超越鸡蛋 人造鸡蛋 Beyond Egg.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2014-2-27,#,超越,鸡蛋,Beyond Egg,目前由比尔盖茨和李嘉诚投资,的“人造鸡蛋”特指由植物制造的,鸡蛋，即超越鸡蛋,(Beyond Egg),不是,指由,化学成分,制造,的,人造鸡蛋,(man-made egg,),Wufei from CAU,制造方,超越,鸡蛋,由位于美国加州旧金山市区的,Hampton Creek,公司研发,研制初衷就是为了让非洲的孩子们吃上健康、营养、美味的鸡蛋替代品,官网：,hamptoncreekfoods,创意思路,解剖鸡蛋，深入分析其分子构成和营养成分,对数百种植物进行试验，筛选能精准匹配鸡蛋的成分,利用生化，食品及烹调的知识与技术实现其功能特性，如乳化，凝结等,综合考虑，所用食材能商业获得且供给足，使项目可行,Think Beyond Eggs-,SPACINGTHROUGH.,研究,了,287,种植物，做出了,344,种鸡蛋替代品，最终用,12,种植物的提取物制作成了这种,鸡蛋,据悉,，“超越鸡蛋”包含有高粱、一种普遍种植于加拿大的豌豆和南亚的一种菜豆，以及其他种类的,植物,具体实施,地球,周刊,_,新,京报网,产品说明,-Just Mayo,TM,配方,说明,：,预压双低菜籽油,过滤,水,柠檬汁,白醋,2%,以下成分：有机糖，盐，苹果酸醋，豌豆蛋白粉，香料，大蒜，改性食用淀粉，,-,胡萝卜素,营养成分表,食用分量,1,汤匙（,14g,）,每餐含量,卡路里,90,脂肪供给卡路里,90,每日营养摄入量,总脂肪,11g,17%,饱和脂肪,1g,5%,反式脂肪,0g,胆固醇,0mg,0%,钠,65mg,3%,功能特性,超越,鸡蛋在,烘焙食品，,模拟发泡,，乳化，,凝固和,成型上都能呈现鸡蛋的颜色、味道、,属性,，,和,全蛋有着完全的口感和,味道,能,改善面试的烹饪,质量,目前不能,代替水煮蛋和炒蛋,国际,新闻,_,大庆,网,标签,&,认证,非转基因,素食,无,胆固醇,无,蛋,无,乳制品,不含大豆,无乳糖,无麸质,不含人工色素或调味剂,犹太洁食,特点,安全环保,食,材安全,为天然植物提取,避免了,畜牧业生产中污染的排放,过敏及疾病传播,(,禽流感,),特点,能量转化率高,价格实惠,用植物蛋白合成的“人造鸡蛋”食材的能量转换率为,2:1,，大大高于畜牧业的,39:1,按照,全球每年生产,1.8,万亿颗鸡蛋计算，全球为此所消耗的饲料约在,3.7,亿吨（国际平均水平是，产蛋期饲料转化率为,2.06kg1kg,）,若人,造鸡蛋几乎能代替天然鸡蛋，那全球所节省的粮食将达,1,亿吨以上，按每人年消费,400kg,粮食计算，这最起码能养活,2500,万,人,根据,目前售价，“超越鸡蛋”的价格比鸡蛋便宜,20%,凤凰财经,市场,进军中国,?,进口类别存在界定,难题,食品原料,进口,(18%,至,35%,的,关税,+17%,的增值税,),农产品类,进口,(,严格的配额制度,),市场,原因,质检,问题,我国在禽蛋产量上早已位居世界,第一,行业的集体,抵制,国内,用户,心理,早前国内人造,鸡蛋,(,假鸡蛋,),食品添加剂,滥用,天然,绿色食品,理念,鸡蛋,_,凤凰,财经,趋势,?,2050,年世界,人口,90,亿,The Future of Food,总结,“超越鸡蛋”,是由美国,加州旧金山,的汉姆普斯格里克公司,研发,的一种利用,植物,提取物制作而成,的,人造鸡蛋,“超越鸡蛋”外形,上并不是鸡蛋形状，它是一种粉剂，可以在食品制作过程中代替鸡蛋食材，如做面包、蛋糕、饼干、蛋黄酱,等,“超越鸡蛋”是,一款纯素的鸡蛋替代品,，具有低,碳环保，可持续，以植物为基础,的特点,