1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,饮食和营养,主讲人：朱燕（镇江市索普初级中学）,七年级上册,活动一、试一试 选购三餐食物,1.,假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？,2.,说出你选择搭配的理由是什么。,一、选购三餐食物,小组内交流,各小组代表全班交流,一、选购三餐食物,1.,介绍你选购的三餐食物,2.,说出你选择搭配的理由,一、选购三餐食物,口感好、味道好,1.,有丰富的营养,2.,自己喜欢吃,3.,只求吃饱,4.,你们的理由主要有,根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类：,活动二、试一试 给食物分类,
2、一、选购三餐食物,一、选购三餐食物,试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中,活动三、做一做 分组实验鉴定食物的主要成分,二、鉴定食物的主要成分,怎样鉴定食物中主要营养成分呢？,淀 粉,蛋白质,脂 肪,淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。,脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。,相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。,蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。,提示,根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本,72-73,页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质
3、二、鉴定食物的主要成分,实验材料和用具,小组合作实验,教师实验视频,实验材料,馒头碎屑,鸡蛋清,花 生,操作过程,实验现象,鉴定食物的,主要成分,滴加碘酒,变成蓝色,淀 粉,加 热,凝固,蛋白质,在纸张上按压,留下“油斑”,脂肪,活动三、做一做 分组实验鉴定食物的主要成分,实验小结：,二、鉴定食物的主要成分,对照,89,页信息库中的食物营养成分表,1.,查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？,二、鉴定食物的主要成分,2.,找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。,3.,不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？,分析比较
4、糖 类,脂 肪,蛋白质,？,无机盐,水,维生素,营养物质,吃,二、鉴定食物的主要成分,构建概念,3.,你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。,1.,卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？,蛋白质直接燃烧时会散发出臭味,2.,你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？,右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑,二、鉴定食物的主要成分,学以致用,四、小结巩固,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,食物中的六大营养物质,维生素,营养物质：食物中对人体有用的物质,1.,我们把食物中对人体有用的物质叫做,。,2.,食物中含有
5、和,六类营养物质。,3.,下列哪种物质遇碘变蓝？（）,A,、蛋白质,B,、淀粉,C,、脂肪,D,、维生素,4.,遇高温会凝固成白色固态物质的是（）,A,、无机盐,B,、淀粉,C,、脂肪,D,、蛋白质,5.,下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）,A,、面包,B,、鸡蛋,C,、花生,D,、菠菜,B,D,C,五、反馈练习,营养物质,糖类,蛋白质,脂肪,无机盐,水,维生素,6.,说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？,五、反馈练习,糖类含量较高的食物,蛋白质含量较高的食物,脂肪含量较高的食物,主食，薯类，各种糖,糖类含量较高的食物,蛋白质含量较高的食物,奶、蛋、鱼、肉、豆类,脂肪含量较高的食物,猪肉、豆类、花生和油脂,谢谢！,
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