酒店各级人员面试问题.doc

酒店各级人员面试问题

酒店各级人员面试问题

职称：部门经理

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 预算的现实考虑是什么？
4. 什么是平均营收与每日营收？
5. 当费用和支出超过预算时，你会用什么方法去控制？
6. 在你的单位内，有关工作设备以及安全库存量要从什么现实面去考虑？
7. 你如何将你单位中的工作设备与备品列成一份清单？
8. 在每日简报中，你会与你的人员讨论那些事情？
9. 处理会员投诉的步骤是什么？
10. 填写工作日志的要点是什么？
11. 什么因素是你准备每周名单和工作时间表时所要考虑的？
12. 你要如何做到以身作则？
13. 你目前的工作场所使用什么样的联络工具？
14. 当你拟定训练计划时要考虑些什么？
15. 在你目前的工作场所使用的训练活动与数据是什么？
16. 你会用什么样的方法或活动来激发你的员工？
17. 当你要改变菜单时要考虑的因素是什么？
18. 在你的单位中，什么类型的升迁方式是你所考虑的？
19. 你会考虑到谁是你单位的竞争对手吗？
20. 你有考虑到谁会是你单位的目标市场吗？
21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：副经理

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 预算的现实考虑是什么？
4. 什么是平均营收与每日营收？
5. 在你的单位中，你会用什么方法来控制你的工作设备和备品的安全库存量？
6. 你如何将你单位中的工作设备与备品列成一份清单？
7. 在每日简报中，你会与你的人员讨论那些事情？
8. 处理会员投诉的步骤是什么？
9. 填写工作日志的要点是什么？
10. 安排每周名单时，所要考虑的因素是什么？
11. 你要如何以身作则？
12. 你目前的工作场所使用什么样的联络工具？
13. 当你拟定训练计划时要考虑些什么？
14. 在你目前的工作场所使用的训练活动与数据是什么？
15 你会用什么样的方法或活动来激发你的员工？
16. 当你的员工在报告职务时，你会核对些什么？
17. 在你的员工对尊重会员和同事方面，你对他们的期望是什么？
18. 在你的单位中，什么类型的升迁方式是你所考虑的？
19. 你会考虑到谁是你单位的竞争对手吗？
20. 你有考虑到谁会是你单位的目标市场吗？
21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：会务员及领位人员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 当你欢迎客人时，最重要的是什么？
4. 如何答复xx？
5. 当接受预约时，什么样的信息是你所需要的？
6. 当你的餐厅客满时，却有客人很想在你的餐厅用餐时，你该如何处置？
7. 引导客人至座位的重点是什么？
8. 当客人就座时，你该做什么？
9. 处理会员投诉的步骤是什么？
10. 为何对一个会所(餐厅)而言，拥有会员的历史资料是很重要的？
11. 订位登记簿的功能是什么？
12. 你的制服有什么重要性？
13. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
14. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
15. 你与会员的关系是什么？
16. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？
17. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？
18. 你未来三至五年的愿景是什么？
职称：管家及领班级人员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 客人在我们的餐厅用餐时，他的期望是什么？
4. 你会如何答复预先订位的xx？
5. 在你现在的餐厅，餐前备品的处理程序是什么？
6. 在你现在的职位，你可以负责几个人？
7. 当客人已入座，你要进前时，第一步你该做什么？
8. 如果餐厅中有额外的项目，却没有在菜单上。你会怎么做？
9. 叙述你餐厅的点菜步骤。
10. 客人用餐当中，何时你该上酒单？
11. 你要如何推荐酒水或菜色给客人？
12. 依你的职位，叙述你餐厅中的菜单。
13. 以你的职位，解释你餐厅中清桌的步骤。
14. 你要如何介绍一位新进员工到你的工作站？
15. 处理会员投诉的步骤是什么？
16. 你的制服有什么重要性？
17. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
18. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
19. 你与会员的关系是什么？
20. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？
21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：男女服务员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 客人在我们的餐厅用餐时，他的期望是什么？
4. 你会如何答复预先订位的xx？
5. 当客人已入座，你要进前时，第一步你该做什么？
6. 依你的职位叙述饮料服务。
7. 解释更换烟灰缸的步骤。
8. 以你的职位列出你厅中晚餐服务的项目。
9. 以你的职位来叙述送洗与收回布巾的流程是什么？
10. 你需要什么餐前备品？如何预备你的工作台？
11. 在你的职位上，什么是将银器送出与收回的保养磨亮之流程？
12. 依你的职位来叙述食品与饮料的领取流程。
13. 当餐厅开始营业及打烊时，你的职责是什么？
14. 当客人受伤时，你会以什么样的态度来面对？
15. 你的制服有什么重要性？

16. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
17. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
18. 你与会员的关系是什么？
19. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？
20. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？
21. 你从现在到三至五年的愿景是什么？

职称：服务生

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 客人在我们的餐厅用餐时，他的期望是什么？
4. 当客人已入座，你要进前时，第一步你该做什么？
5. 以你的职位来叙述饮料的服务。
6. 以你的职位列出你厅中晚餐服务的项目。
7. 以你的职位来叙述送洗与收回布巾的流程是什么？
8. 你需要什么餐前备品？如何预备你的工作台？
9. 在你的职位上，什么是将银器送出与收回的保养磨亮之流程？
10. 依你的职位来叙述食品与饮料的领取流程。
11. 当餐厅开始营业及打烊时，你的职责是什么？
12. 当客人受伤时，你会以什么样的态度来面对？
13. 你的制服有什么重要性？
14. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
15. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
16. 你与会员的关系是什么？
17. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？
18. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？
19. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：调酒员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 客人在我们的餐厅喝饮料时，他的期望是什么？
4. 列出饮料单上所有饮料的种类。
5. 列出酒单上所有酒的种类。
6. 依你的职位，叙述烈酒的部份控制流程。
7. 在你的职位上，什么类型的装饰品是你会用来做饮料的特别设计？
8. 在你的职位上，什么样的餐前备品为你每日所必备？
9. 依你的职位，叙述食品与饮料的领取流程。
10. 依你的职位，开始营业前的职责是什么？
11. 依你的职位，打烊职责是什么？
12. 在尊重专业的前提下，列出一份饮料的清单并提出问题。
13. 在尊重专业的前提下，列出一份酒的清单并提出问题。
14. 你会采取什么样的步骤，向一位新员工介绍你的工作区域？
15. 你的制服有什么重要性？
16. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
17. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
18. 你与会员的关系是什么？
19. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？
20. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？
21. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：助理调酒员

工作场所：

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 客人在我们的餐厅喝饮料时，他的期望是什么？
4. 列出饮料单上所有饮料的种类。
5. 列出酒单上所有酒的种类。
6. 依你的职位，叙述烈酒的部份控制流程。
7. 在你的职位上，什么类型的装饰品是你会用来做饮料的特别设计？
8. 在你的职位上，什么样的餐前备品为你每日所必备？
9. 依你的职位，叙述食品与饮料的领取流程。
10. 依你的职位，开始营业前的职责是什么？
11. 依你的职位，打烊职责是什么？
12. 在尊重专业的前提下，列出一份饮料的清单并提出问题。
13. 在尊重专业的前提下，列出一份酒的清单并提出问题。
14. 你的制服有什么重要性？
15. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
16. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
17. 你与会员的关系是什么？
18. 为何出席单位的简报与会议，对你而言是非常需要的？
19. 什么样的训练活动曾在你的职务上施行过？
20. 你未来三至五年的愿景是什么？
职称：器皿领导者

工作场所：厨房和后场

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 依你的职位，可以负责几名人员？
4. 在你的职位上，用来保证正常的清洗盘碟之指导方针是什么？
5. 在你的职位上，用来保证正常的清洗锅子和平底锅与其它厨房器具之指导方针是什么？
6. 依你的职位，什么方法是用来可以保证正常的处理工作设备和厨房设备？
7. 解释你会所中垃圾收集的流程。
8. 什么是你所要考虑的职责在开始作业前与结束作业后？
9. 列出你现在所使用的不同化学药剂及其用途。
10. 列出在机器在运转时不同的温度循环。
11. 在你的职位上，什么方法是用来控制工作备品的？
12. 你的制服有什么重要性？
13. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
14. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
15. 为何出席员工会议是很需要的？
16. 在你的职位上，接受过什么样的训练课程？
17. 你会用什么样的方法或活动来激发你的员工？
18. 依你的职位，解释制做一份财产目录的流程。
19. 你未来三至五年的愿景是什么？

职称：器皿组

工作场所：厨房和后场

1. 简述你先前的工作经验。
2. 依你现有的职务来说，所担负的工作职责是什么？
3. 依你目前的职位，请解释清洗盘碟的流程？
4. 在你现在的职位上，请解释清洗锅子和平底锅与其它厨房器具的流程？
5. 依你目前的职位，什么方法是用来可以保证正常的处理工作设备和厨房设备？
6. 如果工作设备有任何损坏，你会怎么做？
7. 依你现有的位置，清除垃圾的流程是什么？
8. 当工作开始时，你的职责是什么？
9. 当工作结束时，你的职责是什么？
10. 列出你现在所使用的不同化学药剂及其用途。
11. 列出在机器在运转时不同的温度循环。
12. 依你目前的职位，解释拖地的流程？
13. 你如何得知那些厨房设备已经被清洗过了以及何时被清洗的？
14. 依你目前的职位，解释经由化学药剂的说明而了解其用途的方法。
15. 你的制服有什么重要性？
16. 你个人的外表与卫生的重要性是什么？
17. 你与你单位的同事和其它部门的工作关系应如何？
18. 为何出席员工会议是很需要的？
19. 在你的职位上，接受过什么样的训练课程？
20. 以你目前的工作职位，当一份财产清单建立时，所担负的工作职责。
21. 你未来三至五年的愿景是什么？
高管招聘面试问题
请你自我介绍一下。
谈谈你的家庭情况。
你有什么业余爱好？
你最崇拜的人是谁？
你的座右铭是什么？
谈谈你的缺点。
谈一谈你的一次失败经历。
您在前一家公司的离职原因是什么？
你对前一家公司的老总作何评价？
你在原单位的工资待遇是怎样的？
你为什么选择我们公司？
你是否可以驻外？
我公司的福利待遇是否可以满足你的期望值？
对于这项工作，你有哪些可预见的困难？
如果我们录用你，你将如何开展工作？
你希望与什么样的上级共事？
与上级意见不一致时，你将怎么办？
你对目前餐饮业的市场形势看法如何？
请陈述一下你每天的工作内容？
你是否经过餐饮专业的全面培训？
你都做过哪些方面的培训？
培训工作是如何开展的？
你是否可以承受较大的劳动强度?
你对于员工的管理方式是怎么样的？
你认为应该怎样留住员工？怎样控制企业的流失率？
你认为要提高酒店的经营业绩，需主抓哪些方面？
你们是以什么方式招聘员工的？
你在酒店管理中处理过哪些突发事件？
如果车场内一位客人的车被盗，客人说自己的万元笔记本遗失，要求酒店给予赔偿，你将如何处理？
如在晚餐时间酒店突然停电，你会怎样安排？
酒店餐饮面试常用问题

面试笔试题
员工:
1你在学校时曾参加过哪些课外活动?
2求学时,你曾利用过课余时间打工吗?
3你在学校时,曾担任过什么职务?
4还有哪些方面你觉得自己的特长没有写在履历表上?
5你觉得你在时间安排方面的能力如何?
7你觉得自己最大的优缺点各是什么?
8你通常从事什么样的休闲活动?
9请描述一下你自己的个性?
10你找工作时最在乎的是什么?请谈一下你理想中的工作?
11你认为有礼貌的服务和敏捷的服务哪个更重要？
12请阐述本岗位的工作流程？
13你觉得什么样的人最难相处?
14公司什么样的管理风格是你所欣赏的?
15你比较喜欢团队合作的工作方式,还是独立作业
16在工作中,你与同事之间发生问题时,你会怎么做?
17对于领导的批评,你通常会有什么样的反应?
18在工作中,如果明知“这样做不对”,你还会按主管的指示去做吗?
19请谈谈在工作时曾经令你感到最沮丧的一次经历?
20你与同事之间的相处曾有不愉快的经历吗?
21假如你有一个常客总是抱怨某种菜品不合口味，你怎样对他解释？
22你如何克服工作的低潮期?
23你可以接受工作外调的安排吗?
24请谈谈你对加班的看法?
25你想通过哪些方式得到晋升机会?
26你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?
27你的期望待遇是多少?
28你会考虑接受低于期望的待遇吗?
29你对于我们公司了解多少?
管理人员:
1请描述本岗位的工作职责？
2如何搞好餐饮服务质量？
3怎样加强餐饮成本控制？
4请描述一下你自己的个性?
5你觉得自己最大的优缺点各是什么?
6你通常从事什么样的休闲活动?
7请谈谈在工作时曾经令你感到最沮丧的一次经历?
8请谈谈你对加班的看法?
9你如何克服工作的低潮期?
10你觉得什么样的人最难相处?
11你想通过哪些方式得到晋升机会?
12你在同一家公司工作了那么长时间,难道你不觉得若要再去重新适应新的企业
文化,可能会产生严重的水土不服现象吗?
13你在某公司时,曾经有机会在制度和组织层面进行调整改变吗?
14你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?
15你对于“创业”有什么样的看法?
16你认为“成功”的定义是什么?
17请叙述你个人的管理风格.
18你觉得自己具备什么样的资格来胜任这项工作?
19请问如何兼顾事业与家庭?
20如果你有机会重新选择,你会选择何种工作领域？