多糖的实验.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,多糖的实验,2011.4,实验目的,学习淀粉的制备技术,依据淀粉与碘的作用原理，检测淀粉的化学性质,掌握检测淀粉水解的方法,实验内容,马铃薯淀粉的制备,淀粉与碘的反应,淀粉的水解,实验原理,马铃薯淀粉的制备,实验原理,利用淀粉室温下不溶于（难溶）水的特点，制备淀粉。,马铃薯淀粉的制备,实验器材,马铃薯淀粉的制备,实验操作,1.,马铃薯去皮，切成小颗粒；,2.,在研钵中研碎，加水混合；,3.6-7,层纱布过滤，取滤液中的沉淀；,4.,多次漂洗沉淀；,5.,利用布氏漏斗抽滤，滤饼放表面皿上干燥,马铃薯淀粉的制备,实验原理,直链淀粉（,10%-30%,）：溶于热水，遇碘呈蓝色,淀粉,支链淀粉：与热水作用呈糊状，遇碘呈紫或者紫红色,淀粉与碘反应,实验原理,碘被吸附在淀粉上形成蓝色化合物,（碘与淀粉之间并不是形成了化学键，而是碘分子钻入了螺旋当中的空隙。碘分子与淀粉之间借助于,范德华力,联系在一起，形成一种络合物，从而改变了碘原有的颜色，成为深蓝色）,，该化合物不稳定，易被醇、氢氧化钠、热等作用使其颜色褪去。,淀粉与碘反应,实验试剂与器材,主要试剂,1.,自制马铃薯淀粉；,2.0.1%,淀粉溶液；,3.,稀碘液；,4.10%NaOH,溶液；,5.95%,乙醇。,淀粉与碘反应,实验器材与试剂,主要器材,吸滤瓶、布氏漏斗、玻璃漏斗、酒精灯、研钵、白瓷板、滴瓶。,真空泵,淀粉与碘反应,实验操作,1,取少量自制淀粉于白资板上，加,13,滴稀碘液，观察颜色变化。,2,取试管,1,支，加,o,1,淀粉液,5ml,，再加,2,滴稀碘液，摇匀后，观察其颜色变化。将管内液体分成,3,份，其中,1,份加热，观察颜色是否褪去。冷却后，观察颜色是否全部恢复。另两份分别加入,95%,乙醇或,10,NaOH,溶液，观察颜色变化并解释原因。,淀粉与碘反应,实验原理,淀粉的水解,C,6,H,12,O,6,C,u,SO,4,c,u,2,O,C,6,H,14,O,7,糖酸,H,2,SO,4,分子量：大,-,小,红糊精,-,白糊精,紫,-,棕,-,黄,碱性,实验试剂与器材,主要试剂,1.0.1%,淀粉溶液,2.,稀碘液,3.,班奈德试剂,4.20%,硫酸,5.10%,碳酸钠溶液,淀粉的水解,淀粉的水解,主要器材,1.,酒精灯,2.,白瓷板,3.,滴瓶,4.,电炉,实验试剂与器材,实验操作,1.,在小烧杯内加入,0.1%,淀粉溶液,25,毫升及,20%,硫酸,1,毫升，放在石棉网上加热；,2.,煮沸后每隔,5,分钟取出反应液,2,滴在白瓷板做碘反应实验（记录颜色变化）；,3.,同时另取反应液,2,滴，用,10%,碳酸钠溶液中和（最终,PH,值为,9-10,）后，做班氏实验,.,淀粉的水解,