咖啡店 第五空间.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第五空间,第五空间（店名）使我们致力于打造为,大,学生休闲娱乐的除教师、寝室、食堂和图书馆的“第五空间”。,店面装修设计,店面文化,业务介绍,创业背景,宣传,分析,预算,市场背景,在大学生活中，喝咖啡已是一种流行。,让人静下心来享受生活的条件很少，人们也往往很少去接触，而图书馆虽然是现在社会浮躁，让人静下心来享受生活的条件很少，人们也往往很少去接触，而图书馆虽然是一个绝佳地方，但是却由于学校规模等原因会限制一大批人。而在咖啡店里舒缓的音乐声中，低声细语的交流，智慧灵感的迸发，绝对是一种人生美妙的享受。,一个绝佳地方，但是却由于学校规模等原因会限制一大批人。而在咖啡店里舒缓的音乐声中，低声细语的交流，智慧灵感的迸发，绝对是一种人生美妙的享受。,校园市场背景,目前我们学校还没有一家正式的咖啡店，都是一些便捷式奶茶店，如街客，找茶，避风塘等。这样的冷饮店虽然方便，但是却也不能让人坐着聊天，周末或者课余时候，想和同学边喝喝东西边聊聊天都找不到地方。在西方，有很多比较自由的咖啡店，冬天可以晒晒太阳，夏天可以吹吹冷气，所以我想在学校里还是很有市场的,。,优势,：,1、学校的学生多，如果咖啡店的设计符合学 生的爱好，很具有市场潜力。,2、学校有店铺可以租，店铺都位于寝室楼下，属于人流量大的地方。,3、目前学校没有类似的咖啡店，市场竞争小。,4.,我们采取的送餐服务，可提高点单数量，形成消费群,弱势：,1、咖啡不是生活必需品，不是人们的必要消费。,2、咖啡店投资装修成本过高，对于利润返回周期较长。,3、现在很多学生喜欢快捷方便的生活方式，所以有些人宁愿买一些奶茶打包。,机会：,1,、大学生是一个庞大的消费群体，是潜在客户。,2、目前很多小型中西餐厅，且谈不上服务和管理，产品组合的创新滞后，品种少，营销方法无氛围，营造呆板，我们的咖啡在各方面都存在巨大机会，能够主宰市场。,3、随着人们的生活水平越来越高，咖啡市场越来越大。,4,、我们的针对点很强，学生的选择率会提高,市场分析,咖啡店很多，但是好的咖啡店却很少，而有创意的咖啡店更是少之又少。为了进一步提高现代大学生在大学的生活质量，我们特此创办了与寻常咖啡店不同的特色服务，为他们建立一个健康的校园生活方式，使大学生活更加多姿多彩。,同时，咖啡店本身所具有的特色我们也将保留，如电视剧中的浪漫场景，又如它提供的一个休闲舒适的环境，更可以提供一个比图书馆更好的图书环境。这些都可以在我们校外所开设的咖啡店里一一得以实现。这更有利于丰富人得精神世界。在这里我们，我们将展现大学生自由、开放的风貌。,市场细分,1.,主要面向大学生,2,、情侣及个人休闲的一种选择,市场定位,我们的咖啡店要开在大学城中，所以目标消费群是在校学生和一些情侣或者朋友。以人对咖啡的主观意愿中分别定位出自己经营的两大特点，即浪漫和悠闲。我们的咖啡通过提倡优质的消费环境，特色的创意咖啡之旅,经营时间为早上,6,：,00-,22：,00,来让消费者充分享受浪漫与悠闲的过程，让我们找寻：自由，开放，温馨，浪漫的大学氛围。,店面装修,营造充满电视剧中,梦幻场景，,优雅格调。,咖啡屋整体构思,一楼以零售为主，主要提供外卖服务；,二楼以休闲消费为主，主要为一些情侣，朋友的休息，娱乐，以及爱好自己动手制作咖啡的人群提供场所。,整体装修以木质为主，二楼划分为情侣，友人，,DIY,工作室三个区域。各区域间用玻璃或珠帘隔开。在四周墙壁上安置壁橱，放置一些杂志。,轻音乐当然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在浪漫温馨的气氛下，品咖啡，看杂志，聊天，听音乐，是休闲的最佳选择。,DIY学习制作室,店面文化,在,这里我们，我们将展现大学生自由、开放的风貌,，生活中又富有温馨的格调,。,W,我们的口号,:,Enjoy life!,主要业务,我们的咖啡给你们一份体味，一份宁静，一份格调，我们的糕点,充满梦幻。,每天早上都会接到电话，晚上也可以接到预定明天早晨的早餐电话，而在早上的第一时间将早餐送到同学早自习教室。,同时，在校外的咖啡店每天都会有形形色色的顾客光顾，讲述他们自己的故事，聆听他们内心的语言，解读他们的肢体动作，我们在成长。,副业务,校内流动送早餐形式：利用学生身份，只要一通电话，就可以将早餐送到所在早自习教室。让大学生不用因为起床太迟而没时间买早饭，影响到自己的身体健康。,。,特色,DIY,学习小组,是我们的特色业务之一。,我们在二楼的咖啡厅开设了DIY特色区，消费者可以在咖啡厅里学习磨咖啡，或者做小甜点。,现在很多大学生送礼物都比较讲究心意，很多都倾向自己DIY，我们的咖啡厅可以为大家提供这样的场所。消费者自己做，我们还可以帮忙打包，精心包装。,特色点单：根据不同价位分类，制作转盘点单，顾客可以选择直接点单，有决定不了点什么时也可以通过转盘点单。,咖啡画花艺术，大学生的生活讲究精美，点完咖啡，顾客也可以根据自己的喜好，选择花型。,特色业务,通过书来换咖啡，或者用自己认为有价值有意义的东西来换咖啡。也借此显示自己的生活品味，同时也降低了咖啡店的装修成本。,宣传,我们的宣传分三部分,一、传单宣传,二、促销宣传,三、人员宣传,一、宣传,传单宣传是新开店面的一种常见的宣传策略，商店通过广泛的发放传单来提高店铺的知名度，并且吸引客户。,第一步，我们先设计好咖啡店的传单,第二步，我们在学校请学生在寝室和校园其他地方发放传单,第三步，并且在发放传单的同时，对消费者进行民意调查，方便我们对咖啡店进行改进。,二、促销宣传,店面促销也是新店开张的一种吸引顾客的策略。,第一步，在开业是我们先实行一天的免费试吃,第二步，我们实行会员政策,第三步，我们会在节假日进行折扣促销,第四步，积极和大学校园活动结合，增加咖啡店在学生中的知名度,三、人员宣传,在学校开店还需要有很大的关系网，这样才能更多的消费者，最初的生意往往来自自己的朋友们的介绍。,第一步，在自己的朋友圈里宣传,第二步，聘请一些长相良好的男生女生在店里兼职,第三步，在学校的一些群里进行宣传,预算,项目预算目录及内容,一、菜单预算,二、CIS预算,三、服装预算,四、器皿预算,五、家具预算,六、软布置预算,七、灯具预算,八、吧台预算,九、厨房预算,十、标牌预算,十一、布艺预算,十二、厅面营业预算,十三、原材料采购,十四、公共关系预算,十五、人员招聘和培训,十六、书刊杂志的预算,十七、财务系统预算,十八、开业的预算,十九宣传预算,一、菜单预算,A,、吧台产品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼、小食小吃,B,、厨房产品：牛排、煲仔饭、咖喱饭、烩饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、炖品、精美小炒、套餐,C,、菜单种类：基础菜单（主菜单）：内容包括吧台和厨房出品的全部，使用范围是全区域,单页菜单：为特色推荐和财会出品推荐性菜单与当地风味结合，使用范围是全区域,预算：菜单制作的价格：菜单：*本,*,元,=1500,元,二、,CIS,中相关物品预算,1,、物品内容,名片 便签 信袋 普通信封 纸杯 圆珠笔 公共标识图案 公共导向牌 横式、竖式招牌 工作证,VIP,贵宾卡 金卡 手提袋,POP,海报广告 雨伞遮 咖啡赠券 邀请卡 小吊旗 杯垫 踏垫 零钱袋 餐巾纸 筷子套 纸巾夹 桌面餐牌,2,、制作,根据,CIS,形象手册在当地寻找制作，为开业后的营业易耗,3,、预算,预计第一次投入预算为：*元,三、服装预算,1、人员组成：服务员*人，收银员*人，吧台*人，领班*人，主管*人，店长*人，厨房*人，洗碗工*人,2、服装种类：,服务员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由*件套组成（女：*组合，男：*组合）,管理人员服装 厨师服装,3、预算：,四、器皿预算,一,1、吧台器皿 2、厨房器皿,A：咖啡器皿系列 A：厨房一般出品器皿,B：茶具器皿系列 B：厨房特形器皿,C：冰淇凌器皿系列 D：玻璃器皿系列,E：西点器皿系列 F：果盘器皿系列,G：小吃器皿系列 H：红酒器皿系列,I：啤酒器皿系列,二数量配置和预算,。,谢谢欣赏,