资格培训中心的厨师职业资格证书。在校期间参加过3期厨师长培训班的学习。xx年到北京国利来山庄工作，在山庄期间在，头沾，炸锅，上杂，炒锅岗位工作，在工作期间学习凉菜和简单的面食制作。xx年就改革，厨房承包合同到期，山庄老板留我配合厨师长工作，参于冷荤，和炒锅档口工作。期间被派别的酒店学习粉肠，风干肠等特色菜的制作方法，后来又到正东方，百姓坊参观学习交流。
xx年5跟厨师长到京城小院工作。xx年2月23日到本公司工作，主要负责凉菜工作，在从事厨房之后在业余时间通过中国烹饪，上网，有关餐饮管理等书籍学习，向师傅请教，来不断提高自己的业务水平。
我喜欢我的职业，在从事餐饮工作以来，积累了一定的工作经验，在其岗位中能充分发挥自己专专长和优势。在生活和工作中，尊重领导，团结同志，服从领导，工作负责，不重名利，不计较个人得失。xx年到公司至今，曾获得xx年和xx年的优秀员工。在工作期间在领导和同事的帮助和支持下，开发了啤酒鱿鱼等鱿鱼系列菜，和金枪鱼和寿司刺身的制作。xx年10月圆满完成总公司交给我们为十七大代表制作啤酒鱿鱼的任务。在平时认真完成客饭和大餐凉菜的制作和售饭工作。
这次竟聘不仅是一次展示自我，认识自己的机遇，更是一次互相学习，互相交流的机会。今天我竞聘的岗
位是厨房领班。这次竟聘对我来说不仅是走上管理岗位的机遇，更主要是一次难得的学习和锻炼的机会。作为一名合格的领班不容易，在工作中不仅要爱岗敬业、吃苦耐劳.有责任心、有业务技能、善于团结同志、有管理才能,还要起到带头的作用，协助部门经理做好各项工作，检查，监督，各项工作完成情况。组织协调好后厨人员，合理安排班次，保证按时供餐。负责工作餐，客饭的加工制作，花样品种的安排，审查菜谱食谱。组织开发新品种，每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施。每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施。负责餐饮综合成本核算，以及单一主副食品的成本核算工作，审查进货申请提出主副食销售价格的建议。制定后厨人员的业务培训计划，组织开展技术交流。负责对在人员和新招聘人员的业务考核工作。负责客饭的原料及餐饮用品设备实施采购。每日检查后厨各岗位工作情况，及现场情况，设备管理，及安全制度落实实施情况并做好记录。对后厨人员完成岗位工作情进行监督检查，提出考核意见根据工作实际情况，提出完善内部管理的意见和建议。负责做好各项工作记录。负责完成部门经理交办的其他工作任务。还要熟悉部门业务。对厨房的管理和改革有自己的见解和建议；

1，要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量。比如某些菜的一次炒的过多，刚出锅的时候符合成菜求，由于加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新鲜；有的成菜颜色深，芡大，没有食欲。控制炖菜数量，炖菜成菜要求需要长时间一次性炖制，成菜量大；受售饭的时间和速度的影响，菜品焖的时间过长，质量会大打折扣，没有买相。炒菜的时候由于原料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量。菜品的口味没有统一标准，只是靠个人经验进行制作。为该进以上缺点制定炒制程序和成品标准。要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量。比如某些菜的一次炒的过多，刚出锅的时候符合成菜求，由于加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新鲜；有的成菜颜色深，芡大，没有食欲。
控制炖菜数量，炖菜成菜要求需要长时间一次性炖制，成菜量大；受售饭的时间和速度的影响，菜品焖的时间过长，质量会大打折扣，没有买相。炒菜的时候由于原料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量。菜品的口味没有统一标准，只是靠个人经验进行制作。为该进以上缺点制定炒制程序和成品标准。
在
内部员工餐方面，建议对内部员工和客户错开用餐；

11:1511:30为员工开，
12：15停止大餐食品制作选用快餐办法，同时为员工开饭，这样可以避免食品剩余。调查员工的口味和喜好同时按照公司员工餐标准制定菜单和花样品种。
周六日和下午用餐时间有1小时速短到35分钟。
2，降低成本。降低成本要从原料初步加工开始，选用最新鲜的原料，抓原材料的出成率，原料的使用率，来降低成本。监督操作过程和制作程序，监督原材料出成率是否达到预期计划。制定标准的食谱，所有菜品，按标准食谱下料，某一道菜主料的多少，配料的多少。根据销售量采购原材料，比免剩余量过多。根据饭菜的销售量和观察顾客饭菜的剩余情况，以及客户的评价，来分析各种食品的市场的需求量和客户满意度，所有食品按市场的需求量生产制作，避免生产过多，买不出去就会食品剩余，造成总成本上升和亏损。
还有一些日常工作中用的，洗洁灵，消毒液，手套，钢丝球等工具的使用情况，还有各种电器设备使用和维护。
3，提供小炒，盖浇饭增加刀削面，牛肉拉面，烩面等特色面食。
4，鼓励大家各方面技能，实现一人多能，在工作中更好的配合，共同为提高食品质量作出最大力量。
如果我能竞聘上这个岗位，将于同事一起努力，完成各项工作任务。

各位领导，各位同事，大家好！
今天是我第二次站在竞聘的演讲台上，第一是为了积极参与，响应局党委的这一举措；第二是履行在任中层干部的责任；第三是通过竞聘演讲，也让大家对我有所了解。
首先，我非常赞同这样的竞聘上岗。因为竞聘上岗，给了所有符合条件的人，一次展现自我的机会，尤其是让那些富有激情、力求上进的年轻人看到了进步的希望。新陈代谢是生命最基本的特征，竞聘上岗也是符合自然规律的，死水一潭会变质，青黄不接则挨饿，通过竞聘的形式促进了良性的新陈代谢，促进了我们规划建设局中层干部队伍的结构优化。
我叫xxx，今年47岁，现任质监站站长，我在建筑设计院和质监站两个单位工作过，一直跟工程建设打交道。岁月匆匆，转眼间，我在规划建设局已经工作了29年，尽管我还在适应新的形势，努力地开拓新的工作思路和方法，但我还是感觉到状态已经老化，眼睛也开始老花。人应该服老，虽然说“家有一老是一宝”，这主要是针对工作经验来说的，而对于工作的精力和激情，对于我们规划建设局中层干部的梯队建设，对于长江后浪推前浪，对于新陈代谢的自然规律，我已经很着急地希望把接力棒传递下去了。
我非常感谢这么多年的工作经历，因为这些经历让我懂得了工作和生活的意义，明白了人生的真谛，也让我具备了一定的工作能力，尽管做得还很不够，但目标总算明确了。健康快乐是人生的根本，忠于职守是工作的基础，真诚踏实和努力奉献则是做人的原则，这些就是我的特点，也是我的追求，更是我工作和生活的导向。学无止境，我会不断学习，因为身上还有太多的缺点需要修正，还有许多的茫然需要去领悟。
本人这次竞聘的是正职，但我的心态很明确，做什么都一样，竞聘的成与不成也是次要的，参与了，就是尽了本分，只要是工作需要，我都会履行好责任。当然，从自我的角度来考虑，我希望有更多的年轻人能够走上前台，自己则做好辅助的工作。
祝愿我们规划建设局的竞聘上岗取得圆满成功，再次感谢领导和同事们听了我的演讲，谢谢大家！

尊敬的老师，亲爱的同学们，大家好。首先我眼感谢大家能在百忙之中抽出时间来听我唠叨，谢谢你们。
我虽然多次站在小剧场的舞台上，习惯了灯光。但今天站在这真的还有那么一点点小紧张。好的，请大家允许我做一下简单的自我介绍。我是09通信的仲康文，现竞选副主席一职。基本资料都在大屏幕上，我虽为副主席的最后一个竞选者，但绝对不是最差的一个。因为稍后，我会用自己的经历和优势充分的说明这一点。今天我只谈三点。
第一，我的经历。
在同学面前，我是一个很随和，开朗，易于相处的人。在哪都有很好的人缘。这一点认识我的人都能感觉到。在师长面前我一向很谦卑，低调做人，高调做事。在学办的一年里，老师是了解的。但在竞选这样的关键时刻，我仲康文从不懦弱，定会果断抓住机会，晚上自我，这是我的性格，更是原则
第二独一无二的三大优势
其一，我在校会有相当的人际网。大三的学长都叫我小仲，而大二的都叫我康文。有我的帮助可以使校与会之间的接触事半功倍。此优势在我们院是独一无二的。
其二从大一开始，校会在校小剧场内的一切活动所需电器，灯光等系列设备均有我和本部崔忠强负责。这一点紫云姐是知道的。在对
设备的熟悉度，工作流程，及与团委老师，剧场工作人员的和谐度等均是独一无二的优势。

其三我在学办做了一年的助理，现在任在。与学院老师很和谐，交流起来更加方便。有利于活动的开展。可以算是第三个独一无二的优势。
其四乐于助人
当朋友最需要帮助的时第一个想到的是我。那是一种多么幸福的事。起码说明那个了一点，我是一个有价值的人。对此我很欣慰。我其实没有什么的别的能力，只是身边的人都在无私的照顾我，帮助我！
当然我也有很多缺点，比较感性，有时很冲动，尤其在感情问题上。我的部长和上届老部长也曾对我说，你唯一欠缺的就是魄力，希望我好好练练。还有一个最大的缺点，我在电脑方面一片空白。当然现在我一直在学。
有时我也常常在想，我很多东西都不会，也没什么特别的，为什么大家都这么喜欢我，耐心的教我，帮我，有心的培养我。现在我才明白，因为我有一个宽广的胸怀，一颗真诚而善良的心。今日助人，它日人必助之。助人即助己。

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