儿童营养篇.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,做个,健康好孩子,人人要有好体魄 追随饮食金字塔,每天应喝6至8杯清水,五谷类 吃最多,油,脂肪及糖类 吃最少,肉类,奶类吃适量,蔬果,类 吃,多些,若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的120%或以上，便属过胖/过高。,若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的80%或以下，便属过瘦/过矮。,孩子,发育,正常吗?,体重举例:假设男孩身高120公分,那么相应的标准体重为22公斤。,倘若男孩的实际体重为26.4公斤(22公斤120%)或以上,那么便是小肥猪。,倘若男孩的实际体重为17.6公斤(22公斤80%)或以下,那么便是小瘦猪。,从(左图)中,看看他们的身高与体重是否合乎标准。,身高体重比例图(男童),身高体重比例图(女童),从(左图)中,看看她们的身高与体重是否合乎标准。,体重举例:假设女孩体重20公斤,那么相应的标准身高为118公分。,倘若女孩的实际身高为141.6公分(118公分120%)或以上,那么便是高脚七。,倘若女孩的实际身高为94.4公分(118公分80%)或以下,那么便是矮冬瓜。,儿童营养不良，不但会影响生长发育，,更可能引起其他多种身心病态。,儿童缺,养,与病态,发 育 不 良,营养可以帮助身体长高，促进发育。因现代青少年的体格，通常比其父辈要高大。若儿童的饮食缺乏某些矿物质和维他命D，,可能会导致体重增长缓慢和骨骰发育延缓。如果情况持续一至两年，则儿童的正常成长将会停止，并且耽误其青舂期的正常发育。,贫 血,贫血主要是因为缺乏铁质而引起的，通常发生在6个月至3岁大的孩童，因为这时期孩子成长快速，饮用大量牛奶，但牛奶内却只含很少铁质。根据中国一项调查，在695名0至6岁的儿童中，患缺铁性贫血者共378人，高达54%。,过 度 活 跃,过度活跃是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病徵，男孩患者多于女孩，主要徵状为注意力不集中.活动量过多.脾气倔强.情绪冲动.忍耐力低等。过度活跃的成因可能与饮食有关。一般食物添加剂如人工色素，可能会引发儿童的过度活跃症和学习障碍。此外，缺乏铁铜.锌等矿物质，亦会使儿童过度活跃的情况恶化。,食 物 过 敏,食物过敏之所以在儿童中常见，主要是因为儿童的消化道和免疫系统功能尚未成熟。当儿童具有食物过敏性体质，身体会把食物视为外来物质，进而产生对抗这些物质的抗体，引发一系列的消化道.呼吸道和皮肤的连锁反应，徵状包括起湿疹.头痛.肚子痛.胀气.呕吐.腹泻.手脚疼痛等。,便 秘,便秘是儿童常见的问题，原因是许多儿童进食肉类过多，而忽略了从谷类食物、蔬菜、生果中摄取的充足的纤维素,。,孤 癖,孤癖的儿童主要表现为性格内向，不愿与周围其他小朋友交往，不常笑，不多语，对周围的人和玩具均没兴趣。儿童孤癖的性格亦可能与缺乏某些矿物质有关，因为研究发现孤癖儿童头发中的钙、镁、铜等矿物质含量偏低。,蛀 牙,儿童常吃高糖分的食物或零食，以及不适当的洁牙方法，是导致蛀牙的主要原因。,近 视,许多儿童小小年纪便需架着眼镜，部分原因可能与缺乏质有关。当人眼内钙量不足时，眼球巩膜弹性降低，眼晶状体压力增高，逼使眼球前后径拉长，造成近视。,肥 胖,儿童经常食用薯条、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺适量的运动，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖症，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母双方都有肥胖症，那么子女肥胖的可能性则高达80%。,儿童肥胖的时间愈长，其成年后发生肥胖症的机会也愈大，过胖的儿童易患疾病，如高血脂、高血压、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理压力，容易产生自卑感。,儿童缺,养,说因由,孩子发育是否正常，与营养是否足够有莫大关系。绝多大数儿童在成长过程的某个时期，总会出现某些营养摄取不足的情况，较常见有铁、钙、维他命等。由于生理变化，以及下列其他因素，容易造成儿童营养失调。,1、蹦蹦跳，呱呱叫,儿童处于发育时期，加上活泼好动，喜爱运动，对热量、维他命、矿物质的需求量较多，有时需要的热量会高达4，000至5，000卡路里。假如他们没有从食物中充分摄取营养，便无法补充成长带来的营养消耗。,2、妈妈，你要补一补,胎儿发育需要依靠母亲供给大量营养，假如母体营养不足，容易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良。例如：婴儿出生第一年70%的血红蛋白铁和第二年,40%,的血红蛋白铁，都是在胎儿期由母亲供应。如果母体缺铁，便会直接影响输入胎儿体内铁量，使胎儿先天缺乏铁质。,3、食物加工，营养罢工,食物经加工后，内含的营养素便会大量流失。例如，小麦在精制过程中，会丢失,13,至18种营养素，而麦粉在精制后，除了能提供热量外，全麦原有的各种营养成分几乎荡然无存。此外，许多营养素亦会在食物贮存和烹煮期间流失，例如冷藏蔬菜的维他命,C,较新鲜蔬菜的少50%。,4、这个我不吃,儿童由于味蕾敏锐，特别偏爱糖果、牛古力等甜点，以及炸鸡翼、薯条等香脆食物，而少吃蔬菜、生果。有时孩子特别喜爱某些食物，就经常吃它，讨厌某些食物，就排斥它长期养成偏食习惯，会令某些营养过多，某些营养以又过少，造成营养不均。,5、零食无时停,薯,片、虾条等儿童喜爱的零食不但营养价值低，而且一般含有多种食物添加剂，多吃不但无益，更会妨碍在正常餐膳中吸收营养。此外，汽水已取代牛奶成为最受儿童欢迎的饮料，但汽水中的磷酸会阻碍钙的功用，导致儿童缺钙，影响骨骼发育。,儿童成长,3,部曲,为人父母，要帮助子女健康成长，首先要了解孩子的成长过程。由妈妈肚子里钻出的一刻钟起，孩子的人生长跑便正式开始，经过第一年快速成长的婴儿期，孩子便会步入人生的另一阶段，正式升格成为儿童了。一般来说，儿童期是指孩子1至12岁的时期，可以再细分为三个小阶段。,幼儿期孩子的体格发育速度较前缓慢，但智能发育却迅速增长，性格、习惯亦逐渐形成。饮食方面，孩子在断奶后会逐步过渡到成人饮食，如果喂养不当将导致体重增加缓慢，甚至出现营养缺乏症。此外，由于此时孩子活动范围渐广，传染病发病机会增多，故家长应注意帮助他们预防疾病。,幼儿期（1-3岁）,幼童期孩子的体格发育速度已减慢，达到稳步发展，语言和思维能力进一步发展，能作较复杂的动作，而对传染病的抵抗力亦有所提高。由于此时孩子的求知欲强、善模仿好奇心大，是体质、性、智能、习惯定型的时期，故父母应注意教育。,幼童期（3-6岁）,学龄期孩子的特点是体格发育仍稳步增长，除生殖器官外，其他器官的发育已逐渐接近成人，发病率较前为低，大脑功能更加发达，是增长知识的最好时期。父母要注意为他们安排有规律的生活锻炼，培养良好的习惯。,学龄期（6-12岁）,儿童营养,FIT,计划,人体所需的营养主要有七大类：蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质、脂肪、纤维素和水。儿童要健康成长，免除病害，便得均衡地摄取上述七大类营养素，而其中下列数种，更应重点注意：,主要功用：*由氨基酸组合而成，构成身体器官及肌肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。,*与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿童提供成长所需的能量。*氨基酸有20种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其中9种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物中摄取 *一般认为给予儿童的蛋白质应是完全蛋白质，即蕴含9种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。,蛋白质,缺乏后果：*在比例上，儿童比成年人需要更多蛋白质，因为他们正处于发育时期。,*若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。,食物来源：*鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。,主要功用：*维他命是另一组人体必需的营养要素，在人体的各种化学反应中扮演重要角色。,*维他命,A,有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤 及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。,*,B,杂维他命主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量的需求。,*维他命C,有助儿童增强免疫系统，预防疾病。,*维他命,D,对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。,*维他命,E,是一种抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、,紫外线、煎炸食物而造成的游离基。,维他命组合,缺乏后果：*严重缺乏维他命,A,的儿童，较易遇到发育 方面的障碍。,*维他命,B1,摄取不足，所呈现的微状有疲乏、食欲欠佳、体重下降、胃肠功能失常等。,*缺乏维他命,B6，,将会影响我们的生理和精神健康，包括皮肤油脂分泌过多，情绪消沉，易怒等。,*儿童缺乏维他命,C,会令抵抗力减弱，容易患上伤风、感冒等疾病。,*没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维他命,D，,容易引致软骨病。,*缺乏维他命,E,容易道致细胞病变，引起癌症。,食物来源：动物肝藏、胡罗卜、干豆、碗豆、香蕉、马铃薯、蔬果等。,主要功用：*是维持人体正常动作的主要营养素，亦是儿童成长发育的重要元素，有助巩固细胞组织，令骨骼、软骨、牙齿及牙肉健康成长。,*有助儿童增强免疫系统，预防疾病。,*有助身体吸收其他营养素，例如：铁质、钙质等帮 助儿童保持营养均衡。,*本身亦是一种抗氧化剂，保护儿童免受环境污染的毒害。,维他命,C,缺乏后果：*维他命,C,极易受到破坏，烹调过度、反覆加热、摆放过久等，都会导致食物内的维他命,C,大量流失，令儿童无法摄取足够的维他命,C。,*,儿童缺乏维他命,C,会令抵抗力减弱，容易患上伤风感冒等疾病。,*维他命,C,不足亦会影响胶原的合成，令儿童伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发育欠佳等。,食物来源：蔬菜、水果、特别是柑橘类水果,主要功用：*儿童对钙质需求很高，因为骨骼生长、牙齿形成，以及维持骨架均匀，都需要大量钙质。,*有助神经传道和调节血压。,*钙与孩子的智力发展关系 密切，血钙浓度正常的孩,子显得活泼，不易发脾气。,钙 质,缺乏后果：*研究显示，7至于10 岁的儿童中，有12%的人钙摄取量不及建议，每日进食量的三分之二 *钙质不足，容易道致儿童身材矮小，骨骼易折及牙齿脆弱，二次大战前，日本人身材矮小，其后，日本进行全民营养教育，注意从牛奶中吸收钙质。现在，日本人的身材要高大得多。,*在成长期间钙摄取量不足，将影响正常的神经功能。,*长期缺乏钙质，将增加儿童成年后患秘血压的可能性。,*钙质不足，孩子容易近视。,食物来源：牛奶及其他低 脂乳制品。,话你知,各位家长：除了注重孩子的 营养吸收，你有否努力帮助他们培养良好的饮食习惯呢？要知道儿童及早养成良好的饮食习惯，便能为保持一生良好的营养打下稳固基础，就让营养博士跟大家谈谈,儿女饮食经,吧！,孩子偏食，怎么办？,不要过分在意孩子偏好某种食物，减少注意，偏食的习惯反较容易改善，对讨厌的食物不要以交换条件的方式来引诱孩童去吃，改变作菜的方式，继续将这种食物摆在桌上，孩童看惯了后可能就会去吃。,如何令孩子尝试不同的食物？,每次应只给儿童尝试一种新的食物，以免儿童对许多食物的选择感到措手不及。多注意食物的颜色、味道和形状，要尽量利用儿童的好奇心来鼓励他们尝试新的食物。,孩子吃得少，怎么办？,儿童的胃很小，而且很快会被填满，所以饭前不要喝水，以免使本来就很小的胃无法再容纳较多的食物。一些儿童喜欢少吃多餐的饮食方式，而正在学走路的儿童经常是每天吃苦4至6次的。,孩子不吃早餐好不好？,早餐是孩子重要的一餐，研究显示，若儿童不吃早餐便去上学，将会出现注意力不集中、易烦燥及昏昏欲睡的情形，解答作业问题时亦会犯错较多。,应该给孩子吃点心吗？,由于孩童非常活跃，能量消耗得很快，因此在正餐之间应有点，让儿童在轻松的点心时刻摄取生长所需的营养。如果在在餐前两小时前进食点心，通常不会影响正餐的食欲，点心最好是高营养蜜度的食物，例如：新鲜蔬果、小块三文治、酸奶酪等，避免甜饼、有盐的薯片等零食。,应该给孩子喝脱脂奶吗？,对儿童而言，减肥的一个重要途径是改善饮食习惯，但不应以减轻体重为目的，而是以保持体重为原则，并要注意维持充足的热量、蛋白质、维他命和矿物质，以利正常的生长和发育。,此外，适量运动也是必需的，成年后会患肥胖症者，往往是那些沉迷于电视而不运动的儿童。,2岁以前的儿童，不提倡让他们喝脱脂奶，否则幼童就不能摄取维持正常成长所需的足够热量，甚至还可能引起腹泻。另外，缺乏脂肪将加重肾藏的负担，而无法提供足够在早期成长所需的热量。,如何帮助孩子减肥？,