七年级下册人类的食物.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,8,章 人体的营养,第,1,节 人类的食物,第,4,单元 生物圈中的人,为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却肥胖得迈不动脚？,运动少了？,饮食的原因？,有些人为什么会胖？,思考,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,无机物,有机物,水,无机盐,能源物质,“,三大产热营养素,”,不同食物所含营养成分不完全相同,一、食物中的营养成分,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,营养成分,P5,如何检测食物中的营养成分,营养成分,检测方法,预期实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧,脂肪,白纸上挤压,淀粉,碘液,蛋白质,双缩脲试剂,维生素加碘的淀粉溶液,P4,水的检测,烘烤后，试管壁上出现水珠。,无机盐的检测,燃烧后留下,灰白色物质,脂肪的检测,在纸上挤压，,有油印迹留下,淀粉的检测,碘 液,淀粉溶液,加入碘液，,溶液变蓝,蛋白质的检测,蛋清,稀释液,（无色）,甲,双缩脲试剂,（紫色）,蛋清稀释液,清水,(,无色,),乙,双缩脲试剂,清水,（无色）,P3,1.,实验中，设置乙试管的作用,是什么？,作对照,2.,为什么甲、乙两试管溶液颜色,变化不同？,蛋清中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色,;,水不与双缩脲试剂发生反应。,维生素C的检测,维生素,C,溶液,（无色）,清水,(,无色,),加碘的淀粉溶液,(,蓝色,)甲,试剂,蓝色褪去,加碘的淀粉溶液,(,蓝色,),乙,清水被试剂,染成蓝色,1.,为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？,滴入试管甲的试剂与维生素,C,发生反应而褪色，称之为,褪色反应,。,滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,2.,用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,检测维生素,C,（发生褪色反应）,营养成分,检测方法,预期实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧,脂肪,白纸上挤压,淀粉,碘液,蛋白质,双缩脲试剂,维生素,加碘的淀粉溶液,有水珠产生,灰白色物质,有油印迹留下,溶液变蓝,紫色反应,褪色反应,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,营养成分,食品,水,无机盐,蛋白质,淀粉,脂肪,维生素,C,米饭,花生,葡萄,黄豆,肥肉,多吃水果、,蔬菜可以补充？,维生素,谷类、薯类等食物主要提供？,糖类,喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？,蛋白质,油、肉类、花生富含？,脂肪,1,.,检测蛋白质用,呈现,反应。,检测维生素,C,用,呈现,_,反应。,2,.,食物中的营养成分主要包括,、,、,、,、,、,.,双缩脲试剂,紫色,加碘的淀粉溶液,褪色,水,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,食物中营养成分的作用,水的作用,1.,占体重的,.,2.,细胞的,.,60%-70%,主要组成成分,无机盐的作用,1.,占体重的,.,2.,缺钙导致,.,3.缺铁导致,.,4,%,左右,佝偻病,(,儿童,),、骨软化症,(,成年,),缺铁性贫血,奶制品、蔬菜、豆类、肉类、鱼,糖类的作用,人体的,.,最主要能源物质,蛋白质的作用,1.,为人体提供,.,2.,构成人体细胞的,.,3.,人体,的重要原料。,能量,基本物质,生长发育、组织更新和修复,脂肪的作用,1.,为人体提供,.,2.,体内储备的,.,3.,维持,.,能量,能源物质,体温的恒定,维生素,A,维生素B,1,维生素,C,维生素,D,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,寻医问诊,我患了脚气病，这可怎么办呢？,寻医问诊,维生素,A,维生素B,1,维生素,C,维生素,D,牙龈怎么出血了？,寻医问诊,维生素,A,维生素B,1,维生素,C,维生素,D,寻医问诊,维生素,A,维生素B,1,维生素,C,维生素,D,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈,“,X,”,形，好难过。,种类,主要生理作用,缺乏症,脂,溶,性,维生素,A,维生素,D,水,溶,性,维生素,B,1,维生素,B,2,维生素,B,6,维生素,B,12,维生素,C,夜盲症,佝偻病、骨软化症,脚气病,口腔溃疡、角膜炎等,尚未发现,巨幼红细胞性贫血,坏血病,口腔溃疡,缺碘引起的“大脖子病”,大头娃娃,1.,按照国家药品食品监督管理局的规定，,0,3,个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到,12%,，,3,6,个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于,10%,。,不合格奶粉蛋白质含量非常低，,5,6%,，甚至可能达到,1,2%,，,营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精,1250,元,/,吨，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味。,劣质奶粉为什么造成,“,大头,”,娃娃？,2.,长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿,严重营养不良，,开始变得,四肢短小，身体瘦弱,，尤其是,婴儿的脑袋显得偏大。被称为,“,大头娃娃,”,。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全,丧失了自身的免疫能力,，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致,呼吸衰竭而死亡。,食物中的营养成分,无机物,有机物,人体,最主要的能源物质,构成人体细胞的,基本物质,人体内的,备用能源物质,，,维持体温恒定,维持人体的正常生命活动,细胞的主要组成成分,，参与人体的各种生理活动,构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,1,、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物，还应补充（）。,A,、维生素,AB,、维生素,B,C,、维生素,CD,、维生素,D,2,、维生素,A,的作用是下列四项中的哪一项？（）,A,、维持正常视觉,B,、促进小肠对钙和磷的吸收,C,、维持神经系统的正常生理功能,D,、增强抵抗力,3,、下列物质中，不属于糖类的是（）。,A,、淀粉,B,、葡萄糖,C,、麦芽糖,D,、蛋白质,4,、芝麻、花生中，含量较多的营养物质是（）。,A,、蛋白质,B,、脂肪,C,、维生素,D,、糖类,D,A,D,B,5,、下列哪种食物成分是人体内最主要能源物质？（）,A,、脂肪,B,、维生素,C,、糖类,D,、蛋白质,6,、小明最近刷牙时牙龈今常出血，他应该多吃下列那种食物？（）,A,、富含蛋白质,B,、富含淀粉,C,、富含铁等无机盐,D,、富含维生素,C,7,、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质你应该多选择下列哪种食物？（）。,A,、糖类,B,、青菜,C,、瘦肉,D,、水果,C,D,C,连一连,水是重要的能源物质,无机盐是组织最新和修复的重要原料,糖类仅占体重的,4,作用十分重要,蛋白质是细胞的主要组成成分,脂肪与调节体温有关,