1、按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,園 藝 與 生 活,園藝學系 謝慶昌,內 容 大 綱,一、園藝是什麼？拈花惹草？,二、食魚食肉也得菜配,三、自然就是美?,四、我又不是白蟻，為什麼需要它？,五、物超所值？物廉價美？,六、吉園圃的誕生,七、沖？泡？,八、花草說我要的不多！,九、多喝水？,十、吃不完怎麼辦？,十一、結語,一、園藝是什麼,園藝是生產水果、蔬菜、花卉等作用及其利用的一種事業；它是農業的一支，也是環境及生命科學中重要的部門，更是日常生活中不可或缺的常識。,因此，園藝範圍可分,生產園藝果樹、蔬菜、花卉、特用作物,再生產園藝加工、貯藏、保鮮,環境
2、園藝景觀設計、造園、土地美化,二、食魚食肉也得菜配,菜 果蔬也,吃的飽澱粉時代,吃的好蛋白質、脂肪時代,吃的健康維生素、礦物質時代,吃的安全有機時代,果蔬提供每人每日所需熱量之 5 7%,台灣每人每年蔬菜消耗量 130 公斤,台灣每人每年水果消耗量 102 公斤,果蔬與人體健康,富於滋養蛋白質、脂肪、醣類、無機鹽類、維生素,幫助消化有機酸、膳食纖維,促進食慾蔥、蒜、辣椒、羅勒,驅除疾病薑、蒜,種類,生理作用,每日需要量,水果種類,鐵,提昇血液功能、血紅素所需,12-16,mg,桃子、李子、楊桃、香瓜,磷,骨骼、牙齒之必須元素，脂肪之消化及吸收所需,500,mg,釋迦、龍眼、桃子,鈣,骨骼、牙齒
3、組成元素，調節心臟和神經活動，維持肌肉張力，參與凝血過程,500,mg,檸檬、釋迦、柑桔、香瓜,礦物質之營養,種類,生理作用,每日需要量,水果種類,維生素,A,夜盲症、乾眼症、角膜軟化、易感冒,5000 IU,芒果、柿子、木瓜、柑桔、枇杷、楊桃,維生素,B,1,腳氣病、食慾不振、精神抑鬱,1.1-1.5 mg,荔枝、釋迦、柑桔、鳳梨,維生素,B,2,口角炎、可幫助其它維生素之吸收,1.2-1.6 mg,桃子、釋迦、李子、龍眼,維生素,C,易感冒、壞血病、牙齦出血、皮膚易黑,55-60 mg,番石榴、文旦、龍眼、木瓜、柚子、荔枝,維生素之營養,三、自然就是美？,聚落、城市形成環境惡化,山林，自然
4、景觀,土地美的處理造園,美的景觀之效益,政治、經濟、文化的櫥窗,淨化空氣,減少煙沙塵埃及噪音,調節大氣溼度及氣溫,調整身心,四、我又不是白蟻，為什麼需要它？,白蟻以啃食木材維生,反芻動物以牧草維生,只因為牠們可利用纖維素,因缺乏膳食纖維所引起的文明病,盲腸炎痔疾,結腸癌疝氣,便秘心疾,靜脈血栓肥胖,糖尿病直腸腫瘤,膽石靜脈瘤,所以，膳食纖維雖不能為人們吸收利用，但可,刺激腸胃蠕動,促進排泄，減少毒素形成及累積大腸癌、痔疾,吸收而膨脹，使胃有飽足感減肥,延遲或抑制糖分吸收，穩定血糖濃度糖尿病,促進膽固醇排泄減少心血管病及膽結石,什麼是膳食纖維？,一般包含纖維素、半纖維素、果膠、木質素等，所有蔬果
5、含量皆豐富，但以番石榴、釋迦、芒果、桃子含量較多。,五、物超所值,？,物廉價美？,談水果選購要領,1.瞭解水果產期、產地,2.注意新鮮度、成熟度,3.認識水果成熟的特徵,換句話說,宜宜合時令、當季水果,望外觀清爽、顏色正常,聞果香撩人、引人入勝,問貨比三家、認識品牌,六、吉園圃的誕生,輔導、檢驗、管制紅圈,農業綠色,GAP：Good Agriculture Practice,吉園圃標章之申請,班員接受防治及用藥技術指導,1,年內，每年,2,次。,生產之蔬果抽驗合格,6,個月內。,班員有病蟲草害防治記錄。,七、沖？泡？,談水果之清洗,1.,清洗之目的,將水果表面的農藥和污垢洗除乾淨。,2.,農藥
6、大致可分脂溶性及水溶性。,3.,鹽水及清潔劑只對水溶性有效。,4.,清潔劑反而造成二次污染。,所以,蔬果的清洗以大量清水沖洗即可。,蔬果應先清洗後再剝削皮或切片。,削皮勿太厚，以免損失大量營養。,切片後，易褐化，可浸泡鳳梨汁、檸檬汁或鹽水。,切割之蔬果最好一次食用完畢。,八、花草說我要的不多？,先天不足，後天失調,先天本性、遺傳、品種,後天栽培環境,栽培環境,光生命之根源,耐陰性植物、好陽性植物,光照時間長短,2.,濕度及水分,3.,溫度,冷季蔬菜、暖季蔬菜,4.,風,5.,土壤及肥料,九、多喝水？,1.植物由何處喝水,？,2.植物每日需要多少水,？,3.什麼時候澆水較佳,？,4.如何澆水,？,十、吃不完怎麼辦？,秋收、冬藏,北極熊有鮭魚越冬,你呢,？,調節供需，流行趨勢,蔬果是活的組織,有呼吸作用,有蒸散作用,有乙烯為害,所以採後的蔬果只能走向死亡終點,水果蔬菜貯藏秘訣,冷藏的水果先不要清洗，妥善包裝後置入冰箱。,放置適當處所。,5,以下,蘋果、梨、葡萄、桃、李、柿、草莓、枇杷。,5 10,甜橙、椪柑、楊桃、芭樂、木瓜、香瓜、荔 枝。10,以上,葡萄柚、檸檬、香蕉、鳳梨、芒果、西瓜。,不是所有水果蔬菜皆需冷藏。,蘋果、釋迦、梨、香蕉或腐爛中的水果易產生乙烯，影響其它水果。,十一、結語,生活有生命的活體,園藝給你健康,園藝又是精神糧食,正確享用園藝產品,
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