麦当劳讲座修改.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2011/12/12,#,麦当劳的企业战略,侯松倩 方诗沁 蔡恒 李,婷婷,麦当劳的企业战略,侯松倩 方诗沁 蔡恒 李,婷婷,麦当劳简介,McDonalds Plaza麦当劳餐厅（McDonalds Corporation）,是大型的连锁快餐集团，是由,麦当劳兄弟和Ray Kroc在50,年代的美国开创的、以出售汉,堡、薯条、炸鸡为主的连锁经,营的快餐店。在世界范围内推,广，麦当劳餐厅遍布在世界六大洲百余国家，已经成为全球餐营业最有价值的品牌。在中国大陆地区的早期译名是“麦克唐纳快餐”。,McDonalds Plaza麦当劳餐厅（McDonalds Corporation）,是大型的连锁快餐集团，是由,麦当劳兄弟和Ray Kroc在50,年代的美国开创的、以出售汉,堡,、薯条,、炸鸡为主的连锁经,营的快餐店。在世界范围内推,广，麦当劳餐厅遍布在世界六大洲百余国家，已经成为全球餐营业最有价值的品牌。在中国大陆地区的早期译名是“麦克唐纳快餐”。,麦当劳简介,企业战略,1,、,明确的经营理念与规范化管理,2,、,有序的监督制度,3,、,严格的食品质量要求,4,、,先进的高层员工培训体系,5,、,与时俱进的企业,文化,6,、,以租赁为主的房地产经营策略,7,、,多元化的经营,战略,8,、,与强劲对手,KFC产品的,对比,一、明确的经营理念与规范化管理,对麦当劳的工作伙伴来说：是麦当劳的,Q.S.C&V,使得我们保持第一。,QSC&V,原则,质量,(Quality):,保障食品品质制定了极其严格的标准,服务,(Service):,细心、关心和爱心的原则,清洁,(Cleanliness):,制定,了严格,遵守的清洁工作标准,价值,(Value),：传达麦当劳,的“向,顾客,提供更有价值的高品质,”理念,黄金准则,:,“顾客至上，顾客永远第一”,一、明确的经营理念与规范化管理,对麦当劳的工作伙伴来说：是麦当劳的,Q.S.C&V,使得我们保持第一。,QSC&V,原则,质量,(Quality):,保障食品品质制定了极其严格的标准,服务,(Service):,细心、关心和爱心的原则,清洁,(Cleanliness):,制定,了严格,遵守的清洁工作标准,价值,(Value),：传达麦当劳,的“向,顾客,提供更有价值的高品质,”理念,黄金准则,:,“顾客至上，顾客永远第一”,一、明确的经营理念与规范化管理,二、有序的监督制度,总部统一检查,督导暗访检查,督导分店年检,总部抽样调查,二、有序的监督制度,三、严格的食品质量要求,二、有序的监督制度,总部统一检查,督导暗访检查,督导分店年检,总部抽样调查,麦当劳为了保证饮料的新鲜，所有饮料都是现调的，,凡是糖浆,+,水的饮料基本上应该是两勺糖浆,+,冰水热水）,冲奶茶的蛋奶标准是保存,2,小时丢弃，咖啡和冲蛋奶的红茶的保存时间都是,30,分钟，咖啡壶上都挂有写有,1-12,数字的时间牌，比如挂着一个数字,5,，就代表这一壶咖啡在,X,点,25,分的时候应该倒掉,甜品包括各种口味的派，新地、麦旋风、圆筒、奶昔等等,派：派的保存时间是,90,分钟。你会看到在远离派盒散热孔的那一端，都有手写的时间，那个时间就是派的到期时间。,冰欺凌：打圆筒的第一步是：将新地充满圆筒皮底部,新地的标准是,6,盎司，也就是说一个完整的标准的新地，应该有将近,180,克，新地打的时候，应该让冰欺凌旋转,4,圈半（迷你新地是,2,圈半），而不是以是否实心空心为标准的。,奶昔有三种口味：香草、草莓、巧克力。每周二,是,waste,日，意思是到周二晚上，所有未出售完的,常,温,保存的糖浆都应倒掉。,1,、薯条位,麦当劳,薯条炸制后的保存时间是,7,分钟如果新出炉的薯条,7,分钟之内卖不掉，就应该全都丢弃（行话叫,waste,），一包薯条内，,3,英寸以上占,40%,，,2-3,英寸占,40%,，,2,英寸以下占,20%,。一包小薯的净含量应该是,38-42,根，中薯含量为,1.42,倍小薯，大薯的含量为,2,倍小薯条,。,2,、,C,线（饮料员工作站,）,3,、甜品（包括冰欺凌）,1,、薯条,位,2,、,C,线（饮料员工作站）,3,、甜品（包括冰欺凌）,四、先进的高层员工培训体系,三、严格的食品质量要求,麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为许多人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。,脱产培训：主要是由位于芝加哥的汉堡大学完成,。,四、先进的高层员工培训体系,四、先进的高层员工培训体系,五、与时俱进的企业文化,麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为许多人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。,脱产培训：主要是由位于芝加哥的汉堡大学完成,。,从,更多选择，更多欢笑，到常常欢笑，尝尝麦当劳，再到如今唱满全球的我就喜欢，短短几年，麦当劳的广告音乐不断在人们心目中打榜流行。这位生于,1955,年，按中国算法几近步入天命之年的麦当劳大叔，在强劲的节奏中，愈加散发出酷味十足的感染力。,在中国，麦当劳正式推出全新电视广告片，请来了歌星王力宏演唱品牌主题歌，希望借此重燃雇员及顾客对麦当劳的热情。,五、与时俱进的企业文化,六、以租赁为主的房地产经营策略,从,更多选择，更多欢笑，到常常欢笑，尝尝麦当劳，再到如今唱满全球的我就喜欢，短短几年，麦当劳的广告音乐不断在人们心目中打榜流行。这位生于,1955,年，按中国算法几近步入天命之年的麦当劳大叔，在强劲的节奏中，愈加散发出酷味十足的感染力。,在中国，麦当劳正式推出全新电视广告片，请来了歌星王力宏演唱品牌主题歌，希望借此重燃雇员及顾客对麦当劳的热情。,五、与时俱进的企业文化,麦当劳承租活购进土地，然后转租给个加盟店，获取其中差额。,土地租赁的目的,：,解决加盟者开店的资金困难,增加麦当劳的收入,加强对受许人的管理,六、以租赁为主的房地产经营策略,六、以租赁为主的房地产经营策略,七、多元化的经营战略,麦当劳承租活购进土地，然后转租给个加盟店，获取其中差额。,土地租赁的目的,：,解决加盟者开店的资金困难,增加麦当劳的收入,加强对受许人的管理,八、与强劲对手,KFC,产品的对比,七、多元化的经营战略,1,、儿童套餐配以玩具的促销战略,推出各种儿童套餐，开心乐园餐，每期更新不同的吸引消费者,，特别是,儿童的目光，以此达到促销的目的。,不用,交什么定金，也,不要场地,费,，,只要,提前,2,、,3,天打,电,话,给店里预订下就可以了，,店里,会给,你,预留,位置。,一般,去麦当劳办生日会,以小朋友,居多,，所以如果你要,办,PARTY,，就要买麦当劳的玩具，你如果预订了，店里会提前为你准备好很多玩具，以及安排好陪小朋友做游戏的接待员,2,.,麦当劳,生日,PARTY,3.,节日礼物套餐促销,4.,得来速汽车餐厅,“麦当劳得来速”是麦当劳汽车餐厅特别的名字，它是一种全新的快餐服务模式,所谓“得来速”经营模式，即通过三个窗口让消费者在汽车上完成全部购物过程：“消费者驾车在第一个窗口点餐，在二个窗口付钱，然后在第三个窗口取东西，然后开车离去；所有的餐厅都把从汽车,进入,到,出去的驻留时间,最大,定,在,3,分钟,。,其全新的服务思路就是将“麦当劳真正快餐感觉”传递给顾客。,精选,咖啡豆，现场磨煮，,24,小时,营,业,，买一杯这样的咖啡只需七八块钱,，,这,是麦当劳作出的,承诺,。,“继美国,、欧洲等地推出“,McCafe,”,（,麦咖啡）向星巴克“宣战”后，麦,当,劳,宣布在北京、上海、广州,等城市推出,鲜,煮咖啡产品，咖啡之战正式,开始,。,以,McCafe,鲜煮咖啡产品，取代原来供应的特级香浓咖啡,。,麦当劳,于,2008,年,1,月份宣布，在全美国约,14000,家麦当劳门店中,设置,咖啡馆，同时,还供应各类糕点。除了提供卡布奇诺、拿铁,、摩卡,等,特,色,咖啡，还设有专门的咖啡师（,Barista,）为顾客调配咖啡。,5.,麦咖啡,（,McCafe,）,K,的,甜筒,3.5,元,/,个，,M,的筒都是,3,元,/,个。,K,的筒据说是奶粉做得，吃起来挺甜的，而且容易化。,M,的筒据说是鲜奶做的，没有,K,的那么软，不容易化，而且吃起来有种淡淡的奶酪味。,麦当劳,的甜筒是实心的，规定把下面脆皮筒都用雪糕填满，,kfc,的规定是空心筒，下面筒里没有雪糕,。,1,、圆筒,&,甜筒,K,的筒一旦化掉，它的脆皮就不脆了，而,M,得依旧很脆。,还有一个小细节值得注意，,M,给一张纸巾用来拿甜筒,，而,K,给,的,是一张薄薄的纸。,八、与强劲对手,KFC,产品的对比,M,的价钱是,7,元，而在,K,是,7.5,元。,K,的薯条与,M,的薯条比起来，明显有颜色上得优势，它更金黄，但,M,的口感上更有优势。等到大家都凉了，,M,的薯条还能再保持一会，,K,的薯条就不行了，完全蔫掉,至于,番茄酱这种东西，两家都是味好美产的，虽然原料写的大相径庭，不过味道真的没什么,差别,2,、小薯,TIPS,：,M,的薯条报上有热量等详细信息，,K,木,有,KFC,送,的是奶精，,MC,送,的是小杯淡奶,K,的奶精腻腻的，,M,的小杯淡奶甜丝丝的，像是在,喝,饮料,一样,而且,很重要,的,一点，,M,的是,15ml,K,的是,10ml,3,、咖啡送的奶,K,送的酱是,20g,M,的是,28g,KFC,（,6,块,11,元）,MC,（,5,块,8,元）,4.,上校鸡块,&,麦乐鸡块送的酱,八、与强劲对手,KFC,产品的对比,KFC,送,的是奶精，,MC,送,的是小杯淡奶,K,的奶精腻腻的，,M,的小杯淡奶甜丝丝的，像是在,喝,饮料,一样,而且,很重要,的,一点，,M,的是,15ml,K,的是,10ml,3,、咖啡送的奶,K,送的酱是,20g,M,的是,28g,KFC,（,6,块,11,元）,MC,（,5,块,8,元）,4.,上校鸡块,&,麦乐鸡块送的酱,