第一单元摄取人体必需的化学元素.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,专题,营养均衡与人体健康,仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅,_,；第二幅,_,；第三幅,_,。,思考,:,你知道引起这种疾病的原因吗？,大脖子病,佝偻病,龋齿,你知道吗？,人体的必需元素,专题,2,营养均衡与人体健康,第一单元,一、人体的必需元素,维持人体生命活动的必需元素,判定方法：,常量元素主要集中在主族,(,一般在前,20,号内）（,11,种）,共,27,种,Ca,P,I,Fe,Zn,人体的必需元素,几种必需元素的生理功能,钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。正常人体内的钙约占人体体重的,2,，磷约占体重的,1,。除了构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。,磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。,参与脑机能正常运转的,“,智慧元素,”,、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。,几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白,(Hb),肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。,参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、,DNA,和,RNA,的代谢等都将发生障碍。,二、合理摄取人体必需元素,富含必需元素的食品,Ca,P,Mg,N P Fe,等,二、合理摄取人体必需元素,必需元素含量与生理机能的关系,二、合理摄取人体必需元素（,P,43,）,各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或者过低都可能影响到人正常的生理机能，在日常生活中应注意合理地摄取人体必需的元素,二、合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径,合理地摄取人体必需元素的途径：,1.,通过调节,日常饮食,来补充必需元素,乳制品,钙,蔬菜和动物内脏,镁,鱼类,磷 紫菜,铁,葡萄干,铜 肉类食品,硒,2.,通过服用,药品或营养品,进行补充,1.,补充必需元素的途径,加碘盐与补碘,成人每天需碘量为,15O,g,，在我国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。我国从,1994,年起推出全民食用加碘盐工程，规定每千克加碘盐中含碘量为,2O,5O mg,。至今，全国食用加碘盐的地区覆盖率超过,95,，补碘成效显著。,事实上，成人即使全部从加碘盐中获取碘，每天也只需要食用,7 g,左右的加碘盐便能满足需要。如果为了补充碘而食用过多的加碘盐或含碘食品，反而会导致体内碘含量过高，,引起甲状腺疾病,。,甲状腺肿大的患者,为什么不是碘单质或碘化钾？,碘单质易升华而碘化钾易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。,家庭食盐包装袋,1,、补充必需元素的途径,加碘盐与补碘,已知：,IO,3,-,+5I,-,+6H,+,=3I,2,+3H,2,O,提供,KI,如何用,厨房用品,检验食盐中是否含碘？,（,1,）人体内缺铁有哪些危害？,（,2,）补铁可以采取哪些措施？,多吃含铁丰富的食物,口服补铁剂,在酱油中加入铁强化剂,富含铁元素的食品,市售补血剂,患缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓,2.,补充必需元素的途径,铁强化酱油与补铁,含铁丰富的食物,2,、补充必需元素的途径,铁强化酱油与补铁,二、合理摄取人体必需元素,富含铁元素的食品,2,、补充必需元素的途径,铁强化酱油与补铁,二、合理摄取人体必需元素,有资料显示：菠菜中的铁元素只有,1%,能被吸收，,99%,的铁元素与菠菜本身的草酸结合成不溶解的固体，不容易被吸收。,2,、补充必需元素的途径,铁强化酱油与补铁,二、合理摄取人体必需元素,3.,补充必需元素的途径,龋齿与含氟牙膏,医学常识,扬子晚报,2006,年,9,月,19,日报道：资料显示我国儿童龋病,(,虫牙、蛀牙,),患病率一直居高不下，特别是婴幼儿龋病发病率在一些地区还很高，部分地区,6,岁儿童患龋率达到,90%,。其中发现一个四岁的孩子竟满口蛀牙。,9,月,20,日是全国爱牙日,3,、,补充必需元素的途径,龋齿与含氟牙膏,二、合理摄取人体必需元素,3.,补充必需元素的途径,龋齿与含氟牙膏,成人每天需摄入钙约,O.7g,，需摄入磷约,1.4g,。钙离子和磷酸根进人人体后，形成不同形式钙的磷酸盐，其中以羟基磷酸钙,Ca,5,(PO,4,),3,OH,最稳定。人体内,99,以上的钙和,85,左右的磷以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中。,交流与讨论,吃糖过多易导致龋齿。适当使用含氟牙膏能防止龋齿，为什么,?,牙齿中的羟基磷酸钙在水中能极少量溶解：,Ca,5,(PO,4,),3,OH(s)5Ca,2+,(aq)+3PO,4,3,-,(aq)+OH,-,(aq),人若吃糖过多，糖在酶的作用下生成酸性物质，导致上述溶解平衡向,Ca,5,(PO,4,),3,OH,溶解的方向移动，使牙质受损，长此以往将出现龋齿。,适当使用含氟牙膏能防止龋齿。牙膏中的,F,能和,Ca,2+,及,PO,4,3,反应生成更难溶的,Ca,5,(PO,4,),3,F,，使牙齿更坚固。但如果氟摄入过多，可能导致氟斑牙。因此，生活在水中含氟量较高地区的人（易患氟斑牙），不宜使用含氟牙膏。,补钙最好用,奶、奶制品、虾皮、,骨汤或钙片。,为什么家庭熬制骨头汤时常用其中加少量食醋？,当加入少量食醋后，会中和上述化学平衡产物中的,OH,-,，使反应向正反应方向移动，促进,Ca,5,(PO,4,),3,OH(s),溶解使汤中含有更多的钙元素。,4.,补充必需元素的途径,富含锌的食物与补锌,锌对人的生长发育起关键作用。儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全，出生后智力低下；老年人缺锌常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。,我国儿童缺锌较为普遍，,18,个省、市的抽样检测表明，大约有,6O,的儿童体内锌含量低于正常值。,锌主要靠从食物中摄取，成人每天需要摄入,15 mg,锌。植物性食物一般含锌较少，动物性食物是锌的主要来源。如肉类食品中，每千克含锌可达,2O,6O mg,。,富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有较多的锌。,严重的缺锌病。人可按医生要求服用一些补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。,4.,补充必需元素的途径,富含锌的食物与补锌,慎用含锌制剂,锌摄入过量会削弱人的免疫功能。,例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。,民 以 食 为 天！,1,、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（）,A,碳,B,氢,C,氧,D,碘,你都知道了吗？,D,2,、食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是,(,),A,铁强化酱油,B,加碘食盐,C,富锌面粉,D,高钙牛奶,D,3,、下列说法不正确的是（）,A,人体中含量高于,0.01%,的元素为常量元素，构成人体细胞与组织，参与生化过程。,B,人体中含量低于,0.001%,的元素为微量元素，它能激活酶的活性，调控人体的生化过程。,C,各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都会影响人正常生理机能。,D,人体必需元素的主要是通过调节日常饮食获取；有时可服用药物或营养品来补充。,B,4,、现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为,(),A,单质,B,分子,C,元素,D,同位素,C,5,、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （）,A,K B,Ca C,Na D,Fe,B,6,、人体缺乏下列哪种元素会导致贫血：（）,A,、铁,B,、钾,C,、钙,D,、钠,A,7,、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要,800mg,钙，维生素,D,有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是,(),A.,经常晒太阳,B.,经常饮用钙离子含量高的硬水,C.,经常饮用牛奶、豆奶,D.,补充维生素,D,B,8,碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料,（）,A,生长激素,B,甲状腺激素,C,胰岛素,D,雌性激素,B,9,人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足,而导致骨质疏松的是 （）,A,K B,Ca C,Na D,Fe,B,这节课我们学到了什么,?,第 一单元 摄取人体必需的化学元素,一、人体必需的化学元素,1.,常量元素及其生理功能,2.,微量元素及其生理功能,二、合理摄取人体必需元素,1.,加碘盐与补碘,2.,铁强化酱油与补铁,3.,龋齿与含氟牙膏,4,.,富含锌的食物与补锌,再见,走进化学的世界，,你会发现这里很精彩,!,