管理学三鹿奶粉.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,三鹿奶粉,王军 杨文娟 黎宛 周笑丽 钟荣荣,三鹿奶粉过程简介,三鹿奶粉事件发端,2008,年,6,月,28,日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。,7,月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到,14,名。,至,1,月,22,日期间，党中央、国务院，省委、省政府领导和各相关部门，石家庄三鹿集团股份有限公司等，相继纷纷对三鹿奶粉事件做出反应，卫生部更是高度关注此事。,中国对于三鹿事件的解决：,1,月,22,日，社会关注的三鹿系列刑事案件，分别在河北省石家庄市中级人民法院和无极县人民法院等,4,个基层法院一审宣判，其中原三鹿集团董事长田文华被判处无期徒刑，被告人张玉军、耿金平被判处死刑，其他,18,名被告人各获刑罚。被告单位三鹿集团股份有限公司犯生产、销售伪劣产品罪，判处罚金人民币,4937,4822,万元。,三鹿对奶农的影响：,九月份炒得沸沸扬扬的三鹿奶粉事件，不禁让人们对企业的社会责任感产生了质疑。随着政府部门的介入，毒奶粉事件的原因也受到大众的关注。可是，三鹿集团在,9,月,12,日,14,时发布消息此事件是由于不法奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。不法奶农才是这次事件的真凶。三鹿关键时刻将责任推向奶农，却只字不提自己在采购工作环节中的责任和疏漏。大家开始对奶制品望而生畏，奶农也无奈低价卖奶牛，奶行业现在一片黯淡。,三鹿事件发生的原因：,三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。三聚氰胺可以在尿路结晶形成结石阻塞泌尿系统，导致肾衰。这种由尿路梗阻造成的肾衰，如果能够及时解除梗阻，肾功能会很快恢复正常。家长应立即让婴幼儿停用含有三聚氰胺婴幼儿配方奶粉，让幼儿多喝水，加快体内有害物质排出。以上是微观原因，宏观原因则是由于我国的食品安全监控体系存在明显的漏洞，以致造假现象屡禁不绝。为此国家原质检总局局长引咎辞职，食品“国家免检”制度被撤销。,液态奶检出三聚氰胺批次表,公司序号生产企业产品名称规格型号商标生产日期,/,批次三聚氰胺,(mg/kg),蒙牛,1,蒙牛,(,武汉,),友芝友乳业有限公司核桃牛奶,200ml/,袋友芝友,200809100.765,蒙牛,2,内蒙古蒙牛乳业,(,集团,),股份有限公司蒙牛高钙低脂牛奶,250ml/,盒蒙牛,200808070.8,蒙牛,3,内蒙古蒙牛乳业,(,集团,),股份有限公司全脂灭菌纯牛乳,250ml/,盒蒙牛200809011.0,蒙牛,4,内蒙古蒙牛乳业,(,集团,),股份有限公司高钙低脂牛奶,250ml/,盒蒙牛,200808011.5,蒙牛,5,内蒙古蒙牛乳业,(,集团,),股份有限公司早餐奶,(,麦香味,)250ml/,包蒙牛,200808141.9,蒙牛,6,内蒙古蒙牛乳业,(,集团,),股份有限公司蒙牛早餐奶,250ml/,盒蒙牛,20080726/x2.57,蒙牛,7,内蒙古蒙牛乳业,(,集团,),股份有限公司妙点,250ml/,盒蒙牛,20080728/W2063.17,蒙牛,8,蒙牛乳业,(,北京,),有限责任公司木糖醇酸牛奶,2kg/,瓶蒙牛,200808063.52,蒙牛,9,内蒙古蒙牛乳业,(,集团,),股份有限公司高钙低脂牛奶,243ml(250g)/,袋蒙牛,20080908/,三氯氰氨是一种化工原料，而加它到原料奶里面是为了什么？,为了提高奶里面的蛋白，因为在此次事件之前，奶粉企业检测奶中蛋白的的检测方法是通过仪器测奶中氮元素的含量，但是正常奶牛挤出的奶的干物质也就是浓度大约是,12%,，含的蛋白和脂肪是符合生产标准的，为什么要加三氯氰氨呢？此次事件之前，出事奶粉企业的奶大多是通过和奶站合作，收奶农的奶，这就出来了一个暴利行业，奶贩子！他们通过收奶农的奶，而提供给公司，为了谋暴利，在奶里面加水，有的甚至是水里面加奶，加水后蛋白，脂肪等含量就降低了，奶粉企业会检测到，拒收怎么办？奶贩子便在奶里面加三氯氰氨，以增加蛋白含量，为了达到通过企业检查，他们甚至有自己的检测实验室，配对假奶，有的水加多了，看不到白色，他们就加白灰！大家知道，三氯氰氨是一种化工原料，而化工原料何止有千万种，奶粉企业的检测只能是检测蛋白，脂肪，干物质，酸度，还有各种细菌，各种离子和一些奶里面容易产生的有害物质，不能测出化学物质。反思这次事件，我觉得说到底是我国奶粉制度不健全，如果奶站，都是全封闭管理，根本不可能出现这种情况！,婴儿为什么会肾结石？,检查发现,90%,以上的婴儿为尿酸铵结石，一般是因为营养不良造成。,摄入的脂肪和蛋白量失调,引起体内嘌呤碱代谢异常,继而产生尿酸和尿酸盐结晶,在尿路上形成梗阻导致肾衰竭,中国的食品安全问题形势，在有些地方应该说比较严重。那里的生产力发展水平越低，那里越贫穷，那里的食品安全问题一般越严重。在我们的周围，在我们的日常生活里，食品安全问题司空见惯，深恶痛绝，又无可奈何。食品安全问题，不仅仅是个法的问题，也不仅仅是监管的问题。食品安全问题实实在在是个全民的问题，又常常是道德的问题。下面就是一些有关食品安全的案例。,1.,水果上色,2.,明矾瓜子,其他有关食品安全方面的案例,3.,工业盐泡菜,4.,？肉,+,牛肉,=,平遥牛肉,5.,火锅底料,（石蜡凝固剂）,6.,速冻饺子（不洗手）,有关食品安全的笑话,外国人喝牛奶结实了,中国人喝牛奶结石了,日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族,中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族,从大米里我们认识了石蜡,从火腿里我们认识了敌敌畏,从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红,从火锅里我们认识了福尔马林,从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺,从木耳中认识了硫酸铜,今天三鹿又让同胞知道了三聚氰,三鹿董事长：我是清白的，企业也是清白的，去问问供奶的农民吧。,奶农：关我吊事，又不是我产的奶，问奶牛去。,奶牛：我吃的是草呀，问草去。,草说,:,关我屁事,是土壤的问题,问土壤去,土壤,:,关我吊事,是旁边河水不干净,河,:,中国男足来我这洗过脚了,你问他们去,男足,:,我们从小吃三鹿奶粉长大的,从管理学角度探讨三鹿奶粉事件,从管理学角度讲，三鹿奶粉事件是一个典型的“危机公关”失败案例。,事态已经满城风雨，尽人皆知，在大量事实，舆论面前：当政府相关监管部门已经介入的时候，三鹿奶粉的负责人还拒不承认，这最终使得“三鹿”万劫不复，在三鹿生死关头，董事长或者总经理首先要敢于面对和承认事实，狡辩和死不认账的侥幸心理只会给岌岌可危的三鹿火上浇油。,换个角度想想，人非圣贤，孰能无过，过而能改，善莫大焉。如果当时三鹿负责人主动承认事实，积极和监管部门沟通，配合媒体调查，澄清有关公众的误会，真诚向公众（尤其是受害者）道歉并采取紧急补救措施，大事化小，小事化了，杯具可能就不会发生啦！,在这个节骨眼上，首先，企业负责人是必须向公众道歉，承认事实，并采取紧急措施向受害者补偿；然后，主动配合监管部门，积极引导媒体关注真相，向公众澄清事实，把事态范围缩小在缩小，并焦距到一点，最后在公众的眼皮底下把这一点做掉，巧妙的化险为夷，化危为机，重新获得公众的认同，这就是危机公关之道，当年人家肯德基处理“苏丹红事件”就是这么做的。,总之，“三鹿事件”，暴露了我们食品卫生监管法律法规不健全，当前我们企业伦理和企业道德的丧失，食品卫生监管失职，舆论监督还不够力，导致消费者权益得不到保障。,对策，对症下药：立法，监管流程再造，赋予舆论更多的权利，实行食品加工链条管理和问责管理，同时也要赋予消费者更多的权利，比如适当的时候加工场所对外开放。,谢谢,Thank You,