开餐饮店流程以及餐饮创业计划书.doc

-范文最新推荐- 开餐饮店流程以及餐饮创业计划书 开餐饮店一、创业诊断 创业须知 （）最能让外行人发挥其特色的行业之一 （）毛利极高、净利极少 （）资本回收时间，必须越短越好 （）完全回收资本须五六年的时间 （）成本控制 直接成本 主要材料、配味料、装饰材料 约占营业额的，但不可超过 提高采购技术及库存管理；压低材料费支出 间接成本 人事费：约占营业额的；与材料费合并，不得高于营业额的 租金： 约占营业额的 水电燃料费：以为上限 消耗品费：约占营业额的 税金：约占营业额的 杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的 资本利息：约占营业额的 设备折旧：保留资金，以备未来设备与装璜之整修 （）做好计算管理 营业额总席数周转率每人平均消费额一个月营业天数 净利收益费用 营业额高，毛利多并不代表利润也多 生意兴隆之要诀 （）如何使店务欣欣向荣 选择有利的据点 卓越的经营技巧拟定经营方针 卖给谁 掌握顾客层面 卖什么 商品的内容 价格多少 销售的技巧（包括应对、服务等） 如何卖 改正只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意的观念 （）迎合善变的顾客 更新店铺设计 积极开发新商品 加强人事改进（譬如：改善服务态度） 实际表现新的企划 （）确保店?生意兴隆需： 掌握合适之顾客层次 确实做好对顾客服务 信用 经营者所需具备之条件 （）具经营能力 （）掌握经济动向 开业的首要工作拟定筹措资金计划 （）资金来源：本身、熟人、金融机构 （）必须资金 土地购买费 店?建筑费 硬体建筑费 电力工程费 供排水工程费 瓦斯工程费 空调工程费 装璜费 厨房机械器具费 冷暖气机费 桌椅等家具费 杂物备品费 消耗品费 其它费用 二、地点选择 一般人最初会考虑的地点： （）车站前的商店街 （）闹区 （）商业大楼内的出租店 （）购物中心内 （）批发商店街 （）商业区 （）学校附近 （）铁、公路沿线 （）现有的商店街 （）住宅区 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。 最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心， 发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市） （）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。 （）着重新兴社区的地点 提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 ）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值， 譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。 （）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性 （）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。 立地条件调查标准 （）以质、量关系作衡量 质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。量：该地区商圈的大小，例如：面积大小、人口数多寡。 （）包括： 有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力） 商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质） 客户阶层（职业分布状况及平均所得） 交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离） 商店街之知名度、形象 与该都市中心的关系 地价 该街道的发展性、特性 车站前的商店街 （）以流动顾客居多，顾客层复杂 （）决定该地区繁荣与否之条件： 商店与车站前马路的关系 车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量） 有无通道至市中心 住宅区 （）新店是否生意兴隆，取决于： 顾客的选择 商品的内容 服务态度 （）使店面繁容的方法： 选择住宅区前或中间之道路 十字路口附近，行人流量大 附近无竞争商店 向附近居民作促销 制作特殊 突显商店特性，内部重点装璜 将商品包装成礼盒，以便送人 假日时，顾客增加，增加服务速度 为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜 呈现出符合当地风土民情之气氛 加强与居民的人际关系，闲话家常 商业大楼或百货公司 （）租用商业大楼应注意： 该餐饮店是否适合当地环境 大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆 开店位置最好设于通道处较佳 估计大楼内可容纳人数，若大楼内已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。 其它店铺之业种 有无电梯、照明、招牌等 设备费、管理费如何分摊 营业时间有无限制 营业保证金、租金 （）详加考虑资金运用事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道 顶店注意事项 （）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评 （）签定合约前，先取得房东同意 合约上有可转让字样 租约期限年以上 （）核对财务明细 以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格 再估计个别项目价值 损坏、不需要者，事先扣除 （）衡量顶让权利金的价值 顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重 衡量 将此笔费用列入长期资金 请原店主提供进货商之资料比价决定是否继续来往 顶店后，更换店名，并呈现不同风格 签定租贷契约时需注意 （）租金、押金应给付多少 （）租贷契约应该签多长 （）多久调一次租金、调幅多少 （）租贷所得税金由谁负担 （）硬体设备是否完善 购买营业兼住家之店面需核对 （）卖主是否为店铺所有人 （）能否由所有人一人之意思出售、租借 （）买下后能否转卖或自由处理 （）有无一屋两卖之情形 （）合约书所载范围是否明确 快餐店(公司)创业计划书范文一、创业目标 发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。二、市场分析 社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇”快餐”。 但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。三、实施方案1 快餐服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。2 目标市场的定位。大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。3 市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。（1）”虚拟公司”的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多 的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。（2）流动快餐公司-早餐策略针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。（3）快餐公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。四、投资计划”由点做起，辐而为面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时”闪亮全登场”。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的”虚拟快餐公司”和”流动快餐公司”服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。五、投资收益”不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。 果冻店创业计划书范文 一、执行总结 11 项目创想 随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的泡堂果冻吧应运而生了。 12 公司概述 泡堂果冻吧成立于二七年十月份，是一个拥有独立网店，经营果冻食品的专业店铺 泡堂果冻吧为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美果冻食品，面向广大的中低档消费者群体。 冻屋现做现卖果冻、果冻粥以及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，尤其是果冻情侣蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的；开心的，就是健康的！ 二、市场调查分析 21 现状 211 流行趋势 时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的果冻，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求（娱乐、时尚、口感）、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买果冻用于食用和送礼。果冻小巧、味道好，有一定营养价值，所以它的购买频数较高；果冻轻盈美观、营养丰富，成为礼尚往来的佳品，为此许多厂家推出了方便送礼的“果冻大礼包”。因此，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，“休闲 的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，休闲食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。 212 行业现状 果冻产品，自从一九八年代中期进入中国市场以来，其丰富的口味和特殊的口感很快受到广大消费者，特别是青少年朋友的青睐。一九九年代中后期，随着需求的迅速扩大，果冻行业逐步形成产业。发展至今天，果冻行业在我们国家已经成长为一个总销售额达70亿规模的产业，并超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。 果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性。质地嫩滑的果冻，辅以天然果肉，形成了独特口感，并含有水果的营养成分。市场上有菠萝、柑橘、桃、梨等品种的果肉果冻产品，可供广大消费者选择。另外，应消费者对果冻保健功能的需求，市场上还出现了高钙果冻、芦荟果冻等品类。所有类型的果冻，其可溶性固形物含量要求在15.0以上，即白糖添加量为15，与糖果相比可称低热量食品。含乳型果冻蛋白质要求为1.0以上，在食用果冻的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。营养健康型果冻，日益受到消费者的青睐。 随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。 22 竞争环境分析 休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。果冻业不但有激烈的业内竞争，还有与薯片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。果冻业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。 23 态势分析 swot分析表 s（优势）：果冻是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的果冻食品，令人们留恋往返。 w（劣势）：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。 o（机会）：果冻市场需求逐年扩大；人们的消费观念也发生变化。 t（威胁）：市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。 三、创业优势 31 自身优势 a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。 b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。 c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。 32 政策优势 近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括： 高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。 自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。 四、资金投入及回报分析 41 资金来源保证贷款 由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。 42 早期资金投放及回报情况 店面面积为五平米米到十平米米，一平米米到二人均可，封口机1台、刨冰机1台、沙冰机1台、巧克力喷泉机1台、果冻专用模具5套、制作果冻专用器具1套。店内需34店员，员工工资占投资额的10左右。 留2000元用于平时经营流通。 剩下的投资用于进货。 43 具体费用安排如下： （1）店面租金：800/月 （2）设备投入 电脑一套3500元 柜台3000元 封口机一台200元 电话机一台70元 刨冰机一台300元 沙冰机1台300元 巧克力喷泉机1台200元 （3）水电通讯费用 上网费用：40元/月 （4）电费：400/月 （5）工人工资：800元三人/月=2400元/月 （6）推广费用：传单费用约为300元/月 前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。 一次性投入为：7570元 每月费用：3940元 44 中期及以后发展资金投放及回报情况：由于中期以后发展涉及到加盟和连锁等深入研究。有待日后根据公司发展情况和行业情况进行具体分析。 五、运营计划 51 店面规划 511 地址选择 泡堂的店面应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。 512 内结构及功能 果冻吧内分为三个区域：成品区、制作区、服务区。 成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。 制作区：由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。 服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。 52 目标市场定位：年轻女性、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等；儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品，我们为他们提供有卡通模型的果冻；还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子，我们给他们提供造型各异的多层果冻、花样果冻、果冻沙拉、刨冰果冻等等。 53 营销组合 531 产品 果冻屋现做现卖果冻、果冻粥以及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，尤其是果冻情侣蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。花样多，产品丰富，可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如，花样果冻系列、果冻冰品系列、麻辣凉冻系列、果冻粥系列、果冻沙拉系列、可吸果冻系列、果肉果冻系列、果冻三明治系列、果冻布丁、果鲜奶果冻蛋糕系列。 532 价格：果冻的利润很高，毛利达到6070以上。 533 渠道：由于受进货成本的限制，决定从网上采购原材料。 534 促销 （1）广告：泡堂不会利用昂贵的电视媒体，并且通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度，利用口碑效应使所有顾客成为泡堂的“活广告”！当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用，又扩大了范围。 （2）销售促进 a、定期开展配送活动：销售旺季，休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。 b、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。 c、夏天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。 d、果冻蛋糕会员制销售，增加蛋糕销量。 54 客户管理 541 建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由顾客签字确认。方便售后服务。 542建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话，我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕六、文化建设 61 品牌文化 随着时代的发展，一股新潮的消费时尚席卷全球休闲食品，它是一种提高人们生活质量的重要产品，也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物，有着广阔前景。由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。泡跑堂果冻蛋糕弥补了过生日只吃奶油蛋糕的市场空白，可以根据客户的需求来制定定做，可以做成卡通、情侣、福寿、祝福鱼节日等样式，不同的口味表达不同的情感，不同的花样有更深的祝福。点上一支果冻腊，朦胧柔和的灯光，更衬托着一种温馨浪漫的气氛，成为婚宴、婚请、生日party、朋友聚会的最佳选择！果冻产品的主流趋向天然化、功能性。质地嫩滑的果冻，辅以天然果肉，形成了独特口感，并含有水果的营养成分。市场上有菠萝、柑橘、桃、梨等品种的果肉果冻产品，可供广大消费者选择。另外，应消费者对果冻保健功能的需求，市场上还出现了高钙果冻、芦荟果冻等品类。果冻、果冻蛋糕系列逐步成为年轻恋人互相赠送的小礼品，也逐渐成为家人为孩子们购买的主要休闲食品。年轻的女孩子，愿意享受果冻屋的浪漫、享受果冻中那种似“接吻”的感觉，更愿意享受男朋友送来的果冻和果冻蛋糕的新奇、个性。我们还会经常看到，小孩子拖着父母的手：我要吃果冻！我要吃果冻！那些未成年的学生们，边走边吃果冻的现象，常常成为城市里的一道的风景线。 62 组织文化 要想达到长期经营的目的，就一定要进行组织文化的建设。将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程，强化以共同价值观为核心的组织文化，要求组织始终明确经营理念，培育组织精神，增强凝聚力，塑造良好的组织形象，特别是要构筑“以顾客为中心的组织文化，提供销售的可持续支撑。 七、团队建设 71 岗位设计与职责 a店长创业者（二人）掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。 b店员（3名）： 成品区导购员一名帮助顾客选择成品的商品 自选区导购员一名、制作员一名帮助顾客选择材料、设计样式并制作 72 提前预订节省成本提高效率 八、进度安排 阶段时间经营模式 前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行 中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式 长远发展第4年收回加盟店，进行连锁经营 这是泡堂果冻吧发展的一个初步规划图。在实际运营过程中，还要紧随市场发展，不断优化产品质量和服务水平，提高泡堂果冻吧的竞争力，扩大市场占有率，达到长远发展的目的。 九、关键的风险问题和假定 91 存在的风险 市场竞争激烈，已有相对成功的品牌，对于泡堂果冻吧这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强，难以把握流行趋势。泡堂果冻吧特色经营比较前卫，没有实践经验，缺乏借鉴者，效果难以预测。 92 应对措施 把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针对性的购买建议。 十、总结 我们有着良好的市场优势：因果冻是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买，没有人消费。另外，果冻项目目前尚无竞争，是空白市场。 果冻满足休闲的需求（娱乐、时尚、口感）、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。果冻只有了满足休闲的需求，消费者才会选择了她。真正做到“休闲的就是时尚的”，坚持不懈地塑造开心、积极向上的的品牌文化形象，让果冻食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。雪化了，那是因为我的热情；天晴了，那是因为我的真诚；即使结冰了，那也因为我祝福的永恒！泡跑堂果冻，无限的花样，表达无穷无尽的爱意，给您一次为亲人、朋友和爱人表达爱的机会！ 15 / 16