服务营销==尚膳中式快餐厅.ppt

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,尙膳快餐公司,服务定价策略,服务渠道策略,服务促销策略,目 录,服务定价策略,主食、点心、饮料定价均较市场同等档次品种下浮，且点心饮料下浮幅度更大以鼓励搭配膳食。,单体定价,采取,1+1+13,的方式折扣定价。,套餐定价,一、基本定价,服务定价策略,每日特价,以点心和饮料产品为主轮流做每日特价，以招徕顾客和激励搭配。,二、特别日期定价,服务定价策略,二、特别日期定价,节假日,特殊数字假：如情人节以,9,定价。,其他节日主打家庭、友情、情侣、儿童套餐特价，或实行人头越多折扣越大方式，以吸引节假日出行团体。,服务定价策略,二、特别日期定价,生日,凡生日当天在本餐厅用餐的顾客可以享受折扣。如连续几年生日当天在本餐厅用餐，第一年享受,9.5,折优惠，第二年,9,折，直至免费，以培养顾客忠诚度。,content,服务定价策略,三、新产品定价,每当有新产品推出时，在一定时期内将其作为每日特价推出，或者在顾客购买新产品时给予,9,折优惠。,content,服务定价策略,四、积分换优惠,给每位到本餐厅用餐的顾客办理积分卡，每次消费会积累一定分值，当积分达到一定值时可以用积分换取折扣优惠。以此鼓励顾客多次光顾。,content,服务渠道策略,渠 道,服务产品的渠道策略就是服务企业为目标顾客提供服务时对所使用的位置和渠道所作的决策，它包括如何把服务交付给顾客和应该在什么地方进行。餐厅这一侧重于服务的行业的渠道最为基本的就是开店直销通过经营业务和优质的服务来推广和宣传。我们主要通过以下几方面来阐释尚膳的渠道策略。,服务渠道策略,Add your title,二、,餐厅内部装饰,Add your title,三、,网络营销渠道,Add your title,四、,提供外卖服务,Add your title,五、,建立特许加盟连锁店,Add your title,一、,餐厅选址,客户群定位,根据我们对餐厅中低档的定位，以及将目标顾客定位为学生、写字楼白领、餐厅附近居民小区的居民以及由于商圈经济、交通枢纽和旅游景点所带来的客源。,店铺在主干道或临街,交通便利，保证足够的人流和客流。,一、餐厅选址,选择首层,店铺具有通透度和可视性方便吸引消费者进入。,一、餐厅选址,二、餐厅内部装饰,二、餐厅内部装饰,灯饰和灯光,桌位,工艺品摆放,餐具,背景音乐,墙面装饰和窗帘,暖色调、宜人的氛围,差异性、干净整洁,刺激食欲、餐厅整体风格,消费者偏好、烘托品味,洁净、餐厅特色,浪漫柔和、餐厅格调,三、网络营销渠道,介绍餐厅位置、就餐环境、特色服务、餐厅的联系方式、顾客留言板，并配有色香味俱全的菜肴图片、视频以及煽情的简介，并及时更新信息，向浏览者介绍新开发的菜肴。,建立自己的网站,三、网络营销渠道,与搜索引擎合作,根据,“,F,原则,”,浏览者只会关注金三角内的信息，所以企业网站必须靠前才能获得更多的关注者，才能吸引更多的潜在消费者。,建立“尚膳”论坛,为消费者提供一个交流的平台，并及时给顾客相应的答复,。,服务渠道策略,大学生和写字楼的白领都有这样一个特征：宁愿多花点钱也不愿意走多点路。所以提供如肯德基、麦当劳之类的外卖服务正符合他们的心意。,四、外卖服务,这是餐厅在发展壮大过程中的必经之路。但是中餐的特点是,“,一店一味，一人一味,”,，不可能像西式快餐实行产品无差异生产，所以在选择加盟商的过程中，尚膳要付出更多的时间和精力。,五、特许加盟店,促销两阶段,服务促销策略,打入市场阶段,持续经营阶段,促销目标,一、打入市场阶段,打响在当地的知名度，招徕顾客，提升业绩。,传播餐厅的绿色，健康快捷的饮食理念，强调在现代快节奏的生活下，饮食新概念，新选择。,推出本店的产品以及各种套餐，突出本店的特色。,（,1,）广告促销,广告语,生活新选择，饮食新概念,一、打入市场阶段,（,1,）广告促销,广告投放地点,一、打入市场阶段,对于流动人员散发宣传单；,通过市场调查为名投放广告及信息；,霓虹灯广告；,宣传栏对特色产品或近期推出新产品的产品的宣传；,利用媒体和公关做广告；,定制餐厅宣传杂志进行发放；,在餐厅内对就餐人员投放隐性广告；,（,2,）人员推销,人员培训,在细节上对销售人员进行培训，形成独特的对于每一个经营流程细节的规范化的模式，传递小店能给顾客带来的服务与价值以及人文关怀。,一、打入市场阶段,促销方式,主要以柜台的促销为主，以及顾问式地与消费者互动活动。深入周边的小区对目标客户群进行调研并赠送小礼物，旨在征集信息的同时，让对方知道有一家中式快餐厅开业了。,content,（,3,）销售促进,发布产品信息以及刚开业的优惠信息，对可影响范围的人发放代金券。,对周围的流动人员开展有奖问答。,围绕小店的特色的主体，产品开展开业宣传活动。,增强体验式，增强消费者的互动，参与到业务流程中。,一、打入市场阶段,一、打入市场阶段,（,4,）公 关,媒体公关,制造不同方向的舆论噱头如：美食店请来营养师，汉中第一家传播古典文化的中式快餐厅，汉中第一家中式餐厅强势进驻。,welcome to use these powerpoint templates,New Content design,10 years experience,目标消费群公关,为目标群体提供工作餐，座谈会，送餐业务。跟进目标客户群，定期进行需求调查，以及根据他们的建议改善经营。,二、持续经营阶段,在广告促销，人员推销，销售促进，公关大体的方式不变，但有些要注意的地方提出来。,二、持续经营阶段,各种促销手段投放的比重,：将促销手段对于促销目标的贡献度进行界定，优化促销策略的组合，遵循销售促进大于广告大于人员推销的原则。,日常的经营模式,：对员工的服务意识的培养；对常驻顾客的跟进，创造温馨舒适的就餐氛围与人文气氛，对顾客就餐进行调查，对特定的顾客开展有针对性的促销（比如带小孩的顾客），对内部员工进行公关传递经营理念，实现员工给顾客带来整体的感觉的优化。,二、持续经营阶段,特色,：定期的营养咨询；定期开展与小区居民的互动，并于调研后发布致顾客书。,新产品的推出，新的套餐推出,：利用多种媒介，例如广播集中时段发布相关信息。还有视频等方式传播营养学知识以及日常的小建议。还可以利用相关的小建议提供相应的营养学常识及膳食金字塔中如何搭配的知识来进行宣传。,二、持续经营阶段,节假日的促销,：对部分套餐业务开展降价促销；每周开辟营养小知识专栏以及特色小吃的分析；对圣诞节节日指定促销计划，主要围绕优化促销中的各个元素的组合方式以达到促销的产能达到最大效果。,Thank you!,