1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,饮 料,九,.,饮 料,(,一,),碳酸饮料,:,经过纯化的饮用水压入二氧化碳、甜味剂和香精制作而成。,除糖外其他营养成分很少或缺乏,因含二氧化碳,有散热、,消暑、口感好特点,可补充充分的水分,因含糖分、咖啡因和,磷,长期饮用会影响骨骼生长。,(,二,),果汁饮料,:,含果汁量,5%-40%,以上,含部分维生素、无机盐和有机酸,可帮,助胃肠消化吸收,;,不能代替水果,大量饮用会影响食欲,并导致蛋白质、脂肪和微量元素缺乏。,九,.,饮 料,(,三,),蔬菜饮料,:,1,种或多种蔬菜榨汁或打浆后加入盐或糖配料而
2、成,含维生素,和无机盐,营养较丰富。,(,四,),含乳饮料,:,以牛、羊或马鲜乳或奶粉为原料加工而成,:,1,、配制型含乳饮料,:,以鲜乳或奶粉加水、糖、酸味剂调配而成,其蛋白质含量,1%,者称,乳饮料,;,蛋白质含量不低于,0.7%,者称,乳酸饮料,。,九,.,饮 料,2,、发酵型含乳饮料,:,鲜乳或奶粉为原料,经嗜热链球菌、乳酸杆菌或双歧杆菌发酵,后,再加水和调味剂制成；,蛋白质含量少于,1%,者称,乳酸菌,乳,饮料,蛋白质含量不低于,0.7%,称,乳酸菌饮料,。,因含益生菌能抑制致病菌生长,可提高免疫功能,;,蛋白质和乳糖被水解,容易消化吸收,但蛋白质含量低,不,能代替牛奶饮用。,九,.
3、饮 料,(,五,),植物蛋白饮料,:,用蛋白质含量较高的植物种子和各种核果类为原料加工成的,乳状饮料,蛋白质低于牛奶,(,不低于,0.5%),如豆乳含蛋白质、,VB,1,、,B,2,、,E,可防止不饱和脂肪酸氧化,提高人体免疫力,;,不含乳糖,故不会产生,“,乳糖不耐症,;,”,还含卵磷脂、异黄酮、钙、磷、铁等,营养价值较高。,九,.,饮 料,(,六,),茶饮料,:,以茶叶汁或其浓缩液、速溶茶粉经加工调配而成,含维生素和无机盐,茶多酚,(,清除自由基,),和,咖啡因,(,提神、醒脑、强心等作用,),。,九 饮 料,(,七,),特殊功能饮料,:,通过调整饮料,中天然成分和比例,以适应特殊人,群
4、需要的饮料,如运动饮料根据人体剧烈运动流汗,丢失钠、钾、镁,并补充供能物质,(,葡萄糖,),以提高运动能,力,加速消除疲劳。,(,八,),固体饮料,:,以糖、果汁、植物提取物加工制成含水,量,2.5%,的粉末状、颗粒状或块状的,固体饮料,如速溶咖啡、,麦乳精等。,九,.,饮 料,(,九,),酒,:,酒是由制酒原料中的碳水化合物经酿造发酵而成,是含酒精的饮品,每克酒精产能,7,千卡。,1,、白酒,:,主要成分是水和乙醇,还含有甲醛、甲醇、杂,醇等有害物质,只能提供能量,无其他营养素，,对肝毒性较大。饮用要适量。,2,、葡萄酒,:,红葡萄酒是葡萄皮和肉混合发酵而成,;,白葡,萄酒是葡萄果汁酿造,;,葡萄皮与葡萄籽含原,花青素,有抗氧化作用。,九,.,饮 料,3,、啤酒,:,是以大米、麦芽经糖化发酵而成的低浓度酒精,饮料,含多种维生素,(,但缺,VC),和无机盐,加入的啤酒,花,(,香蛇麻草,),有利尿功能。,4,、黄酒,:,黄酒是以糯米和黍米为原料，加入麦曲和酒药发酵而成低浓度原汁酒,含乙醇、水,(,及麦芽糖、葡萄糖、糊精、醋酸、无机盐及少量氨基酸,),能溶解三甲胺,故加热烹饪时可去鱼虾腥味。,10,10,Th,e,end,!,
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