1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章 酒店组织管理,第三节 酒店制度化管理,为什么要学习酒店制度化管理？,酒店若没有严格的制度，便没有所谓的员工。,保利希,酒店行业特殊性，制定的制度比较多，执行制度较为严格，,制度在酒店管理中起着重要的作用。,对酒店制度有全面正确的认识，,在正确思想的指导下制定制度，在工作中严格执行制度。,一、管理的制度化与制度化管理,二、酒店制度化管理的重要性,三、酒店制度化管理的内容,四、酒店制度化管理与人性化管理的区别,一、管理的制度化与制度化管理,管理的制度化 企业是否有系统的管理制度来规范企业的运营管理。,制
2、度化管理 企业有了制度后，是否真正做到以制度为基础来管理，而不是让制度成为一纸空文，形同虚设。,从管理的制度化到制度化管理,企业管理提升的必由之路,企业持续发展的基础,企业管理成功的标志之一,企业管理提升的必由之路,企业持续发展的基础,企业管理成功的标志之一,企业管理提升的必由之路,企业持续发展的基础,EXIT,二、酒店制度化管理的重要性,什么是制度？,一个社会的游戏规则。,决定人们的相互关系,而人为设定的一些制约。,案例：分粥,（1）制度决定了酒店员工的行为,有什么样的制度，员工就有什么样的行为,行 为,平均主义分配制度,一部分人偷懒、搭便车，坐享他人劳动成果。,按贡献分配制度,每个员工凭自
3、己才干为企业多做贡献，多劳多得。,人是可以随着制度、环境的变化而变化的。,(2)酒店企业制度是酒店生存、发展的基础,产品与技术的竞争,人才的竞争,企业制度,企业制度,激励人才、留住人才,制约人才积极性,竞争力的核心,（3）制度化管理是对酒店管理效率的极大提升,人,财,物,产,销,供,（4）酒店制度化管理有利于提高员工素质,酒店员工,学习、宣传、提高,“依法治店”再教育,EXIT,三、酒店制度化管理的内容,（一）酒店制度化管理的内涵,（二）基本制度,（三）部门制度,（四）专业管理制度,（五）酒店工作制度,EXIT,（一）酒店制度化管理的内涵,酒店制度化管理 以酒店制度规范为基本手段协调酒店组织集
4、体协作行为的一种管理理念和模式。,用制度来管理人,以科学确定的制度规范为组织协作行为的基本约束机制，主要依靠外在对个人的、科学合理的理性权威实行管理。,规范化、科学化、“法治”化管理道路,EXIT,（二）基本制度,1.酒店的管理方案,2.酒店的经济责任制,3.酒店的岗位责任制,4.员工手册,1.酒店的管理方案,又称酒店管理大纲、酒店管理模式,对酒店及其各部门的管理思想，管理内容，管理方法所做的规定。,（1）酒店的企业精神和酒店管理的基本思想,（2）酒店各部门管理的思想和方法,7天连锁酒店管理方案.ppt,2.酒店的经济责任制,（1）制订 提出 分解 落实,（2）收益与效益挂钩,（3）落实分配方
5、案,3.酒店的岗位责任制,以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗位人员的职责、工作内容、工作范围、工作标准、权限和工作量等责任制度。,酒店大堂经理培训-岗位职责.ppt,4.员工手册,序言,总则,组织管理,劳动管理,员工福利,酒店规定,奖惩,酒店员工手册.ppt,紫荆花酒店员工手册.ppt,EXIT,（三）部门制度,各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度的制度。,（1）业务运转责任制度,（2）设备设施管理制度,（3）服务质量标准,（4）部门纪律,（5）物品管理制度,（6）劳动考核制度,（7）财务制度,酒店管理制度全集.ppt,EXIT,（四）专业管理制度,有专业的职能部门制定而在全酒店通
6、用，要求全体员工都遵照执行的制度。,（1）行政性制度,酒店信息的保密制度.ppt,（2）安全保卫制度,酒店保安部新员工培训.ppt,（3）人事制度,（4）财务制度,EXIT,（五）酒店工作制度,（1）会议制度,（2）酒店的总结制度,（3）质量监督制度,（4）决策和制订计划制度,EXIT,四、酒店制度化管理与人性化管理的区别,案例：植树,（1）酒店人性化管理是实施制度化管理的前提和条件,（2）酒店制度化管理是人性化管理的载体和依据，人性化管理的实质是更高层次的制度化管理,酒店制度化管理的误区 P62,作业,P63,一、4.试述酒店制度化管理的重要性。,5.什么是酒店制度化管理？,6.酒店工作制度主要由哪几方面组成？,二、实训题,2.假定你现在接到一项任务：在某海滨旅游城市筹建一个五星级酒店。请根据所学知识，对该五星级酒店进行组织设计。,三、案例分析题,
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