第1节人类的食物第2课时.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第,8,章 人体的营养,第,1,节 人类的食物,(,第,2,课时,),教学目标,:,知识目标,举例说出各种营养成分对人体的重要作用；,列举主要营养物质的缺乏症。,能力目标,用列表格方式对知识进行自主学习。,情感态度与价值观目标,关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。,教学重点：,说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。,教学难点：,蛋白质和维生素对人体的重要作用。,教学过程,人类的食物中含有哪些营养物质？,它们在人体中发挥着怎样的作用？,请阅读教材,P,5,6,尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源,。,营养成分,含量,作用,食物来源,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素等,营养成分,含量,作用,水,60,70,溶解和运输养分,无机盐,4,左右,钙：骨骼和牙齿的成分,铁：血红蛋白的成分,碘：甲状腺激素的成分,糖类,0.5%,主要的能源物质,蛋白质,18%,构成人体细胞的基本物质，是,生长发育、组织更新和修复的,重要原料,脂肪,15%,储备的能源物质，保温和保护,维生素等,1.5%,不是细胞的原料和能源物质，,作为酶的成分为新陈代谢所,必需,食物来源,奶制品、深绿色蔬菜、豆类,瘦肉、鱼、蛋,谷类、薯类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,肉类、花生、植物油,碳酸饮料,碳酸饮料由二氧化碳和许多,“,酸性物质,”,组成,的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对,于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成,分易造成体内钙流失。,汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜,度。,果汁饮料,果汁饮料中必须含有超过,10%,的果汁原汁。,允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。,因此，果汁饮料是不等于果汁的。,健康饮水,劣质奶粉为什么造成,“,大头 娃娃,”,？,1.,按照国家药品食品监督管理局的规定，,0,3,个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到,12%,，,3,6,个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于,10%,。不合格奶粉蛋白质含量非常低，,5%,6%,，甚至可能达到,1-2%,，营养价值不如普通麦粉。,2.,长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为,“,大头娃娃,”,。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。,维生素种类,食物来源,主要功能,缺乏症,维生素,A,动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等,促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。,皮肤粗糙、,夜盲症,维生素,B,1,稻、麦等谷物种皮、肉,维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。,食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎,维生素,C,新鲜水果、蔬菜,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。,坏血病、抵抗力下降,维生素,D,动物的肝脏、鱼肝油、蛋类,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,佝偻病、骨质疏松症,阅读教材,P6,7,维生素,C,的发现,知识巩固,教材,P7,“,思考与练习,”,下表列出,100 g,黄豆和,100 g,牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,主要,营养物质,100g,黄豆中的含量（,g,）,100g,牛奶中的含量（,g,）,成人每日需求量（,g,）,糖类,18.603.40,380.00,脂肪,16.00,3.20,80.00,蛋白质,35.10,3.00,80.00,钙,0.19,0.10,0.80,资料分析,1.,假如某成年人每日只吃,1 000 g,黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量,。,2.,如果这个人每日只吃,2 500 g,牛奶,那么糖类、蛋白质将不能满足他每日的需求量,。,资料分析,3.,假如,100g,牛奶所含的热量是,272,千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是,3400,千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶,?,这个婴儿每日需要吃,1250,克牛奶，才能满足生活需要,。,资料分析,拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？,设计：检测劣质奶粉的实验方案,