酒吧策划方案.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑文本,第二级,第三级,第四级,第五级,2016/11/28,#,音乐酒吧策划方案,CONTENTS,1,市场背景,2,3,4,酒吧项目分析定位,经营策略,各项报价,市场背景,市场综合描述,发展趋势分析,市场综合描述,呼和浩特既然能做内蒙古首府，是因为它有深厚的文化背景和非常浓郁的商业气息。追求时尚与高品位的生活与质量。成为新一代生活在呼和浩特的人们的生活目标，在金桥凯元广场附近，就有着一群有追求品味的年轻白领，在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为了一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选目标,，,邀上三五好友，伴随着轻音乐，抿一口杯中的红酒，就可以品味整个城市夜的气息！,酒吧，必然是都市休闲消费的经济增长点。,综合酒吧类型来看，有着,Bar,、,Pub,、,Club,、音乐演艺酒吧等几种类型，Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，Pub多指英式的以酒为主的酒吧、,Club,为,DJ,慢摇音乐酒吧，音乐酒吧就是以音乐为服务特色的娱乐酒吧。,现状分析,-,酒吧风格,酒吧分类,主题型,慢摇型,休闲型,演艺型,现状分析,-,酒吧风格,1,演艺酒吧：以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演艺的歌手，演出的形式，都要精心打造，赢得观众喜欢，还要在酒吧内体现时尚,2,休闲型酒吧：通常称之为茶座，是客人松弛精神，怡情养性来满足客人寻求放松谈话，约会的场所。,3,慢摇酒吧：以,DJ,慢摇舞曲来作为主流，属于时代的产物，生命力较弱，毕竟没有人夜夜笙歌让自己得不到休息。,4,主题型：具有创新独特风格，新颖的创意，必须要经常更换主题，不断更新，来使酒吧的路走的更长。,发展趋势分析,每个酒吧的风格与特色大同小异，不同点都放在了装饰上，实际上并没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围，有特色的酒吧一定要有独特的风格，这里的风格与特色代表了整个酒吧的内涵。,综合地理位置来看：酒吧分部在昭乌达路与新安南路、东影南路、凯德,MALL,、万达、海亮这些人流量大的位置。于泡吧一族来说，可以方便的找到休闲的好去处；但于商家来说既有着处于商业圈的优势又处于竞争力强的劣势，想要竞争无非要与众不同，音乐酒吧和以上所说酒吧相比，缺少了疯狂的,DJ,却不缺少喧闹的气氛，从而更显的高尚与高端。,根据凯元广场周边环境来看，人群大多为企业单位的上班族白领，他们已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪，主题风格酒吧应该是不错的选择，所以酒吧定位为,-,音乐休闲时尚娱乐场所,1,、消费者定位：上班族、年轻男女，消费偏大众化。,2,、酒吧品味定位：有文化、有素质、有品位、优雅。,3,、酒吧色调：以暗色系为主。,4,、酒吧室内风格：酒吧的设计应个性分明，内墙保持浮雕一样凹凸状，写一些酒吧的广告词，或者洋酒红酒的名字及介绍，营造文化气息，要给客人感觉到酒吧的优雅和高尚，,1,、酒单推销,酒单上的酒应该分类，比如鸡尾酒的品种及介绍、调制方式，酒的度数，红酒的饮用醒酒方法、及喝酒的礼仪，中国啤酒和外国啤酒的区别，这样可以让顾客选择他们需要的酒。,2,、建立会员制度，凯元通会员与实质卡片会员一体系，使用会员卡或用凯元通在酒吧消费能优惠折扣，消费够,XX,元起积攒积分，,XX,积分可兑换,XX,鸡尾酒、,XX,红酒、或者,XX,瓶啤酒。历史积分越高，享受折扣越大，服务越好，一方面能给消费者有尊重感，也方便服务员对于消费者的称呼。比如经常来的消费者，服务员在开门时就可以称呼,XX,先生，,XX,小姐，给消费者一种温馨的感觉，更加促进他们在酒吧的消费。,营销策略,酒吧活动策划,1,女士进场送红酒一杯。,2,鸡尾酒半价,3,邀请歌手驻唱一段时间,4,啤酒买一送一,5,洋酒赠一套配饮饮料,6,西式风格派对,洋酒,40,尊尼获加（黑牌）威士忌￥,175,40,百龄坛,12,年调和威士忌￥,175,40,银标龙舌兰酒￥,65,40,杰克丹尼田纳西州威士忌￥,125,40,芝华士,12,年苏格兰威士忌￥,118,40,百加得朗姆酒￥,52,40,美国深蓝牌伏特加￥,39,15,马天尼白威末酒￥,72,40,法国马爹利干邑白兰地￥,399,17,波士力娇酒￥,69,酒类品种及市场普通售价,啤酒,德国凯尔特人黑啤￥,5,中国式啤酒￥,3,红酒,法国波尔多红酒，待定品牌。,香槟,法国巴黎之夜￥,59,酒类品种及市场普通售价,酒杯种类,1,马天尼酒杯,25,元,/,个,2,筒型香槟杯、,15,元,/,个碟型香槟杯,30,元,/,个,3,干邑酒杯,15,元个,4,红酒杯,15,元,/,个,5,子弹杯,85/,套，,6,只装,设备预算：,音响：,4000,左右一个，看面积大小而定数量，品牌采用在雅马哈系列，因性价比对比，索尼音响过于昂贵，,灯光：镭射灯：一组,500,左右，因面积大小与设计而定数量，品牌采用诺达克,预算,包头万达实际考察,包头万达实际考察,包头万达实际考察,包头万达实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮,实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮,实际考察,目标,目标,目标,目标,主营餐厅、副营酒吧,音乐餐厅与酒吧主要面对消费人群为,18-48,岁之间的上班族，人群受教育水平与价值观念相差不大，首先要注意餐厅卫生、菜的口味与花样、服务的质量、并且突出餐厅的,主题。,优势与劣势,优势,1,、地理位置优势（楼顶）,2,、目标市场明确,3,、餐厅特色与环境突出,4,、轻易举办任何活动，竞争对手在主题方面为空白。,5,、年轻人消费观较前卫，人均消费水平在提高,劣势,1,、竞争较为激烈,2,、人群认知度不够，需把招牌打出去。,3,、楼顶：位置虽独立，冬天天气原因，会对消费者有所影响,内部：周围环境，大多数消费者更愿意到独立的店面。,内部设计,音乐餐厅型酒吧主要就是声音的处理，装修主要是利用声学的原理,1,、混响时间设计合理,2,、设计力求圆形距离原理,3,、追求光线明亮，照度原理,4,、座位避免噪声原理,5,、设置休息室，会朋友或场间休息，有旁厅，耳厅,6,、设置自然通风原理,7,、结构吸音原理,8,、舞台设计要有现代理念，要能运用现代电子技术，达到多层次，多功能全方位的舞台自动化系统,预算与经营,1,、地点：楼顶,2,、容纳客人人数：预计占地面积,300,左右，预计容纳,100,人,3,、员工总人数：服务员、吧台、厨房、洗碗工、,4,、总厨，管理人员组成,5,、员工培训以及销售方法，,经营推广方式,6,、服装，日用品,7,、供货商来源及选择,8,、餐具、厨房炉具菜系,餐饮：,1,、烧烤,2,、各类海鲜,3,、火锅、煮串,4,、鸭货小吃,5,、羊蹄子骨髓（临河,-,夜猫）,酒类：,主营既为餐饮，洋酒红酒香槟等销量肯定大打折扣，主营酒类为啤酒，扎啤,主营餐饮类型,设备,烹饪设备,储藏设备,冷藏设备,运输设备,洗涤设备,加工设备,清洗设备,保温设备,餐具器皿购置：碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷、,装修预算,石膏板吊顶,150,元,/M,墙面隔音处理,80,元,/M,造型墙制作,1000,元,/,项,吧台制作,980,元,/M,酒柜制作,800,元,/M,电路改造,3000,元,/,项,水路改造,800/,项,灯具、洁具及开关插座,500/,项,装修垃圾外运,400/,项,地面：,55,元,/,平米,厕所、厨房铺砖：,100,元,/,平米,电视墙：,125,元,/,平米,The End,