血液透析病人的饮食护理-PPT.ppt

血液透析病人的饮食护理血液透析病人的饮食护理现代血液净化设备的不断更新及技术水平的显著现代血液净化设备的不断更新及技术水平的显著提高，使慢性肾衰竭病人生存时间大大延长。然提高，使慢性肾衰竭病人生存时间大大延长。然而透析病人因水分及尿毒素的长期堆积，使胃肠而透析病人因水分及尿毒素的长期堆积，使胃肠蠕动变慢，不是食不知味就是吃了就想吐，造成蠕动变慢，不是食不知味就是吃了就想吐，造成营养摄入不良，或者由于饮食控制不合理，导致营养摄入不良，或者由于饮食控制不合理，导致水潴留、高钾血症、充血性心力衰竭，甚至死亡。水潴留、高钾血症、充血性心力衰竭，甚至死亡。同时，随着肾功能的减退、蛋白质流失增加等原同时，随着肾功能的减退、蛋白质流失增加等原因使病人的营养状况恶化。良好的营养状态可防因使病人的营养状况恶化。良好的营养状态可防止或减轻并发症、改善透析效果，从而增强病人止或减轻并发症、改善透析效果，从而增强病人适应日常生活和社会活动的能力。因此，长期血适应日常生活和社会活动的能力。因此，长期血透病人的饮食护理便成为重要的课题。透病人的饮食护理便成为重要的课题。1饮食护理要点饮食护理要点1.1摄入足够的蛋白质摄入足够的蛋白质血液透析可丢失一定量的蛋白质和氨基酸，同时血液透析可丢失一定量的蛋白质和氨基酸，同时有促进蛋白异化作用，造成负氮平衡。因此，血有促进蛋白异化作用，造成负氮平衡。因此，血液透析病人应比保守疗法病人摄取更多的蛋白质。液透析病人应比保守疗法病人摄取更多的蛋白质。蛋白摄入量以蛋白摄入量以1.2kg/d较合适较合适,注意蛋白质的优质注意蛋白质的优质化，化，80%应给予高生物价优质蛋白，如蛋清、牛应给予高生物价优质蛋白，如蛋清、牛奶、瘦肉、鱼等动物蛋白，这样的优质蛋白比植奶、瘦肉、鱼等动物蛋白，这样的优质蛋白比植物蛋白人体必需氨基酸的含量高，合成人体蛋白物蛋白人体必需氨基酸的含量高，合成人体蛋白质的利用率高，产生代谢废物质的利用率高，产生代谢废物(如尿素如尿素)少。少。1饮食护理要点饮食护理要点1.2摄入适量的热卡摄入适量的热卡充足的热量能够抑制蛋白异化并维持理想的体重；若热量充足的热量能够抑制蛋白异化并维持理想的体重；若热量不足，食物中的蛋白质就会作为热量来源被消耗。同时还不足，食物中的蛋白质就会作为热量来源被消耗。同时还应摄入足够的热量，每天需摄入应摄入足够的热量，每天需摄入3035kcal/kg的热量。的热量。由于蛋白分解代谢加快，糖原异生增加，可产生更多的代由于蛋白分解代谢加快，糖原异生增加，可产生更多的代谢废物。对维持性血液透析病人，推荐热量摄入并应根据谢废物。对维持性血液透析病人，推荐热量摄入并应根据病人的营养状态、血脂浓度和劳动强度适当增减。热量主病人的营养状态、血脂浓度和劳动强度适当增减。热量主要由糖类和脂肪来提供，糖类摄入量一般为要由糖类和脂肪来提供，糖类摄入量一般为5g/(kgd)6g/(kgd)，脂肪摄入量一般为，脂肪摄入量一般为1.3g/(kgd)1.7g/(kgd)，应多摄取不饱和脂肪酸如植物油，可降低胆固醇、游离，应多摄取不饱和脂肪酸如植物油，可降低胆固醇、游离脂肪酸和三酰甘油，以免加重动脉硬化。脂肪酸和三酰甘油，以免加重动脉硬化。如何安排饮食：如何安排饮食：透析病人在透析治疗时，饮食结构有所改变，透析过程中透析病人在透析治疗时，饮食结构有所改变，透析过程中存在着蛋白质的丢失，因此要求患者由原来的低蛋白饮食存在着蛋白质的丢失，因此要求患者由原来的低蛋白饮食改为优质蛋白质、高热量、低盐低钾饮食。您应该尽量进改为优质蛋白质、高热量、低盐低钾饮食。您应该尽量进食优质的动物蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等，一般食优质的动物蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等，一般优质蛋白质应占摄入量的优质蛋白质应占摄入量的50%-70%，每周透析三次的病，每周透析三次的病人应该摄入人应该摄入1.2g/kg的蛋白质。其次，机体需要摄入一定的蛋白质。其次，机体需要摄入一定的热量维持体重。如果您不能进食足够的热卡，机体就会的热量维持体重。如果您不能进食足够的热卡，机体就会燃烧饮食中摄入的蛋白质和肌肉内的蛋白质来提供能量，燃烧饮食中摄入的蛋白质和肌肉内的蛋白质来提供能量，您身上的肌肉就会越来越少，导致营养不良，因此，饮食您身上的肌肉就会越来越少，导致营养不良，因此，饮食中要摄入足够量的热卡以防止体重的减轻和肌肉体积减小中要摄入足够量的热卡以防止体重的减轻和肌肉体积减小是非常重要的，大多数人至少需要每天每公斤体重是非常重要的，大多数人至少需要每天每公斤体重35千卡千卡的热量以维持目前的体重。的热量以维持目前的体重。1.首先应该根据您的理想体重确定每首先应该根据您的理想体重确定每天需要摄入的蛋白质和热量天需要摄入的蛋白质和热量您的理想体重应该是多少？您的理想体重应该是多少？标准体重（标准体重（kg）=身高（身高（cm）-1000.9体体重浮动在重浮动在10%都是正常的体重。都是正常的体重。您需要的蛋白和热量如何计算？您需要的蛋白和热量如何计算？总蛋白（克）总蛋白（克）=每公斤标准体重蛋白质摄入每公斤标准体重蛋白质摄入标准体重（公斤）标准体重（公斤）总热量（千卡）总热量（千卡）=每公斤标准体重热量摄每公斤标准体重热量摄入入标准体重（公斤）。标准体重（公斤）。大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点 2.计算出需要的蛋白和热量后，您应该如计算出需要的蛋白和热量后，您应该如何具体安排所需要的食物呢？您要清楚各何具体安排所需要的食物呢？您要清楚各类食物所含的蛋白和热量如下类食物所含的蛋白和热量如下：类别类别每份重量（克）每份重量（克）热量（千卡）热量（千卡）蛋白质（克）蛋白质（克）谷薯类谷薯类25（0.5两）两）902.0蔬菜类蔬菜类500（1斤）斤）905.0水果类水果类200（4两）两）901.0大豆类大豆类25（0.4两）两）909.0奶类奶类160（3两）两）905.0肉蛋类肉蛋类50（1两）两）909.0硬果类硬果类15（1/3两）两）904.0油脂类油脂类10（1匙）匙）90更具体一些，更具体一些，100克（克（2两）下列常用食品两）下列常用食品中的蛋白质含量克数分别是：瘦猪肉中的蛋白质含量克数分别是：瘦猪肉16.7、牛肉牛肉20、鸡肉、鸡肉23、草鱼、草鱼17.9、一个鸡蛋、一个鸡蛋5、黄豆黄豆36、米饭、米饭2.6、面条、面条7.4、面粉、面粉9.9、马、马铃薯铃薯1.9、南瓜、南瓜0.5。1饮食护理要点饮食护理要点1.3维持水平衡，维持水平衡，限制食盐摄入限制食盐摄入大多数维持性血液透析病人少尿或无尿，严格控大多数维持性血液透析病人少尿或无尿，严格控制水的摄入，饮食中尽量少吃水分多的食物。维制水的摄入，饮食中尽量少吃水分多的食物。维持水平衡是预防并发症、提高存活率的重要环节。持水平衡是预防并发症、提高存活率的重要环节。透析间期进水过多引起水潴留，严重者可因循环透析间期进水过多引起水潴留，严重者可因循环负荷过重而死亡。透析中超滤过多会引起低血压、负荷过重而死亡。透析中超滤过多会引起低血压、心绞痛、心律失常和肌肉痉挛。原则上每日进水心绞痛、心律失常和肌肉痉挛。原则上每日进水量量=尿量尿量+透析超滤水量透析超滤水量/透析间隔天数透析间隔天数+500ml。判断水分限制的最好指标是体重的变动，两次透判断水分限制的最好指标是体重的变动，两次透析间期体重增加应控制在析间期体重增加应控制在1.5kg以内为宜。以内为宜。病人应每天在相同条件下、固定时间内记录体重病人应每天在相同条件下、固定时间内记录体重和血压。喝热水比喝冷水解渴，水中加几滴柠檬和血压。喝热水比喝冷水解渴，水中加几滴柠檬汁或口含冰块均是控制饮水量的好方法。病人能汁或口含冰块均是控制饮水量的好方法。病人能否遵守液体限制规定，在很大程度上取决于钠的否遵守液体限制规定，在很大程度上取决于钠的摄入量。临床上常见一些新病人常常感到口渴难摄入量。临床上常见一些新病人常常感到口渴难忍，主要原因就是因为没有限制盐。因为钠能潴忍，主要原因就是因为没有限制盐。因为钠能潴留水分，食盐易多产生口渴感，增加饮水量。如留水分，食盐易多产生口渴感，增加饮水量。如食物中适当地限制钠盐，可避免口渴，常可自动食物中适当地限制钠盐，可避免口渴，常可自动减少饮水量，可防止水潴留、高血压、充血性心减少饮水量，可防止水潴留、高血压、充血性心力衰竭及透析中的并发症。所以对于维持性血液力衰竭及透析中的并发症。所以对于维持性血液透析病人来说，限盐比限水更重要。食盐量通常透析病人来说，限盐比限水更重要。食盐量通常为为3g/d5g/d。如何控制水分的摄取：如何控制水分的摄取：1.每日水分的摄取为每日尿量每日水分的摄取为每日尿量+500毫升水分。使毫升水分。使用固定的有刻度的水杯喝水。用固定的有刻度的水杯喝水。2.饮品中加入薄荷叶、柠檬片。饮品中加入薄荷叶、柠檬片。3、将饮品制成冰块含化、含糖果或嚼口香糖。、将饮品制成冰块含化、含糖果或嚼口香糖。4、分餐：先盛出少盐的饮食患者用，再加盐家人、分餐：先盛出少盐的饮食患者用，再加盐家人吃。吃。5、正确估算食物重量和含水量。、正确估算食物重量和含水量。6、清水漱口后吐掉。、清水漱口后吐掉。7、使用润唇膏。、使用润唇膏。含钠高的食物：任何腌制加工的咸菜、罐含钠高的食物：任何腌制加工的咸菜、罐头、熟食（香肠、火腿等）；烹调时用的头、熟食（香肠、火腿等）；烹调时用的食盐、味精、酱油、乌醋、辣椒酱、豆瓣食盐、味精、酱油、乌醋、辣椒酱、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱、蚝油、豆豉等；方酱、沙拉酱、番茄酱、蚝油、豆豉等；方便面等速食。可以用醋、葱、蒜、辣椒、便面等速食。可以用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等替代食盐，增加食欲。芥末等替代食盐，增加食欲。1饮食护理要点饮食护理要点1.4限制钾、磷的摄入限制钾、磷的摄入血钾过高会引起心律不齐、心脏麻痹，避免使用高钾蔬血钾过高会引起心律不齐、心脏麻痹，避免使用高钾蔬菜，如菠菜、芥菜、苦瓜、干香菇、韭菜、高丽菜、冬笋、菜，如菠菜、芥菜、苦瓜、干香菇、韭菜、高丽菜、冬笋、海带、金针、木耳、黄豆芽等；避免食用高钾水果，如香海带、金针、木耳、黄豆芽等；避免食用高钾水果，如香蕉、番石榴、哈密瓜、香瓜、葡萄、橙子、杨桃。需特别蕉、番石榴、哈密瓜、香瓜、葡萄、橙子、杨桃。需特别注意高汤、浓汤、生菜等含钾高，亦应少食。吃蔬菜应先注意高汤、浓汤、生菜等含钾高，亦应少食。吃蔬菜应先切再洗，再将菜烫过，倒掉汤汁再煮，而水果切再洗，再将菜烫过，倒掉汤汁再煮，而水果1d只能吃只能吃2次，吃之前最好浸水次，吃之前最好浸水1h2h再食用。其他如中药汤含钾再食用。其他如中药汤含钾量相当高应慎服。降低食物中的钾含量，可通过浸泡、煮量相当高应慎服。降低食物中的钾含量，可通过浸泡、煮沸、超低温冷藏等方法除去食物中的钾。及时监测血钾浓沸、超低温冷藏等方法除去食物中的钾。及时监测血钾浓度，并根据尿量随时调整钾的摄入量，以避免血钾过高或度，并根据尿量随时调整钾的摄入量，以避免血钾过高或过低。过低。然后介绍患者如何避免摄入含钾高食物的然后介绍患者如何避免摄入含钾高食物的食用方法：食用方法：（1）不用菜汤或肉汤拌饭。）不用菜汤或肉汤拌饭。（2）蔬菜水煮）蔬菜水煮3min再炒；薯类切片后泡水再炒；薯类切片后泡水20min后汁液倒掉不用。后汁液倒掉不用。（3）不用低钠盐、薄盐酱油、代盐。）不用低钠盐、薄盐酱油、代盐。（4）超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少）超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。肾性骨营养不良又称肾性骨病，是由于钙、磷及肾性骨营养不良又称肾性骨病，是由于钙、磷及维生素维生素d代谢障碍，继发甲状旁腺机能亢进，酸碱代谢障碍，继发甲状旁腺机能亢进，酸碱平衡紊乱等因素而引起的骨病。高磷血症是引起平衡紊乱等因素而引起的骨病。高磷血症是引起肾性骨病和继发性甲状旁腺功能亢进的重要因素，肾性骨病和继发性甲状旁腺功能亢进的重要因素，也是维持性血液透析病人的严重并发症，所以在也是维持性血液透析病人的严重并发症，所以在饮食中限制磷的摄取就极为重要。低磷饮食是透饮食中限制磷的摄取就极为重要。低磷饮食是透析病人避免高磷血症的第一步措施。磷主要存在析病人避免高磷血症的第一步措施。磷主要存在于奶制品、蛋黄、动物内脏（心、肝）、虾仁、于奶制品、蛋黄、动物内脏（心、肝）、虾仁、花生、坚果类、豆制品等食物中，注意适当控制；花生、坚果类、豆制品等食物中，注意适当控制；菜汤中含有溶解的磷，应少喝为佳。菜汤中含有溶解的磷，应少喝为佳。降低磷的措施：降低磷的措施：（1）吃饭同时咀嚼磷的结合剂如碳酸钙或）吃饭同时咀嚼磷的结合剂如碳酸钙或醋酸钙。必须注意钙磷结合剂要和含磷的醋酸钙。必须注意钙磷结合剂要和含磷的食物一起服用才能起到降血磷、升血钙的食物一起服用才能起到降血磷、升血钙的作用。作用。（2）注意烹调的方法如熬骨头汤或炖排骨）注意烹调的方法如熬骨头汤或炖排骨应将其在清水中煮沸应将其在清水中煮沸3分钟弃去水后加水熬分钟弃去水后加水熬炖，可除去骨中磷炖，可除去骨中磷1/3-1/2。（3）摄入膳食纤维，保持大便通畅）摄入膳食纤维，保持大便通畅可以可以增加毒素的排出，减少磷的吸收。一天保增加毒素的排出，减少磷的吸收。一天保持持1-2次大便较好。次大便较好。1饮食护理要点饮食护理要点1.5增加钙的摄入，补充水溶性维生素增加钙的摄入，补充水溶性维生素由于透析病人活性维生素由于透析病人活性维生素d缺乏以及机体对活性维缺乏以及机体对活性维生素生素d作用抵抗，且饮食中限制磷的摄入，往往造作用抵抗，且饮食中限制磷的摄入，往往造成血钙浓度偏低。应在严密监测血清钙磷水平条成血钙浓度偏低。应在严密监测血清钙磷水平条件下，给病人补充足够的钙剂和维生素件下，给病人补充足够的钙剂和维生素d。病人病人在透析中不可避免地丢失水溶性维生素，加上限在透析中不可避免地丢失水溶性维生素，加上限制高钾、高磷食物等因素，减少了水溶性维生素制高钾、高磷食物等因素，减少了水溶性维生素的摄入，应及时给予补充，特别是叶酸和维生素的摄入，应及时给予补充，特别是叶酸和维生素b。微量元素在尿毒症血透病人的治疗过程中起着重微量元素在尿毒症血透病人的治疗过程中起着重要作用。如血清锌减低会影响尿毒症血透病人动要作用。如血清锌减低会影响尿毒症血透病人动静脉造瘘吻合口的愈合，合理地补锌可促进吻合静脉造瘘吻合口的愈合，合理地补锌可促进吻合口愈合，补充铁可改善病人的贫血状况。为了补口愈合，补充铁可改善病人的贫血状况。为了补充铁质，提高血红蛋白含量，充铁质，提高血红蛋白含量，血液透析病人可适血液透析病人可适当多食牛肉、羊肉、猪肉、肝脏、猪血等，限制当多食牛肉、羊肉、猪肉、肝脏、猪血等，限制饮食中铜的摄入量对预防动脉硬化有一定作用。饮食中铜的摄入量对预防动脉硬化有一定作用。通过加强对病人的饮食护理及对病人进行膳食指通过加强对病人的饮食护理及对病人进行膳食指导，使病人能主动配合调整日常饮食，可有效地导，使病人能主动配合调整日常饮食，可有效地改善机体微量元素的含量。改善机体微量元素的含量。2饮食护理中应注意的问题饮食护理中应注意的问题2.1注意做好心理护理注意做好心理护理焦虑、忧郁、恐惧、悲哀等不良情绪，可引起交感神经兴焦虑、忧郁、恐惧、悲哀等不良情绪，可引起交感神经兴奋，抑制肠蠕动和消化液的分泌，而使病人食欲降低，进奋，抑制肠蠕动和消化液的分泌，而使病人食欲降低，进食减少，甚至厌食；而轻松愉快的心理状态则会促进食欲，食减少，甚至厌食；而轻松愉快的心理状态则会促进食欲，保证营养的消化与吸收。因此，对维持性血液透析病人饮保证营养的消化与吸收。因此，对维持性血液透析病人饮食护理中切不可忽视心理护理，促使病人精神愉快，提高食护理中切不可忽视心理护理，促使病人精神愉快，提高对饮食疗法的依从性。对不能严格控制水分的病人，要耐对饮食疗法的依从性。对不能严格控制水分的病人，要耐心地进行交谈，纠正不良饮食习惯及违反医疗原则的行为，心地进行交谈，纠正不良饮食习惯及违反医疗原则的行为，使病人懂得容量负荷过重对心脏和血压的不利影响以及在使病人懂得容量负荷过重对心脏和血压的不利影响以及在透析中超滤过多会发生的并发症，使病人能自觉地严格控透析中超滤过多会发生的并发症，使病人能自觉地严格控制水钠的摄入，维持良好的营养状态，以促进早日康复。制水钠的摄入，维持良好的营养状态，以促进早日康复。2饮食护理中应注意的问题饮食护理中应注意的问题22做好健康教育做好健康教育长期的低盐饮食会影响病人的食欲，应注意根据病人的饮长期的低盐饮食会影响病人的食欲，应注意根据病人的饮食习惯，提供多样化及色、香、味俱全的饮食，以增进食食习惯，提供多样化及色、香、味俱全的饮食，以增进食欲。代用盐含钾高，对透析病人有生命危险，不可食用。欲。代用盐含钾高，对透析病人有生命危险，不可食用。高蛋白饮食多富含钾、磷，并可提供更多的氢离子。在考高蛋白饮食多富含钾、磷，并可提供更多的氢离子。在考虑蛋白质营养时，一方面要维持氮平衡，防止蛋白质缺乏，虑蛋白质营养时，一方面要维持氮平衡，防止蛋白质缺乏，并尽可能减少蛋白质代谢产物的蓄积；另一方面还要避免并尽可能减少蛋白质代谢产物的蓄积；另一方面还要避免高钾血症、高磷血症和重度代谢性酸中毒。因此，一定要高钾血症、高磷血症和重度代谢性酸中毒。因此，一定要对病人进行宣教，讲解营养要求，不断调查病人各种营养对病人进行宣教，讲解营养要求，不断调查病人各种营养成分的摄入量，帮助病人合理安排饮食，制订个体化的饮成分的摄入量，帮助病人合理安排饮食，制订个体化的饮食方案，并要根据个体需要的不断变化，持续观察，及时食方案，并要根据个体需要的不断变化，持续观察，及时调节。同时，还要让病人家属了解各种食物的营养成分，调节。同时，还要让病人家属了解各种食物的营养成分，并学会这些食物的烹调方法，以供病人正确食用。并学会这些食物的烹调方法，以供病人正确食用。小结小结营养是病人康复的基础，是影响病人生活质量的营养是病人康复的基础，是影响病人生活质量的重要因素。血液透析病人多数存在不同程度的营重要因素。血液透析病人多数存在不同程度的营养不良，应该引起医务工作者的重视。血液透析养不良，应该引起医务工作者的重视。血液透析病人大部分对透析时营养摄入的特殊要求知道较病人大部分对透析时营养摄入的特殊要求知道较少，大多习惯于非透析疗法时的饮食，不敢增加少，大多习惯于非透析疗法时的饮食，不敢增加蛋白质的摄取，加之疾病困扰，家属不理解、不蛋白质的摄取，加之疾病困扰，家属不理解、不支持，老年病人自理能力差等原因造成营养管理支持，老年病人自理能力差等原因造成营养管理的困难，护理工作者应积极给予针对性的饮食指的困难，护理工作者应积极给予针对性的饮食指导，加强个性化的饮食管理，让病人走出饮食误导，加强个性化的饮食管理，让病人走出饮食误区，改善病人的营养状况，提高病人的生活质量。区，改善病人的营养状况，提高病人的生活质量。