DB52∕T 1219-2017 地理标志产品 道真绿茶（道真硒锶茶）(贵州省).pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 12192017 地理标志产品 道真绿茶（道真硒锶茶） Product of geographical indicationDaozhen green tea (Daozhen selenium strontium tea ) 2017 - 09 - 27 发布 2018 - 03 - 26 实施贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 12192017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 保护范围 . 2 4 术语和定义 . 2 5 实物标准样 . 2 6 要求 . 2 7 检验方法 . 3 8 检验规则 . 4 9 标志标签、包装、运输和贮存 . 5 附录 A（规范性附录） 道真绿茶（道真硒锶茶）地理标志保护范围 . 6 附录 B（规范性附录） 道真绿茶（道真硒锶茶）栽培技术要点 . 7 DB52/T 12192017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写、国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定、 质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告（2015年第44号）、GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县质量技术协会提出。 本标准起草单位：遵义市产品质量检验检测院、道真自治县市场监督管理局、道真自治县茶产业发展中心、道真自治县质量计量检测中心、道真仡佬族苗族自治县馨海有机茶叶有限责任公司、道真仡佬族苗族自治县博联茶业有限公司、贵州武陵山茶业有限公司、道真自治县宏福茶业发展有限公司、道真仡佬族苗族自治县齐心茶场、 道真仡佬族苗族自治县泰和茶业有限公司、 道真自治县京黔草茶业有限公司、贵州省标准化院。 本标准主要起草人：罗砚文、刘朝琴、李露、骆科连、吴刚、周绍均、向丽萍、王奥、李冉、刘桂岚、吴金春、秦臻、高婷、陆志卫、伯潍亮、罗艳、汪茜、樊霞。 DB52/T 12192017 1 地理标志产品 道真绿茶（道真硒锶茶） 1 范围 本标准规定了地理标志产品道真绿茶（道真硒锶茶）的保护范围、术语和定义、实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的地理标志产品道真绿茶（道真硒锶茶）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30375 茶叶贮存 DB52/T 629 贵州茶叶鲜叶分级 DB52/T 634 贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程 DB52/T 636 贵州绿茶 扁形茶加工技术规程 DB52/T 648 贵州茶叶包装通用技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 DB52/T 12192017 2 3 保护范围 国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定批准的范围内， 质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告 （2015年第44号）即现贵州省道真仡佬族苗族自治县管辖的行政区域内，见附录A。 4 术语和定义 4.1 道真绿茶（道真硒锶茶） Product of geographical indicationDaozhen green tea (Daozhen selenium strontium tea ) 采自道真仡佬族苗族自治县行政区域的茶叶群体种或适宜的茶叶良种茶树的幼嫩芽叶， 并经当地加工工艺加工而成，具有特定品质特征的绿茶。栽培技术见附录B。 5 实物标准样 产品的每个等级设一个实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。 6 要求 6.1 鲜叶要求 为嫩、匀、鲜、净的正常茶叶。鲜叶要求应符合DB52/T 629的规定。 6.2 产品基本要求 6.2.1 茶叶品质正常，无异味，无霉变，无劣变。 6.2.2 不含非茶类夹杂物，不着色，不添加任何物质。 6.3 感官品质 应符合表1、表2的规定。 表1 道真绿茶（卷曲形茶）感官品质要求 内 质 级 别 外 形 香 气 汤 色 滋 味 叶 底 特级 紧细卷曲 白毫显露 匀整绿润 清香持久 嫩绿明亮 鲜爽 嫩绿匀亮 一级 紧细卷曲 白毫尚显 匀整绿润 清香尚持久 黄绿亮 鲜醇 嫩绿尚匀亮 二级 紧结露毫 尚绿润 欠匀整 清香欠持久 黄绿尚亮 醇和 黄绿尚匀亮 DB52/T 12192017 3 表2 道真绿茶（扁形茶）感官品质要求 内质 级别 外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁直、绿润、匀整 清香持久 清澈明亮 鲜爽 嫩绿、匀整、明亮一级 扁直、绿尚润、尚匀整 清香尚持久 嫩绿、明亮 醇爽 嫩绿、尚匀亮 二级 扁直、尚绿润、较匀整 清香欠持久 黄绿较明亮 醇和 黄绿、较匀亮 6.4 理化指标 表3 理化指标 项目 指标 水分% 7.0 总灰分% 6.0 粗纤维% 14.0 碎末茶% 5.5 水浸出物% 38.0 锶mg/kg 2.510 硒mg/kg 0.032.00 6.5 产品安全指标 应符合GB 2762和GB 2763的规定。 6.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6.7 生产加工卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6.8 生产加工技术要求 应符合DB52/T 634 和DB52/T 636 的规定。 6.9 营养标签 应符合GB 28050的规定。 7 检验方法 7.1 感官品质 按照GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。 DB52/T 12192017 4 7.2 试样制备 按照GB/T 8303的规定执行。 7.3 水分 按照GB 5009.3的规定执行。 7.4 总灰分 按照GB 5009.4的规定执行。 7.5 粗纤维 按照GB/T 8310的规定执行。 7.6 水浸出物 按照GB/T 8305的规定执行。 7.7 碎末茶 按照GB/T 8311的规定执行。 7.8 锶 按照GB 5009.268的规定执行。 7.9 硒 按照GB 5009.93的规定执行。 7.10 安全指标 按照GB 2762和GB 2763的规定执行。 7.11 净含量 按照JJF 1070的规定执行。 7.12 营养标签 按照GB 28050的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级差额品质应一致。 8.2 抽样 按照 GB/T 8302的规定 执行。 DB52/T 12192017 5 8.3 出厂检验 每批产品须做感官品质、水分、碎末茶、净含量、标志标签检验，检验合格后，签发产品质量合格证并在产品内附上合格证方可出厂。 8.4 型试检验 在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验： a) 新产品试制时； b) 产品工艺发生改变时； c) 停产后恢复生产时； d) 正常生产定期检验时； e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.5 判定规则 8.5.1 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 8.5.2 本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 8.5.3 本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 8.5.4 对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按照 GB/T 8302 规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。 9 标志标签、包装、运输和贮存 9.1 标志标签 标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。 9.2 包装 产品包装容器和材料应符合DB52/T 648 的规定，销售包装应符合 GB 23350 的规定。 9.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 9.4 贮存 应符合GB/T 30375的规定。在符合本标准贮存条件下，产品保质期为24个月。 DB52/T 12192017 6 A A 附 录 A （规范性附录） 道真绿茶（道真硒锶茶）地理标志保护范围 图A.1 道真绿茶（道真硒锶茶）地理标志保护范围图 DB52/T 12192017 7 B B 附 录 B （规范性附录） 道真绿茶（道真硒锶茶）栽培技术要点 B.1 自然环境 B.1.1 地理位置 分布于东经1072110751，北纬28362913，海拔317.9 m1939.9 m的区域。 B.1.2 气候特征 道真县境属亚热带湿润季风气候，年平均气温15.6 ，年平均降雨量1070 mm，年总积温 5676 ，无霜期287天，道真县内大部分地区年降水量在1000 mm1300 mm之间。 B.1.3 土壤 土壤以黄壤和石灰土为主，多呈微酸性，pH值4.57.5。 B.1.4 茶树品种 当地群体种及适宜制作道真绿茶（道真硒锶茶）的茶树品种，如；黔湄601、名山131等。 B.2 茶树种植 B.2.1 种植时间： 春季2月中旬至3月下旬，秋季10月中旬至12月下旬。 B.2.2 整地 首先应清除地面杂物，将开垦地内的树木、竹子、小灌木、乱石、土堆等清除，彻底清除恶性杂草的根茎，做到地面平整。 B.2.3 开挖种植沟 按照150 cm的大行距开挖种植沟，种植沟宽50 cm、深40 cm，将挖出的熟泥、生泥分开堆放。 B.2.4 施底肥： 按照每亩2000 kg农家肥或150 kg茶叶专用有机肥的施肥量将底肥施于种植沟底部，然后再从种植沟两侧各挖5 cm宽，将挖下的泥土覆盖在底肥上，确保盖土厚度5 cm10 cm。 B.2.5 种植方法： 按照小行距40 cm、窝距40 cm的规格双行双株错窝种植，栽植密度50000 株/公顷。植苗应浆根、栽紧。植苗时注意根系舒展，逐步加土，层层踩紧踏实，使土壤与茶苗根系紧密接触。移栽后两天内必须及时在离地15 cm处保留3片叶4片叶进行第一次定型修剪，以减少水分蒸发；茶苗移栽后注意及时人工除草。 DB52/T 12192017 8 B.2.6 定型修剪： 一般进行3次，从移栽开始的3年内完成，每年定剪一次，每次在上一次剪口基础上提高10 cm 15 cm，定剪结束后茶树高度在40 cm45 cm左右。 B.2.7 施肥： 除种植时亩施1000 kg2000 kg农家肥或100 kg200 kg有机肥外，每年还需施基肥和追肥。一般在10月11月中旬施用基肥。幼龄茶园每年平均亩施农家肥1000 kg以上，有条件的还要增加50 kg100 kg饼肥，25 kg过磷酸钙和15 kg硫酸钾；投产茶园每年平均亩施农家肥2000 kg，并结合饼肥 100 kg150 kg，过磷酸钙25 kg50 kg，硫酸钾15 kg25 kg。 B.2.8 茶园耕锄： 浅耕一般在追肥前都要进行浅耕除草，一年3次5次。第一次浅耕在春茶前 （2月中旬左右） 进行，深度10 cm15 cm；第二次浅耕在春茶结束后（5月中旬左右）进行，深度10 cm；第三次浅耕在夏茶结束后（6月下旬至7月上旬）进行，深度7 cm8 cm。深耕要求20 cm以上，幼龄茶园可在施基肥同时结合挖施肥沟，进行行间深耕，沟深要求30 cm左右。 B.3 鲜叶采摘 B.3.1 采摘季节 5月底以前采摘的为春茶，6月初至7月中旬采摘的为夏茶，8月上旬开始采摘的为秋茶。 B.3.2 采摘方法 每年2月下旬至5月上旬，9月中旬至10月下旬。条形茶采摘单芽至一芽二叶的芽叶，扁形茶采摘单芽至一芽一叶初展。 _ DB52/T 1219-2017