1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,糖类,(,第二课时）,第1页,三、淀粉与纤维素,(,多糖,),(C,6,H,10,O,5,),n,第2页,1,、淀粉、纤维素结构和物理性质比较,淀粉 纤维素,（,C,6,H,10,O,5,）,n,（,C,6,H,10,O,5,）,n,n,值由几百几千 几千个,葡萄糖单元,葡萄糖单元,白色无味纤维状物质，不溶于水也不溶于 普通有机溶剂，但会溶于一些酸、碱、盐水溶液。,十几万几十万 几十万几百万,不是同分异构体,不是同系物,均属天然高分子化合物,相对分子量,相互关系,物理性质,通 式,结 构,白色无味粉末物
2、质，不溶于冷水，热水糊化，部分溶解。,第3页,2,、,淀粉、纤维素化学性质比较,结构特征,化学性质,用途,淀,粉,纤,维,素,无醛基,每个单元中有三个羟基,无醛基,每个单元中有三个羟基,1.,遇碘单质呈蓝色,2.,无还原性,3.,能水解成葡萄糖,4.,发酵成酒精,1.,无还原性,2.,能水解成葡萄糖,（,比淀粉难,）,3.,酯化反应,食用,制葡萄糖和酒精,硝酸纤维,醋酸纤维,粘胶纤维,造纸,食用,或,性质稳定,第4页,（,纤维素,）,（葡萄糖）,淀粉、纤维素水解反应：,第5页,1,、怎样设计试验证实淀粉没有发生水解？已经开始水解？怎样证实淀粉水解已经完全？,第一步：取少许反应液，用碱中和硫酸，
3、加入银氨溶液，水浴加热，观察有没有银镜反应发生；,第二步：另取少许反应液，加入少许碘，观察是否有颜色改变，假如无显著现象，则表明，水解已经完全。,思索与交流,2,、淀粉、纤维素分子式均为,(C,6,H,10,O,5,),n,，是同分异构体吗？为何,?,3,、多糖普通为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为何,?,不是，因为它们,n,值不一样，分子结构不一样。,不是,都是混合物,因为,淀粉、纤维是由,(C,6,H,10,O,5,),n,中不一样,n,值许多分子组成。,小结,:,普通高分子化合物都为混合物,都没有固定熔沸点,.,第6页,(1).,制造,纤维素硝酸酯,（硝酸纤维）。依据含
4、N,量分为,火棉,（含,N,量较高，用于制造无烟火药）、,胶棉,（含,N,量较低，用于制赛璐珞和喷漆）,(2).,制造,纤维素乙酸酯,（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。,5,纤维素用途,（,5,个方面）,纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯,（硝酸纤维）,醋酸纤维,第7页,(4).,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸,(5).,食物中纤维素有利于人消化。,(3).,制成,黏胶纤维，,制,造,玻璃纸,（,NaOH,、,CS,2,处理后所得，其中长纤维称,人造丝,，短纤维称,人造棉,）,第8页,第9页,第10页,(C,6,H,10,O,5,),n,缩合,C,12,H,22,O,11,水解,发酵,C,2,
5、H,5,OH+CO,2,氧化,CO,2,+H,2,O,光合,缩合,水解,糖类相互转化,：,C,6,H,12,O,6,第11页,1.,棉花纤 维 素 平均相 对分子质 量 为,174960,，平均每个分子中所含葡萄糖单元数目为（）,A.1080 B.1800 C.972 D.1000,A,思索与练习,2,组成纤维素葡萄糖单元中醇羟基完全与硝酸反应后所得硝酸纤维最大含氮质量分数为 （）,A,10.5%B,16.74%,C,14.14%D,约,13%,C,第12页,3,以下各组物质，两种物质不论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成,H,2,O,和,CO,2,物质量之比一直相等是（）,甲醇和乙醛 乙烯和乙烷,苯和乙炔 葡萄糖和乙酸,乙醇和甲醚 丙醛和丙烯酸,A,B,C,D,D,第13页,4,用麸皮为原料制取食醋。现有,1t,含淀粉,20%,麸皮，在发酵过程中有,80%,淀粉转化为乙醇，而乙醇氧化制取乙酸产率为,95%,。则可制得,5%,食醋多少,t,？,解：,(C,6,H,10,O,5,),n,nC,6,H,12,O,6,2nCH,3,CH,2,OH 2nCH,3,COOH,162,n 2n60,1t20%80%95%x5%,答案：,2.25t,第14页,再 见,第15页,
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