九年级化学下册 第十单元 第二节 化学元素与人体健康课件 鲁教版 课件.ppt

第二节 化学元素与人体健康,1.,知道人体的主要化学元素组成,2.,了解某些元素（如钙、铁等）对人体健康的重要意义,3,.,认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡,新 知 导 学,组成人体的元素有,50,多种。人体中含量较多的元素有,11,种，含量在,0.01%,以上，称为,常量元素,。,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的,99.95%,。,人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮,(,共约,96%),是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。,【,思考,】,你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？,一、人体中的化学元素,人体中的除了,11,种元素以外的其他元素（约,4%,）如,铁、锌、硒、碘,等，其含量在,0.01%,以下，称为,微量元素,。这些元素主要以无机盐的形式存在。,化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。,下面研究一些元素对人体健康的影响：,钙,铁,锌,硒,碘,氟,钠,钾,健康,单击元素名称,作用：,钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,缺钙的危害：,幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。,1.,人体中的化学元素,-,钙,含量和分布：,成人体内约含钙,1.2kg,，,99%,存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,如何补钙：,尽量食补：,多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。,知识积累,补钙不是越多越好,重要的是看吸收。每次服用钙元素超过,200,毫克时，就会降低吸收率。,补钙的同时注意适当补充维生素,D,。,维生素,D,有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素,D,。,改善膳食结构，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,黑木耳,奶酪,增加维生素,D,含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多,常见食物中的含钙量（,mg/100g,）,名称,含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,标准米,10,瘦羊肉,15,牛奶,120,紫菜,343,标准粉,24,瘦鸡肉,11,人奶,34,大豆,367,虾皮,200,蛋黄,134,发菜,767,豆腐丝,284,瘦猪肉,11,干酪,900,银耳,380,青豆,240,瘦牛肉,6,奶酪,590,木耳,357,黑豆,250,豇豆,100,腐竹,280,榛子仁,316,韭菜,105,豌豆,84,花生仁,57,大白菜61,蚕豆,93,核桃仁,119,油菜,140,铁是血红蛋白的成分，能帮助氧,气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，,使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、,头晕、对寒冷过敏。,摄入过量的铁将产生慢性或急性铁,中毒，慢性中毒症状为：肝脏含有大量的,铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁,中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。,2.,人体中的化学元素,-,铁,锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。,3.,人体中的化学元素,-,锌,硒有防癌抗癌作用。硒,缺乏是引起克山病的一个重要,病因。缺硒会诱发肝坏死、诱,发心血管疾病。人轻度或中度,缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、,贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、,肝脏受损。正常人如摄入超过生理需,要量,50,倍的硒有产生中毒的危险。,4.,人体中的化学元素,-,硒,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,俗称粗脖子病,5.,人体中的化学元素,-,碘,钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，,维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、,汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生,长缓慢、食欲减退由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。,膳食中长期摄入过多的钠,将导致高血压，如果误将食盐,当作食糖给婴幼儿食用，有可,能导致死亡。,6.,人体中的化学元素,-,钠,钾的大部分生理功能都是在与钠协,同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠,离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入过多的钠而导致高血压时，钾具有降血,压作用。,钾缺乏可引起心跳不规律和心跳加速、心,电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。,7.,人体中的化学元素,-,钾,氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。,氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨病等系列病症。,8.,人体中的化学元素,-,氟,氟元素过量氟骨病,龋齿、氟斑牙,只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，人的生命活动就能正常进行。,二、元素在人体内的平衡,1.,正常情况下，人体中的元素来自,，这既有利于人体的,，也有利于维持各元素之间,的,。,2.,为了维持元素的平衡结合自己的生活谈谈应如何,膳食？,各种食物,代谢活动,相对平衡,平衡膳食、合理营养、不偏食、不挑食，以食补为主。,几种元素的食物来源,元素种类,食物来源,钙,奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,铁,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,锌,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,碘,海产品、加碘盐,调查与研究,调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分及销售情况。谈谈你对保健品的看法。,中国居民膳食指南,平衡膳食、合理营养、促进健康,三、均衡膳食,油脂类,25g,（,0.5,两）,奶类及奶制品,100g,（,2,两）,豆类及豆制品,50g,（,1,两）,畜禽肉类,50g,100g,（,1,两至,2,两）鱼虾类,50g,（,1,两）蛋类,25g,50g,（,0.5,两至,1,两）,蔬菜类,400g,500g,（,8,两至,1,斤）水果类,100g,200g,（,2,两至,4,两）,谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）,300g,500g,（,6,两至,1,斤）,中学生（,13,17,岁）平均每天选择食物的参考量,1,、注意平衡饮食,2,、参加有氧运动,3,、调整心理状态,学生营养早餐设计的基本要求,按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的,30,左右。,按照,“,五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配,”,的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。,营养早餐应由粥类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。,【,典例,1】,科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是,(),维生素和无机盐都是人体必需的营养素,豆腐是富含蛋白质的食品,锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些,元素的营养补剂,骨头汤中含有钙元素，幼儿和青少年应经常食用以防患佝偻,病和发育不良,为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素,A.B.,C.D.,A,知识点一、化学元素与健康,经 典 例 题,知识点二、均衡膳食,C,【典例,2】,下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、,炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素,是（）,A.,蛋白质,B.,糖类,C.,维生素,D.,油脂,1.,下列元素在人体中不属于微量元素的是 （）,A.,铁元素,B.,钙元素,C.,锌元素,D.,硒元素,B,2.,下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）,A.,人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好,B.,钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的,C.,碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大,D.,儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素,A,知 能 训 练,3.,纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难,从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒,是人体必需的（）,A,蛋白质,B,微量元素,C,稀有气体元素,D,维生素,B,4.,人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列,元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（）,A,铁,B,氟,C,钙,D,锌,C,5.1989,年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加,以控制利用，下列对铝应控制使用的是（）制铝合金 制电线 制餐饮具 制银白漆的,原料 制装饮料的易拉罐 包装糖果等小食品,A.B.,C.D.,全部,B,6.,经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可,有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是,_,_,。如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，,效果会更好，理由是：,，,FeSO,4,(Fe,2+,在空气中易被氧化成,Fe,3+,),可作治疗,_,的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止,FeSO,4,被,氧化的呢？,用铁锅会使,缺铁性贫血,在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化。,醋与少量铁反应生成可吸收的铁,少量铁进入人体,缺乏会患皮肤角质化,维生素,A,铁,碘,硒,钙,缺乏会患贫血症,缺乏会患坏血症,缺乏会患夜盲症,缺乏会患佝偻病和骨质疏松症,缺乏会患甲状腺肿大,氟,缺乏会患龋齿,7.,连连看,维生素,C,“,药补,”,与,“,食补,”,两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？,食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且,可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。,8.,讨 论,1.,人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素,2.,碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用,3.,均衡膳食，保持身体健康,课 堂 小 结,一份耕耘，一份收获，要想得到超人的收获，就必须付出超人的代价。,