陕西省汉中市部分高中2026年高三第二次调研（3月二模）生物试题试卷含解析.doc

陕西省汉中市部分高中2026年高三第二次调研（3月二模）生物试题试卷
注意事项：
1． 答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。
2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。
3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。
4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．甲、乙、丙是食性相同的、不同种的蝌蚪，三者之间无相互捕食关系。某研究小组在4个条件相同的人工池塘中各放入1200只蝌蚪(甲、乙、丙各400只)和数量不等的同种捕食者，一段时间后，各池塘中3种蝌蚪的存活率如下表：
池塘编号
捕食者数量/只
蝌蚪存活率/%
甲
乙
丙
1
0
87
7
40
2
2
58
30
25
3
4
42
32
11
4
8
20
37
10
下列推测不合理的是
A．捕食者主要捕食甲和丙
B．蝌蚪的种间竞争结果可能受捕食者影响
C．无捕食者时蝌蚪的种间竞争可能导致乙消失
D．随着捕食者数量增加，乙可获得的资源减少
2．下图为兔的精原细胞（仅表示部分染色体），用3种不同颜色的荧光标记图中的3种基因，不考虑基因突变和染色体畸变，下列可能出现的现象是（ ）

A．减数分裂过程中，细胞内的X染色体数目是0或1或2或4条
B．次级精母细胞中可能有3种不同颜色的4个荧光点
C．精细胞中有1种颜色的2个荧光点
D．减数分裂的后期Ⅰ，移向同一极的有2种颜色的2个荧光点
3．红树林素有护岸卫士、鸟类天堂、鱼虾粮仓的美誉，具有特殊的生态地位和功能，是极为珍贵的湿地生态系统，对调节海洋气候和保护海岸生态环境起着重要作用。但由于人类的围海造地和人工养殖以及建筑、薪柴之需，其面积日益减少。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．红树林中的所有生物及其无机环境构成了湿地生态系统
B．红树林面积的减少会影响附近其他生态系统的稳定性
C．红树林对海岸生态环境的防护作用体现了生物多样性的直接价值
D．可以通过建立自然保护区实现对红树林的保护
4．下列有关生物育种技术及应用的叙述。错误的是（ ）
A．高产青霉素菌株培育的原理是染色体变异
B．杂交水稻和产人凝血酶山羊的培育原理都是基因重组
C．白菜一甘蓝的培育涉及原生质体融合、植物组织培养等技术
D．对愈伤组织进行人工诱变可获得抗盐碱野生烟草
5． “结构与功能观”是生物学的基本观点。其内涵是：一定的结构必然有与之相对应的功能存在，且任何功能都需要一定的结构来完成。下列叙述不符合该观点的是（ ）
A．功能越复杂的生物膜，其上的蛋白质种类和数量越多
B．内质网内连核膜外连细胞膜，广阔的膜面积为酶提供附着点
C．人的卵细胞体积较大，相对表面积也大，有利于细胞与周围环境的物质交换
D．小肠绒毛上皮细胞内有大量线粒体，有利于细胞的吸收功能
6．下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A．制作果酒时，反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B．控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长
C．制作果醋和泡菜的主要微生物是原核生物，但呼吸类型不完全相同
D．发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染
7．图表示山羊种群出生率与死亡率的比值变化曲线图，下列说法正确的是（ ）

A．种群最基本的数量特征是出生率、死亡率及种群密度
B．c～d时间内，山羊种群的种群数量逐渐增加
C．b～c时间段内，该山羊种群的年龄组成为衰退型
D．图中d点时的山羊种群年龄组成为稳定型
8．（10分）下列有关生物学实验及研究的叙述正确的是( )
①盐酸在“低温诱导染色体数目变化”和“观察植物细胞有丝分裂”中的作用相同
②经健那绿染液处理，可以使活细胞中的线粒体呈蓝绿色
③用溴麝香草酚蓝水溶液能鉴定乳酸菌细胞呼吸的产物
④探索淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的专一性时，可用碘液替代斐林试剂进行鉴定
⑤孟德尔的豌豆杂交实验中将母本去雄的目的是防止自花传粉
⑥以人的成熟红细胞为观察材料可以诊断镰刀型细胞贫血症
⑦紫色洋葱鳞片叶外表皮可用作观察DNA和RNA在细胞中分布的实验材料
⑧调查血友病的遗传方式，可在学校内对同学进行随机抽样调查
⑨最好用淀粉酶催化淀粉的实验探究pH对酶活性的影响
A．两项 B．三项 C．四项 D．五项
二、非选择题
9．（10分）建设生态文明是中华民族永续发展的千年大计，要像对待生命一样对待生态环境，统筹山水林田湖草系统治理，实行最严格的生态环境保护制度。“宁要绿水青山，不要金山银山”。
回答下列问题：
（1）绿水青山指明了保护生物多样性的举措，保护生物多样性最有效的措施是请从生物多样性价值的角度分析为什么宁要绿水青山，不要金山银山？________________。
（2）现在有些地区发展稻田养鱼，建设“稻——萍——鱼”立体农业。从生态系统结构的角度分析，稻田养鱼增加了稻田生态系统中________的复杂性。与传统的稻田养萍和稻田养鱼相比，该立体农业具有较高的经济效益，其原因是因为它实现了________。
（3）太阳能的不断输入是推动鱼塘生态系统能量流动、________、________等功能实现的基础。鱼塘生态系统在受到轻度污染后能够维持稳态，说明鱼塘生态系统具有一定的________能力。
10．（14分）如图为某家族患有两种罕见遗传病的系谱图，致病基因分别位于常染色体和X染色体上，一种先天代谢病称为黑尿病（A、a），病人的尿在空气中一段时间后，就会变黑。另一种因缺少珐琅质而牙齿为棕色（B、b）。某地区人群中每10000人当中有1个黑尿病患者，每1000个男性中有3个棕色牙齿。回答下列问题：

（1）黑尿病的遗传方式是___________，判断的理由是_________________________________。
（2）3号个体的基因型是___________，其携带的致病基因来自______________________。
（3）若10号个体和14号个体结婚，生育一个棕色牙齿的女儿的概率是____
（4）若10号个体与该地区一表现型正常的男子结婚，则他们生育一个棕色牙齿并患有黑尿病的孩子的概率为______________________。
11．（14分）近年来，化肥对农业生产的负面影响及对环境的污染日益引起人们的关注。由于固氮菌能固定大气中的氮气，提高土壤的氮含量，因而分离得到自生固氮菌（不与植物形成共生体）用以对土壤进行接种已成为一个新的研究方向。下表是微生物培养时常用的两种培养基，回答下列问题：
培养基甲
马铃薯
葡萄糖

琼脂
蒸馏水
pH
200g
20 g

15~20g
1000 ml
自然
培养基乙
甘露醇(或蔗糖、葡萄糖)
KH2PO4
MgSO4·7H2O
NaCl
CaSO4·2H2O
CaCO2
琼脂
水
pH
10g
0.2 g
0.2 g
0.2g
0.1 g
5g
20 g
1000 ml
自然
（1）分离固氮菌选用___(填“甲”或“乙”）培养基。从土壤深度看，选填____ ( “表层”或“深层”）的土壤容易得到自生固氮菌的菌种，获得的土样用______溶解后备用。
（2）接种前，将灭过菌的培养基放在37℃的恒温箱中培养24h，目的是______。
（3）用接种环蘸取少许稀泥浆，在培养基表面轻点15～20处此操作过程中需对接种环进行______次灼烧灭菌。接好种的培养皿要在______处写明实验内容、接种人和日期。培养3～4天后可在接种的稀泥浆周围看到黏膜液状培养物，这是含有自生固氮菌的标志。
（4）某特定染液能使自生固氮菌着色，挑取黏液，用该染液染色后制成涂片，制成的涂片在______（填“低倍”或“高倍”）显微镜下观察固氮菌的形态特征。筛选到的菌落需进一步分离纯化，纯化自生固氮菌的培养接种方法最常用的两种是______。
12．橙子是我国盛产的水果之一，除直接食用果肉外，还广泛应用于果酒、果汁、精油等产业。请回答：
（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可直接在果肉匀浆中加入__________。
（2）制作橙汁饮料时，需加入果胶酶，目的是_____。橙汁生产中的果胶酶常用固定化酶，目的是_____。
（3）橙花中富含橙花油，散发的香气沁人心脾，在香水和食品行业具有广泛应用。用新鲜橙花为原料提取橙花油时适宜采用__________法，该法的主要原理是__________。
（4）橙皮中还含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相当于橙皮质量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。
参考答案

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、D
【解析】
四个池塘实验对照比较，随着捕食者数量的增加，甲、丙种群数量越来越少，可见甲、丙是捕食者的主要食物来源；同时甲、乙、丙相对数量发生变化，说明捕食者数量会影响甲、乙、丙之间的竞争关系。
【详解】
从放入捕食者后蝌蚪的存活率可知，甲、丙两种蝌蚪随捕食者种类增加，存活率下降，而乙蝌蚪存活率增加，说明捕食者主要捕食甲和丙，A不符合题意；由表格提供的数据可以直接看出，随着放入捕食者数目的增多，甲和丙的存活率减少，乙的存活率增加，说明蝌蚪的种间竞争结果可能受捕食者影响，B不符合题意；从池塘1的结果可知，三种蝌蚪竞争的结果是乙的存活率很低，甲和丙的存活率很高，此条件下的种间竞争可能导致乙消失，C不符合题意；因为捕食者主要捕食甲和丙，所以随捕食者数量增加，甲和丙数量减少，与乙的竞争减弱，乙可获得的资源增多，D符合题意。
故选D。
2、B
【解析】
减数分裂过程。
减数第一次分裂间期：染色体复制染色体复制
减数第一次分裂：前期。联会，同源染色体的非姐妹染色单体交叉互换；中期，同源染色体成对的排列在赤道板上；后期，同源染色体分离非同源染色体自由组合；末期，细胞质分裂。核膜，核仁重建纺锤体和染色体消失。
减数第二次分裂：前期，核膜，核仁消失，出现纺锤体和染色体；中期，染色体形态固定，数目清晰；后期，着丝点分裂，姐妹染色单体分开成为染色体病均匀的移向两级；末期核膜核仁重建，纺锤体和染色体消失。
【详解】
A、不考虑染色体畸变，减数分裂时，细胞中的X染色体数目是0或1或2条，A错误；
B、若发生交叉互换，次级精母细胞中有可能出现三种不同颜色的4个荧光点，B正确；
C、精细胞中应是2种颜色的2个荧光点，C错误；
D、减数分裂后期Ⅰ，移向一极的是4个荧光点，D错误。
故选B。
熟知减数分裂的过程是解答本题的关键，明确减数分裂过程中物质的变化过程是解答本题的另一关键！
3、C
【解析】
生物多样性的价值：（1）直接价值：对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的；（2）间接价值：对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能）；（3）潜在价值：目前人类不清楚的价值。
【详解】
A、生态系统是由无机环境和生物群落共同构成的，A正确；
B、由题意红树林具有特殊的生态地位和功能，是极为珍贵的湿地生态系统，所以红树林面积减少，会影响附近其他生态系统的稳定，B正确；
C、红树林对海岸生态环境的防护作用体现了其生态功能，属于生物多样性的间接价值，C错误；
D、可以通过建立自然保护区实现对红树林的保护，D正确。
故选C。
4、A
【解析】
常见育种方法的比较：

依据原理
常用方法

优点

杂交育种

基因重组
杂交→自交→选育→自交

将不同个体的优良性状集中
诱变育种

基因突变
辐射诱变，激光诱变，作物空间技术育种
可以提高变异的频率，加速育种进程．
单倍体育种
染色体变异
花药离体培养获得单倍体，再经秋水仙素或低温诱导处理
可以明显地缩短育种年限
多倍体育种
染色体变异
秋水仙素处理萌发的种子、幼苗
器官巨大，提高产量和营养成分
【详解】
A、高产青霉素菌株的培养采用的是诱变育种的方法，其原理是基因突变，A错误；
B、杂交水稻的原理是基因重组，产人凝血酶山羊的培育属于基因工程育种，原理也是基因重组，B正确；
C、白菜一甘蓝的培育涉及去除细胞壁后的原生质体融合及将杂种细胞培育成为杂种植株的植物组织培养等技术，C正确；
D、愈伤组织分裂旺盛，较易发生基因突变，故进行人工诱变后经筛选可获得抗盐碱野生烟草，D正确。
故选A。
本题考查杂交育种、多倍体育种、单倍体育种和诱变育种，属于高频考点，平时学习需可通过列表比较的方法将易混知识区分清楚。
5、C
【解析】
蛋白质在细胞膜行使功能时起重要作用，因此，功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多；内质网能有效地增加细胞内的膜面积，其外连细胞膜，内连核膜，将细胞中的各种结构连成一个整体。
【详解】
A、蛋白质是生命活动的主要承担者，生物膜上的蛋白质主要有载体蛋白、受体蛋白、酶等，三种蛋白质都具有专一性，因此生物膜上蛋白质的种类和数量越多，膜的功能越复杂，A正确；
B、内质网内连核膜外连细胞膜，广阔的膜面积为酶提供附着点，B正确；
C、人卵细胞的体积较大，相对表面积小，不利于细胞与周围环境的物质交换，C错误；
D、小肠绒毛上皮细胞内有大量线粒体，可产生大量能量用于细胞主动运输吸收营养物质，D正确。
故选C。
解答此题需要明确生物膜系统的结构、功能，熟悉各种细胞器的分布及作用，并能结合选项分析作答。
6、B
【解析】
果酒制作的菌种是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧的真核生物；果醋制作的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，且是原核生物，无核膜包被的细胞核；泡菜制作的菌种是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，且是原核生物。
【详解
A、果酒制作过程中不能反复冲洗葡萄，以免葡萄皮上的酵母菌丢失，A错误；
B、控制好温度和酸碱度给目的菌创造适宜的环境条件，既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长，B正确；
C、制作果醋和泡菜的主要微生物分别是醋酸菌、乳酸菌，它们都是原核生物，但呼吸类型不同，醋酸菌是好氧菌，乳酸菌是厌氧菌，C错误；
D、传统发酵的操作过程中进行消毒处理，但没有进行灭菌处理，D错误。
故选B。
7、D
【解析】
由图分析，当山羊的种群出生率与死亡率比值大于1时，出生率大于死亡率，山羊的种群数量会越来越多；当山羊的种群出生率与死亡率比值小于1时，即出生率小于死亡率，山羊的种群数量会越来越少。
详解】
A、种群最基本的数量特征是种群密度，A错误；
B、c～d时间内，出生率小于死亡率，山羊种群的种群数量逐渐减少，B错误；
C、b～c时间段内，该山羊种群的数量先增加，后减少，C错误；
D、图中d点时，出生率等于死亡率，种群数量维持稳定，山羊种群的年龄组成为稳定型，D正确。
故选D。
8、C
【解析】
1.盐酸在“观察植物细胞有丝分裂”和“低温诱导植物染色体数目变化”中的作用都是对组织进行解离，使细胞分散开来；2.显色反应中所选材料本身要无色或色浅，以免对显色反应结果有遮盖；3.调查遗传病的发病率应在人群中随机调查，而调查遗传方式应在患者家系。
【详解】
①盐酸在“观察植物细胞有丝分裂”和“低温诱导植物染色体数目变化”中的作用相同，都是对组织进行解离，使细胞分散开来，①正确；
②经健那绿染液处理，可以使活细胞中的线粒体呈蓝绿色，②正确；
③乳酸菌细胞呼吸的产物是乳酸，溴麝香草酚蓝水溶液能鉴定二氧化碳，③错误；
④碘遇淀粉变蓝色，但是不能检测蔗糖及其水解产物，所以不能用碘液代替斐林试剂，④错误；
⑤孟德尔的豌豆杂交试验中将母本去雄的目的是防止自花授粉，⑤正确；
⑥镰刀型细胞贫血症患者红细胞形状改变，以人的成熟红细胞为观察材料可以诊断镰刀型细胞贫血症，⑥正确；
⑦紫色洋葱鳞片叶外表皮具有紫色的液泡，因此不可用作观察DNA和RNA在细胞中分布的实验材料⑦错误；
⑧调查血友病的遗传方式，应该在患者的家系中调查，⑧错误；
⑨在较强酸性或碱性的条件下酶会失活，但酸会使淀粉水解，⑨错误；
故选C。
本题借助生物实验为背景，考查学生对教材知识和实验设计的理解、分析能力。解题关键是熟悉教材相关实验的原理、选材、方法步骤和结果分析。

二、非选择题
9、就地保护 生物多样性的间接价值大于直接价值 营养结构（食物链和食物网） 能量的多级利用和物质的良性循环 物质循环（这两空顺序可颠倒） 信息传递（这两空顺序可颠倒） 自我调节
【解析】
生物多样性保护具体措施：就地保护、易地保护、利用生物技术保护加强立法执法及宣传教育。生物多样性的价值：直接价值、间接价值和潜在价值。
【详解】
（1）保护生物多样性最有效的措施是就地保护。直接价值指对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的价值；间接价值指对生态系统起重要调节作用的价值，由于生物多样性的间接价值大于直接价值，因此“宁要绿水青山，不要金山银山”。
（2）“稻——萍——鱼”立体农业与传统的稻田养萍和稻田养鱼相比，增加了稻田生态系统中营养结构（食物链和食物网）的复杂性，立体农业实现了能量的多级利用和物质的良性循环。
（3）生态系统的功能包括物质循环、能量流动和信息传递。生态系统具有保持或恢复自身结构和功能相对稳定的能力，鱼塘生态系统在受到轻度污染后能够维持稳态，说明鱼塘生态系统具有一定的自我调节能力。
答题关键在于掌握生态系统的功能和稳定性、生物多样性价值和保护措施等基础知识，建立生态系统相关知识的内在联系，形成知识网络。
10、常染色体隐性遗传 3号、4号不患黑尿病，而所生女儿6号患黑尿病 AaXBY a基因来自1号或2号，B基因来自2号 1/4 1/404
【解析】
黑尿病遗传分析，3号和4号正常生出患病的女儿，可知黑尿病属于常染色体隐性遗传病。根据题干信息“两种罕见遗传病的系谱图，致病基因分别位于常染色体和X染色体上”，可知棕色牙齿为伴性遗传病，再由6号患病，11号正常，可知棕色牙齿为伴X显性遗传病。
【详解】
（1）据遗传系谱图分析，3号、4号不患黑尿病，而所生女儿6号患黑尿病，可知黑尿病的遗传方式是常染色体隐性遗传病。
（2）3号个体只患棕色牙齿，而6号两病皆患，因此其基因型是AaXBY，其中a基因可能来自1号，也可能来自2号，而B基因一定来自2号。
（3）10号个体棕色牙齿，基因型是XBXb，14号基因型是XbY，后代生一个棕色牙齿女儿XBXb的概率是1/4。
（4）10号个体的基因型是Aa XBXb，该地区表现型正常的男子的基因型是A_XbY，根据题干信息，某地区人群中每10000人当中有1个黑尿病患者，则aa=1/10000，a=1/100，A=99/100，引起该地区男子是Aa的概率为（2×1/100×99/100）/（2×1/100×99/100+99/100×99/100）=2/101，因此两者后代患黑尿病概率为2/101×1/4=1/202，后代患棕色牙齿（XbXb和XbY）的概率1/2，则他们生育一个棕色牙齿并患有黑尿病的孩子的概率为1/202×1/2=1/404。
本题考查了基因的自由组合定律在伴性遗传中的应用，意在考查学生分析图谱的能力、判断遗传病遗传方式的能力、从题中获取有效信息的能力、以及能用数学方式准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力。
11、乙 表层 无菌水 检验培养基灭菌是否合格 两 皿底 高倍 稀释涂布平板法、平板划线法
【解析】
分析表中两种培养基：乙培养基中无氮源，而甲培养基的马铃薯中含有碳源、氮源、水、无机盐等多种成分，分离固氮菌要用无氮培养基，因此，乙培养基更适合。在操作过程中要注意杂菌的污染，如培养基灭菌是否合格的检验、接种工具的灭菌等；在恒温箱中要倒置培养，因此，要在皿底处写明实验内容、接种人和日期。
【详解】
（1）乙培养基中无氮源，而甲培养基的马铃薯中含有碳源、氮源、水、无机盐等多种成分，分离固氮菌要用无氮培养基，因此，乙培养基更适合。自生固氮菌的氮源来自空气又是需氧型细菌，因此，在表层土壤中容易获得该菌。为了避免杂菌污染，获得的土壤要用无菌水溶解。
（2）培养基灭菌是否合格可通过将未接种的培养基在适合的条件下先行培养来检验。
（3）为了减少外来杂菌污染，在接种环蘸取泥浆前要进行灼烧灭菌，为了避免细菌污染环境和感染操作者，轻点稀泥浆结束后，还要进行灼烧灭菌。因为在恒温箱中要倒置培养，因此，要在皿底处写明实验内容、接种人和日期。
（4）挑取黏液用特定染液染色后再制成涂片，着色的为自生固氮菌，可在高倍显微镜下看清固氮菌的形态特征。微生物的接种方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
根据要选择菌种的特征恰当地选择相应的选择性培养基，实验操作的基本流程的熟练掌握，明确实验中一些关键的操作等，以上是本题的关键考点。
12、酵母菌在无氧条件下可以葡萄糖分解成酒精 人工培养的优良酵母菌 提高果汁的澄清程度和果汁出汁率 酶制剂容易与产物分离，可以反复利用，提高果汁的品质 水蒸气蒸馏法 原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层 压榨法 使橘皮油更易与水分离
【解析】
1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
2、固定化技术：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。有物理吸附法，化学结合法和包埋法。
【详解】
（1）果酒的制作的原理是酵母菌在无氧条件下可以葡萄糖分解成酒精。为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可直接在果肉匀浆中加入人工培养的优良酵母菌。
（2）果胶酶可以分解果胶，提高果汁的澄清程度和果汁出汁率。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是酶制剂容易与产物分离，可以反复利用，提高果汁的品质。
（3）橙花油散发的香气沁人心脾，说明橙花油易挥发，所以可以选择水蒸气蒸馏法进行提取，其原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。
（4）橙皮在高温条件下原料易焦糊，所以采用压榨法提取，加入相当于橙皮质量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是使橘皮油更易与水分离。
本题考查植物芳香油的提取，重点是考生需要根据各种材料的性质选择合适的方法，结合教材中各种方法的步骤进行解答。