1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第二章 人体的营养,第一节 食物中的,营养物质,一,.,糖类 脂肪 蛋白质,1.,糖类,(,葡萄糖、蔗糖、淀粉,),糖类含量较多的食物,糖类是人体最重要的,供能物质,，也是构成细胞的一种主要成分。,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为,17.15,千焦。,脂肪含量较多的食物,2.,脂肪,脂肪,(,人体内,),是,贮备的能源物质,(,备用为主,),。,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为,38.91,千焦。,热,量！,3.,蛋白质,蛋白质含量较多的食物,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生
2、长发育和受损细胞的修复。,每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为,17.15,千焦。,探究实验,测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢,?,含有多少能量呢,?,聪明的你们知道吗,?,实验步骤,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,二,.,水和无机盐,1.,水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的,60%-70%,是人体不,可缺少的重要物质。,2.,无机盐是构成人体组织的重要材料。,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,佝偻病,(,鸡胸、,X,形或,O,形腿,),；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松,含磷的无机盐,厌食、
3、贫血、肌无力、骨痛等,含铁的无机盐,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,含碘的无机盐,(,微量,),地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,含锌的无机盐,(,微量,),生长发育不良、味觉发生障碍,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,佝偻病,甲状腺肿,(,大脖子病,),三,.,维生素,(,种类很多,),维生素
4、既不参与构成人体细胞，,也不为人体提供能量。人体,对它的需要量很小，但它,对人体的作用却很大。,人体一旦缺乏维生,素，就会影响正,常的生长和发,育；会引起,疾病。,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,维生素,B1,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,维生素,C,坏血病、抵抗力下降等,维生素,D,佝偻病、骨质疏松症等,柑橘类和番茄,;,清椒,、,菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？,原理：维生素,C,的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素,C,浓度越高，所需用量越少。,探究实验,比较不同蔬菜或水果中维生素,C,的含量,原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！,
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