-碳水化合物.ppt

二、分二、分类类1.根据其单元结构分为：单糖 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。低聚糖含210个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。多糖 含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。2.根据根据功能基功能基Aldose(醛醛糖糖):Ketose(酮酮糖糖):1.3.根据根据C数数4.丙糖丙糖(triose)丁糖丁糖(tetrose)戊糖戊糖(pentose)己糖己糖(hexose)根据氧化根据氧化反反应应性性质质还还原糖原糖(Reducing sugar)非非还还原糖原糖(Non-reducing sugar)2.三、存在与来源三、存在与来源 糖类化合物广泛存在于自然界，是自然界中存在最多的一类有机物。植物干重的50%80%为糖类化合物。糖是重要的食物之一。地球上每年由绿色植物经光合作用合成的糖类物质达数千亿吨。我国物产丰富，许多特产均是含糖衍生物，具有特殊的药用功效，有待我们去研究、开发。6CO2 +6H2O C6H12O6 +6O2 Glucose光合作用(植物)呼吸(动物)太阳能化学能和热能3.醛醛糖糖第二第二节节 单单 糖糖一、一、单单糖的构造糖的构造1 葡萄糖的构造：葡萄糖的构造：葡萄糖、果糖等的结构是由被誉为“糖化学之父”的费歇尔（Fischer）及哈沃斯（Haworth）等化学家的不懈努力而确定。葡萄糖的分子式为C6H12O6，为2,3,4,5,6-五羟基己醛。4.（1）分分子子式式为为C6H12O6；用用钠钠汞汞齐齐还还原原生生成成己己六六醇醇；用用HI进进一步一步还还原可得正己原可得正己烷烷；(五五羟羟基一基一羰羰基基）（2）葡葡萄萄糖糖可可与与羟羟胺胺、苯苯肼肼等等羰羰基基试试剂剂作作用用，证证明明有有羰羰基基；可用溴水氧化；可用溴水氧化为为糖酸（糖酸（为醛为醛基基）（3）葡葡萄萄糖糖与与乙乙酸酸酐酐作作用用，可可以以生生成成五五乙乙酰酰基基衍衍生生物物说说明明含含有有五五个个羟羟基基，由由于于两两个个羟羟基基若若连连在在同同一一碳碳原原子子上上的的结结构构不不稳稳定定，所所以以这这五五个个羟羟基基分分别别连连在在五五个个碳碳原原子上。子上。(4)另外，与硝酸氧化葡萄糖酸另外，与硝酸氧化葡萄糖酸结结构的确定方法构的确定方法5.酮酮糖糖2 果糖的构造果糖的构造6.二、二、单单糖的构型糖的构型 葡萄糖有四个手性碳原子，因此，它有24=16个对映异构体。所以，只测定糖的构造式是不够的，还必须确定它的构型。1相相对对构型的确定构型的确定 糖的相对构型(D系列和L系列)是以D-(+)甘油醛和L-(-)甘油醛作为标准。(D,L-标记标记法主要用于糖、氨基酸中法主要用于糖、氨基酸中）*具有多个手性中心，2n7.己糖己糖醛则醛则有有24=16种立体异构体种立体异构体.天然葡萄糖通天然葡萄糖通过过化学方法已化学方法已经经确定具有如下的构型确定具有如下的构型:葡萄糖的名称是（葡萄糖的名称是（2R，3S，4R，5R）-2，3，4，5，6-五五羟羟基己基己醛醛8.构型的构型的D-L标记标记法表示（法表示（重要重要）凡凡分分子子中中离离羰羰基基最最远远的的手手性性碳碳原原子子的的构构型型，与与D-甘甘油油醛醛的的构构型型相相同同的的碳碳水水化化合合物物，其其构构型型属属于于D型型。反反之，之，则则属于属于L型。（型。（或或说编说编号最大的手性碳原子号最大的手性碳原子为标为标准准）9.19世纪末，20世纪初，费歇尔（EFischer）首先对糖进行了系统的研究，确定了葡萄糖的结构。葡萄糖的构型如下：十六个己醛糖都经合得到，其中十二个是费歇尔一个人取得的（于1890年完成合成）。所以费歇尔被誉为“糖化学之父”。也因而获得了1902年的诺贝尔化学奖。（38岁出成果，50岁获诺贝尔化学奖）10.D-醛醛糖系列糖系列 （自然界存在的糖大多数都是自然界存在的糖大多数都是D-型）型）11.糖的构型一般用费歇尔式表示，但为了书写方便，也可以写成省写式。其常见的几种表示方法为：构型表示方法构型表示方法12.另一种表示方法是用楔型线表示指向纸平面的键，虚线表示指向纸平面后面的键。如D-(+)葡萄糖可表示为：应当注意的是：碳链上的几个碳原子并不在一条直线上，这可从分子模型看出。把结构式横写更容易看出分子中各原子团之间的立体关系。13.(1)Glucose +Tollens（葡萄糖）Glucose +Fehling Glucose +NaHSO3奇怪的奇怪的实验现实验现象象(2)三、三、单单糖的糖的环环状状结结构、构、变变旋光旋光现现象和糖苷象和糖苷14.(3)变变旋旋现现象象(Mutarotation）+112 Glucose 溶液+52.7放置放置+18.7 Glucose 溶液常温下用乙醇结晶而得（112 型），高温下用醋酸结晶而得（18.7 型），无论型还是型溶于水中，均为52.715.研究表明：19251930年，由X射线等现代物理方法证明，葡萄糖主要是以氧环式（环状半缩醛结构）存在的。16.（2）环环状状结结构与开构与开链结链结构的互构的互变变异构异构(重点重点）D-葡葡萄萄糖糖的的环环状状结结构构是是C-1醛醛基基和和C-5羟羟基基形形成成半半缩缩醛醛的的结结果。果。（费费歇歇尔尔式向右横倒，弯曲式向右横倒，弯曲）17.18.D-葡萄糖有两种：葡萄糖有两种：-D-D-葡萄糖和葡萄糖和-D-D-葡萄糖葡萄糖于于50以下的水溶液中以下的水溶液中结结晶晶:-D-葡萄糖，熔点葡萄糖，熔点146，比旋光度，比旋光度+112-D-葡萄糖，熔点葡萄糖，熔点150，比旋光度，比旋光度+18.719.向右倒下向右倒下绕绕成成环环-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 在在Haworth式式结构式中：构式中：D-型：型：CH2OH在在环环上方；上方；L-型：型：CH2OH在在环环下方。下方。糖的哈武斯糖的哈武斯(Haworth)式式（掌握，同学掌握，同学们们写一遍写一遍）形成形成半半缩醛缩醛20.水水溶溶液液中中-D-葡葡萄萄糖糖、-D-葡葡萄萄糖糖和和开开链链结结构构三三者者是是并存的。并存的。D-葡萄糖的氧葡萄糖的氧环环式可如下表示：（式可如下表示：（羟羟基下上下上基下上下上规规律律）21.-D-(+)-Glu +112m.p.146C开链D-(+)-Glu-D-(+)-Glu +18.7m.p.150C36.4%0.5%63.6%(+112)36.4%+(+18.7)63.6%=52.7常温下用乙醇结晶而得（型），高温下用醋酸结晶而得（型），无论型还是型溶于水中，均为52.722.其他其他单单糖的氧糖的氧环环式式结结构：构：例例如如，D-果果糖糖在在溶溶液液中中主主要要是是以以五五元元氧氧环环结结构构存存在在的的，并且也有并且也有-和和-两种构型。两种构型。(也也可六元可六元环环，见见P253P253)23.D-果糖在溶液中，既可生成和两种吡喃型果糖，也可生成和两种呋喃型糖.56 CH2OH C=OHO H HOH HOH CH2OHD-果糖-D-吡喃果糖(5775%)-D-吡喃果糖(49%)-D-呋喃果糖(2131%)-D-呋喃果糖(49%)24.（3）糖苷（）糖苷（重要重要）醛醛与与醇醇作作用用生生成成的的半半缩缩醛醛在在酸酸的的存存在在下下，很很容容易易再再与与一一分分子子醇醇作作用用，生生成成缩缩醛醛。葡葡萄萄糖糖的的环环状状半半缩缩醛醛也有也有这这种性种性质质。糖的糖的这这种由半种由半缩醛羟缩醛羟基基转转化而形成的衍生物，叫做化而形成的衍生物，叫做糖苷糖苷异异头头碳上的碳上的羟羟基就叫做基就叫做苷苷羟羟基基。与碳水化合物形成苷的非糖物与碳水化合物形成苷的非糖物质质叫做叫做苷元苷元,配基或配配基或配质质;糖和苷元之糖和苷元之间间的的键键叫做叫做苷苷键键。所以葡萄糖与甲醇生成的化合物就叫做甲基葡萄糖苷所以葡萄糖与甲醇生成的化合物就叫做甲基葡萄糖苷25.水水杨杨苷，苷，解解热镇热镇痛痛熊果苷熊果苷尿道消毒尿道消毒皮肤增白皮肤增白剂剂苦杏仁苷苦杏仁苷毒性毒性26.糖苷的酸性水解：糖苷的酸性水解：葡萄糖在溶液中有葡萄糖在溶液中有-和和-两种半两种半缩醛结缩醛结构。构。因因此此与与甲甲醇醇作作用用所所生生成成的的苷苷也也有有-和和-两两种种。在在糖糖苷苷分分子子中中没没有有苷苷羟羟基基。这这种种环环状状结结构构没没有有变变旋旋光光现现象象，也不具有也不具有羰羰基的特性。基的特性。由由-D-葡葡萄萄糖糖苷苷水水解解得得到到的的，不不单单是是-D-葡葡萄萄糖糖。而而是是-和和-两种葡萄糖的混合物两种葡萄糖的混合物.（成苷成苷=上上锁锁）27.五甲基葡萄糖的水解：五甲基葡萄糖的水解：注意注意:苷苷羟羟基是特殊的基是特殊的羟羟基基,既有既有羟羟基性基性质质,又有又有羰羰基基的性的性质质.具有具有醛醛的特性的特性稳稳定定28.注意几点：苷似醚不是醚，它比一般的醚键易形成，也易水解。苷用酶水解时有选择性 糖苷没有变旋光现象，没有还原糖的反应。糖苷在自然界的分布极广，与人类的生命和生活密切相关。*环状结构是主要形式，化学反应是环状为主体29.（4）吡喃糖的构象吡喃糖的构象稳稳定，两者能量差：定，两者能量差：25kJ/mol 在在D-葡萄糖水溶液中，葡萄糖水溶液中，-D-D-葡萄糖含量比葡萄糖含量比-D-D-葡葡萄糖多（萄糖多（6464：3636）稳稳定性与它定性与它们们的构象有关。的构象有关。例如例如-D-葡萄糖的两种椅型构象如下：葡萄糖的两种椅型构象如下：30.-D-葡萄糖也有两种椅型构象：葡萄糖也有两种椅型构象：在所有在所有D型己型己醛醛糖中，只有葡萄糖能有五个取代糖中，只有葡萄糖能有五个取代基全在基全在e键键上因而很上因而很稳稳定的定的够够象。象。思考思考题题：在葡萄糖水溶液中，：在葡萄糖水溶液中，异构体与异构体与异构体通异构体通过过开开链链结结构达成互构达成互变变异构平衡，其中异构平衡，其中异构体异构体约约占占36%，异构体异构体约约占占64%。试试解解释该现释该现象。象。31.四、四、单单糖的反糖的反应应（重点）（重点）官能官能团团：羟羟基、半基、半缩醛缩醛基、基、羰羰基基1、被硝酸氧化、被硝酸氧化(化合物的化合物的鉴别鉴别,氧化前有旋光性氧化前有旋光性,氧化后无旋光性氧化后无旋光性,如核糖如核糖)（一）（一）氧化反氧化反应应在硝酸的氧化下，在硝酸的氧化下，醛醛糖的糖的醛醛基和伯醇基都可以被氧化基和伯醇基都可以被氧化.例例如，如，D-葡萄糖在稀硝酸中加葡萄糖在稀硝酸中加热热，即生成，即生成D-葡萄糖二酸。葡萄糖二酸。32.葡萄糖酸-内酯Aldose(醛糖)OKetose(酮糖)O2、溴水氧化、溴水氧化将将醛醛糖的糖的醛醛基氧化成酸基氧化成酸33.HIO4(高碘酸高碘酸)氧化氧化测测定糖定糖环结环结构构邻邻二醇的氧化二醇的氧化3、过过碘酸氧化碘酸氧化相相邻邻的两个的两个羟羟基所在的基所在的C之之间间断断键键34.4、费费林林试剂试剂和托和托伦伦斯斯试剂试剂（弱氧化（弱氧化剂剂）氧）氧化化对醛对醛、-羟羟基基酮酮氧化，分氧化，分别别氧化氧化成：成：羧羧基和基和羰羰基。基。还还原糖原糖凡与凡与费费林林试剂试剂和托和托伦伦斯斯试剂试剂成正反成正反应应的；的；非非还还原糖原糖凡与凡与费费林林试剂试剂和托和托伦伦斯斯试试剂剂成成负负反反应应的。的。（重点重点）*糖形成苷糖形成苷键键后，不能后，不能发发生生还还原反原反应应*如何区如何区别别乙乙醛醛、丙、丙酮酮、葡萄糖、果糖、葡萄糖、果糖？35.弱氧化弱氧化剂剂（碱性条件）（碱性条件）Tollens:Ag+(NH3)2OH-Fehling:Cu2SO4+OH-葡萄糖酸葡萄糖酸36.糖醇糖醇D-glucoseD-葡萄糖醇葡萄糖醇(山梨醇山梨醇)D-FructoseD-Mannitol 甘露糖醇甘露糖醇SorbitolH2/Cat.NaBH4（二）（二）还还原反原反应应37.三、与苯三、与苯肼肼反反应应（又一奇怪反（又一奇怪反应应）若若过过量量1、醛醛糖糖38.若过量2、酮酮糖糖39.己己糖糖与与苯苯肼肼作作用用生生成成脎脎时时，只只是是C-1、C-2的的基基团团发发生生反反应应。因因此此，凡凡C-3、C-4、C-5构构型型相相同同的的己己糖糖，所生成的所生成的脎脎都是相同的。都是相同的。40.单单糖糖的的差差向向异异构构体体 差向异构化差向异构化 在一个含多个手性中心的分子中，只有一个手性在一个含多个手性中心的分子中，只有一个手性 中心构型中心构型发发生生转转化的化的现现象。象。41.42.酮酮糖能糖能够够被被 Fehling 试剂试剂或或Tollens试剂试剂氧化氧化为为糖酸是通糖酸是通过过在碱性条件下在碱性条件下酮酮糖与糖与醛醛糖的互糖的互变变异构异构实现实现的。的。*葡萄糖与果糖均可以氧化、成葡萄糖与果糖均可以氧化、成脎脎反反应应43.D-葡萄糖碱水溶液碱水溶液D-葡萄糖+D-果糖+D-甘露糖链状结构的反应，注意环状可变为链状44.Epimer 差向异构体差向异构体差向异构体形成相同的糖差向异构体形成相同的糖脎脎45.思考题：下列哪组化合物与过量的C6H5NHNH2作用，可生成相同的脎？一组为：；另一组为：46.四、四、生成生成醚醚和和酯酯成成醚醚（苷苷键键易水解易水解）成成酯酯47.碳水化合物的磷酸脂在生命活碳水化合物的磷酸脂在生命活动动中有特殊的重要性。中有特殊的重要性。它它们们是是许许多代多代谢过谢过程的中程的中间间体，在肝糖的生物合成和体，在肝糖的生物合成和降解降解过过程中程中48.核糖和核糖和2-脱氧核糖都是戊脱氧核糖都是戊醛醛糖，它糖，它们们的磷酸的磷酸酯酯是核是核酸的酸的组组成部分。成部分。核核糖糖和和2-脱脱氧氧核核糖糖与与某某些些碱碱性性杂杂环环化化合合物物形形成成的的-糖糖苷苷，叫叫做做核核苷苷。5 5位位羟羟基基与与磷磷酸酸所所形形成成的的酯酯叫叫做做核核苷苷酸。酸。49.1、碳、碳链链的增的增长长五、五、碳碳链链的增的增长长和和缩缩短短50.2、碳、碳链链的减短的减短51.六、六、脱水和脱水和显显色色己己醛醛糖糖(1)Molisch试验试验 糖糖类类（包括可溶性多糖）（包括可溶性多糖）+-萘萘酚酚/浓浓H2SO4 紫色（所有糖都反紫色（所有糖都反应应。）。）52.醛醛糖糖酮酮糖糖+间间苯二酚苯二酚/浓浓HCl 2min内不内不变变色色 红红红红色色色色(3)蒽蒽酮酮/浓浓H2SO4 糖糖类类（包括可溶性多糖）（包括可溶性多糖）+蒽蒽酮酮/浓浓H2SO4 绿绿绿绿色色色色 (2)Seliqanoff(2)Seliqanoff试验试验试验试验 53.第四第四节节 二二 糖糖一、一、还还原性二糖原性二糖（一）麦芽糖1来源 在淀粉酶催化下由淀粉水解而得。2性质 与葡萄糖相似3麦芽糖的结构(1)麦芽糖水解时得两分子葡萄糖（说明是有两分子葡萄糖缩合而成）。(2)54.说明麦芽糖为-1,4苷键结合2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖 2,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖(3)55.由上推得麦芽糖的结构为：*注意：右边的葡萄糖与葡萄糖一样的性质；中间的苷键可在酸性，或麦芽糖酶存在下水解56.Moltose 麦芽糖麦芽糖还还原糖原糖有有变变旋旋现现象象被氧化被氧化(Ag+,Cu2+,Br2/H2O)水解（水解（酸、酸、麦芽糖麦芽糖酶酶）组组成，糖苷成，糖苷键键的特点的特点淀粉淀粉酶酶解；食用解；食用饴饴糖，甜度糖，甜度为为蔗糖的蔗糖的40%57.Cellobiose 纤维纤维二糖二糖还还原糖原糖有有变变旋旋现现象象被氧化被氧化(Ag+,Cu2+,Br2/H2O)水解（水解（酸、苦杏仁酸、苦杏仁酶酶）组组成，糖苷成，糖苷键键特点特点纤维纤维素水解素水解58.Lactose 乳糖乳糖（由-D-吡喃半乳糖的苷羟基与D-吡喃葡萄糖C4上的羟基缩合而成的半乳糖苷）还还原糖原糖有有变变旋旋现现象象被氧化被氧化(Ag+,Cu2+,Br2/H2O)水解（水解（酸、乳糖酸、乳糖酶酶）组组成，糖苷成，糖苷键键特点特点乳糖的消化与吸收乳糖的消化与吸收乳糖乳糖酶酶与人种的差异与人种的差异59.二、非二、非还还原性二糖原性二糖 非还原性二糖主要是蔗糖蔗糖，是广泛存在于植物中的二糖，利用光合作用合成的植物的各个部分都含有蔗糖。例如，甘蔗含蔗糖14%以上，北方甜菜含蔗糖16-20%，但蔗糖一般不存在于动物体内。1.蔗糖的结构 以上说明蔗糖是由-D-吡喃葡萄糖的苷羟基和-D-呋喃果糖的苷羟基脱水而成。60.2蔗糖的性蔗糖的性质质(1)不能与吐伦试剂和费林试剂反应（无游离的醛基）。(2)不能与苯肼反应。(3)无变旋光现象。(4)蔗糖水解后，旋光度发生改变。由于水解前后旋光度发生改变（由右旋变为左旋），所以蔗糖的水解产物叫做转化糖，转化糖具有还原糖的一切性质。61.Sucrose 蔗糖蔗糖组组成，糖苷成，糖苷键键的特点的特点无无变变旋旋现现象象不能被氧化不能被氧化非非还还原糖原糖水解水解62.蔗糖的水解蔗糖的水解63.一、一、淀粉淀粉直直链链淀淀粉粉第四第四节节 多糖多糖 淀粉是白色、无臭、无味的粉状物淀粉是白色、无臭、无味的粉状物质质，它，它们们都含有都含有直直链链淀粉和支淀粉和支链链淀粉两部分。普通淀粉中，直淀粉两部分。普通淀粉中，直链链淀粉含淀粉含量量为为1020%，支，支链链淀粉含量淀粉含量为为8090%。它。它们们完全水解完全水解都生成都生成D-葡萄糖，部分水解都可生成麦芽糖。葡萄糖，部分水解都可生成麦芽糖。64.直直链链淀粉淀粉 Amylose250-300 D-Glucose65.（1）不溶于冷水（2）不能发生还原糖的一些反应（3）遇碘显深蓝色，可用于鉴定碘的存在 原因：直链淀粉不是伸开的一条直链，而是螺旋状结构。螺旋状空穴正好与碘的直径相匹配，允许碘分子进入空穴中，形成包合物而显色。淀粉碘包合物（深蓝色），加热解除吸附，则蓝色退去。66.选讲选讲Cyclodextrin CD 环环糊精糊精种种类类、-、-、-应应用：用：药药物制物制剂剂、分子、分子识别识别、催化、催化CH2OHCH2OH.OH OHOHOHOHOHHOHOHOHOHOHO.桶型桶型结结构构 上大下小上大下小 内径各异内径各异 外部外部亲亲水水 腔内腔内亲亲脂脂-1,4-糖苷糖苷键键67.支支链链淀粉淀粉68.6000-40000 D-Glucose,20-25 个糖个糖单单元，一个分支元，一个分支支支链链淀粉淀粉 Amylopectin分子大小不同分子大小不同溶解度不同溶解度不同结结构上的差异构上的差异遇遇I2变变色色69.纤维纤维素素:完全水解也生成完全水解也生成D-葡萄糖，但部分水解葡萄糖，但部分水解则则生生成成纤维纤维二糖（是二糖（是 -D-葡萄糖的苷）。葡萄糖的苷）。所以，所以，纤维纤维素素的构成的构成单单元是元是 -D-葡萄糖；葡萄糖；淀粉淀粉的构成的构成单单元是元是 -D-葡萄糖。葡萄糖。纤维纤维素分子是素分子是D-葡萄糖通葡萄糖通过过 -1，4-苷苷键键相相连连而而成的直成的直链链分子，含有分子，含有1000015000个葡萄糖个葡萄糖单单元，相元，相对对分子分子质质量量约约：16000002400000。部分部分结结构如下：构如下：二、二、纤维纤维素素 纤维纤维素除可直接用于素除可直接用于纺织纺织、造、造纸纸等工等工业业外，也可把外，也可把它它变变成某些衍生物加以利用。成某些衍生物加以利用。70.纤维纤维素素 Cellulose组组成，糖苷成，糖苷键键特点特点线线形多糖，形多糖，n=1000 1500071.纤维纤维素可用酸水解成葡萄糖，也可以在素可用酸水解成葡萄糖，也可以在纤维纤维素素酶酶的作用下水解成葡萄糖。的作用下水解成葡萄糖。对对于于人人类类来来说说，它它不不是是营营养养物物质质。因因为为人人体体内内不不存存在在能能够够使使 -苷苷键键断断裂裂的的酶酶。如如牛牛、羊羊等等，可可以以消消化化纤维纤维素。素。纤维纤维素在人体内不会素在人体内不会变变成生命活成生命活动动所需要的葡萄糖。所需要的葡萄糖。72.如如平平均均每每个个葡葡萄萄糖糖单单元元有有2.52.7个个ONO2，所所得得产产物物易易燃燃，且且有有爆爆炸炸性性火火棉棉，可可制制炸炸药药。若若每每个个葡葡萄萄糖糖单单元元有有2.12.5个个ONO2，所所得得产产物物也也易易燃燃，但但无无爆爆炸炸性性胶棉胶棉，可制塑料、，可制塑料、喷喷漆等。漆等。根根据据混混合合酸酸的的组组成成和和反反应应时时间间的的不不同同，纤纤维维素素酯酯化化的的程度也不同程度也不同:纤纤维维素素与与浓浓硫硫酸酸和和浓浓硝硝酸酸的的混混合合物物作作用用，生生成成纤纤维维素素的硝酸的硝酸酯酯。它的三硝酸。它的三硝酸酯酯的生成，可用下式表示：的生成，可用下式表示：73.纤维纤维素与醋酸素与醋酸酐酐和硫酸作用和硫酸作用分子中的醇分子中的醇羟羟基基发发生乙生乙酰酰化反化反应应，生成，生成纤维纤维素的醋酸素的醋酸酯酯。三醋酸三醋酸酯酯的生成，可表示如下：的生成，可表示如下：酯酯化的程度随化的程度随试剂试剂的的浓浓度和反度和反应应条件的不同而不同。条件的不同而不同。工工业业上一般使用的是二醋酸上一般使用的是二醋酸酯酯，可用以制造人造，可用以制造人造丝丝、胶片塑料等。胶片塑料等。74.纤维纤维素在素在氢氢氧化氧化钠钠溶液中与溶液中与氯氯乙酸作用乙酸作用,羟羟基中的基中的氢氢可以被可以被羧羧甲基取代，生成甲基取代，生成羧羧甲基甲基纤维纤维素的素的钠盐钠盐,反反应应可表示可表示为为：羧羧甲基甲基纤维纤维素素钠盐钠盐是白色粉状物，俗成化学是白色粉状物，俗成化学浆浆糊粉。糊粉。在在纺织纺织、印染等工、印染等工业业中可代替淀粉用以上中可代替淀粉用以上浆浆。还还用于造用于造纸纸、橡胶医、橡胶医药药等工等工业业。75.