厨房里的化学课件_24页.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,厨房里的,化学,复习目标：,1,、,掌握厨房里与化学有关的,物质的相关知识,；,2,、,关注生活、健康成长,。,厨房中哪些与初中化学有关的物品？,我们来探究关于它们的相关知识。,醋,鸡蛋壳的奥秘,请你猜想：,探究鸡蛋壳的主要成分,请你设计：,怎样证明你的猜想？,知识点一,鸡蛋壳的主要成分是什么？,猜想,操作方法,实验现象,结论,石,灰,水,有气泡产生,澄清石灰水变浑浊,蛋壳中,可能有,碳酸钙,蛋壳中,有碳酸,钙,探究鸡蛋壳的主要成分,趣味发散,小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个,“,无壳鸡蛋,”,。他从厨房中取来一个鸡蛋及,一杯物质,，,将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。,知识点二,Na,2,CO,3,纯碱,你,知道,Na,2,CO,3,的用途吗？,你还,知道哪些有关,Na,2,CO,3,的性质？,鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。,1,）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：,。,2,）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是,。,3,）该反应的基本反应类型是,。,难溶于水，味苦,纯碱,复分解反应,学会阅读和迁移,醋的其他用途,1,、,可以除水垢；,2,、,拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化3,、,炒菜加醋可防护维生素少受损失；,4,、,洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，有光泽。,检索你脑海中有关醋酸的信息,知识点三,我会探究,小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是碳酸钙）,食盐,五味之首,配 料 表：,精制海盐、碘酸钾,食用方法：,待食物烹调好后再,放入碘盐,含 碘 量：,35,15mg/,储存方法：,通风、防潮,产品标准：,GB5461,知识点四,上面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字，由此你得到的信息和作出的推测是（）,A,此食盐是纯净物,B加碘食盐”中的“碘”是指碘单质,C,1kg,此食盐中含碘酸钾（,3515,）,mg,D,“,菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定,配料表：,精制海盐、碘酸钾,含碘量：,35,15mg/,食用方法：,待食物烹调好后再放入碘盐,储存方法：,通风、防潮,产品标准：,GB5461,D,厨师放错盐工人进医院,石家庄,37,人亚硝酸钠中毒,石家庄市旅游用布印染厂,37,名职工集体食物中毒，经,4,个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。,知识链接,使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：,亚硝酸钠,(NaNO,2,),氯化钠,(,NaCl,),水溶性,易溶、,15,溶解度,81.5g,易溶、,15,溶解度,35.8g,潮解性,易潮解,不易潮解,熔 点,271,801,沸 点,320,会分解、放出臭味气体,1413,与盐酸反应,放出红棕色的气体,NO,2,无反应,水溶液酸碱性,碱性,中性,你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？,燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化学反应？,2CO+O,2,=2CO,2,点燃,C+CO,2,=2CO,高温,C+O,2,=CO,2,点燃,知识点五,空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。,上世纪,60,年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是,_,到,70,年代，虽然仍以煤为主，但已将,“,蜂窝煤,”,取代了,“,煤球,”,，请用所学化学知识说明这种变化的好处,_,。,到了,80,90,年代，液化石油气和管道煤气又取代了,“,蜂窝煤,”,，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：,_,到本世纪初，由于,“,西气东输,”,，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大的优点是,：,_,。,东台已有多个居民小区铺设了天然气管道，以代替瓶装的液化气（主要成分,C,4,H,10,）。,（,1,）,写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式,_,、,_,（）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的,CH,4,和,C,4,H,10,（,气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是,_,。,（,3,）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径,_(,增大或减小）,C,4,H,10,减小,酒,中的化学知识,酒中主要成分是乙醇，俗称酒精，燃料乙醇俗称,“,燃料酒精,”,，它以小麦、玉米、高粱为生产原料，被称为,“,绿色燃料,”,。将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可形成一种新型车用燃料,-,乙醇汽油。有关专家指出，推广使用乙醇汽油，可以缓解石油短缺、环境恶化等问题。,知识点六,工业酒精,去年，在广州市白云区饮用有毒散装米酒两宗案件中，共有,16,名群众死亡,(,其中法医鉴定,12,人确为甲醇中毒致死,),。而记者从医院方面了解到，假酒事件造成的入院病人已激增至,60,人。,练一练,去年广州白云区,“,假酒中毒,”,事件中受害人数达,60,人，目前已查明,“,毒酒,”,窝点有,5,桶工业酒精，每桶的质量为,165,千克,其中甲醇的质量分数为,10%,饮用甲醇,5,15,克即可使人中毒甚至死亡。据此消息：,（,1,）已知工业制备甲醇的化学方程式为：,CO+2H,2,X,（,X,为甲醇）则甲醇化学式为,。,（,2,）甲醇的分子结构和乙醇相似，根据结构决定性质的规 律，请推测甲醇的一种化学性质,。,（,3,）认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，由此我联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有（请举一例）,。,一定条件,CH,3,OH,可燃性,误食亚硝酸盐中毒；食用霉变大米,本节课你收获了什么？,爱生活,爱化学,爱,生活 爱化学,谢谢大家！,