生鲜采购供应链管理.ppt

什么是供应链什么是供应链 超市只是平台，吸超市只是平台，吸引顾客的并非平台本身，引顾客的并非平台本身，而是平台可以提供的商而是平台可以提供的商品。因此，关注我们的品。因此，关注我们的商品是超市最主要的工商品是超市最主要的工作，而商品并非我们自作，而商品并非我们自己生产，所以关注商品己生产，所以关注商品的来源就是专注超市的的来源就是专注超市的未来未来供应链的模式供应链的模式自采自采供货供货联营联营租赁租赁自采模式与厂商模式的分析自采模式与厂商模式的分析自采利弊分析自采利弊分析优势优势价格直接，没有中间环节价格直接，没有中间环节信息直接，掌握一手资料信息直接，掌握一手资料专业化采购，迅速提升技能专业化采购，迅速提升技能劣势劣势人为因素较大，质量价格不稳人为因素较大，质量价格不稳定定现金周转，资金压力大现金周转，资金压力大成本分离，不易掌控成本分离，不易掌控采购时间特殊，营采不便沟通采购时间特殊，营采不便沟通发展不容易复制发展不容易复制当事人通常是亲信，不便于管当事人通常是亲信，不便于管理理更容易滋生腐败更容易滋生腐败供应商利弊分析供应商利弊分析优势优势更加专业的商品知识更加专业的商品知识更加广泛的采购渠道更加广泛的采购渠道成本更加可控成本更加可控资金更加宽松资金更加宽松服务的提升服务的提升供应商间的竞争带来更供应商间的竞争带来更大的利益大的利益经营风险的分摊经营风险的分摊劣势劣势短期成本增加短期成本增加水平参差不齐水平参差不齐经营意识不匹配经营意识不匹配开小差开小差自采模式的管理自采模式的管理1、品项规范管理、品项规范管理2、质量标准管理、质量标准管理3、价格市调管理、价格市调管理4、部门沟通管理、部门沟通管理5、现金备用金管理、现金备用金管理供货模式的管理供货模式的管理1、品项的分解、品项的分解2、质量的约定、质量的约定3、报价的规则、报价的规则4、竞争的建立、竞争的建立5、门槛的设立、门槛的设立交易条件的约定交易条件的约定 只有门槛才能够调节市场需求，因此，超只有门槛才能够调节市场需求，因此，超市需要用到门槛来筛选适合和超市合作的有实市需要用到门槛来筛选适合和超市合作的有实力的供应商力的供应商交易条件的内容交易条件的内容结账方式及账期结账方式及账期费用的约定费用的约定合同的期限合同的期限违约责任的判定违约责任的判定合作账期的意义合作账期的意义 账期的时间长短直接关系到企业的现金账期的时间长短直接关系到企业的现金流，采购是控制企业现金流的重要部门，如流，采购是控制企业现金流的重要部门，如果账期长于商品的周转，则为正现金流，如果账期长于商品的周转，则为正现金流，如果账期低于商品周转则为负现金流。如果是果账期低于商品周转则为负现金流。如果是现款则账期为现款则账期为0，如果是预付，按照预付的，如果是预付，按照预付的提前时间成为负账期。因此，尽可能长的争提前时间成为负账期。因此，尽可能长的争取账期是采购必须的工作取账期是采购必须的工作合作账期的类型合作账期的类型账期结算账期结算实销实结实销实结预付款预付款合作账期的要点合作账期的要点账期时间尽量不要超过账期时间尽量不要超过60天天账期的时间尽量高于商品的周转账期的时间尽量高于商品的周转尽可能采用实销实结的方式尽可能采用实销实结的方式尽量将现款变为短账期尽量将现款变为短账期 现款和预付款的供应商需要严格控现款和预付款的供应商需要严格控制，实行特殊流程审批制，实行特殊流程审批合同的费用体现合同的费用体现 合同的费用是商品毛利的一个重要部合同的费用是商品毛利的一个重要部分，也是企业收入的一个重要环节，但是分，也是企业收入的一个重要环节，但是它的重要并非完全体现在金额的多少，而它的重要并非完全体现在金额的多少，而是对供应链的宏观调控。费用的评价单位是对供应链的宏观调控。费用的评价单位通常用百分比，这个比值的多少决定于市通常用百分比，这个比值的多少决定于市场的需求关系场的需求关系有条件费用有条件费用无条件费用无条件费用有条件费用有条件费用不退货折扣不退货折扣无发票折扣无发票折扣短账期折扣短账期折扣销售奖励销售奖励新品费新品费有条件促销费用有条件促销费用改造费及新店费改造费及新店费 。无条件费用无条件费用配送费配送费会员卡返利会员卡返利海报费海报费 。费用项目的制定费用项目的制定 费用的项目随国家要求的变化随时费用的项目随国家要求的变化随时需要发生变化，特别在无条件返利上限需要发生变化，特别在无条件返利上限制更多，但是有条件返利增多容易使门制更多，但是有条件返利增多容易使门槛形同虚设，因此在管理上必须保证最槛形同虚设，因此在管理上必须保证最低的门槛底线低的门槛底线费用项目的管理费用项目的管理 费用只是毛利的组成部分，并非增费用只是毛利的组成部分，并非增加部分，因此，将费用纳入企业毛利管加部分，因此，将费用纳入企业毛利管理是非常必要的，否则将产生巨大的管理是非常必要的，否则将产生巨大的管理漏洞和严重的后果理漏洞和严重的后果 所有的费用都必须有有效协议，在所有的费用都必须有有效协议，在财务备档并执行。降低临时性费用的比财务备档并执行。降低临时性费用的比例也是控制漏洞的重要方式例也是控制漏洞的重要方式联营模式的管理联营模式的管理1、销售品项管理、销售品项管理2、销售质量管理、销售质量管理3、销售价格管理、销售价格管理4、销售形式管理、销售形式管理5、人员安排管理、人员安排管理6、坪效管理、坪效管理7、保底销售管理、保底销售管理8、服务管理、服务管理联营商管理混乱的原联营商管理混乱的原因因1、厂商对超市经营并不专业、厂商对超市经营并不专业2、经营者通常认为联营商引进就代表工、经营者通常认为联营商引进就代表工作的完成，但是引进只是开始作的完成，但是引进只是开始3、对联营商经营的品项没有规划，造成、对联营商经营的品项没有规划，造成大量的重复和空缺大量的重复和空缺4、对区块销售没有计划，随意更换厂商、对区块销售没有计划，随意更换厂商和销售形式，使厂商无所适从和销售形式，使厂商无所适从5、盲目追求价格，破坏了盈利模式、盲目追求价格，破坏了盈利模式联营模式的适用范联营模式的适用范围围1、非价格敏感性商品、非价格敏感性商品2、加工技术有特色的商品、加工技术有特色的商品3、实力强大的，联营经验丰富的厂商、实力强大的，联营经验丰富的厂商如何使联营模式发挥效如何使联营模式发挥效果果1、规范经营的品项，避免冲突、规范经营的品项，避免冲突2、创造盈利模式，建立双赢的环境、创造盈利模式，建立双赢的环境3、加强管理，当做自己商品经营、加强管理，当做自己商品经营4、设计合理的保底，激励和要求并存、设计合理的保底，激励和要求并存5、跟踪销售，及时进行调整、跟踪销售，及时进行调整农超对接管理农超对接管理为什么要做农超对接为什么要做农超对接1、市场需要什么，农民就生产什么，既可避、市场需要什么，农民就生产什么，既可避免生产的盲目性，稳定农产品销售渠道和价免生产的盲目性，稳定农产品销售渠道和价格，同时，还可减少流通环节，降低流通成格，同时，还可减少流通环节，降低流通成本，通过直采可以降低流通成本本，通过直采可以降低流通成本20%30%，给消费者带来实惠。给消费者带来实惠。2、农超对接是国外普遍采用的一种农产品生、农超对接是国外普遍采用的一种农产品生产销售模式，目前，亚太地区农产品经超市产销售模式，目前，亚太地区农产品经超市销售的比重达销售的比重达70%以上，美国达以上，美国达80%，而我国，而我国只有只有15%左右左右 3、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差4、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更多食品安全的风险，也可以为顾客带来更放多食品安全的风险，也可以为顾客带来更放心的选择心的选择5、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力6、有国家扶持，降低税务成本、有国家扶持，降低税务成本农超对接的难点农超对接的难点1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定的价格优势定的价格优势2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和数量上违背合约的风险较大和数量上违背合约的风险较大3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项项4、未经保护性加工，损耗更大、未经保护性加工，损耗更大5、隐形成本较大，不利于成本控制、隐形成本较大，不利于成本控制6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理7、交通和物流的便利性相对于价格成反比、交通和物流的便利性相对于价格成反比8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给双方带来巨大风险给双方带来巨大风险农超对接的要点农超对接的要点1、信息完善，沟通及时、信息完善，沟通及时2、循序渐进，优胜劣汰、循序渐进，优胜劣汰3、成本独立，完整核算、成本独立，完整核算4、合理预估，订量准确、合理预估，订量准确建立农超对接的验收标准建立农超对接的验收标准1、要求基地对产品有一定的加工和整理、要求基地对产品有一定的加工和整理2、将可以提供的质量标准和验收标准告、将可以提供的质量标准和验收标准告知门店，避免不必要的纠纷知门店，避免不必要的纠纷3、规范包装物，以便于统一管理和对商、规范包装物，以便于统一管理和对商品的保护品的保护基地产品描述基地产品描述 通常一片区域可能会同时种植几通常一片区域可能会同时种植几个品种，因此对基地产品的描述必须个品种，因此对基地产品的描述必须是以种子为单位是以种子为单位基地采购日历基地采购日历基地采购要点基地采购要点1、定期建立基地档案、定期建立基地档案2、产品描述需要以种子为准，商品名、产品描述需要以种子为准，商品名称需要创造称需要创造3、建立质量标准、建立质量标准4、根据同期销售情况安排采购计划、根据同期销售情况安排采购计划5、建立基地采购日历、建立基地采购日历6、确保农户的种植资质，定期和农户、确保农户的种植资质，定期和农户进行沟通进行沟通7、加大农超对接的附加值投入、加大农超对接的附加值投入8、单独项目进行成本核算、单独项目进行成本核算