1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015-1-21,#,忆知识：,问：食物的主要营养成分有哪六类？,碳水化合物,脂肪,蛋白质,维生素,无机盐,水,“星级食品检验师”,养成计划开启,10.2.2,食物中各种营养成分的检验,环节一,技能培训期,活动,10.6,检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法,1,、葡萄糖的检验（我做你做）,选用试剂,班氏试剂,我做,演示实验（操作四步曲）,取样,（,1,滴管）,滴加试剂,（,1,滴管）,观察现象,得出结论,环节一,技能培训期,1,、葡萄糖的检验（我做你做）,你做,检验葡萄糖实验操作,结论：班氏试剂遇到葡萄糖，加热后
2、溶液,_,（有,/,无）沉淀产生，呈,_,色,。,有,红,黄或砖红,环节一,技能培训期,星级评价：,别忘了评价哦,环节一,技能培训期,加分考核题：,淀粉的检验方法,1,）选用的试剂：,_,碘液,2,）现象描述：淀粉遇到,_,试剂，,变成,_,色。,碘液,深蓝,星级评价：,环节一,技能培训期,2,、蛋白质的检验（我说你做）,书,96,页图片,步骤,1,滴管,3,、,4,滴,振荡,振荡,观察颜色？,我 说,1,滴管,取样,（,1,滴管）,滴加试剂,观察现象,得出结论,环节一,技能培训期,2,、蛋白质的检验（我说你做）,你 做,检验鸡蛋清中的蛋白质。,结论：溶液加入两个试剂后，呈,_,色。,紫,知识
3、贴士：双缩脲试剂,A,和,B,指,10,%,氢氧化钠溶液和,3%,硫酸铜溶液。,环节一,技能培训期,星级评价：,别忘了评价哦,环节一,技能培训期,3,、脂肪的检验（你说你做）,1,）阅读书,96,页（,a,）的文字，并归纳操作步骤,（,4,步，几个字）,滴,等,照,结论,你 说,环节一,技能培训期,3,、脂肪的检验（你说你做）,2,）实验,操作（,鉴别脂肪在滤纸上的现象）,食物,（各一滴）,现象（有,/,无）,半透明亮点,油,水,葡萄糖,无,有,无,你 做,环节一,技能培训期,星级评价：,别忘了评价哦,环节一,技能培训,期,结业,1,）数数你们小组获得的小星星哦,2,）恭喜你获得“,_,星级检
4、验师“称号（摆放你们小组铭牌）,检验师培训班结业,备注：三星级及以上为合格检验师,环节二,检验师上岗期,1,）实验目的：,运用所学技能检验食物中是否含有葡萄糖、蛋白质成分。,活动,10.7,检验日常食物中主要营养成分,2,）提供食物种类：,面粉、苹果汁、牛奶、青菜汁,3,）实验试剂：,班氏试剂、双缩脲试剂。,环节二,检验师上岗期,4,）实验操作：,我们组选用的食物是,_,猜测：,这种食物（含有,/,不含）,_,葡萄糖，,（含有,/,不含）,_,蛋白质。,活动,10.7,检验日常食物中主要营养成分,环节二,检验师上岗期,活动,10.7,检验日常食物中主要营养成分,实验操作温馨贴士：,1,、检验葡
5、萄糖成分：班氏试剂（需加热）,2,、检验蛋白质成分：氢氧化钠溶液（,1,滴管）,+,硫酸铜溶液（,3,、,4,滴）,3,、颜色描述方法：,1,）比对试剂颜色,2,）比对该试剂以前做过的实验现象,环节二,检验师上岗期,5,）实验结果记录,结论：各种食物所含营养成分,_,（相同,/,不同），大多数食物所含主要营养成分三类。,食物,葡萄糖,蛋白质,苹果汁,面粉,牛奶,青菜汁,不同,含有此种成分用“”，不含有用“,”,评选荣誉称号：,环节二,检验师上岗期,“最优秀检验师”,“最具潜质检验师”,环节三,检验师深造期,回家作业：,1,）练习册,24,页，选择题,24,、,25,、,26,题。,2,）给自己或身边的一个人，一条饮食建议（写在学习单上）,寄语：,饮食不挑食，,快乐成长！,
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