厨房中的物理知识.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,厨房中的物理知识,我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等 全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。利用物理知识解释这些现象如下：一、与电学知识有关的现象,1,、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水,.2,、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。,3,、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。,4,、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。,5,、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。,6,、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。,二、与力学知识有关的现象,1,、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。,2,、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。,3,、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。,4,、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。,5,、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。,6,、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高7,、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。,三、与热学知识有关的现象,1,、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。,2,、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。,3,、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。,4,、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。,5,、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。,6,、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。,7,、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。,8,、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。,9,、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。,10,、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。,汽车上的物理知识,一、力学方面,1,、汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，增加汽车行驶时的稳度。,2,、汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时受到的阻力,3,、汽车前进的动力,地面对主动轮的摩擦力（主动轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）,4,、汽车在平直路面匀速前进时,牵引力与阻力互相平衡，汽车所受重力与地面的支持力平衡,5,、汽车拐弯时：司机要打方向盘,力是改变物体运动状态的原因；乘客会向拐弯的反方向倾倒,由于乘客具有惯性,6,、汽车急刹车（减速）时，司机踩刹车,力是改变物体运动状态的原因；乘客会向车行方向倾倒,惯性,;,司机用较小的力就能刹住车,杠杆原理；用力踩刹车,增大压力来增大摩擦；急刹车时，车轮与地面的摩擦由滚动变摩擦成滑动摩擦,7,、不同用途的汽车的车轮还存在大小和个数的差异,这与汽车对路面的压强大小相关,8,、汽车的座椅都设计得既宽且大，这样就减小了对坐车人的压强，使人乘坐舒服,9,、汽车快速行驶时，车的尾部会形成一个低气压区，这是我们常常能在运动的汽车尾部看到卷扬的尘土形成原因,10,、交通管理部门要求：小汽车的司机和前排乘客必须系好安全带,这样可以防止惯性的危害；严禁车辆超载,不仅仅减小车辆对路面的破坏，还有减小摩擦、惯性等；严禁车辆超速,防止急刹车时，因反应距离和制动距离过长而造成车祸,11,、简单机械的应用：方向盘、车轮、开窗摇柄等都是轮轴，调速杆，自动开关门装置是杠杆,12,、汽车爬坡时要调为低速：由,P=Fv,，功率一定时，降低速度，可增大牵引力,二、声学方面,1,、汽车喇叭发声要响，发动机的声音要尽量消除（发动机上装配消音器）,这是在声源处减弱噪声,2,、为减轻车辆行驶时的噪声对道旁居民的影响，在道旁设置屏障或植树,可以在传播过程中减弱噪声,3,、喇叭发声：电能,机械能,三、热学方面,1,、汽车发动机常用柴油机或汽油机它们是内燃机,利用内能来做功,2,、发动机外装有水套，用循环流动的水帮助发动机散热,水的比热容大,3,、冬天，为防冻坏水箱，入夜时要排尽水箱中的水,防止热胀冷缩的危害,4,、小汽车的后窗玻璃板中嵌有一道道的电热丝,它可以防止车内形成的雾气附着于玻璃上并凝结,5,、刚坐进汽车或有汽车从你身旁驶过时，会闻到浓浓的汽油味,扩散现象,6,、空调车车窗玻璃设计成双层的,防止传热,7,、环保汽车使用气体燃料，可减小对大气的污染,四、电学方面,1,、汽车的发动机常用低压电动机起动：电动机是根据磁场对电流的作用的道理制成的，工作时把电能转化为机械能。,2,、汽车电动机（汽车电机）常用车载电瓶（蓄电池）供电，汽车运行过程中可以利用的车轮带动车载发电机发电，给蓄电池充电。给蓄电池充电时，电能转化为化学能储存起来，此时蓄电池是用电器；用蓄电池给电动机供电时，化学能转化为电能，此时蓄电池才是电源,3,、车载蓄电池还被用来为汽车上配装的空调、电扇、收录机、,CD,机及各种用途的电灯供电，方便地电能转化为机械能、声能、光能等等,3,、油罐车的尾部通常要挂一条铁链直达路面，这样做有利于使运输过程中因颠簸而产生的电荷迅速传到大地上，避免因静电放电而带来灾难,4,、车灯发光：电能,光能,五、光学方面,1,、汽车旁的观后镜，交叉路口的观察镜用的都是凸面镜，可以开阔视野,2,、汽车在夜间行驶时，车内一般不开灯，这样可防止车内乘客在司机前的挡风玻璃上成像，干扰司机正确判断,3,、汽车前的挡风玻璃通常都不直立（底盘高大的车除外），这是因为挡风玻璃相当于平面镜车内物体易通过它成像于司机面前，影响司机的判断,4,、汽车尾灯灯罩：角反射器可将射来的光线反回，保证后面车辆安全,5,、汽车头灯：凹面镜反射原理，近距光灯丝在焦点附近，远距光灯丝在焦点上,