第1章 食用菌的形态与分类.ppt

单击此处编辑母版标题样式,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第,1,章 食用菌的形态与分类,第一节,形态结构与生活史,第二节,食用菌的分类,第一节 形态结构与生活史,食用菌的特点,一、,形态结构,（一）,菌丝体,（二）,子实体,（三）,有性孢子,二、生活史（一）,有性繁殖,（二）,无性繁殖,返回本章,多为担子菌纲的真菌,主要进行有性繁殖,无光合作用,多为腐生菌,前期为菌丝体,后期为大型子实体,食用菌特点,返回本节,结,构,菌,丝,体,子,实,体,有性,孢,子,一、食用菌的形态结构,返回本节,返回本节,（,1,）概念,菌丝：,管状的,丝状物,菌丝体：,菌丝积聚成的菌丝群,1.,菌丝体的基本形态,返回本节,蘑菇圈,特征,集聚时多呈白色绒毛状,来源,孢子萌发或菌丝片断伸长分支,作用,吸收水分和养料，是营养器官,生长点,在菌丝尖端，向四周辐射伸展,（,2,）概况,返回本节,（,3,）菌丝体的划分,菌丝体,部位,基内菌丝气生菌丝,形成过程,初生菌丝,次生菌丝,（主要）,三生菌丝,返回本节,特点,菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。,初生菌丝,刚从担孢子萌发出的,菌丝,概念,特征,初期无隔，,单细胞多核菌丝很快生隔为多细胞单核菌丝,返回本节,返回本节,返回本节,次生菌丝,两初生菌丝,质配而成,来源,多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起,特征,特点,粗壮，分支多，生长快多以,锁状联合方式分裂,生理成熟时形成子实体,生长期长,返回本节,质配结果,质配始,返回本节,突起,返回本节,部位：次生菌丝顶端细胞,实质：有丝分裂,结果：菌丝伸长分支,痕迹：丝壁有突起,锁状联合,锁状联合过程,返回本节,返回本节,返回本节,是已组织化的次生菌丝,三生菌丝,返回本节,菌丝体特殊形态,菌索,形似,根须状,，顶端有生长点,菌核,坚硬,块状物,的休眠体,子座,容纳子实体的,棒状或头状结构,适应不良环境或利于繁殖,作用,返回本节,蜜环菌的菌索,返回本节,茯苓,菌核,冬虫夏草子座,返回本节,返回本节,产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体,概念,概况,成熟的次生菌丝扭结分化而成,来源,产生有性孢子的部位,繁殖器官、食用部分,作用,返回本节,猴头菌（头状）,杏鲍菇（保龄球状）,蛹虫草（棒状）,返回本节,马勃（球状）,银耳（叶状）,榆耳（耳状）,珊瑚菌（树枝状）,牛舌菌（舌状）,返回本节,角勺（匙状）,块菌,(,块状,),金耳（脑状）,竹荪（笔状）,返回本节,肉球菌,杯菌,牛肝菌,绣球菌,喇叭菌,返回本节,2.,伞状子实体,都有,部分有,菌环,菌托,结构,菌盖,菌柄,返回本节,菌盖,组,成,质地：,肉质,、胶质、革质等组成：,丝状菌丝或泡囊状菌丝,菌肉,表皮（各色）,菌褶,或,菌管,菌盖下面，产担孢子部位,有子实层（生担孢子）,返回本节,白灵菇菌肉,花菇菌肉,返回本节,丝状,泡囊状,返回本节,返回本节,返回本节,菌柄,支撑菌盖，输送养料,次要食用部位,作用,着生方式,中生,偏生,侧生,返回本节,中生,偏生,侧生,返回本节,菌环和菌托,菌幕,外菌幕：包被整个幼小子实体的膜内菌幕：菌盖和菌柄间的连接膜,菌环,内菌幕被撑破残留在菌柄上的单层或双层环状膜,返回本节,菌环,返回本节,1-2.,单层；,3-4.,双层、可滑动；,5.,絮状；,6.,蛛网状；,7-8.,破裂后附着菌盖边沿,返回本节,菌托,外菌幕被撑破残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造,返回本节,1,苞状,2.,鞘状,3.,鳞茎状,4.,杯状,5.,杵状,6.,瓣裂,7.,菌托退化,8带状,9.,数圈颗粒状,返回本节,子实体寿命很短,返回本节,返回本节,（三）有性孢子,1.,概况,基本繁殖单位（种子）抗逆性强微小颗粒状,形状,因种类而异镜下无色透明，成堆时显示各种颜色,产生,于次生菌丝顶端细胞,主要是指担孢子,返回本节,平菇担孢子,返回本节,2.,担孢子的形成,双核菌丝,顶胞核配,担子（,2n),减数分裂,担孢子（,n),返回本节,返回本节,返回本节,3.,孢子印,孢子按菌褶排列方式散落在纸形成的图纹,概念,伞菌分类鉴定的重要依据,作用,返回本节,返回本节,（一）繁殖方式,1.,有性繁殖,同宗结合,减数,分裂,核配,质配,质配,同宗结合,异宗结合,质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子,担孢子,返回本节,异宗结合,质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子,返回本节,概念：,不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。,特点：抗逆性强、产生得快、多,途径,菌丝片断,菌丝体,次生菌丝,初生菌丝,次生菌丝,子实体,（二）无性繁殖,返回本节,总生活史,返回本节,返回本节,无性孢子,菌丝片断,担孢子,初生丝,次生丝,子实体,担子,？,？,？,？,返回本节,第二节 食用菌的分类,一、,分类位置,二、,主要种类,三、,主要毒菌,返回本章,一、在真核生物中的分类位置,真菌门,粘菌门,动物界,植物界,真菌界,真核,生物,鞭毛菌亚门,接合菌亚门,半知菌亚门,子囊菌亚门,担子菌亚门,大型真菌,界,门,亚门,科,属,种,分类单位,返回本节,二、主要种类,已报导约,981,种,隶属于,48,个科，,144,个属约,5%,属,子囊菌亚门,约,95%,属,担子菌亚门,返回本节,子囊菌,麦角菌目、麦角菌科,冬虫夏草,盘菌目,马鞍菌科,马鞍菌属,马鞍菌,鹿花菌属,鹿花菌,羊肚菌科、羊肚菌属,羊肚菌,块菌目、块菌科、块菌属,块菌,（一）子囊菌亚门,种类少，经济价值高，多为野生菌。,特点,返回本节,返回本节,返回本节,鹿花菌,返回本节,返回本节,返回本节,（二）担子菌亚门,食、药菌,耳类,（木耳、银耳、桂花耳）,非褶菌类,（猴头、灵芝等）,伞菌类,（平菇、香菇、草菇等）腹菌类,（竹荪、马勃等）,毒菌,胃肠毒型,神经致幻型,肝损害型,溶血型,返回本节,耳类,桂花耳,毛木耳,返回本节,牛舌菌,黄珊瑚,绣球菌,返回本节,鳞柄口蘑,杨树菇,姬松茸,蟹味菇,返回本节,大球盖菇,滑菇,紫晶蘑,返回本节,秀珍菇,蒙古口蘑,金福菇,马勃,返回本节,竹荪,短裙,长裙,黄裙,返回本节,三、几种主要毒菌,多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属,已发现,世界：约,250,种,中国：约,90,种（,30,种剧毒）,类型,胃肠型,致幻型,肝损型,溶血型,返回本节,胃肠型（,70,余种）,毛头乳菇,细褐鳞蘑菇,毒红菇,赭红口蘑,返回本节,臭黄菇,毒粉褶菌（极毒,),返回本节,豹斑毒伞,哈蟆菌,神经致幻型（,60,余种）,返回本节,半卵形斑褶菇,白毒鹅膏,红蝇伞,返回本节,肝损型（,20,余种）,白毒伞,毒鹅膏,残托斑毒伞,返回本节,溶血型（较少）,鹿花毒菌,毒鹅膏,返回本节,本章要点,1.,形态结构,（,1,）菌丝体,基本形态（初生、,次生,、三生）特殊形态（菌索、菌核、子座）,大型菌丝组织体主要呈伞状（盖、柄、环、托）,（,2,）子实体,微小颗粒状,经质配、核配、减数分裂成,（,3,）担孢子,2.,生活史,无性有性（同宗、异宗）,返回本节,作业题：,1.,初生菌丝与次生菌丝有哪些区别？,2.,子实体和次生菌丝有何区别？,3.,担子和担孢子有何区别？,4.,菌托和菌环有何区别？,5.,同宗和异宗有何区别？,思考题：,1.,在自然条件下，你发现易在何时何地生长野生食用菌，采完后还能再长出吗？为什么？,2.,长时间在菇棚内操作，容易产生呼吸道不舒服的感觉，为什么？应怎样避免？,返回本节,本章主要参考资料,杨新美,.,食用菌栽培学,.,第,2,章,.,北京：中国农业出版社，,1996,张金霞,.,食用菌生产技术,.,第,2,章,.,北京：中国标准出版社，,1999,张光亚,.,中国常见食用菌图鉴,.,云南：云南科技出版社，,1999,黄毅,.,食用菌栽培,.,第二版,.,上册,.,第,12,章,.,北京：高等教育出版社，,1998,张松,.,食用菌学,.,第,2,章、第,5,章,.,广州：华南理工大学出版社，,2000,返回本节,