卫生及污水处理.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第五章 卫生及污水处理,食品卫生不仅直接影响产品的质量，而且关系到人民身体健康，是一个关系到工厂生存和发展的大问题。为了防止食品在生产加工过程中受到污染，食品工厂的建设，必须从厂址选择、总平面布置、车间布置、施工要求到相应的辅助设施等，按照我国(工业企业设计卫生标准)进行周密的考虑，并在生产过程中严格执行国家颁布的食品卫生法规和有关食品卫生条例，以保证食品的卫生质量。,第一节 工 厂 卫 生,食品工厂在合理选择地段的前提下其卫生要求一般包括如下几个方面。,一、厂址选择的卫生要求,(1)通风口光照良好，空气清新，地势高(地下水位较低)，且要有一定的坡度以利于排水，土质坚硬适于建筑。地下水位高时，土壤潮湿易积水面使蚊虫滋生，墙易损坏，木材易腐朽、特别在基础与墙身之间，未设隔潮层时，由于毛细管虹吸作用，水分沿墙壁上升可达,l-2m，,地下水位至少应低于基础0.5,m，,如地下水位高，又无法排除其影响时，基础应用不渗水材料建筑，并在两侧挖沟，填以不渗水的土层。,第五章 卫生及污水处理,(3)能源(包括电力)供应充足，并要有清洁的水源，充足的电量。凡用于食品生产，包括洗涤原料、容器设备之水都必须符合饮用水水质标准。天然水源的水质是随着客观条件而变化的，必须对水质进行化学分析相微生物学校验，积累数据，掌握客观变化规律，采取相应措施。,(4)交通要方便，但又必须与公路、马路有一定的间距，以免尘土飞扬造成污染。,(5)要便于污水、废弃物的处理，附近最好有承受污水放流的地面水体。企业必须有自己有效的生活垃圾和生产加工废弃物的处理系统。,第五章 卫生及污水处理,(2厂内外土壤清洁并适于绿化，面积宽敞且留有余地，干燥而疏松的土壤在受到有机物污染时，凭借细菌和空气中氧的作用，使其无机化和无害化。曾被有机物污染，而无机化尚未终结的土壤，属于,卫生上最危险的土壤,，如垃圾场、废渣场、粪场等，这种土壤有利于苍蝇的滋生繁殖和肠道传染病、寄生虫病的传播。,树林和有机物覆盖的土壤是气温的有力调节者，在夏季植物遮挡了太阳向土壤的辐射，且植物的水分蒸发也消耗热能，故土壤及其附近空气层的温度都较低。冬季草枯后又成为寻热性弱的覆盖层，使土壤及附近的空气温度较高。绿化能改善微小气候，美化环境和使工作人员心情舒畅。绿化又能减少灰尘，减弱外来(街道传人)噪音，成为防止污染的良好屏障。,第五章 卫生及污水处理,二、工厂内部平面布置的卫生要求,厂内布局首先必须注意污染源及被污染的问题，目的是要防止外环境对食品的污染。,(1)食品厂、库应有单独的院落。厂内不要有暴露的土地，要进行绿化持别是要求高度清洁的企业(如乳肉、冷饮食品类)绿化面积最好能达到50以上。绿地分布和绿化性质应达到隔离污染源的目的。例如在厂区周围，在坑厕、垃圾场与车间之间应有较高的灌木，其他空地可适当开辟草坪花坛。,车间与垃圾箱、牲畜圈、坑厕等污染源之间距离应在25,m,以上。锅炉房及污染源均应位于车间的下风向，厕所应有排臭、防蝇、防鼠措施和装置自动关闭式的向外开的纱门，可避免因开门而将躲在门上的苍蝇带入厕所内。垃圾箱、厕所应以不渗水的材料建造，垃圾箱结构要紧闭，严防漏水、漏臭气。,第五章 卫生及污水处理,(2)为了避免泥土、污物被带入车间，应积极改善路面，厂区周围和厂内的路应以水泥、柏油、砖石等不漏水、易清扫的材料铺装，并保持长坡度，以利于雨雪水的排除。,(3)工厂内建筑物群要按类分开，生产车间、办公室和生活设施不宜混在一起。仓库、冷藏库应单独设置建筑物密度不可过大，要尽量避免四周连接的闭锁式建筑，以利通风。,(4)要按流水作业线布置企业整个生产工艺流程，防止交叉污染。垃圾、污物、炉灰的排出路径应避免与食品生产运送径路相同。,第五章 卫生及污水处理,(5)必须配备下列辅助设施：,生产卫生用室：更衣室、洗衣房、浴室。,生活卫生用室：食堂、厕所、休息室。,容器洗消室：在使用方便的地点设旨专作洗刷车辆、容器、工具用的洗消室。,企业应备有蒸汽和热水供应设备。,第五章 卫生及污水处理,三、,车间内部建筑的卫生要求,生产车间的配置可在多层建筑中,垂直配置,，也可在单层建筑(平房)中,水平配置,，垂直式即生产过程从原料到成品自上而下地配置，做到原料与成品与污物的绝然隔离。水平配置中平房占地面积多，安装上下水和电线时多费管线，但平房通风采光好，无论何种配置方式均符合下列,基本卫生要求：,(1),生产车间均不准设在地下室内,。因越接近地面的空气越含较多的尘埃和微生物，且地下室采光极差。,(2),车间结构的本身应便于清洗消毒，能防蝇、防尘,。,第五章 卫生及污水处理,(3)为,保证室内有良好的微小气候,，在我国南方炎热地区主要应避免夏季过热，在北方寒冷地区主要是避免冬季过冷。在南方应充分利用自然通风，加强围护结构的隔热性能，加设阳台、走廊等遮阳设施。在北方应争取得到更多的太阳照射时间，为此需适当加大南窗面积，加强围护结构的防寒保温性能，尽量避免室外寒风的侵袭。,(4),车间内进原料、出成品和燃料、废渣的出入口均应互相分开，避免交叉污染,(5),车间必须与更衣、洗手消毒等生产卫生用室连接在一起。,第五章 卫生及污水处理,（6）,车间屋项、墙和地面的卫生要求,a,墙壁：,墙面要光滑便于清洗,，离地1-2,m,处用瓷砖(一种公认为不长霉的贴面材料)、磨石粉、磨光水泥等不渗水的材料铺贴筑成墙裙。墙内外均宜用浅色，不仅增强反射且外墙夏季可减少吸热，内墙有污点时易辨认。墙裙最好用白色瓷砖或水泥。墙角、墙与地面的结合处成弧形可免积灰。,b,屋顶：,屋顶与墙的接合处应为弧形，能防尘、防水、防老鼠作窝、防昆虫隐藏。,生产车间的顶部不应有管道通过，特别是在烧煮食品的开口容器的上方，因管道漏水或冷凝水可能漏入制品中，也可因油漆脱落或金属腐蚀而污染食品。,第五章 卫生及污水处理,c,地面：,地面要光滑无裂纹但不宜太光滑，以防滑倒；必须耐水、耐热、耐酸碱，地面要有一定的坡度，以利排水,，冷饮、乳制品、酒类发酵车间等既要防止地面积水，又要在地表保持一薄水层，以便防尘；地面还要有排水沟。水沟有两种、一种为明沟需盖上有孔的水泥或盖板，另种为暗井暗沟，明沟易于清理，但气味易往外扩散，暗沟可减少气味散发，但易堵塞，且因流水入口大小有限，所以地面坡度要求大些，管道也要有一定倾斜度，内面要光滑，不得有局部积水现象。排水沟必须与厕所通向室外下水道系统的阴沟线分开，在室外某点会合之联结处应采取措施，防止厕所污水有回流入车间的可能。,第五章 卫生及污水处理,(7),车间防鼠设施,a,为了防鼠进车间，门窗结构要紧密，缝隙不能大于1,cm，,所有出入口包括排水沟出入口、下水道出入口都应安上洞口小于1,cm,的金属网防鼠。,b,地基必须深入底下0.5-0.8,m，,地面上60,cm,之下部分均应用坚固(砖、石等)的鼠类不能侵入的材料砌成。,c,墙身光滑：墙角做成弧形，可防止老鼠上屋顶后在局部活动。,第五章 卫生及污水处理,四、车间生产卫生用室,我国(工业企业设计卫生标准)规定工业企业应设置生产卫生用室(浴室、存衣室、洗衣房)和生活卫生用室(休息室、食堂、厕所)。存衣室和休息室可合并设置。对食堂企业而言生产卫生用室尤为重要，它直接影响生产卫生水平及产品卫生质量。工人上班前在更衣室内完成个人卫生处理后方可进入车间从事食品生产，因此更衣室、盥洗室等“生产卫生用室”又可称为“卫生通过室”，其面积般可按0.3-0.4,m,2,/,人安排。,第五章 卫生及污水处理,(,一)卫生通过室的平面布置方式,1边房式(图6,l、,图62),第五章 卫生及污水处理,2脱开式(63),A,与,B,脱开，通过一过道相连，这样布置占地面积大，各种管道的长度也相应增加，但不影响采光，布局合乎卫生要求。,第五章 卫生及污水处理,(,二,),卫生通过室的内部布局,(,图,6-4),14为四道纱门，工人进入第一道纱门后，再通过第二道,(2及2)分别进入男女更衣室(内设男女专用便池)。穿戴工作服、帽、口罩和换鞋后通过3及3进入洗手消毒室。,b,为安排双排多个水龙头(脚踏式)的洗手槽.,图中,a,及,a,分别为车间专用男女厕所，内设每用一次都能用流水冲洗的脚踏式抽水便池和备有肥皂的脚踏式流水洗手池,第五章 卫生及污水处理,b,中水龙头数目应能保证所有进车间的工人能顺利地完成洗消过程而不久等、不拥挤。用手指刷和肥皂进行流水洗刷后在门两侧的消毒盆内消毒双手，冷饮、罐头、乳制品车间等还应在门口设置低于地面10,cm,左右的洗脚池(踩脚池)，内存含有有效氯60,mg/kg,的漂白粉消毒液，工人脚穿胶鞋，从池内踩过，用肘或臀部推开第4道纱门进入车间。,厕所便池下水管应有,U,字形水封，防止下水道内臭气向上扩散，下水管直接通往室外纳阴沟线，不准在车间地面下穿行。厕所也尽量考虑自然通风设施，避免间接采光，墙裙和地面建材也应采用瓷砖(磨光水泥)。,第五章 卫生及污水处理,五、食品仓库的卫生要求,按库内所需温度可将仓库分为常温库、冷藏库和高温库，建筑设计除参照食品车间的卫生要求外，尚需注意以下几个方面：,(1)要注意防潮：许多种食品易从空气中吸收水分、为保证库内干燥，建筑结构上的防潮十分重要，货物堆放要有足够的间隙，要与墙、地保持一定距离，因此要求仓库面积适当宽敞相应安装通风设备。2)要保持低温和恒湿：从生产到销售备环节，最好保持个冷链条件(,cold chain system)，,对储存来说低温尤为必要。,第五章 卫生及污水处理,(3)仓库方向朝北为好且要设置防光窗帘，因直射光线能加速食品的腐败变质。在北方冬季应加强防风措施，可设二重门、二层窗或加设防风门斗、热空气幕、外室等。,(4)应该辟设单间或隔离室。因食品易吸附异臭而持久地保留于其中，因此石同种类的食品应分类存放，以做副食品与非食品。,(5)冷藏库府设置预冷间。大块食品要先行预冷，因为在冰点以下时大块食物中心不能及时冷却，在夏季易发生腐败变质。,(6)高温库多见于罐头食品厂的保温库，成品罐头要通过372的保温试验，在机械升温后为减少热量的散失。与冷库一样，其建筑材料的隔热性能要好库内也必须装置调节温湿度的设备，并能遥控遥测。,第五章 卫生及污水处理,六、,生产人员的卫生要求,(1)凡从事食品加工、检验及有关人员，应严格遵守卫生制度。定期进行健康检查，发现有开放性或活动性肺结核、传染性肝炎、流行性感冒、肠道传染病或带菌者，化脓性或渗出性皮肤病及其他传染性疾病者，均不得直接参加食品生产操作。,(2)食品生产车间的操作人员，必须穿戴白色工作服和帽，进车间前必须洗手消毒，不得穿工作服进厕所。,(3)严禁在车间吸烟和吃食品。,(4),注意个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、理发。培养良好的卫生习惯,第五章 卫生及污水处理,七、原辅材料的卫生,(1)各种原辅材料应符合有关标准规定，并经检验合格方能投产。百合类原料应有非疫区和当地检疫证明方能使用。,(2)原辅材料的运输车辆应保持清洁，肉、禽、水产类原料运输、装卸应保持卫生，并有防尘设施。炎热季节及长途运输应有冷藏车。,(3)肉、禽、水产类原料储藏应有冷库，而且冷库必须符合卫生要求。,(4)原辅材料仓库及冷库应保持清洁卫生，并有防鼠、防蝇措施。,(5)生产用水必须符合生活饮用水标准和罐头、饮料等的特殊要求。,第五章 卫生及污水处理,八、肉制品加工厂,(一)屠宰留养场,屠宰留养场又名为宰前留养场，是饲养场和屠宰场之间的过渡场所，由各地运来的牲畜在这里暂时集中，也正是送宰前进行集中检疫的场所。留养场必须设有检疫所、急宰间、废品化制间及无害化处理间。检疫所内附有单独检疫室及隔离室，隔离室入口处要有踩脚池消毒鞋子；要有单独的一套器具及污水、粪便消毒设备。急宰间应配置在隔离室附近。,当兽医检查发现病畜时应立即隔离，可疑的予以留验；烈性传染病畜立即送化制室；非烈性传染病，一般不能在屠宰场宰的牲畜且经无害化处理后可食者，立即在本厂急宰间急宰；健康的牲畜则运往屠宰场进行屠宰。,第五章 卫生及污水处理,(二)屠宰场(厂),(1)每天屠宰在500头以上的大型屠宰场应有冷藏设备，其全部场地应分为四部分，每部分之间要有一定距离，最好用绿化间隔离或用院墙严密隔离。,1屠畜停留场所(饲养间或待宰室)：要能容纳一昼夜屠宰牲畜量，并要设检疫室。,2屠畜隔离场所：内设隔离室、病畜急宰室、病畜禽肉无害化处理室及废品加工利用厂。病畜禽经过场所以及与病畜禽粪便、血污接触过的人员及工器具应进行彻底消毒。,3屠宰场所：内设屠宰间、检验室、肉尸挂置间，内脏、皮、毛、血整理室，晾干间及肉产品冷藏间等。这些车间与食品厂的车间建筑卫生要求相间。,4职工住宿办公院落。,第五章 卫生及污水处理,(2)屠宰场的重点卫生设施：,应有完善的上下水设备，日本规定居宰场要有供应温水的设备，要有能白动持续进行氯气杀菌的设备，在下水道内要设置防灾阀。,除必须有完善的污水排放系统外，还应有一定适宜地点设置粪便及胃肠内容物的发酵池，病畜禽的粪便需确实经发酵消毒后运出。肉尸、内脏与粪便、垃圾的通路不能交叉，不能从同一个门运出。,应有完整的垃圾处理设施。在离车间25,m,外搬运方便处设密闭垃圾箱，对可能传播致病菌、病毒的垃圾污物要及时焚毁处理。,屠畜必须由停留场进入屠宰室，屠宰室及牲畜圈门口均应设置消毒池，消毒水要不断更新。牲畜进门时必须从消毒池涉过，工作人员脚穿双鞋也要在池内踩过消毒后进门。,第五章 卫生及污水处理,(三)现代化的肉类联合加工公司,肉类联合加工公司包括上述牲畜留养场、屠宰场及其附属设备外，还包括生产肉类制品及半成品的肉品加工厂。其屠宰场往往是高大的多层建筑。,这种形式的联合企业，由于它具有统的组织领导，便于经营管理，更由于建筑设计和设备上的优越条件，显著提高了肉品卫生质量。,第五章 卫生及污水处理,(1)屠体可直接运送至加工厂加工，保持了质量新鲜，且可避免部分肉尸在运输和销售过程中遭受污染。,(2)其多层结构具有很大的优越性。而单层结构的屠宰场有各车间不相接的缺点它们分散在屠宰场院落的各处，限制了全部过程的机械化程度，在多层建筑内，大牲畜由专设斜道走到楼上(68层楼)，小牲畜用电梯送上待宰室，上楼后通过一个桥便可进入解体车间，各车间都有特殊的走廊(桥)把它们联系起来，整个生产过程随着加工程序将畜体步步往楼下输送，靠着建筑物的多用性和产品由上而下运转，保证了整个生产工艺流程的不间断。,第五章 卫生及污水处理,畜体的各部分分别由传送带专线运至备加工车间，这种分道流水式作业的设计和设备可避免可食与不可食部分、清洁与污秽部分的交叉污染，畜体以个体为单位进行运转，也便于兽医人员在运转途中将肉尸暂留作详细检查或送化验室检验，如发现病变时也易于将畜体全部或部分组织立即剔出，由专线送往无害化车间或化制站作化制处理。,第五章 卫生及污水处理,九、奶场的卫生要求,乳制品加工厂最好与设在农业区的饲养奶牛的牧场相邻，以利用鲜奶供应多余之奶，便可在本厂加工成乳制品。实际上现代化的奶厂大多数是牧场与加工厂设在一起的农工牧联合公司，而按食品企业设置原则严格要求则二者应分开牧场应位于居民区的下风向，距离1,km，,加工厂为洁净企业可设在居民区的上风向，为此，如将加工厂设在奶场内，就需着重加强防污染措施，二者的间距，特别是加工厂与牛舍、病牛隔离室、牛运动场的间距应尽可能地大(各位于企业的两端)，且要严格牧场的卫生管理。,第五章 卫生及污水处理,奶场的绿化面积，最好占总面积的50以上。奶与污物的运送径路应截然分开。,牛舍应距离牧场内其他建筑物(兽医检验室、饲料储存室、消毒室、冷藏室等)30,m,以上，方向朝南，通风采光良好，面积宽敞。牛运动场每条牛约占50,m,2,。,病牛隔离室面积约为牛舍的1/5。,大型的奶场近设有消毒站，负责附近小厂或个体养牛户送来的牛奶的集中消毒处理。消毒站可与加工厂相邻内设冷却室、贮奶罐、消毒间、清洗室及其他辅助设施。其建筑结构的卫生要求与食品车间相同。,第二节,污水处理,食品工厂的废水可能含有各种物质，像肉和骨的碎屑、动物或鱼的内脏和排泄物、血和牛乳场的废物、植物的废渣和皮、用过的咖啡渣和酒厂的酒糟、泥土和从洗涤水里来的洗涤剂等，若不加以处理，直接排放到环境中，会造成严重的环境污染，破坏生态平衡。当然，要决定哪些处理方法适合了它们，最好依照废水中杂质的物理、化学和生物学性质来考虑。,第二节,污水处理,一、,废水的性质,(1)杂质的物理性质,。废水中的物质在大小方面是有变化的，从粗大浮起或下沉的固体直到既不下沉也不浮起而处于静止不动的胶体悬浮物质。超过此极限大小的是溶液中的物质。另外还存在不溶于水的液体例如油脂和某些溶剂。,粗大的颗粒通常必须在工厂废水输送到处理工厂或排出之前除去。许多废水处理工厂不接收大的固体，因为它们大大增加污染程度。漂浮的固体也禁止排入江河和湖泊，因为它们有很大的污染潜力。所以通常由食品厂经综合利用后除去。除去粗大的颗粒后，胶体和溶解杂质的污染程度可能仍超过市政污水处理的工厂所能接收的或排放所许可的程度，因此，通常需要由食品工厂进行处理。,第二节,污水处理,(2),废水中的胶体和溶解的杂质可以分为有机与无机杂质。有机杂质可进一步依照它们的含氮成分与碳水化合物的比率来区别。,肉、家禽和海产食品的废物，这个比率最高。蔬菜废物，这个比率居中。水果废物，通常碳水化合物较高而含氮成分较低。这就使这些废水在处理工厂中或排放在大地或排入水系时，微生物降解的最终产物变得很重要。富含氮的废物有助于需要氮的污水微生物的生长，污水处理厂通常设计为接收此类废水。高碳水化合物低氮的废水，可能使,PH,和分解菌的代谢活力失常。因此，可以在这种处理工厂处理之前补充含氮物质。,高,pH,和低,pH,废水，可能特别损害鱼和其他水生生物，通常需要简单地添加酸或碱来中和至,pH69,，,然后将它们排放到污水处理厂或江河湖泊中。另外，还有含合成洗涤剂和表而活性物质的污水及含不愉快气味的污水，也需经特殊的处理才能排放。,第二节,污水处理,(3)杂质的生物学性质。食品厂的废水在特性上大部分是有机的，在处理工厂中被分解和在大自然中被生物降解。这种降解作用，主要通过大量好氧型微生物完全氧化碳水化合物和其他有机物质，变为二氧化碳和水，并将含氮残余物转变为硝酸盐及很少的醇、酸、胺和氨等中间产物。这些中间产物通常有气味，对植物的生存可能是有害的。,第二节,污水处理,二、,废水的水质污染指标,不同的废水其污染物的种类、数量、程度不同。通常用某些污染指标作为废水污染的尺度，以这些指标来确定污染物的总量和比较各种废水的污染程度，并作为检测项目。,(一),生化需氧量(,BOD),BOD,是水中的有机物在好氧微生物作用下，进行氧化分解进所消耗的溶解氧的量，它可间接表示废水中有机物的含量。,实际测定时采用20条件下，5,d,的,BOD，,单位,mg/L。BOD,只能计量能被微生物降解的有机物,o,第二节,污水处理,(,二)化学需氧量(,COD),化学需氧量表示废水中有机物在化学氧化过程中所消耗氧的量。,COD,越高表示废水中有机物越多。,常用强氧化剂重铬酸钾来测定，单位,mg/L。COD,测定需时短，不受水质限制，可作为水中有机物污染物含量的一种间接指示。,COD,一般较,BOD,高，它们的差值表示不能被微生物降解的那部分有机物的含量。,第二节,污水处理,(三)悬浮固体(,SS),悬浮固体也称悬浮物，指不溶于水中但悬浮于水中的固体物，即使在静止条件下也不容易沉淀，是废水的重要污染指标之一。,(四)酸度、碱度,酸度和碱度也是废水的重要指标，般用,PH,表示。,pH,超过一定范围，对废水的处理及综合利用，水生生物的繁殖均有很大的影响,。,第二节,污水处理,三、废水处理的基本方法,废水处理大体上可以分为一级处理、二级处理、三级处理和污泥处理等过程,。尽管不同的废水有不同的处理方法，但固液分离过程总是不可少的。在废水处理过程中，回收副产品的数量和质量优劣，处理流程是否经济可行，以及能否防止处理过程对环境的污染往往都取决于能否快速而有效地把废水中大量的细小颗粒及胶体物质分离出来，而正确地选用混凝剂对强化固液分离，合理处理废水具有十分重要的意义。,第二节 污水处理,(一)废水的治理程度,1一级处理,一级处理主要是指用机械方法或简单的化学方法去除水中的圆形物、悬浮固体和漂浮的油脂层，以及初步中和酸碱等。沉降或上浮是广泛用于废水一级处理的方法。,对废水处理而言，它往往是最经济的单元操作。一级沉降(上浮),处理的目的是：从废水中除去细分散悬浮颗粒和可上浮的油类，此外胶体物质经凝聚吸附为大絮状体后也可以沉降除去。,第二节 污水处理,一级处理能在相对低的费用下首先除去30一60的,BOD,和30一95的悬浮物质(,SS)。,其清除,SS,和,BOD,效率如此之大，与许多因素有关。通常不添加混凝剂的直接沉随时，对,BOD,的清除率只有24一40，在使用混凝剂后，一般能除去,BOD50,一65和75一95。根据美国对,Ag,2,O,工业区废水处理结果，在级处理和副产品回收过程，使用一般的重力沉降法效果不佳，平均除油脂率为15一20，除,BOD,为20一30，除,SS,为20一50；如果对废水中的,pH,进行调整，在添加混凝剂进行上浮处理，则可去除95一99油脂，去除,BOD,可达90，去除,SS,可达98，清除率大幅度提高。,由于许多都通过化学沉降物而收到益处，因而混凝剂得以广泛使用,。,第二节 污水处理,2二级处理,二级处理通常是生化处理，即通过生物氧化以分解水溶性有机物和肢体,。二级处理常常是在大的食品厂的厂区完成的，有类似于市政污水处理的设施在其他情况下，局部处理的废水排放至市政污水站。二级处理通常包括使用滴滤器、活性污泥和各种形式的水池。一般能去除90一95的固体悬浮物和80一95的,BOD。,二级处理可大大改善水质，甚至可使出水水质达到排放标准。,第二节 污水处理,3三级处理,三级处理又称深度处理，目的是进一步除去二级处理未能除去的污染物质，其中包括微生物未能降解的有机物、磷和氨等能导致水体富营养化的可溶性无机物等,。所使用的,方法有生物脱氮法、混凝沉淀法、砂滤法、活性炭过滤法以及离子交换法和电渗析法等,。三级处理只是在严重缺水地区要求工业废水闭路循环或接纳废水的水体作为水源时才考虑。,三级操作费用高，是一级处理操作费谢的4倍，二级处理操作费用的2倍。,第二节 污水处理,(二)废水的处理方法,1,物理法,物理法常用于废水的一级处理或预处理，它既可以作为独立的处理方法，也可以作化学处理、生物处理的预处理方法。,常用的物理处理法有：沉降与气浮、隔截与过滤、离心分离、重力及蒸发浓缩等,。物理法简单、经济，但往往不能达到理想的处理效果，还需要配合使用其他处理方法。,2,化学处理法,化学处理法是借助于化学反应的作用以去除或回收废水中溶解物或胶体物质的方法，可达到回收有用物质、降低废水中的酸碱度、去除金属离子、氧化某些有机物等的目的。,常用的方法有化学沉淀法、混凝法、中和法、氧化还原法等,。由于化学处理法常需采用化学药剂和材料，处理费用较高。,第二节 污水处理,3,物理化学处理法,利用传质过程，分离废水中溶解性物质，回收有用的成分，使废水得到深度处理。常用,的物理化学处理法有浮选、起提、吹脱、萃取、吸附、电渗析等。,4,生物处理法,生物处理法是利用微生物的代谢作用，使废水中呈溶解、胶体状态的有机物转变为稳定、无害的物质生物处理法是食品废水整个处理过程的关键。,第二节 污水处理,(三)食员工业废水处理的生物处理,按起作用的微生物对氧的要求不同，可分为好氧生物处理和厌氧生物处理。,1,好氧生物处理法,在好氧微生物的氧化分解过程中，废水呈溶解性的有机物首先透过细菌的细胞壁被细菌吸收。而固体与胶体的有机物先被细菌所吸附，并在细菌所分泌的胞外酶作用细致分解成溶解性物质，然后再渗入细菌细胞内。进入细胞内的溶解状有机物在胞内酶的作用下，一部分被氧化分解成简单的无机物如,CO,2,、H,2,O、NO,3,-,、NH,3,、PO,4,2-,等，同时放出能量。细菌利用这部分能量作为其生命活动的能源，将另一部分有机物作为其生长繁殖的营养物质，合成新的细胞物质，使细胞得以繁殖。,第二节 污水处理,好氧生物处理要求废水中有机物应有一定的浓度，以,BOD,计，一般应为100一500,mg/L。BOD,与其他主要营养物氮和磷的比例关系为：,BOD：N：P100：5：1。,要求废水的,pH,为69。常见的好氧微生物有：好氧细菌、真菌、原生动物、藻类等。其中数量最多、作用最大的是细菌。,第二节 污水处理,(1),活性污泥法,。,向富含有机物并有微生物的废水中不断打入空气，使其中的微生物生长繁殖，一定时间后就会出现絮状泥粒，它具有很强的分解有机物的能力，称之为活性污泥,。利用活性污泥处理废水的方法就是活性污泥法。,活性污泥对有机物的降解通过两个步骤完成：第一步为吸附作用,，因活性污泥具有很大的表面积，微生物分泌的多糖类黏液具有很强的吸附作用，与废水接触后，很短时间内便会有大量有机物被污泥吸附。,第二步为分解代谢，即微生物对已吸附的有机物进行分解代谢，使一部分有机物转化为稳定的无机物；另一部分合成新的细胞物质，废水得到净化，而污泥重新呈现了活性。,第二节 污水处理,活性污泥处理系统主要由格栅、一次沉淀池、爆气池、爆气设备、污泥回收设备和二次沉淀池组成,。待处理的废水经格栅除去大块物质，进入一次沉淀池。经预处理的废水进入爆气池，由于不断地送入压缩空气，使混合液中有足够的溶解氧并对混合液进行搅拌，使活性污泥与废水充分接触，保证活性污泥中的好氧微生物对有机物的稳定氧化分解。同时，活性污泥不断增长。然后，将爆气池内的混合液送入二次沉淀池，在这里停留一段时问，使污泥沉淀，澄清水溢流排出。沉下来的活性污泥一部分回流至爆气池，剩余的进入污泥池另行处理。活性污泥系统处理食品加工废水中,BOD,的去除除可达97以上。,第二节 污水处理,活性污泥处理系统主要由格栅、一次沉淀池、爆气池、爆气设备、污泥回收设备和二次沉淀池组成,。,废水,格栅 一次沉淀池 爆气池 二次沉淀池,活性污泥再生池,第二节 污水处理,(2),生物膜法。,好氧微生物在有充足的氧和丰富的有机物条件下，迅速繁殖起来，在介质(滤液或转盘)表面形成一层各种微生物组成的薄膜，即生物膜。因此称之为生物膜法。,生物膜法的主要设备是生物滤池或生物转盘、二次沉淀池等。,滤料是生物滤池中最主要的组成部分。废水沿长满生物膜的滤料空隙流动，使废水中的有机物被吸附，氧化分解，使废水得以净化。生物膜总是在不断生长、不断衰老脱落、不断更新。常用的滤料有碎石、炉渣、焦炭、瓷环以及近年来发展起来的塑料波纹板、低蜂窝等滤料。,第二节 污水处理,生物滤池应用较多的有两种，即普通生物滤池(又称低负荷生物滤池)和高负荷生物滤池,。负荷大小是影响滤池降解功能的首要因素。有水力负荷和,BOD,负荷两种，,水力负荷即每单位体积滤料或每单位面积滤池每天可以处理的废水水量，单位是,m,3,(,废水)/,m,3,(,滤料),d,或,m,3,(,废水)/,m,2,(,滤池),d,。,BOD,负荷即每单位体积滤料每天可以去除的废水中的有机物数量，单位是,gm,3,(,滤料),d。,普通生物滤池,BOD,负荷为80一400,gm,3,(,滤料),d，,高负荷生物滤池BOD,负荷为400一4800,gm,3,(,滤料),d。,高负荷生物滤池的水力负荷和,BOD,负荷均很高，所以工作效率也大大提高。,第二节 污水处理,目前采用较多的是塔式生物滤池，见图65。废水塔顶的布水器向下淋洒，通过滤料。空气由塔底部向上(一般采用自然通风)。有机物被滤料上生物膜吸附、氧化分解。塔式生物滤池水力负荷比高负荷生物滤池高210倍，,BOD,负荷高23倍。,如果进入生物滤池中的废水中有机物浓度过高，不论采取何种生物滤池，均应采用回流运转方式，即将生物滤池的一部分回流到滤池前，然后混合进入。这样可以降低进水浓度，使,BOD,浓度处于200,mgL,以下，又保证了水中冲刷能力，还可以增加滤池中有用的微生物数量，从而保证了滤他的正常工作。,第二节 污水处理,2,厌氧生物处理法,用活性污泥法处理废水的同时，在一次和二次沉淀池中会产生大量污泥，如不妥善处理，就会造成再次污染。另外，对一些高浓度有机废水，例如,BOD,高达10000,mxL,以上的豆制品黄浆水，用一般的好氧生物处理法均难以处理。厌氧生物处理法则是解决上述两个难题的较好途径。利用厌氧生物处理不仅能较高的去除率，而且还产生可作为能源利用的污泥气，剩余污泥量少，并可作肥料。,第二节 污水处理,厌氧生物处理也称厌氧消化或厌氧发酵，就是在厌氧条件下，利用微生物对有机物进行降解的过程。消化过程分两个阶段进行，即酸性发酵和碱性发酵阶段,。,在酸性发酵阶段，废水中的复杂有机物在产酸茵的作用下，分解为简单的有机酸，包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、醇、氨、二氧化碳、氢和硫化物等。碱性发酵阶段的代谢产物主要是甲烷和二氧化碳，还有少量的氨、氢和硫化物等其中甲烷约50一75。,厌氧消化按温度条件可分为低温消化，温度为5-15，中温消化，温度3035；高温消化，温度5055。供给细菌所需的氮、磷营养，,BOD：N：P150：5：1。,第二节 污水处理,厌氧生物处理法可分为,厌氧活性污泥法和厌氧生物膜法,。厌氧污泥法按运行方式和工作特点的不同，有普通消化池(见图66)、厌氧接触消化法、厌氧澄清池、上流式厌氧污泥床反应器、厌氧缓冲反应器和厌氧折流板反应器；厌氧生物膜法，按装置的不同，有厌氧生物滤池、厌氧膨胀床和流化床反应器、厌氧生物转盘。,第二节 污水处理,3,厌氧好氧生物处理法,对于食品工业的一些高浓度有机废水，如豆制品废水、淀粉加工废水、味精及土霉亲生产的混合废水和酵母生产厂的废水，采用厌氧消化处理，即使有很高的,BOD,去除率，但处理后的,BOD,仍很高，达不到国家规定的工业废水排放标准(,BOD60mgL，COD150mgL)，,如采用厌氧好氧生物处理法，则出水的水质可以接近国家规定的工业废水排放标准。厌氧好氧生物处理后的废水若达不到排放要求，采用化学方法或氧化塘进行处理。,第二节 污水处理,4,自然生物处理法,1),生物氧化塘。氧化塘是利用水中自然存在的微生物和藻类，对有机废水进行好氧和厌氧生物处理的天然或人工池塘。,氧化塘实际上是一个菌藻共生的系统。水中的有机物被好氧菌所代谢，进行好氧分解所需的氧，除通过大气扩散进入水体或通过人工瀑气加以补充外相当一部分由藻类在光合作用中释放。,第二节 污水处理,细菌代谢过程中合成新的细胞物质，还产生二氧化碳、无机盐类等，这些产物正好为藻类所利用，被转化为藻类的细胞，动物又能以藻类为食物，在动物体内藻类被氧化，产生二氧化碳，只要这个过程中各个环节保持良好的平衡，就能保持好氧环境。,根据氧化塘内微生物种类和氧的供给情况，可将其分为好氧氧化塘、兼性氧化塘、厌氧氧化塘和瀑气氧化塘，,水深分别为0.5,m,左右、1.0一2.0,m、,大干2.5,m,和2.04.5,m。,氧化塘既可用于食品工业的废水处理，也可用作二级处理后的深度处理。其运行方式已由单塘运转转向多塘串联方式，如厌氧塘兼氧塘好氧塘串联或兼氧塘好氧塘串联方式。,第二节 污水处理,(2),土地处理系统。土地处理系统是利用土壤及其中的微生物和植物根系对污染物的综合净化能力处理食品工业废水，同时利用废水中的水分和肥水来促进农作物、牧草或树木生长与增产的系统设施,。,按运行方式的不同，可将土地处理系统分为慢速渗滤系统,、要求预处理程度较高的,快速渗滤系统,、,地表浸流系统和湿地系统4种类型,。在应用过程中必须注意加强对水质的严格管理，防止废水的某些成分危害农作物、土壤，传染疾病和污染疾病。,第二节 污水处理,(四)食品工业废水的利用,1利用废水生产单细胞蛋白,单细胞蛋白(,SCP),主要是指细菌、酵母、单细胞藻类等单细胞微生物，现已工业化大规模培养，作为人类食品相动物饲料的蛋白质来源,。这些茵体含有大量的蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和维生素等营养成分。,可利用淀粉加工废水、豆制品黄浆水、乳清、味精废水和柠檬酸废水等生产饲料单细胞蛋白。,第二节 污水处理,2,利用废水生产能源,废水中的有机物都具有一定的潜在发热值，即有机体本身就是一种能源。厌氧消化不仅降低了废水中的有机物产生污泥气(沼气)，回收了能源，产生的污泥还可用作肥料。随着厌氧消化技术的不断发展，利用食品工业废物生产能源具有一定的发展潜力。,