食品标准与法规 第二章.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章 标准化与食品标准制定,第一节 标准与标准化,世界标准化日10月14日,掌握标准化知识应对国际竞争意义重大,一、基本概念,1 标准,为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。,2 标准化,为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。,国际标准化,所有国家有关机构,参与的标准化,。,4 区域标准化,某个区域内国家有关机构,。,5 国家标准化,在国家层次上,进行的标准化,。,6 地方标准化,在某个地区层次,。,免除了不可接受的损害风险的状态。,7 安全,8,国际标准,由国际标准化组织,通过并发布的标准。,9,区域标准,由区域标准化组织,。,10,国家标准,由国家标准机构,。,11,地方标准,在国家某个地区,。,12,产品标准,规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。,13,法规,由权利机构通过的有约束力的法律文件。,二、标准化方法原理,1 简化原理,2 统一原理,3 协调原理,4 优化原理,三、标准化活动的基本原则,超前预防的原则,协商一致的原则,统一有度的原则,4 动变有序的原则,5 互相兼容的原则,6 系列优化的原则,7 阶梯发展的原则,8 滞阻即废的原则,第二节 食品标准分类与基本内容,一、食品标准的分类,（一）中国食品标准的分类,按级别分类,按性质分类,按内容分类,按形式分类,按标准的作用范围来分类,（二）国际食品标准分类,国际标准,国家食品法典,欧盟食品标准,发达国家食品标准,有关国际组织协会制定的标准,二、食品标准的内容,（一）卫生与安全,（二）食品营养,（三）食品标志、包装、运输与贮藏,（四）规范性引用文件,第三节 食品标准的制定,一、概况,二、标准的制定原则、程序和方法步骤,（一）遵循原则,1 中华人民共和国标准化法,2 标准化工作导则,3 计量法、食品卫生法,4 遵循经济上合理、技术上先进的原则,（二）国家标准、行业标准和地方标准的制定程序,产品标准制定程序,1 准备,2 起草,3 审查,4 报批,5 标准复审,（三）企业标准的制定,无国标等,提高质量,对国标、行业标准的补充,设计、采购、工艺等技术标准,生产中的管理和工作标准,三、,GB/T1.12000,版概述,（一）基本概念,1 规范性要素,（1）一般要素,（2）技术要素,2 资料性要素,（1）概述要素,（2）补充要素,3 必备要素,4 可选要素,5 条款,6 最近技术水平,（二）编写标准的基本原则,1 要求,（1）力求完整,（2）清楚、准确、协调,（3）考虑最近技术,（4）对未来技术提供框架,（5）易理解,2 统一性,3 协调性,4 不同语种版本的等效性,5 适应性,6 计划性,7 采用国际标准,四、标准的结构,标准内容的划分,1 单独标准,2 系列标准,五、标准编写的具体要求,小结,掌握内容,1 标准、标准化、国际标准、国家标准、地方标准、产品标准、法规的定义。,2 我国食品标准的分类。,3 标准的制定必须遵循的原则。,4 国标、行业标准、地方标准制定程序。,5,GB/T1.12000,规定我国产品标准制定的基本结构是什么？,