初三化学(专题复习)化学与生活PPT课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品中的化学,-,“,化学与生活”,专题复习,一、食品与健康,食品与健康,有利于健康的食品,不利于健康的食品,营养素,:,蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐,食品添加剂,合成物质,天然物质,正确添加作,用,改善食品品质,延长保质期,增加营养成分,保健药剂,如：补钙剂、补锌剂、补铁剂等,某些盐类：如亚硝酸钠、汞、钡、铅等重金属盐,其它类：黄曲霉素、甲醛、农药、防腐剂等,友情提示：,有利于健康的,食品的摄入也要合理，,摄入过多或过少对健康都有可能不利。,二、食品中的化学,1,、厨房中的调味品,说出这是厨房中的什么物质？,（,1,）一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、鱼、肉等的盐,。,（,2,）制作馒头时用到的一种俗称“纯碱”的物质,。,（,3,）用作调味剂的一种有机酸,。,（,4,）常用调味品，是一种甜味剂，它的主要成分是,。,舞台因你们而精彩！,比一比：,看谁答得快！,氯化钠,碳酸钠,醋酸,蔗糖,请你帮个忙,：,厨房内有两瓶白色粉末状固体，只知道分别是白糖和纯碱，如何鉴别它们,?,鉴别方案,方法,现象和结论,1,2,还可以用石灰水等,取样,分别尝味道 有甜味的是白糖,取样，分别加入醋 会放出气泡的是纯碱,还可以用其它方法鉴别它们吗？,舞台因你们而精彩！,2,、餐桌上的营养素,5,月,20,日是“中学生营养日”。请你用所学化学知识来关注同学们的营养问题：某中学学生食堂午餐的食谱如下,：米饭、,炖土豆、炒白菜、萝卜汤。,（,1,）以上食物中所含的营养素主要有糖类、,、,油脂、无机盐和水。,（,2,）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是,。,温馨提示,：,食物中能够产生热量的三大营养物质是：糖类、蛋白质、油脂。人体所需要的营养物质都是从食物中吸取而得来的，因此，要全面健康地摄入。,维生素,肉或鱼,舞台因你们而精彩！,请你来判断,3,、食品中的保健品,某保健食品的外包装标签上的部分内容如下：,主要原料：碳酸钙,使用方法：每日,1,次，每次,1,片，嚼食,（,2,食用方法中嚼食的作用是什么,?,（,1,）该保健食品的主要功能是什么,?,补钙,某小组同学提出问题,:,粉碎，使该保健品与胃酸充分接触，完全溶解成可溶性钙盐，便于人体吸收,舞台因你们而精彩！,请你帮我想想,（,3,）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制备。另一小组同学设计了一种制备碳酸钙的实验方案，流程图为：,请写出上述方案有关反应的化学方程式：,：,。,：,。,：,。,石灰石,生石灰,石灰水,碳酸钙,高温,加水,加碳酸钠溶液,请你来参与,舞台因你们而精彩！,4,、食品中的保护气,某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内，袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小,“,枕头,”,。小明对袋内气体提出了如下问题：（,1,）包装袋内为什么要充入气体呢？,小明查阅资料得知,充入,气体的,目的是减缓食品的氧化变质，使食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。,你知道吗？,舞台因你们而精彩！,（,2,）充入的,可能,是什么气体？,（,3,）该充气包装，对所充气体的要求是什么？,舞台因你们而精彩！,氮气、,CO,2,、稀有气体等,无毒、无臭、化学性质稳定、不与食品发生化学反应、廉价易获得。,请你说一说：,5,、食品中的干燥剂,现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的,空气、水蒸气,仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食品包装袋中需放入一些,“,双吸剂,”,，以使食品保质期更长一些。,甲、乙两同学为了探究,“,双吸剂,”,的成分，从某食品厂的月饼包装袋中取出一袋,“,双吸剂,”,，打开封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，,“,双吸剂,”,为黑色粉末，还有少量的红色粉末。,提出问题：,该,“,双吸剂,”,中的黑色、红色粉末各是什么物质,?,请你想一想：,舞台因你们而精彩！,猜 想：,甲同学认为：黑色粉末可能是氧化铜、,红色粉末可能是铜。,乙同学认为：黑色粉末可能是铁粉、,红色粉末是氧化铁。,你认为,同学的猜想正确，其理由是什么,?,舞台因你们而精彩！,铁粉能吸收氧气与水份，发生缓慢氧化得到红色的铁锈；而氧化铜不能产生此现象。,乙,6,、食品中的安全问题,温馨告白：,学习化学的目的和意义是学以致用，用所学知识解释生活中的现象及实际问题。要知道某些物质（如：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸钠等）有损人体健康，我国于,2009,年,6,月,1,日起施行的,中华人民共和国食品安全法,第十六条专门规定了食品的安全标准，还有,中华人民共和国食品卫生法,第二章也对食品卫生做了具体的要求，希望各位同学养成健康饮食的好习惯,。,小结：,本节课，我们从食品这一角度，认识了化学与生活的关系，希望通过这节课的学习，能让大家认识到化学并不神秘，它就在我们身边。希望大家从现在起，学好化学，为建设小康社会、造福人类做贡献。,谢谢大家！,祝同学们学习进步！,再见！,思考：,工业用盐亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，我们想鉴别亚硝酸钠、氯化钠,.,现查阅亚硝酸钠和食盐的有关资料如下,:,（已知氯化银固体不溶于稀硝酸）,项目,硝酸亚钠（,NaNO,2,）,氯化钠（,NaCl,）,沸点,320,C,会分解，放出有臭味的气体,1413,C,跟稀盐酸作用,放出红棕色的气体,NO,2,无反应,水溶液中酸碱性,碱性,中性,鉴别方案,选取的试剂和方法,实验现象和结论,1,2,3,4,