功能食品演示.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Class,2,09Food Science,&,Engineering,某保健食品名称,健康饮食好伙伴！,目录,CONTENTS,开发背景,产品特性生产工艺功能因子,市场分析,2,6,12,15,18,过去,现在,未来,开发背景,2,从,20,世纪,80,年带起步的中国保健品行业，在短短十几年间迅速发展成为一 个独特的产业。,过去,现在,未来,人民生活水平明显提高，生活方式的改变，多层次的社会生活需要。,开发背景,3,过去,现在,未来,8,900,1,640,1000,多亿,开发背景,4,专营化,推陈出新日常化,多元化,四大趋势,开发背景,5,“,XXX,”,是怎样,炼成,的？,产品特性,6,海洋,Ocean,海洋鱼类,Sea-fish,鱼肉蛋白,Protein,云中仙酱油,Soy Sauce,云中仙酱油,Soy Sauce,产品特性,海洋,Ocean,海洋鱼类,Sea-fish,鱼肉蛋白,Protein,海洋是一切生命 之,“,源,”,。海洋生物体内的各种活性物质，是开发研究生化药物与功能性食品的原料宝库。,8,海洋,Ocean,海洋鱼类,Sea-fish,鱼肉蛋白,Protein,云中仙酱油,Soy Sauce,深海中有大宗尚未开发利用的鱼资源，种类繁杂，数量多，同时鱼的繁殖力高，大量捕捞使得成本非常廉价。,产品特性,9,海洋,Ocean,海洋鱼类,Sea-fish,鱼肉蛋白,Protein,云中仙酱油,Soy Sauce,海洋生物蛋白质无论在种类、数量上都远远大于陆地蛋白资源，且氨基酸组成好，效价高。,产品特性,10,海洋,Ocean,海洋鱼类,Sea-fish,鱼肉蛋白,Protein,云中仙酱油,Soy Sauce,用特异的蛋白酶水解鱼蛋白，就释放出有活性的肽段，同时得到味道鲜美的氨基酸，于是，新一代营养酱油,“,云中仙,”,诞生了。,产品特性,11,生产,工 艺,生产工艺,鲜鱼,成品贮藏,澄清,分离,清洗,酶解,缓冲,调配,搅碎,反应,13,工 艺,核 心,技 术,“XXX,”,XX,是采用不同的内肽酶和外肽酶,分级复合酶解,的方法，并结合,仿生水解法,，对大宗海洋鲜鱼蛋白进行酶解。这不但可节省蛋白酶的用量，加速水解，同时实现深度水解，增强产物风味,。,出众！,自然要与众不同。,功能因子,本产品中,的,功能因子,C3,肽,：,Leu-Lys-Tyr,C8,肽,：,Leu-Lys-Val-Gly-Val-Lys-Gln-Tyr,C11,肽,：,Tyr-Lys-Ser-Phe-Ile-Lys-Gly-Tyr-Pro-Val-Met,C3,肽,抗氧化肽,科学研究表明自由基可引起蛋白质损伤、脂质过氧化、核酸损伤等，进而诱发各种疾病。而抗氧化多肽具有清除自由基、防止脂质过氧化等作用,C8,肽、,C11,肽,降压肽,血管中的血管紧张素转化酶,(ACE),能,促,使血管紧张素生成，引起末梢血管收缩致使血压升高,。降压肽,能抑制,ACE,的活性，,达到降低血压的效果。,生理功能,16,竞争力！,前景与市场评估,市场上的类似产品,市场分析,市场概述,现状,目前酱油市场种类繁多,但以中低档产品为主,。,科研和技术落后于国外,，,区域性主导品牌特征显著。,容量,我国酱油产量约占世界年产量的,56%,，且每年有,500,万吨的消费量。广式酱油占全国酱油出口的,50%,在欧盟的市场份额已经超过一半。,趋势,行业整合，优胜劣汰，形成中高档产品，并向品牌集中化发展。产品将强调健康导向，功能将向由单纯调味向复合调味营养品过渡。,机遇,目前我国酱油的年人均消费量以每年,15,速度增长。中,、,高档酱油市场空间大，需求大,。,来自政府政策的支持、消费者意识的转变,。,19,产 品 的,优 势,1.,技术,优势,2.,营养,优势,3.,成本,优势,4.,可持续,发展,市场分析,20,市场分析,行业竞争分析,潜在进入者威胁的大小，取决于进入,障碍的高低。,1.,潜在进入者的威胁,进入障碍因素,酱油,规模经济,规模经济效益明显,产品差异,个性化特征不明显,品牌,知名度,关注度高,初始资本投入,不高,进入渠道,渠道分散，较难,政府政策和专利,要求逐渐提高,转移成本,低,进入障碍小结,不高,21,市场分析,行业竞争分析,如果一个行业受到替代产品的威胁，那它将不可能过分提高自身价格，,并且有被完全取代的危险。,2.,替代产品的威胁,传统酿造酱油和配制酱油属于我们产品的替代者。其中传统酿造酱油的品质较高，无氯丙醇危害，但生产周期长，生产成本高，价格较高，而且不具备降血压和抗衰老的保健功能。配置酱油氯丙醇普遍超标，会对身体健康造成伤害，化学酱油属,“,充斥品,”,，将对身体健康造成严重伤害，不能食用。,22,市场分析,行业竞争分析,随着行业内企业竞争强度的增加，企业与顾客和供应商的讨价还讨价能力下降。,3.,现有企业的竞争特点,进入障碍因素,酱油,规模经济,规模经济效益明显,产品差异,个性化特征不明显,品牌,知名度,关注度高,初始资本投入,不高,进入渠道,渠道分散，较难,政府政策和专利,要求逐渐提高,转移成本,低,进入障碍小结,不高,23,市场分析,行业竞争分析,波特模型,供应商讨价还价能力低,替代品的威胁不大,潜在的进入者较多,购买者,的,讨价还价能力属中等水平,现有竞争,比,较激烈,24,市场分析,行业竞争分析,SWOT,分析,优势,弱势,机会,威胁,技术领先，原料廉价，具有保健功能。,引导人们观念转变需要较多宣传。,国家政策支持，行业发展趋势一致，消费者需求变化。,其他机构进行类似研究，技术竞争。,25,The End,Thank you!,Class,2,09Food Science,&,Engineering,