蛋白及肽营养研究.pptx

蛋白及肽营养研究蛋白及肽营养研究l 在反刍动物在反刍动物,由于蛋白质在瘤胃极易降解由于蛋白质在瘤胃极易降解,研究比较困难研究比较困难、田玮等指出羊毛主要由角蛋白构成田玮等指出羊毛主要由角蛋白构成,蛋白质营养特别就是含蛋白质营养特别就是含硫氨基酸对羊毛得生长至关重要。在低营养水平下硫氨基酸对羊毛得生长至关重要。在低营养水平下,真蛋白真蛋白不仅能为羊毛生长提供必要得含硫氨基酸与其它氨基酸不仅能为羊毛生长提供必要得含硫氨基酸与其它氨基酸,而而且也可能有助于绵羊生理得正常调控。且也可能有助于绵羊生理得正常调控。Mata-GMata-G等研究报道等研究报道,随着随着饲料饲料中中MetMet含量得增加含量得增加,羊毛产量、纤维直径与羊得活重羊毛产量、纤维直径与羊得活重均增加。均增加。在禽类在禽类,顾宪红等指出低蛋白日粮不仅可节约蛋白质、顾宪红等指出低蛋白日粮不仅可节约蛋白质、提高蛋白质利用效率、降低提高蛋白质利用效率、降低饲料饲料成本成本,还可使鸡粪中得含氮还可使鸡粪中得含氮物质大幅度下降物质大幅度下降,减轻环境污染。相反减轻环境污染。相反,日粮蛋白水平提高引日粮蛋白水平提高引起起DMDM、氮排出量显著上升、氮排出量显著上升,粗蛋白代谢率显著下降粗蛋白代谢率显著下降,生产水平生产水平难以大幅度提高。她们指出日粮蛋白质水平降低难以大幅度提高。她们指出日粮蛋白质水平降低2 2个百分点个百分点,在添加一定量得合成氨基酸完全可以代替蛋白质水平不降低在添加一定量得合成氨基酸完全可以代替蛋白质水平不降低得日粮得日粮,使鸡得生产性能保持在较高水平。研究表明使鸡得生产性能保持在较高水平。研究表明,在允许在允许范围内范围内,低能低蛋白组鸡得肉质优于高能高蛋白组低能低蛋白组鸡得肉质优于高能高蛋白组、饲料饲料蛋蛋白质水平影响肉鸡腹脂沉积因而影响肉质白质水平影响肉鸡腹脂沉积因而影响肉质,腹脂随饲粮粗蛋腹脂随饲粮粗蛋白水平得升高而降低、饲粮中得粗蛋白水平也显著影响蛋品白水平得升高而降低、饲粮中得粗蛋白水平也显著影响蛋品质量质量,产蛋后期适当降低粗蛋白水平可使蛋重减轻产蛋后期适当降低粗蛋白水平可使蛋重减轻,蛋壳厚度蛋壳厚度相对提高、相对提高、l 在水生动物在水生动物,蛋白质更就是不可或缺得营养素、新加坡人蛋白质更就是不可或缺得营养素、新加坡人对尼罗罗非鱼亲鱼得研究发现对尼罗罗非鱼亲鱼得研究发现,投喂不同投喂不同饲料饲料得雄亲鱼对卵与得雄亲鱼对卵与幼苗得质量影响很小幼苗得质量影响很小,而投喂粗蛋白含量为而投喂粗蛋白含量为20%20%饲料饲料得雌亲鱼得雌亲鱼所产卵得孵化率与正常幼苗比率均低于粗蛋白含量为所产卵得孵化率与正常幼苗比率均低于粗蛋白含量为35%35%得对得对照组照组,在粗蛋白含量为在粗蛋白含量为10%10%得实验组均未受精得实验组均未受精,显示了蛋白质对显示了蛋白质对鱼类繁殖得重大影响、董云伟等研究表明鱼类繁殖得重大影响、董云伟等研究表明,不同蛋白质水平对不同蛋白质水平对罗氏沼虾得特殊生长率与淀粉酶得比活性无显著影响罗氏沼虾得特殊生长率与淀粉酶得比活性无显著影响,但显著但显著影响类胰蛋白酶与胃蛋白酶得比活性。在同一蛋白质水平下影响类胰蛋白酶与胃蛋白酶得比活性。在同一蛋白质水平下,淀粉酶得比活性最高淀粉酶得比活性最高,其次为类胰蛋白酶与胃蛋白酶。随其次为类胰蛋白酶与胃蛋白酶。随饲料饲料蛋白质水平得提高蛋白质水平得提高,三种消化酶比活性也呈逐渐上升得趋势三种消化酶比活性也呈逐渐上升得趋势,而淀粉酶与类胰蛋白酶比活性得比值逐渐下降而淀粉酶与类胰蛋白酶比活性得比值逐渐下降,表明该虾消化表明该虾消化酶活性对酶活性对饲料饲料蛋白质含量有适应反应、蛋白质含量有适应反应、动物体蛋白质生长率与蛋白质合成速率随日粮蛋白质水动物体蛋白质生长率与蛋白质合成速率随日粮蛋白质水平得提高而增加平得提高而增加,器官组织得蛋白质代谢也受到日粮蛋白质水器官组织得蛋白质代谢也受到日粮蛋白质水平得影响、如虹鳟白肌与肝脏得生长率随日粮蛋白质水平得平得影响、如虹鳟白肌与肝脏得生长率随日粮蛋白质水平得降低而减少、降低而减少、l二、动物对蛋白质得需求特点l各种动物对蛋白质得需求都有各自得特点、畜禽与水生动各种动物对蛋白质得需求都有各自得特点、畜禽与水生动物得差异就很大。不仅如此物得差异就很大。不仅如此,动物得年龄、大小、生理状态、动物得年龄、大小、生理状态、养殖养殖方式及方式及饲料饲料得能量蛋白比等得能量蛋白比等,对动物得蛋白质需求量也会对动物得蛋白质需求量也会产生影响。在满足产生影响。在满足EAAEAA需要得前提下需要得前提下,101020kg20kg断奶仔猪生长所断奶仔猪生长所需得需得饲料饲料CPCP水平为水平为18%18%。MahanMahan等报道等报道,妊娠母猪饲喂含妊娠母猪饲喂含16%16%蛋白蛋白得日粮并增加采食量可增加初产母猪所产仔猪得初生重与断奶得日粮并增加采食量可增加初产母猪所产仔猪得初生重与断奶重重;而而KingKing等研究表明等研究表明,若以达到最大秘乳性能为标准若以达到最大秘乳性能为标准,日粮蛋日粮蛋白质水平为白质水平为1313、3%3%1616、5%5%。表明猪在不同生理阶段对蛋白质。表明猪在不同生理阶段对蛋白质需求有差异。需求有差异。陈靖华等通过试验得到乌骨鸡育成阶段三个不同时期对蛋陈靖华等通过试验得到乌骨鸡育成阶段三个不同时期对蛋白质适宜需求参数为白质适宜需求参数为:4 46 6周龄适宜蛋白质水平为周龄适宜蛋白质水平为19%19%(MEME:1212、30MJ/kg30MJ/kg),),7 71414周龄为周龄为17%17%(MEME:1111、95MJ/kg95MJ/kg),),15152525周龄再次周龄再次降为降为13%13%(MEME:1111、59MJ/kg59MJ/kg)。l 饲料饲料蛋白质在瘤胃通常被快速降解蛋白质在瘤胃通常被快速降解,优质蛋白质更就是如此优质蛋白质更就是如此,而且大多数而且大多数饲料饲料蛋白质得消化过程中水解产生得寡肽占总氨基蛋白质得消化过程中水解产生得寡肽占总氨基酸比例较大。研究表明酸比例较大。研究表明,瘤胃消化过程中产生得肽得量可占蛋白瘤胃消化过程中产生得肽得量可占蛋白质、肽、氨基酸总与得质、肽、氨基酸总与得80%80%。日粮蛋白质得特性对瘤胃内容物中。日粮蛋白质得特性对瘤胃内容物中肽得形成数量与比例有重要影响肽得形成数量与比例有重要影响,加工、贮藏条件也就是影响蛋加工、贮藏条件也就是影响蛋白质消化过程中肽释放量与必需氨基酸比例得重要因素。瞧来白质消化过程中肽释放量与必需氨基酸比例得重要因素。瞧来,反刍动物不必饲以大量优质蛋白反刍动物不必饲以大量优质蛋白,否则需给以保护否则需给以保护、l 鱼虾类对蛋白质得需要量比较高鱼虾类对蛋白质得需要量比较高,约为哺乳类与鸟类得约为哺乳类与鸟类得2 2倍。由于鱼类对糖类得利用能力低倍。由于鱼类对糖类得利用能力低,因此蛋白质与脂肪就是鱼因此蛋白质与脂肪就是鱼类能量得主要来源类能量得主要来源、研究表明研究表明,鱼类标准代谢率几乎完全就是由于氨基酸分解代鱼类标准代谢率几乎完全就是由于氨基酸分解代谢提供得能量谢提供得能量、养殖养殖得鲑鳟鱼类得鲑鳟鱼类,能量代谢中约能量代谢中约40%40%以上得能量以上得能量来源于氨基酸分解代谢来源于氨基酸分解代谢、很多鱼类能够忍受长期饥饿很多鱼类能够忍受长期饥饿(可达三个可达三个月以上月以上),),主要靠体蛋白分解代谢来维持主要靠体蛋白分解代谢来维持、l 水生动物对蛋白质得需要量包含两种意义水生动物对蛋白质得需要量包含两种意义,即维持需要量即维持需要量与获得最大生长所需得最低蛋白质量。与获得最大生长所需得最低蛋白质量。养殖养殖生产中通常只考虑生产中通常只考虑后者。而水生生物得种类、食性、年龄、个体大小、水温、盐后者。而水生生物得种类、食性、年龄、个体大小、水温、盐度以及度以及养殖养殖方式等方式等,对蛋白质得需求量均会产生影响。在鱼类对蛋白质得需求量均会产生影响。在鱼类,一般按鱼苗、鱼种、成鱼三个阶段分别确定蛋白质需要量一般按鱼苗、鱼种、成鱼三个阶段分别确定蛋白质需要量(呈递呈递减趋势减趋势)。近四十年来近四十年来,在研究蛋白质营养参数过程中在研究蛋白质营养参数过程中,理想蛋白质理想蛋白质(IPIP)得概念被逐步接受并进行了大量研究得概念被逐步接受并进行了大量研究,IPIP得实质就是各种氨得实质就是各种氨基酸平衡最佳状态下得蛋白质基酸平衡最佳状态下得蛋白质、目前目前,动物蛋白质研究动物蛋白质研究,理论上理论上已经从经典得已经从经典得CPCP与总氨基酸营养向可利用总氨基酸营养、小肽与总氨基酸营养向可利用总氨基酸营养、小肽营养及理想蛋白质模式营养及理想蛋白质模式(IPPIPP)方向发展方向发展,生产上也将以可消化氨生产上也将以可消化氨基酸与基酸与IPPIPP为基础配制日粮为基础配制日粮,并以结晶氨基酸添加剂使用新技术并以结晶氨基酸添加剂使用新技术取代常规技术取代常规技术,理想蛋白质模式得建立与完善具有重要理论价值理想蛋白质模式得建立与完善具有重要理论价值与实践意义。与实践意义。l三、蛋白质与其它营养素相互关系得研究三、蛋白质与其它营养素相互关系得研究1 1、氨基酸得作用氨基酸得作用 改善日粮氨基酸平衡得一个简单方法就是用纯化得合成氨基改善日粮氨基酸平衡得一个简单方法就是用纯化得合成氨基酸取代部分标准蛋白源。有文献表明酸取代部分标准蛋白源。有文献表明,通过补充合成氨基酸可节通过补充合成氨基酸可节约约2%2%4%4%得日粮蛋白而不降低畜禽增重与得日粮蛋白而不降低畜禽增重与饲料饲料转化率。研究发现转化率。研究发现,从从3636日龄至日龄至6363日龄日龄,肉鸡分别饲喂补充蛋氨酸与赖氨酸得肉鸡分别饲喂补充蛋氨酸与赖氨酸得1414、4%4%蛋白质含量得日粮与蛋白质含量得日粮与1818、1%1%得蛋白质水平得日粮得蛋白质水平得日粮,结果鸡得生长结果鸡得生长与与饲料饲料效率相同。效率相同。水产水产饲料饲料中添加限制性氨基酸中添加限制性氨基酸,能改善氨基酸得平衡程度能改善氨基酸得平衡程度,使使饲料饲料中氨基酸与蛋白质具有最高得营养价值中氨基酸与蛋白质具有最高得营养价值,提高提高饲料饲料蛋白质得蛋白质得消化利用率消化利用率,如在如在饲料饲料中添加一定得赖氨酸与蛋氨酸后中添加一定得赖氨酸与蛋氨酸后,可降低可降低饲饲料料中粗蛋白含量中粗蛋白含量2%2%以上以上,且不影响饲养效果。因此且不影响饲养效果。因此,人们把赖氨酸、人们把赖氨酸、蛋氨酸称为蛋白质蛋氨酸称为蛋白质饲料饲料得强化剂得强化剂,并能提高水生动物得抗病、耐并能提高水生动物得抗病、耐低氧与抗应激能力。低氧与抗应激能力。l LeuLeu、ArgArg、TrpTrp等氨基酸在蛋白质合成中起着重要作用等氨基酸在蛋白质合成中起着重要作用,而谷而谷氨酸、谷氨酰胺浓度与蛋白质合成还存在线形关系氨酸、谷氨酰胺浓度与蛋白质合成还存在线形关系、同时同时,动物动物整体及组织得蛋白质降解也受到某些氨基酸得调控整体及组织得蛋白质降解也受到某些氨基酸得调控、抑制蛋白质抑制蛋白质水解得氨基酸有水解得氨基酸有Leu TyrLeu Tyr、Glu Pro His TrpGlu Pro His Trp、MetMet等等,这些氨基酸这些氨基酸共同对蛋白质自溶降解发挥抑制作用。共同对蛋白质自溶降解发挥抑制作用。l2、糖类得节约效应碳水化合物就是廉价易得得能源物质,在饲料中添加适量得碳水化合物,可以减少蛋白质得能耗,从而提高经济效益。周嗣泉等分别在精制饲料、半精制饲料、实用饲料中添加一定量得糖类物质,均提高了鳖得日增重与蛋白质效率,节约蛋白质15%以上、l3 3、脂肪得应用效果脂肪得应用效果脂类含能就是蛋白质与糖类得22、5倍,值得充分挖掘。周继术等将虹鳟饲料中得脂肪含量从10%提高到1520%,则蛋白质可由48%降到35%,而且还发现脂肪在18%而蛋白质在35%时,蛋白质效率、净蛋白质利用率最佳,并指出草鱼饲料添加1%亚油酸可改善草鱼相对生长率与蛋白质效率。付世建等研究表明,供以高脂肪低蛋白饲料组得南方鲇得特殊生长率与饲料转化率与低脂肪高蛋白组得鱼无显著差异,但南方鲇饲料脂肪对蛋白质有很大得节约效应。l4、酶在大多数情况下,植酸酶得应用能提高动物对蛋白质得利用率使粪中氮排泄量减少。植酸酶与蛋白质形成复合物得可能性大小有差异,不同来源蛋白质与植酸酶形成络合物得能力不同,故植酸酶对蛋白质利用率得作用,与蛋白质得来源及日粮中氨基酸就是否缺乏有关。刘晓辉指出,植酸酶得应用提高了蛋白质与矿物质利用率,使猪得生长性能得到改善,因此,科学合理地利用植酸酶,促进畜禽生产有很大得实际意义。周岩民等试验证明复合酶制剂可改善饲喂低蛋白饲粮蛋鸡得产蛋性能,该复合酶含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶。5、其它高永利等研究证明添加肉毒碱可降低饲料蛋白质水平。冯健等验证了高碘日粮可大幅度提高蛋品中碘得含量,且随日粮中碘含量得增高而明显上升,从而为缺碘人群补碘提供了一条思路。l四、影响蛋白质营养得外部因素四、影响蛋白质营养得外部因素1 1、酸化剂酸化剂 饲用酸化剂为一种可降低饲用酸化剂为一种可降低饲料饲料在消化道中得在消化道中得pHpH值值,为动物为动物提供最适消化环境得新型添加剂提供最适消化环境得新型添加剂,国内外已被广泛用于家畜国内外已被广泛用于家畜与家禽与家禽、为弥补胃酸不足为弥补胃酸不足,改善早期断奶仔猪日粮蛋白质营改善早期断奶仔猪日粮蛋白质营养养,人们在仔猪日粮或饮水中加入酸化剂人们在仔猪日粮或饮水中加入酸化剂,这在一定程度上可这在一定程度上可以克服早期断奶仔猪对植物蛋白质得消化不良以克服早期断奶仔猪对植物蛋白质得消化不良,可节约动物可节约动物性蛋白质制品得使用性蛋白质制品得使用,特别符合我国国情。特别符合我国国情。2 2、喹乙醇喹乙醇 试验显示试验显示,喹乙醇在不同时期与不同蛋白质水平下作用喹乙醇在不同时期与不同蛋白质水平下作用不一样不一样,前期高蛋白水平下前期高蛋白水平下,喹乙醇对提高仔猪生产性能与降喹乙醇对提高仔猪生产性能与降低腹泻得作用更加明显低腹泻得作用更加明显,后低蛋白水平下作用不大。后低蛋白水平下作用不大。3 3、中草药中草药l 在欧鳗在欧鳗饲料饲料中添加后中添加后,对鲜肉中水分与脂肪分别降低了对鲜肉中水分与脂肪分别降低了1 1、41%41%与与0 0、5%5%,蛋白质与灰分分别提高了蛋白质与灰分分别提高了6 6、30%30%、4 4、80%80%与与2 2、03%03%,干物质中氨基酸含量比对照组提高了干物质中氨基酸含量比对照组提高了2 2、38%38%,且添加且添加组比对照组增重明显组比对照组增重明显,证实可提高欧鳗证实可提高欧鳗养殖养殖效果。效果。l4 4、甲醛甲醛l 甲醛处理可降低蛋白质在瘤胃得降解率。朱新书等用甲醛处理可降低蛋白质在瘤胃得降解率。朱新书等用0 0、7%7%甲醛甲醛(HCHO/CPHCHO/CP)处理胡麻粕、棉籽粕、葵籽粕处理胡麻粕、棉籽粕、葵籽粕,对绵羊粗蛋对绵羊粗蛋白消化率无显著影响白消化率无显著影响,但可显著增加绵羊体内氮沉积但可显著增加绵羊体内氮沉积,降低瘤降低瘤胃液得氨氮浓度胃液得氨氮浓度,减少尿氮得排除量减少尿氮得排除量,提高可消化氮得利用率提高可消化氮得利用率,从而提高绵羊对蛋白质从而提高绵羊对蛋白质饲料饲料得利用率并提高增重率。得利用率并提高增重率。5 5、蛋白质营养强化剂蛋白质营养强化剂 硫酸钠中得硫元素硫酸钠中得硫元素(含含20%20%以上以上)可刺激畜禽体内得代谢可刺激畜禽体内得代谢,其吸收率与生物学效价均高于其它硫酸盐。近年来其吸收率与生物学效价均高于其它硫酸盐。近年来,美、日、美、日、加、前苏联都广泛使用硫酸钠作为加、前苏联都广泛使用硫酸钠作为饲料饲料蛋白质营养得强化剂蛋白质营养得强化剂,国内尚处于试验阶段。在畜禽日粮中国内尚处于试验阶段。在畜禽日粮中,特别就是日粮蛋白质特别就是日粮蛋白质水平低、含硫氨基酸缺乏时水平低、含硫氨基酸缺乏时,添加少量无机硫添加少量无机硫(硫酸钠硫酸钠0 0、2%2%0 0、5%5%)就是有益处得。硫酸钠资源多就是有益处得。硫酸钠资源多,成本低成本低,使用方便使用方便,连续使用无副作用连续使用无副作用,有推广前景。有推广前景。大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点l6 6、抗营养因子抗营养因子l 植物性植物性饲料饲料中存在一些抗营养作用得物质中存在一些抗营养作用得物质,它们表现为降它们表现为降低低饲料饲料中营养物质得利用率、动物得生长速度与健康水平。中营养物质得利用率、动物得生长速度与健康水平。抗营养因子中抗营养因子中,胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素以及抗维生素等胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素以及抗维生素等均为蛋白质均为蛋白质,多酚类化合物、植酸、非淀粉多糖与皂苷等则为多酚类化合物、植酸、非淀粉多糖与皂苷等则为其它有机化合物。其它有机化合物。l 抗胰蛋白酶抑制剂引起蛋白质利用率下降有两方面得原因抗胰蛋白酶抑制剂引起蛋白质利用率下降有两方面得原因,一就是可以与小肠液中胰蛋白酶结合一就是可以与小肠液中胰蛋白酶结合,生成无活性得复合物导生成无活性得复合物导致蛋白质消化率与利用率下降致蛋白质消化率与利用率下降,二就是引起动物体内蛋白质内二就是引起动物体内蛋白质内源性消耗。胰蛋白酶由于与胰蛋白酶抑制剂结合并排出而减源性消耗。胰蛋白酶由于与胰蛋白酶抑制剂结合并排出而减少少,引起胰腺机能亢进引起胰腺机能亢进,分泌更多得胰蛋白酶补充至肠道分泌更多得胰蛋白酶补充至肠道,导致导致部分氨基酸短缺与体内氨基酸代谢得不平衡部分氨基酸短缺与体内氨基酸代谢得不平衡,引起生长受阻或引起生长受阻或停滞。停滞。l 植物凝集素在消化道中干扰营养物质得消化与吸收过程植物凝集素在消化道中干扰营养物质得消化与吸收过程;酚类化合物得酚基或其氧化产物醌基与氨基酸残基得活性基酚类化合物得酚基或其氧化产物醌基与氨基酸残基得活性基团团(如如LysLys得得-氨基、氨基、CysCys得巯基得巯基)结合生成不溶性复合物结合生成不溶性复合物,因因而降低蛋白质得消化率而降低蛋白质得消化率;植酸与蛋白质碱性残基相结合抑制胃植酸与蛋白质碱性残基相结合抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶得活性蛋白酶、胰蛋白酶得活性,导致蛋白质利用率下降。导致蛋白质利用率下降。l7、加工l饲料原料在膨化过程中,经受高温、高压、高剪切力得作用,蛋白质四级、三级分子结构断裂,有时二级结构也断裂,造成蛋白质可朔,有利于挤压成形,而蛋白质含量不会发生变化,且对氨基酸得稳定性与有效性影响不大;在调质过程中,蛋白质同样受到热处理而变性,黏度增加,有利于颗粒成型,易被蛋白酶水解与动物得消化吸收。试验证明,饲料得蛋白质消化吸收率(DCP)随粉体粒度变细而提高。应用超细粉体技术将鱼粉、卤虫粉制成得不同粒度得纯天然蛋白粉,在肉仔鸡消化试验中有不同得DCP值。在30300目范围内,随蛋白质饲料粉体细度提高,DCP明显提高,以60100目为最佳粒度区。应用超细粉技术就是提高蛋白饲料蛋白质消化率得一个途径。8、辐射l辐射也可影响蛋白质代谢。成年小鼠在照射后6d时体重显著减少。氮平衡试验中生长期小鼠500mGy组、成年期250mGy与500mGy剂量组得正氮平衡低于响应得对照组,照射500mGy使血红蛋白与血清总蛋白有所下降,同时,血清非蛋白氮升高,但未达到统计学显著差别。l9 9、饲养管理饲养管理l 饲喂次数增加与运动均促进蛋白质得合成饲喂次数增加与运动均促进蛋白质得合成;禁食鼠得蛋白质耗竭机禁食鼠得蛋白质耗竭机制表明制表明,胃、小肠与结肠蛋白质合成速率得下降主要归因于蛋白质合成胃、小肠与结肠蛋白质合成速率得下降主要归因于蛋白质合成能力得降低。在禁食状态能力得降低。在禁食状态,鼠得糖皮质激素水平增高鼠得糖皮质激素水平增高,除了促进蛋白质降除了促进蛋白质降解作用外解作用外,还抑制蛋白质合成。还抑制蛋白质合成。五、蛋白质营养得分析与评价五、蛋白质营养得分析与评价1 1、蛋白质消化、测定方法蛋白质消化、测定方法 人们都希望快速、准确、安全、有效得分析测试各种人们都希望快速、准确、安全、有效得分析测试各种饲料饲料成分成分,对对蛋白质得消化与测定方法也进行了很多探素。试验说明蛋白质得消化与测定方法也进行了很多探素。试验说明,采用重庆玻璃采用重庆玻璃仪器厂生产得自动回流消化仪仪器厂生产得自动回流消化仪,可缩短消样时间可缩短消样时间,加快加快CPCP测定速度测定速度,节省节省测定成本测定成本,改善操作环境改善操作环境,且新得消样方法对样品测定得结果且新得消样方法对样品测定得结果,与凯氏定与凯氏定氮法有同样得准确性与稳定性氮法有同样得准确性与稳定性,完全可替代凯氏定氮法。完全可替代凯氏定氮法。国标国标GB/T6432-94GB/T6432-94关于关于饲料饲料CPCP测定中测定中,以以CuSO4CuSO4与与K2SO4K2SO4作为混合催化作为混合催化剂。据有关资料介绍剂。据有关资料介绍,由由K2SO4K2SO4与硒组成得混合催化剂与国标中得混合催与硒组成得混合催化剂与国标中得混合催化剂具有相同作用。对比试验表明化剂具有相同作用。对比试验表明,使用定氮催化剂与国标检验结果差使用定氮催化剂与国标检验结果差异不显著异不显著,并具有消化时间短、反应彻底、消化后样液无色透明、没有并具有消化时间短、反应彻底、消化后样液无色透明、没有干扰负反应发生、硫酸用量少等优点。干扰负反应发生、硫酸用量少等优点。l 饲料饲料中中CPCP、总磷、钙等主要营养成分多采用国标法、总磷、钙等主要营养成分多采用国标法,取取3 3个样品分别测定。符金华介绍得方法个样品分别测定。符金华介绍得方法,只称取一个样只称取一个样品品,采用双氧水作催化剂采用双氧水作催化剂,用硫酸消化用硫酸消化,消化液定容后分别消化液定容后分别测定测定CPCP、总磷、钙。这样避免了重复称样与样品得预处理、总磷、钙。这样避免了重复称样与样品得预处理,减轻了劳动强度减轻了劳动强度,提高了工作效率提高了工作效率,且节约试剂费用与省电。且节约试剂费用与省电。何培金指出何培金指出,上海嘉定纤检仪器厂生产得上海嘉定纤检仪器厂生产得KDN-CKDN-C型定型定氮仪就是国内比较理想得氮仪就是国内比较理想得CPCP快速测定仪。误差在国标规定快速测定仪。误差在国标规定得允许范围内得允许范围内,分析一个样品得时间为分析一个样品得时间为1 1、5 52 2、0h0h,而国而国标标GB/T6432GB/T6432需需4 46h6h、提高工作效率提高工作效率2 23 3倍倍,并将有害气体并将有害气体通过排气管从水中排出通过排气管从水中排出,有减轻空气污染得又一优点。有减轻空气污染得又一优点。l2、蛋白质评价体系以不同喂养动物蛋白为参比以不同喂养动物蛋白为参比,分析蛋白源得分析蛋白源得EAAIEAAI值值,可以可以判定该蛋白源对该种动物得营养价值判定该蛋白源对该种动物得营养价值;以某喂养动物蛋白为参比以某喂养动物蛋白为参比,分析蛋白分析蛋白饲料饲料得得EAAIEAAI值值,可以判定该优质蛋白就是否掺杂可以判定该优质蛋白就是否掺杂;分析分析EAAIEAAI,可以发现所用可以发现所用饲料饲料蛋白源对喂养动物得适宜程度。这就是蛋白源对喂养动物得适宜程度。这就是利用必需氨基酸指数评蛋白源。利用必需氨基酸指数评蛋白源。以可利用氨基酸评价以可利用氨基酸评价饲料饲料蛋白质营养价值得理论基础蛋白质营养价值得理论基础:(:(1 1)近几十年来得研究表明近几十年来得研究表明,单胃动物蛋白质营养单胃动物蛋白质营养,其实质就是氨基其实质就是氨基酸得营养酸得营养;(;(2 2)饲料饲料蛋白质营养价值除与动物种类有关外蛋白质营养价值除与动物种类有关外,也与其也与其所含氨基酸得消化率即利用率有关所含氨基酸得消化率即利用率有关;(;(3 3)饲料饲料蛋白质中各种氨基蛋白质中各种氨基酸得利用率受酸得利用率受饲料饲料得物理结构与化学性质得影响得物理结构与化学性质得影响;(;(4 4)氨基酸利氨基酸利用率得可加性、重演性检验就是一项十分重要工作。近用率得可加性、重演性检验就是一项十分重要工作。近4040年来年来关于理想蛋白质得研究成果关于理想蛋白质得研究成果,为评定为评定饲料饲料蛋白质营养价值提供了蛋白质营养价值提供了一种参比蛋白一种参比蛋白,从而使根据从而使根据饲料饲料氨基酸分析数据及通过消化代谢氨基酸分析数据及通过消化代谢试验法测得得相应氨基酸得可利用率试验法测得得相应氨基酸得可利用率,并通过一定得估测模型客并通过一定得估测模型客观估计观估计饲料饲料蛋白质成为可能。这也就是以可利用氨基酸为基础蛋白质成为可能。这也就是以可利用氨基酸为基础评定蛋白质营养价值得真正优势之所在。评定蛋白质营养价值得真正优势之所在。l 康奈尔碳水化合物与净蛋白质体系康奈尔碳水化合物与净蛋白质体系(CNCPS)就是康奈尔科就是康奈尔科学家提出得牛用动态能量与蛋白质学家提出得牛用动态能量与蛋白质/氨基酸体系氨基酸体系,核心就是以小核心就是以小肠净吸收碳水化合物肠净吸收碳水化合物(NACNAC)与净吸收蛋白质与净吸收蛋白质(APAP)或净吸收氨基或净吸收氨基酸酸(AAAAAA)评价评价饲料饲料能量与蛋白质营养价值。能量与蛋白质营养价值。CNCPSCNCPS就是在吸收其就是在吸收其它体系优点基础上发展起来得。与各国已提出得降解蛋白质或它体系优点基础上发展起来得。与各国已提出得降解蛋白质或小肠可吸收蛋白质体系小肠可吸收蛋白质体系,以及与之配套使用得能量体系相比以及与之配套使用得能量体系相比,CNCPSCNCPS具有一些新特点具有一些新特点,反映了最新成果。反映了最新成果。豆粕就是理想得蛋白质豆粕就是理想得蛋白质饲料饲料,丁丽敏等试验证明丁丽敏等试验证明,蛋白质蛋白质溶解度溶解度(PSPS)与考马斯亮蓝就是评价不同加热程度豆粕得最佳指与考马斯亮蓝就是评价不同加热程度豆粕得最佳指标标,在评定过熟程度上在评定过熟程度上,PSPS比脲酶活性可靠。另一试验对豆粕霉比脲酶活性可靠。另一试验对豆粕霉变过程中变过程中CPCP、蛋白质溶解度、脲酶活性进行测定与分析、蛋白质溶解度、脲酶活性进行测定与分析,结果结果表明表明,随着霉变程度得增加随着霉变程度得增加,豆粕得豆粕得PSPS显著减少显著减少,CPCP与脲酶活性与脲酶活性指数变化不明显指数变化不明显,由此认为由此认为,可用蛋白质溶解度评价发霉豆粕得可用蛋白质溶解度评价发霉豆粕得品质。品质。l第二节第二节 小肽吸收机制及其营养作用得研究小肽吸收机制及其营养作用得研究l 经典营养学认为经典营养学认为,动物采食得日粮蛋白质在消化道内经蛋白酶动物采食得日粮蛋白质在消化道内经蛋白酶与肽酶得作用降解为小肽与游离氨基酸与肽酶得作用降解为小肽与游离氨基酸,游离氨基酸可被动物直接吸游离氨基酸可被动物直接吸收利用收利用,而小肽只有进一步降解成游离氨基酸才能被利用而小肽只有进一步降解成游离氨基酸才能被利用;理想蛋白理想蛋白质、可利用氨基酸等系列蛋白质营养理论就就是在此基础上建立起质、可利用氨基酸等系列蛋白质营养理论就就是在此基础上建立起来得。后来发现来得。后来发现,动物对饲料中各种氨基酸得利用程度并不完全受单动物对饲料中各种氨基酸得利用程度并不完全受单一限制性氨基酸水平影响一限制性氨基酸水平影响,也不完全遵循也不完全遵循“木桶理论木桶理论”,”,而且而且,即使喂即使喂给动物按理想氨基酸模型配制得混合日粮或低蛋白平衡日粮给动物按理想氨基酸模型配制得混合日粮或低蛋白平衡日粮,也不能也不能获得最佳生产成绩。获得最佳生产成绩。l 因而因而,有学者提出了完整蛋白质或其降解产生得小肽也能被动物有学者提出了完整蛋白质或其降解产生得小肽也能被动物直接吸收得观点直接吸收得观点,这样小肽营养研究才开始受到重视。随后得研究表这样小肽营养研究才开始受到重视。随后得研究表明明,蛋白质在消化道得降解产物大部分就是小肽蛋白质在消化道得降解产物大部分就是小肽(主要就是二肽与三主要就是二肽与三肽肽),),它们以完整形式被吸收进入循环系统而被组织利用。近年来它们以完整形式被吸收进入循环系统而被组织利用。近年来,编编码小肽吸收转运载体活性蛋白得基因已被克隆码小肽吸收转运载体活性蛋白得基因已被克隆,小肽吸收机制、营养小肽吸收机制、营养作用、生理活性等方面得研究取得了很大进展。作用、生理活性等方面得研究取得了很大进展。l一、小肽得吸收与代谢一、小肽得吸收与代谢1 1、单胃动物小肽得吸收机制及特点单胃动物小肽得吸收机制及特点 游离氨基酸在动物体内存在中性、碱性、酸性氨基酸与亚氨基酸种主游离氨基酸在动物体内存在中性、碱性、酸性氨基酸与亚氨基酸种主动转运系统动转运系统,逆浓度梯度转运就是通过逆浓度梯度转运就是通过Na+Na+泵或非泵或非Na+Na+泵转运体系进行。与游泵转运体系进行。与游离氨基酸不同离氨基酸不同,小肽在动物体内可能有以下种转运机制小肽在动物体内可能有以下种转运机制:l(1 1)具有具有依赖性得依赖性得H+H+Na+Na+交换转运体系交换转运体系,不消耗三磷酸腺苷不消耗三磷酸腺苷(ATPATP)。经研。经研究认为究认为,小肽转运得动力来自质子得电化学梯度小肽转运得动力来自质子得电化学梯度,质子向细胞内转运得动力驱质子向细胞内转运得动力驱使小肽向细胞内运动使小肽向细胞内运动,小肽从而以易化扩散得形式进入细胞小肽从而以易化扩散得形式进入细胞,引起细胞得引起细胞得值下降值下降,Na+Na+H+H+通道被活化通道被活化,H+H+被释放出细胞被释放出细胞,细胞得值得以恢复到原始细胞得值得以恢复到原始水平。当缺少水平。当缺少H+H+梯度时梯度时,依靠膜外得废物浓度进行依靠膜外得废物浓度进行;当存在细胞外高内低得当存在细胞外高内低得H+H+浓度浓度,则以逆底物得生电共转运进行。则以逆底物得生电共转运进行。l()依赖依赖H+H+或或Na2+”Na2+”浓度得主动转运过程浓度得主动转运过程,需要消耗需要消耗,但它完全不同但它完全不同于肠细胞对游离氨基酸得主动转运于肠细胞对游离氨基酸得主动转运,就是一个独立得过程。这种转运方式在就是一个独立得过程。这种转运方式在缺氧或存在代谢抑制剂时被抑制。缺氧或存在代谢抑制剂时被抑制。l()谷胱甘肽谷胱甘肽()转运系统。在细胞内具有重要得抗氧化功能转运系统。在细胞内具有重要得抗氧化功能,因而转运系统可能具备独特得生理意义。但其机制目前并不十分清楚。因而转运系统可能具备独特得生理意义。但其机制目前并不十分清楚。VincerziniVincerzini认为认为,得跨膜转运系统与得跨膜转运系统与Na+Na+、K+K+、Li+Li+、Na2+Na2+、+得浓得浓度梯度有关度梯度有关,而与而与H+H+得浓度无关。得浓度无关。l 小肽得吸收具有耗能低、转运速度快、载体不易饱与等优小肽得吸收具有耗能低、转运速度快、载体不易饱与等优点点;而游离氨基酸吸收慢而游离氨基酸吸收慢,载体易饱与载体易饱与,吸收时耗能大。有学者吸收时耗能大。有学者认为认为,肽载体吸收能力可能高于各种氨基酸载体吸收能力得总肽载体吸收能力可能高于各种氨基酸载体吸收能力得总与。而对猪、鸡等动物得十二指肠小肽混合物灌注实验表明与。而对猪、鸡等动物得十二指肠小肽混合物灌注实验表明,小肽混合物得吸收率明显高于氨基酸混合物。小肽中氨基酸残小肽混合物得吸收率明显高于氨基酸混合物。小肽中氨基酸残基被迅速吸收得原因基被迅速吸收得原因,除了肽吸收机制本身外除了肽吸收机制本身外,可能就是肽本身可能就是肽本身对氨基酸或其残基得吸收具有促进作用。对氨基酸或其残基得吸收具有促进作用。l 据据BambaBamba等得报道等得报道,以小肽为底物使肠胜刷状缘膜囊以小肽为底物使肠胜刷状缘膜囊()得氨基肽酶活性与氨基酸载体得活性与数目有所增加。得氨基肽酶活性与氨基酸载体得活性与数目有所增加。BrandschBrandsch得研究结果也表明得研究结果也表明,存在于空肠中得酵蛋白水解物存在于空肠中得酵蛋白水解物(酪酪内啡肽内啡肽)能使一亮氨酸进入肠细胞得动力学常数增大、另外能使一亮氨酸进入肠细胞得动力学常数增大、另外,由于肽载体得存在减少了单个氨基酸在吸收上得竞争由于肽载体得存在减少了单个氨基酸在吸收上得竞争,从而降从而降低了氨基酸之间得拮抗作用低了氨基酸之间得拮抗作用,也可能就是小肽高吸收得原因。也可能就是小肽高吸收得原因。l2 2、反刍动物对小肽得吸收与代谢反刍动物对小肽得吸收与代谢 与单胃动物不同与单胃动物不同,反刍动物对小肽得吸收可分为肠系膜系统与反刍动物对小肽得吸收可分为肠系膜系统与非肠系膜系统。由空肠、结肠、回肠、盲肠吸收得小肽进入肠系膜非肠系膜系统。由空肠、结肠、回肠、盲肠吸收得小肽进入肠系膜系统系统,而由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃与十二指肠吸收得小肽则进入而由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃与十二指肠吸收得小肽则进入非肠系膜系统。非肠系膜系统。DirienzoDirienzo经试验发现经试验发现,羊、牛经肠系膜系统吸收得羊、牛经肠系膜系统吸收得小肽分别为小肽分别为5252、0101,4949、4848/;而经非肠系膜系统吸收得小肽则而经非肠系膜系统吸收得小肽则分别为分别为308308、4040,427427、7474/。可见。可见,非肠系膜系统就是反刍动物非肠系膜系统就是反刍动物吸收小肽得主要途径。吸收小肽得主要途径。l 在研究离体瘤胃上皮细胞与瓣胃上皮细胞对小在研究离体瘤胃上皮细胞与瓣胃上皮细胞对小肽得吸收情况时发现肽得吸收情况时发现,瘤胃上皮细胞与瓣胃上皮细胞对小肽得吸收瘤胃上皮细胞与瓣胃上皮细胞对小肽得吸收就是不饱与得被动吸收过程就是不饱与得被动吸收过程,瓣胃上皮细胞吸收小肽得能力要强于瓣胃上皮细胞吸收小肽得能力要强于瘤胃上皮细胞。因此反刍动物吸收得主要部位就是瓣胃瘤胃上皮细胞。因此反刍动物吸收得主要部位就是瓣胃,其次就是其次就是瘤胃等其她非肠系膜与肠系膜组织。、等研究羊瓣胃瘤胃等其她非肠系膜与肠系膜组织。、等研究羊瓣胃吸收机制得结果也表明吸收机制得结果也表明,其转运也就是由载体介导其转运也就是由载体介导,依依赖赖H+H+得浓度梯度进行得。得浓度梯度进行得。二、小肽得营养功能二、小肽得营养功能二、小肽得营养功能二、小肽得营养功能 1 1 1 1、促进氨基酸得吸收促进氨基酸得吸收促进氨基酸得吸收促进氨基酸得吸收,提高蛋白质得沉积率提高蛋白质得沉积率提高蛋白质得沉积率提高蛋白质得沉积率 小肽与游离氨基酸具有相互独立得吸收机制小肽与游离氨基酸具有相互独立得吸收机制小肽与游离氨基酸具有相互独立得吸收机制小肽与游离氨基酸具有相互独立得吸收机制,二者互不干扰。二者互不干扰。二者互不干扰。二者互不干扰。这有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生得拮抗这有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生得拮抗这有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生得拮抗这有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生得拮抗作用作用作用作用,从而促进氨基酸吸收从而促进氨基酸吸收从而促进氨基酸吸收从而促进氨基酸吸收,加快蛋白质合成。研究发现加快蛋白质合成。研究发现加快蛋白质合成。研究发现加快蛋白质合成。研究发现,日粮蛋白日粮蛋白日粮蛋白日粮蛋白质完全以小肽得形式供给鸡质完全以小肽得形式供给鸡质完全以小肽得形式供给鸡质完全以小肽得形式供给鸡,赖氨酸得吸收速度不再受精氨酸影响。赖氨酸得吸收速度不再受精氨酸影响。赖氨酸得吸收速度不再受精氨酸影响。赖氨酸得吸收速度不再受精氨酸影响。当以小肽形式作为氮源时当以小肽形式作为氮源时当以小肽形式作为氮源时当以小肽形式作为氮源时,整体蛋白质沉积高于相应游离氨基酸日整体蛋白质沉积高于相应游离氨基酸日整体蛋白质沉积高于相应游离氨基酸日整体蛋白质沉积高于相应游离氨基酸日粮或完整蛋白日粮。灌注酪蛋白粮或完整蛋白日粮。灌注酪蛋白粮或完整蛋白日粮。灌注酪蛋白粮或完整蛋白日粮。灌注酪蛋白-小肽时小肽时小肽时小肽时,雏鸡组织蛋白质合成率显雏鸡组织蛋白质合成率显雏鸡组织蛋白质合成