商务餐桌礼仪PPT.pptx

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2014/3/25,#,单击此处编辑母版标题样式,商务餐桌礼仪,制作：总经办,商务餐桌礼仪,什么是餐桌礼仪,?,餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,什么是商务餐桌礼仪？,商务餐桌礼仪就是在商务、社交用餐时在餐桌上的礼仪常识,商务餐桌礼仪,1,、服装礼仪,2,、入座,3,、点菜,4,、喝酒,5,、喝茶,6,、就餐时注意事项,商务餐桌礼仪,1,、服装礼仪,一个人的穿着打扮就是他教养、品位、地位的最真实的写照。,莎士比亚,商务餐桌礼仪,a.,衣服的礼仪,过分杂乱 过分鲜艳 过分暴露,过分透视 过分短小 过分紧身,忌,商务餐桌礼仪,b.TPO,原则,T,（,TIME,）,穿着,要注意年代、季节和一日的各段时间,P,（,PLACE,）,穿着,要适宜场所、地点环境,O,（,OBJECT,）,穿着,要考虑此去的目的及想给对方留下怎样的印象,商务餐桌礼仪,2,、入座,a.,入座的礼仪,(1),先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。,(2),席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。,商务餐桌礼仪,b.,座位的安排,“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”,圆桌,正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。,商务餐桌礼仪,3,、点菜,a.,点菜时间,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。,商务餐桌礼仪,b.,点餐原则,看人员组成：人均一菜是较通用的规则；,看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；,注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价,商务餐桌礼仪,c.,点餐的诀窍,（,1,）优先考虑的菜肴,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐馆的特色菜。,商务餐桌礼仪,（,2,）饮食禁忌,一、宗教的饮食禁忌。,二、出于健康的原因。,三、不同地区人们的饮食偏好往往不同。,四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。,商务餐桌礼仪,4,、喝酒,a,、第一次倒酒时，主方要亲自为所有客人倒酒。,b,、倒酒的顺序是逆时针。,c,、客人喝完第一杯后，由主方对面的人（一般为主方帮手）帮忙为附近人添酒。,商务餐桌礼仪,d,、敬酒一定要站起来，双手举杯；,e,、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；,f,、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；,商务餐桌礼仪,g,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,h,、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,i,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底记着自己的杯子永远低于别人。,j,、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。,k,、碰杯，敬酒，要有说词；,商务餐桌礼仪,商务餐桌礼仪,5,、喝茶,首先，茶具要清洁。,其次，茶水要适量。,再次，端茶要得法。,最后，要及时添茶。,商务餐桌礼仪,注意事项：,a.,浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。,b.,第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。,c.,添茶时先给别人，后给自己。,d.,一般离茶壶较近的人负责倒茶工作。,商务餐桌礼仪,商务餐桌礼仪,6,、就餐时注意事项,a.,入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。,b.,用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。,商务餐桌礼仪,c.,进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。,商务餐桌礼仪,d.,进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。,商务餐桌礼仪,e.,如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。,商务餐桌礼仪,f.,吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。,商务餐桌礼仪,g.,要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿。,h.,最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。,商务餐桌礼仪,i.,口内有食物，应避免说话。,j.,自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。,k.,必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。,l.,取菜舀汤，应使用公筷公匙。,商务餐桌礼仪,m.,吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。,n.,送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。,o.,他人在咀嚼食物时，应避免跟人说话或敬酒。,商务餐桌礼仪,p.,如餐具坠地，可请侍者拾起。,q.,遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。,r.,如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。,s.,餐桌上不能谈悲戚或者过于严肃之事，否则会破坏欢愉的气氛。,商务餐桌礼仪,谢谢大家！,