第一章 生产与运作管理概论.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,管理学院 姜文杰,*,生产与运作管理,姜文杰,Production&Operations Management,3/7/2026,1,管理学院 姜文杰,1,生产与运作管理概论,目录,引例,教学按排,生产与运作活动,生产与运作管理,第一章作业,3/7/2026,2,管理学院 姜文杰,从一个,引例,看生产运作管理：制作面包的实例,面包是按每炉,100,个生产的。,面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一台发面机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条面包生产线共用这一条包装生产线。,工序 时间,(,分钟,/,炉,),搅拌,45,发酵,45,烘烤,60,包装,45,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,生产线,包装线,3/7/2026,3,管理学院 姜文杰,制作面包的实例：瓶颈与生产能力,哪一道工序是瓶颈？,每小时最高的产量是多少？,133,个,/,小时,133,个,/,小时,100,个,/,小时,133,个,/,小时,包装,133,个,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,生产线产量：,2,*1,00,个,/,小时,过程流程图,3/7/2026,4,管理学院 姜文杰,制作面包的实例：资源利用率,假定该过程连续运行。,如果包装机的节拍时间是,3/4,小时包装,100,个面包，包装工每包装,100,个仅用时,40,分钟。求出以下资源的利用率,?,包装机,包装工,搅拌机,烤箱,100%,2*40(,实际用时,)/2*45(,计划用时,)=88.88%,2*45(,实际用时,)/2*2*45(,计划用时,)=50%,2*60(,实际用时,)/2*2*45(,计划用时,)=66.67%,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,第,2,个,200,个,第,3,个,200,个,第,1,个,200,个,3/7/2026,5,管理学院 姜文杰,制作面包的实例：加工时间,假定面包是按每炉,100,个传运,，那么该过程的加工时间,(,生产流程时间,),是多少？,假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，,(3/4)*3+1=3.25,小时,。由于运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长的多。,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,第,2,个,200,个,第,3,个,200,个,第,1,个,200,个,3/7/2026,6,管理学院 姜文杰,如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来，总体生产能力又是多少？,200,个,/,小时,133,个,/,小时,原料,搅拌,发酵,烘烤搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,第,2,个,200,个,第,3,个,200,个,第,1,个,200,个,1,小时冷却,制作面包的实例：库存与生产能力,在保证,生产连续的前提下，,因为冷却不是瓶颈,颈，生产过程的瓶颈,(,包装,),和能力,(,每小时,133,个,),都不变。,3/7/2026,7,管理学院 姜文杰,制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高,该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：,(1),购买两个烤箱，每个烤箱每,3/4,小时能烘烤,100,个面包；,(2),购买一条新包装生产线，这条生产线在,1/2,小时之内即可包装,100,个面包。,哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？,133,个,/,小时,133,个,/,小时,200,个,/,小时,200,个,/,小时,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,烘烤,烘烤,方案一,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,方案二,3/7/2026,8,管理学院 姜文杰,制作面包的实例：转换时间与生产能力,(,一,),假定不更换设备。该面包房打算除了生产,白面包,外再生产,混合粉面包,。简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将,一条面包生产线用于生产白面包,，,另一条用于生产混合粉面包,。但是，包装生产线在包装完,100,个面包也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要,1/4,小时。在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,白面包生产能力：,100,个,/,小时,混合粉面包生产能力：,100,个,/,小时,包装生产能力：,100,个,/,小时,3/7/2026,9,管理学院 姜文杰,我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢？,制作面包的实例：转换时间与生产能力,(,二,),疑似答案：,增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。譬如，包装,200,个白面包之后才包装另一种面包，反之亦然。这样包装的节拍是每,(1/8+3/4=)52.5,分钟,100,个面包。整体产出能力变成每小时,114,个,(60/52.5*100,个,),面包。,白面包生产能力：,100,个,/,小时,原料,搅拌,发酵,烘烤,搅拌,发酵,烘烤,半成品,包装,成品,混合粉面包生产能力：,100,个,/,小时,包装生产能力由,100,个,/,小时增至,114,个,/,小时,？,在现实生产中很困难，涉及,增加库存,，而库存又有保鲜等问题。所以上述答案不正确。,3/7/2026,10,管理学院 姜文杰,启示,生产运作问题涉及到,到生产组织、生产流程、生产能力、生产瓶颈,、,资源有效利用、库存、及生产成本等。,3/7/2026,11,管理学院 姜文杰,教学按排,教学大纲,教学计划进程表,教材与辅助参考书,作业要求：,每章结束后自行到课程公共邮箱下载。,User:zsdgl_qyzl,；,Password:qyzl654321,。,3/7/2026,12,管理学院 姜文杰,生产与运作活动,生产与运作活动,概念,通过将投入的资源，经过一系列、多种形式的转换，使其价值增值，最后以有形产品或无形服务产出的过程，如下图。一般把生产有形产品的活动叫制造，把提供无形服务的活动叫运作，但不管是制造还是运作，其活动的本质都是把投入转换为产出。,故现在已不强调两者的区别，而将两者均称为生产与运作,。,转换增值过程,投入,产出,生产与运作过程示意图,软件要素资源,硬件要素资源,3/7/2026,13,管理学院 姜文杰,生产与运作活动,转换过程,生产与运作活动,在将,投入转换为产出的过程中，转换系统需要消耗资源，即,系统资源要素,。,硬件资源要素：,生产技术、生产设施、生产能力、系统的集成。,人员组织、生产计划、库存管理、质量管理。,软件资源要素：,5Ps,：,人,(People),、,设备,(Plant),、,原材料,(Parts),、,技术,(Process),、,计划与控制,(Planning and Control),。,一般来讲，典型的转换过程包括：物理过程,(,如汽车生产,),、位置变化的过程,(,如物料运输,),、交易过程,(,如商品零售,),、存储过程,(,如库存,),、生理过程,(,如医疗保健,),、信息过程,(,如信息通讯,),。,3/7/2026,14,管理学院 姜文杰,生产与运作活动,举例,生产与运作活动,常见的生产与运作活动举例：,行业,汽车制造厂,医院,食品加工,大学,百货商店,加工对象,投入,转换过程,产出,钢板、动力部件,能源、设备、工人、劳动,制造和装配,整车,病人,医生护士、药品、医疗设施,生菜,刀、能源、劳动,清洗、烹调,学生,教师、教室、实验室,对学生讲授知,识、让学生参,与实验科研、,撰写论文等,检查、治疗,顾客,展示、商品、营业员,推销、订货,专门人才,健康人熟菜,满意的顾客,3/7/2026,15,管理学院 姜文杰,生产与运作管理概念及其任务、目标,生产与运作管理,对生产与运作活动进行的规划设计、计划、控制、改进等管理活动。,生产与运作管理的目标是提高转换过程的效率。,具体目标,(Goal of Production Management),：,为实现企业的经营目标,(Business Goal),，,全面完成生产计划所规定的任务，包括完成产品的品种、质量、产量、成本和交货期等各项要求。,(,任务,),降低物耗、降低生产成本、缩短生产周期，减少在制品，压缩占用的生产资金，提高企业经济效益。,(,投入产出,),从系统机能上提高企业生产系统的核心竞争力，以适应竞争需要。,(,系统机能：柔性敏捷性弹性,),3/7/2026,16,管理学院 姜文杰,效益：生产效益,=,产出,/,投入；,成本：单位成本,=,总投入,/,总产量；,质量：产品的合格率；,时间：生产周期；,速度：新产品投放市场的频率；,适应性：提供多种产品的能力；,服务：系统的技术继承性。,衡量效率的主要指标如下：,衡量生产与运作管理效率的指标,生产与运作管理,3/7/2026,17,管理学院 姜文杰,作业,何谓生产与运作管理？教材,P13,第,1,题,.,衡量转换过程效率的指标有哪些？这些功能指标间有什么关系？,生产与运作管理要达到什么目的？,举一个生产与运作活动的例子，并分析该活动的加工对象、投入、转换过程、产出。,要求：不能用课件上已有的例子。,3/7/2026,18,管理学院 姜文杰,