英德擂茶粥.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2016/2/23,#,英德佳品,擂茶粥,简介,英德是古老茶区，唐朝时已建有,煮茗台,，后发展成英德特色的,擂茶粥,，经久不衰。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂，加入沸腾的白粥调制而成，微苦而甘，可生津止渴，清热解暑、提神醒胃，食之不厌。过去农村缺衣少药，当地人治小病就靠,擂茶粥,。,用陶制器具将山茶叶磨成粉末状，再用冷开水、花生油调成浆，后用白粥调制的一种粥。是用生茶叶、生姜放在陶制擂钵中，加入适量水山苍子木棒将其槌成粉末，放入配料如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊状，然后再把刚煮熟的米粥,(,以不糊为度),倒入盆内，放入生盐，搅匀即可食用。,制作方法,“擂茶粥”的来历，相传在东汉建武年间，伏波将军马援率军南征湖南的武陵“五溪蛮”，行军途中，扎寨马头村，那里瘴气弥漫，将士感染瘟疫，纷纷病倒，当地一个懂药的老妇，见马援的军队纪建严明，对老百姓秋毫无犯，十分感动，便自愿献出祖传秘方“三生汤”为马援将士治病。那老妇把生茶叶、生米、生姜放在陶制的擂盆里，倒入适量的水，用山苍子木棒将其擂成糊状，然后冲入沸水制成汤，拿给将士当茶服用，病情迅速好转，后来人们就称其擂茶。擂茶能“祛瘟避邪”，清热解暑，提神治病，帮助消化，因而广为流传，成为许多农户的主食。,历史由来,擂茶粥是广东英德农村地区的汉族传统名点，“长相兀突,味道佳美”,“,碗碗生津,匙匙养神”，是对英德风味擂茶粥最恰当的描述。擂茶粥是英德农村基础最深,受众最广的特色饮食,其中又以大洞、五角、九龙、沙坝、水边、西牛、石灰铺、连江口、黎溪、石牯塘等小北江沿岸或相关支流为集中区域。据不完全统计,包括清新鱼坝、新洲等地,覆盖人口近,30,万,近,100,个村,(,居,),委，至今仍保留着吃“擂茶粥”的传统习惯。很多人特别是中老年人对它情有独钟，几乎到了“宁可食无肉,不可食无粥（擂茶粥）”的境地；坊间普遍流传“喝上两碗擂茶,胜吃两贴补药”的说词。,当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。,据说，远在新疆西藏、黑龙江、海南等地，都有人吃擂茶粥，原因是现在不少英德人外出工作，他们不论去到哪里，都千里迢迢把家乡的饮食习惯带去，从而也带去了擂茶盆、擂茶棍、茶叶。有意思的是，大洞镇一些茶农保存了十多年的旧茶叶，一斤竟卖到了近百元，擂茶粥的魅力由此可见一斑。,近年来，精明的商家还把“擂茶粥”引进宾馆酒楼，使更多的外地游客能品尝到英德的这一传统特色美食。,擂茶粥有许多功用，具有清热解暑、提神生津、生津止渴、帮助消化、改善体质、延年益寿等功效而成了当地人们的食谱之一，经久不衰。,营养功效,吕氏春秋,提出,:“,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”说明药食同源,药补和食补的关系。而用姜,盐和药草制作的擂茶粥恰恰有御瘴去疠的药理功效,2013,年,6,月,27,日晚，一项关于茶的世界纪录在英德诞生，这就是,333,人共同制作擂茶粥。,英德市以客家人居多，吃擂茶粥是本地一种古老而独特的饮食习俗。擂茶粥风味独特，具有清热解暑、提神生津、帮助消化、延年益寿等功效。世界纪录协会大卫,威廉,普洛考特高级认证官及吴华江认证官共同认证了“世界最多人同时擂擂茶粥”世界纪录的诞生。,吉尼斯威水史,