人教版七年级生物上册第四单元第二章第三节关注合理营养与食品安全-.ppt

评评价指价指价指价指标标1 1：体重与：体重与：体重与：体重与标标准体重准体重准体重准体重(1418(1418岁岁)计计算方法算方法 评评价指价指标标 实际实际体重体重/标标准体重准体重 营营养不良养不良 正常正常 营营养养过过剩剩 0.9 0.91.1 0.9 0.91.1 1.11.1男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100评价指价指标2：体：体质(1418岁)计算方法 评价指标 体重（Kg）/身高的 营养不良 正常 营养过剩 平方（m2）18.5 18.525 25我的情况我的情况姓名姓名 实际体重体重/标准体重准体重体体质指指标营养状况养状况你对你自己的身体状况满意吗？思考并思考并讨论：如何改善自身的营养状况呢？有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？没吃早没吃早饭上上课眼花出汗眼花出汗不吃早餐不不吃早餐不仅会会伤害害肠胃，使人感到疲倦、胃胃，使人感到疲倦、胃部不适和部不适和头痛，痛，还特特别容易容易产生胆生胆结石，同石，同时又极易又极易“催人老化催人老化”偏食：偏食：只喜只喜欢吃某几种食物的吃某几种食物的不良不良习惯，如不喜，如不喜欢吃蔬菜。吃蔬菜。挑食：挑食：在就餐在就餐时只吃些自己只吃些自己喜喜爱的食物而排斥其它食物。的食物而排斥其它食物。小胖墩小胖墩血血压与与食食盐 中中 国国 居居 民民 “平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔”（从（从“塔基塔基”到到“塔塔顶”表示五表示五类食物的大致比例）食物的大致比例）谷物、薯谷物、薯类、玉米、玉米富含：富含：B族族维生素、糖生素、糖类、蛋白蛋白质蔬菜、水果蔬菜、水果富含：富含：膳食膳食纤维、无机、无机盐、维生素生素C、胡、胡萝卜素卜素肉、禽、蛋、肉、禽、蛋、鱼富含：富含：蛋白蛋白质、无机、无机盐、脂、脂肪、肪、维生素生素A、B族族乳制品、豆制品乳制品、豆制品富含：富含：蛋白蛋白质、脂肪、无机、脂肪、无机盐、膳食膳食纤维、B族族维生素生素动植物油脂植物油脂富含富含：脂肪脂肪合理营养1、每天均衡吃五、每天均衡吃五类食物食物2、每日三餐，按、每日三餐，按时进餐餐3、早、中、晚、早、中、晚摄入的能量分入的能量分别 占占30%、40%、30%青少年青少年 多吃谷多吃谷类，供，供给充足的能量充足的能量 保保证鱼、肉、蛋、奶、豆、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜和蔬菜的的摄入，从中入，从中获得高蛋白和得高蛋白和钙参加体力活参加体力活动,避免盲目避免盲目节食食例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1)此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会 导致生长发育迟缓，体重过轻。(2)在食谱中应经常添加_ 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂堂练习：蛋白蛋白质瘦肉、大豆、奶瘦肉、大豆、奶食品安全：食品安全：1 1应当关注食品包装上的哪些内容？当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上有关当关注食品包装上有关营养成分，是否养成分，是否含有添加含有添加剂（如防腐（如防腐剂、杀菌菌剂、漂白、漂白剂、抗氧化抗氧化剂、甜味、甜味剂、调味味剂、着色、着色剂等）等）生生产日期，保日期，保质期，生期，生产厂家，厂家地址，厂家，厂家地址，有无注册商品有无注册商品标志志R R和和QSQS标志志等内容。等内容。2 2怎怎样判断包装食品是否判断包装食品是否过了保了保质期？期？根据食品包装袋上注明的生根据食品包装袋上注明的生产日期和保日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否行推算，就可以判断食品是否过了了保保质期。期。QS QS 标志志 QS是英文是英文Quality Safety(质量安全量安全)的的缩写，写，获得食品得食品质量安全生量安全生产许可可证的企的企业，其生，其生产加工的食品加工的食品经出厂出厂检验合格合格的，在出厂的，在出厂销售之前，必售之前，必须在最小在最小销售售单元的食品包装上元的食品包装上标注由国家注由国家统一制定一制定的食品的食品质量安全生量安全生产许可可证编号并加印号并加印或者加或者加贴食品食品质量安全市量安全市场准入准入标志志“QS”。购买蔬菜、蔬菜、鱼、肉等非包装食品、肉等非包装食品时，应当注意哪些当注意哪些问题购买蔬菜蔬菜时要看蔬菜的要看蔬菜的颜色是否色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新的新鲜程度。程度。购买鱼和肉和肉时，要看它，要看它们的的颜色是否有光色是否有光泽，闻闻气味，就气味，就可以知道它可以知道它们的新的新鲜程度。程度。买肉肉时还应看是否盖有看是否盖有检疫部疫部门的印章。的印章。有人有人说有有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，的蔬菜和水果，农药含量少。含量少。请你你对这种种说法做出法做出科学科学评价。价。这种种说法不科学。蔬菜、水果上有法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能，不能证明没有明没有喷洒洒过农药。有了有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了虫后又打了农药，也可能是虫子没有，也可能是虫子没有被被农药杀死。死。马铃薯薯块茎一般含有少量的茎一般含有少量的龙葵素，葵素，不会引起食物中毒。但在不会引起食物中毒。但在发芽的芽的马铃薯中，薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了葵素的含量大大增加。吃了这种种马铃薯就会引起中毒。薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，膏等，误食食后会引起中毒，后会引起中毒，轻的的发生呕吐、腹泻生呕吐、腹泻等，重的危及生命。等，重的危及生命。能用能用发霉、霉、变质的残羹剩的残羹剩饭或或饲料喂养家禽家畜料喂养家禽家畜吗？为什么？什么？不能。因不能。因为发霉、霉、变质的残羹剩的残羹剩饭或或饲料中的有毒物料中的有毒物质会大量会大量积累在家禽家畜累在家禽家畜的体内，的体内，这不不仅影响了家禽家畜的生影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了育，而且人吃了这样的家禽家畜，也的家禽家畜，也会因有毒物会因有毒物质进入人体而危害自己的身入人体而危害自己的身体健康。体健康。绿色食品绿色食品需要是从生产、加工、包装到储存、运输、销售等环节都避免有害物质的侵染。绿色食品的标志是有上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统课外作业为父母设计一份午餐食谱。陪父母去挑选食材，学做一顿营养餐做父母的好帮手，打扫厨房奉孝心奉孝心第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物致心血管疾病；含致癌物质；破坏；破坏维生素。生素。第二：腌制第二：腌制类食品食品 导致高血致高血压，肾负担担过重，重，导致鼻咽癌等。致鼻咽癌等。第三：加工第三：加工类肉食品肉食品 含致癌物含致癌物质：亚硝酸硝酸盐；含大量防腐；含大量防腐剂。第四：第四：饼干干类食品食品 食用香精和色素食用香精和色素过多多,严重破坏重破坏维生素；生素；营养成分低。养成分低。第五：汽水可第五：汽水可乐类食品食品 含磷酸、碳酸，会含磷酸、碳酸，会带走体内大量的走体内大量的钙；含糖量；含糖量过高。高。第六：方便第六：方便类食品食品 盐分分过高；高；热量量过高，高，营养价养价值极低。极低。第七：罐第七：罐头类食品食品 破坏破坏维生素，使蛋白生素，使蛋白质变性；性；热量量过多，多，营养成分低。养成分低。第八：第八：话梅蜜梅蜜饯类食品食品 含致癌物含致癌物质：亚硝酸硝酸盐，含防腐，含防腐剂。第九：冷第九：冷冻甜品甜品类食品食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。高影响正餐。第十：第十：烧烤烤类食品食品 含大量致癌物含大量致癌物质三苯四丙吡，三苯四丙吡，导致蛋白致蛋白质碳化碳化变性。性。谢谢观看看!共同进步！