电磁炉基础知识.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,电磁炉基础知识,华天生活电器培训组,2009,年,5,月,一、电磁炉的产生和发展,二、电磁炉的工作原理,三、电磁炉的产品优势,四、电磁炉的结构与功能,五、电磁炉的锅具,六、电磁炉的保养,主要内容,1968,年 美国,炼钢和金属热处理,1972,年,日本 民用领域,80,、,90,年代 中国 淘汰,1999,年末,IGBT,电磁炉中国重生,2006,年 大规模生产,2500,多家企业,发达国家家庭普及率,80%,我国直线上升,一、电磁炉的产生和发展,主要内容,一、电磁炉的产生和发展,二、电磁炉的工作原理,三、电磁炉的产品优势,四、电磁炉的结构与功能,五、电磁炉的锅具,六、电磁炉的保养,二、电磁炉工作原理,电磁炉的定义,1,电磁炉是电磁感应加热炉的俗称，它利用电磁感应技术使锅具自身产生热量。,它保持并且大大优于一般热源炉的烹饪功能，有,“,烹饪之神,”,的美誉。,电磁炉的加热原理,2,二、电磁炉工作原理,电流通过线圈盘,产生高频交变的磁场,铁质锅具感应磁场,锅具底部铁分子高速碰撞,产生大量热能,交流电,AC220V,进入电磁炉电路，它分成两路。,（副电路）,220V,变压器,5V,18V,18V,MCU,风扇,驱动,IGBT,电磁炉的电路工作原理,3,二、电磁炉工作原理,220V,电压,桥式整流器,IGBT,功率管,高频交流电,LC,震荡回路,磁场,锅具中铁分子震荡,高温,直流电,（主电路）,二、电磁炉工作原理,电磁炉的电路工作原理,3,主要内容,一、电磁炉的产生和发展,二、电磁炉的工作原理,三、电磁炉的产品优势,四、电磁炉的结构与功能,五、电磁炉的锅具,六、电磁炉的保养,三、电磁炉的产品优势,1,、高效节能，,热效率,高达,86%,2,、智能烹饪，自动烹饪程序，专用软件，准确控制烹饪温度,3,、安全环保，无烟火，无毒气，更不会发生灼伤气爆等危险,4,、使用方便，体积小巧，插电即用，适应现代生活的需要,热效率：电磁炉有效利用的能量与总共消耗的能量之比。,三、电磁炉的产品特点,与传统炉（灶）具的比较,电磁炉,电炉,微波炉,燃气灶,加热方式,电磁加热,电阻丝加热,微波加热,可燃气体加热,热效率,86%,47%,80%,50%,发热源,烹饪锅具,电阻丝,食物内部水分子,可燃气体,食物获得热量过程,锅具直接将热量传导给食物,电阻丝将热量传给微晶玻璃板，再由微晶玻璃板传导给锅具，再由锅具传导给食物,由食物内部水分子直接将热量传导给食物,可燃气体燃烧后产生的热量传导给锅具，锅具再将热量传导给食物,烹饪方式,全开放式,全开放式,全封闭式,全开放式,烹饪功能,可做任何烹饪：炒、煎、炸、煮、蒸、炖、火锅、保温、定温等等；并且对很多功能可以实行智能化。,相同条件下，瞬间达到的温度没有电磁炉高。可以实现任何功能，但效果没有电磁炉好，且最多只能实现保温功能。,只能对食物进行简单的加热，例如：保温、解冻、加热、蒸等,可以实现任何功能，但是缺乏智能化，不能保温、定温,三、电磁炉产品特点,与传统炉（灶）具的比较,电磁炉,电炉,微波炉,燃气灶,卫生情况,纯平黑晶面板易清洗,纯平陶瓷面板易清洗,封闭式烹饪，连续烹饪食物容易窜味,燃气灶炉面支架多，不易清洗,健康环保,有电磁辐射，有效的防磁系统能将电磁辐射的频率控制在无危害频率范围,无危害,辐射在一定范围：,2.45GHZ,燃烧后易生成,CO,、,CO2,、,SO2,有害气体,微波的不可控,安全性,无明火加热，设置多重安全保护功能，智能化,无明火加热，智能程度低,无明火烹饪,可燃气体容易泄漏；明火加热，容易引发火灾,方便快捷,任意地方实现烹饪，例如：厨房、客厅、庭院，如果有电源甚至可以在沙滩上。,任意地方可实现,比较电磁炉及电炉不是很方便,体积太大，不易挪动；使用前需安装煤气管道或经常更换煤气瓶,体积,体积小，移动方便,体积小,中,大,主要内容,一、电磁炉的产生和发展,二、电磁炉的工作原理,三、电磁炉的产品优势,四、电磁炉的结构与功能,五、电磁炉的锅具,六、电磁炉的保养,四、,电磁炉的结构与功能,步步高电磁炉的元器件,步步高电磁炉的功能设计,步步高电磁炉的元器件,面板,线圈盘,IGBT,MCU,桥式整流器,风机,电源线,散热片,防磁金盾,热敏电阻,磁条,步步高电磁炉的元器件,控制面板,IGBT,面板,保险丝,中央控制单元,MCU,散热片,风扇,桥式整流器,线圈盘,透明板：强度高、硬度大、磁力线阻尼系数低、纵向导热,性好、横向阻热性好、价格昂贵,黑晶板：不变色、质量优良、耐高温、透磁性好、纵向导,热性好、横向阻热性好,陶瓷板：外观质量差、容易变色、抗冷热冲击性差,步步高电磁炉的元器件,（,1,）,面板,（,1,）,面板,步步高电磁炉的元器件,Roski,Roski,ROSKI,黑晶面板是什么？,ROSKI,黑晶板的测试数据,步步高电磁炉的元器件,步步高电磁炉面板采用德国进口技术黑晶面板，属于,A,级黑晶板，它耐磨耐刮花，抗冷热冲击性好，使用寿命长,陶瓷板,ROSKI,面板,机械冲击,188g,钢球从,300mm,处自由下落，,5,次冲击后陶瓷板有裂纹,188g,钢球从,300mm,处自由下落，没有任何裂纹且经,5,次冲击后仍完好无损,冷热冲击,将陶瓷板放入电炉升温至,400,，保温,30,分钟，取出后直接投入,0,的水中，陶瓷板破裂,将,ROSKI,微晶板放入电炉升温至,700,，,保温,30,分钟，取出后直接投入,0,的水中，,ROSKI,面板完好无损,步步高电磁炉的元器件,当前市场黑晶面板性整体性能对比,项目类型,抗污能力,连续干烧,30,次后现象,耐机械冲击性,模拟炒菜,5000,次后面板现象,透明板,强,有轻微发黄，无破裂现象,强,表面基本没有划痕，耐磨性强。,肖特板,强,有轻微发黄，无破裂现象,强,有明显划伤,耐摩擦性较差,.,EUROKERO,强,有轻微发黄，无破裂现象,强,整体有轻微划伤,耐摩擦性强,ROSKI,面板,强,有轻微发黄，无破裂现象,强,整体有轻微划伤,耐摩擦性强,国产烤黑板,一般,有严重发黄且,喷漆容易脱落,差,有,严重,划伤,而且边缘的黑漆容易刮掉,.,NEG(,白板,),强,有轻微发黄，无破裂现象,强,整体有轻微划伤,耐摩擦性强,国产浅盘板,差,有严重发黄,差,有明显划伤,国产白板,差,有严重发黄,印花有变色,差,有明显划伤,（,2,）,线圈盘,步步高电磁炉的元器件,磁条（共,7,根）,支架,漆包线,环绕式防磁金盾,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,支架,磁条（共,7,根）,环绕式防磁金盾,漆包线,支架,环绕式防磁金盾,（,2,）,线圈盘,步步高电磁炉的元器件,作用：产生交变的磁场,工作原理：快速的电流通断会产生交变的电流，产生交变磁场,（右手法则）,决定线圈盘的性能的主要指标：,铜线的性能,绕制方式以及高温状态下的稳定性,注意：与其用料的数量没有直接关系。,（,3,）,磁条,步步高电磁炉的元器件,作用：将发散的磁力线聚拢,磁条性能越好，线圈盘热量散失减小,功率损耗越小,线圈盘热效率越高。,步步高采用的是,7,根,A,级磁条,构成七分线合金磁网，有效的增强了烹饪的火力，还能够,360,度防磁。,作用：降低电磁辐射。,工作原理：线圈盘产生的磁力线切割外面的封闭线圈（环绕式,防磁金盾）在外面的封闭线圈内产生电流，进而产,生新的磁场，这个磁场与线圈盘产生的磁场极性相,反，将外泄的磁力线吸收。,步步高,“,环绕式防磁金盾,”,可以把电磁辐射降低,90%,。,（,4,）,环绕式防磁金盾,步步高电磁炉的元器件,（,5,）,热敏电阻,作用：热敏电阻主要用来检测面板的温度从而达到测量锅内温度的作用,原理：当温度升高时热敏电阻的电阻增加，整个电路的电流和电压减,小，,MCU,对照温度设定值据此启动相应的程序。,步步高采用灵敏度极高的热敏电阻及智能软件，能将测温误差减小至,2,3,度，可以有效的防止干烧和过热。,步步高电磁炉的元器件,（,6,）,桥式整流器,步步高电磁炉的元器件,作用：将交流电转换为直流电，产生直流高电压,原理：桥式整流器用两组二极管将一个连续的正,弦波的正半部分保留，负半部分转换为正,的，再通过滤波电路将正弦波拉直。,目前步步高采用国内较好品牌扬州扬杰等公司的大功率桥式整流器，这些桥式整流器耐压性好，具有极高的抗电流冲击能力。,220V,电压,桥式整流器,直流电,（,7,）,IGBT,作用：电磁炉的心脏，相当于一个高频开关，,通过自身的快速通断产生交变电流。,目前我们主要使用的是德国西门子,INFINEON,（英飞凌）品牌的大功率,IGBT耐压和耐电流冲击性能非常好，有良好的开关性能及抗大电流的冲击能力，有着较高的电压抵抗能力，更不容易损坏，使用寿命更长,步步高电磁炉的元器件,高频交流电,IGBT,直流电,（,8,）,散热片,在功率管和整流桥上安装了大的散热片，通过电磁炉的风扇将功率管和整流桥通过散热片所释放的热量吹出机外，因为功率管和整流桥发热量最大。,步步高采用有孔多折的散热片，与其它品牌相比，散热面积更大，散热速度更快。,步步高电磁炉的元器件,（,9,）,风机,步步高电磁炉的元器件,步步高电磁炉风机采用的是立体涡旋,7,叶风扇，比其它,6,叶风扇、,7,叶散热性能更高，配合智能风扇系统，可以根据炉内温度自动调节转速，充分保证了电磁炉的内部散热需求，不仅更加节能，而且能够有效的延长电磁炉的使用寿命,步步高电磁炉的元器件,样品名称,优点,扇叶形状,风扇转速,工作,电流,启动,电流,锁定电流,输入额定功率,六叶风机,风量大,性能稳定,直叶,1800RPM,0.2A,0.4A,0.4A,3.42,10%W,七叶风机,噪音小,转速大,散热功好,更节能,弯叶,2000RPM,0.17A,0.3A,0.3A,2.7,10%W,风扇的转速越大,散热越好；同等电压下,电流越小，功率越小，可使电磁炉更节能，且风机的使用风险降低，寿命更稳定,7,叶风扇与,6,叶风扇的比较,（,10,）,MCU,中央控制单元,步步高电磁炉的元器件MCU,相当于电磁炉的大脑，目前使市场上主流的芯片有日本东芝、,NEC,和现代，目前我们使用的主要是韩国现代集团,ABOV,公司生产的,MCU,这些芯片,具有高达到,800,万次,/,秒超强运算处理能力，以及很高的抗,EMC,性能（高电磁干扰性能）,主要用途：,中央控制器，对整个电磁炉的运行状态,进行全面的控制,（,11,）,电源线,步步高电磁炉的元器件,步步高电磁炉采用的,10A,电源线，其芯线的横截面积高于行业内的,1,平方毫米的标准。外皮采用耐高温、易散热，阻燃系数高的高级,PVC,材料，耐温性能超过,105,度,对于电磁炉这样的二类家电器具，因其外壳为加强绝缘的塑胶件，用三相插头并无任何实际保护意义，只会造成使用不便！,步步高电磁炉的元器件,步步高电磁炉的功能设计,四、电磁炉的结构与功能,步步高电磁炉的功能设计,（,1,）基本功能：直接加热和温度控制,（,2,）半自动功能：煎炸、文火、蒸煮、煲汤,（,3,）全自动功能：烧水、热奶、保温,（,4,）智能人性化设计：预约、定时和暂停,/,继续,（,5,）多重安全保护,调功比,：电磁炉周期性的停止加热和恢复加热的一个相对量化的说法，即是加热时间除以加热时间与停止加热时间之和（一个周期），步步高电磁炉的调功加热周期为,6,秒。,步步高电磁炉的功能设计,主要内容,一、电磁炉的产生和发展,二、电磁炉的工作原理,三、电磁炉的产品优势,四电磁炉的结构与功能,五、电磁炉的锅具,六、电磁炉的保养,电磁炉适用的锅具有那些？,五、电磁炉锅具,材质要求：导磁性材料，锅具导磁性越强，产生的热效率越,高，锅具底部接触的有效磁场面积越大，产生的热量越大。,形状要求：推荐使用锅底直径为,18,22cm,的锅具,使用其它锅具要求直径不小于,12cm,，不大于,26cm,底部凹凸大于,2cm,的锅不合适,功能要求：煎炸烧烤推荐使用离空,1cm,的锅具,蒸煮类以平底锅为最佳,注意：传统高压锅用于烹饪时，不能使用智能键,五、电磁炉锅具,主要内容,一、电磁炉的产生和发展,二、电磁炉的工作原理,三、电磁炉的产品优势,四、电磁炉的结构与功能,五、电磁炉的锅具,六、电磁炉的保养,1,、清洁及使用保养,（,1,）避免干烧、不要趁热擦拭,（,2,）顽固污渍，可以结合牙膏擦拭,特顽固污渍，用湿绵布加热吸附,（,3,）,不要将电磁炉在太阳下爆晒,（,4,）经常清洁电磁炉散热通风口,六、电磁炉的保养,2,、正确的操作使用,（,1,）不要经常在大功率加热状态下将锅具左右大,幅度的移动或拿上拿下,（,2,）不要使用不符合要求的锅具,（,3,）使用完后，不要立即切断电源,（,4,）使用完后，不要将热锅放在电磁炉上,（,5,）不要在开机的状态下，强行切断电源,六、电磁炉的保养,3,、电磁炉使用注意事项,（,1,）应使用质量好的插座，插座接触不良会导致,烧机或电磁炉无法正常工作,（,2,）在插头电线损坏或电源插头未牢固地插入时，,切勿使用电磁炉,（,3,）切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会,引起损坏,（,4,）切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上,六、电磁炉的保养,使用前：,3,、电磁炉使用注意事项,（,5,）切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插,座，电流不得超出插座的极限（使用电流约为,10,安培）,（,6,）切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉,（,7,）电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁,炉，请先通电,10,分钟，使电磁炉内部电子元,器件稳定后，再开机进行功能操作,六、电磁炉的保养,使用前：,3,、电磁炉使用注意事项,（,1,切勿放置在不平稳的平面上,（,2,）切勿阻塞吸气口或排气口、避免炉内超温,（,3,）切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用,的地方使用电磁炉,（,4,）切勿对空锅加热或加热过度,（,5,）切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属,物品放置在顶板上，因为它们会受热,六、电磁炉的保养,使用时：,4,、电磁炉使用注意事项,（,6,）切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉,（,7,）切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉、应,使电磁炉的前部与左右两侧保持干净,（,8,）切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的,缝隙内,（,9,）切勿使物品跌落在顶板上，如表面出现的裂,纹应立即关掉电源，拔出插头并送往修理,六、电磁炉的保养,使用时：,4,、电磁炉使用注意事项,（,1,）烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁,炉面板，切勿立即触摸该面板,（,2,）切勿用拉扯电线的方法拔出插头,（,3,）在确认不用电磁炉时，切勿使电源线继续处于,接通状态,六、电磁炉的保养,使用后：,Thank 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