第一节食物中的有机物.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,食物,中的有机物,10.1,你们昨天的早中晚餐分别是什么？,人体所需的六大营养素,？,？,糖类,蛋白质,维生素,油脂,水,无机盐,实验,将蔗糖、面包在空气中燃烧，观察实验现象。并填写下表。,物质,实验现象,实验结论,蔗糖,面包,能燃烧，有黑色物,质生成,含有碳元素,能燃烧，有黑色物,质生成,含有碳元素,请同学们阅读课本,P78,页有关内容，回答下列问题。,1,什么是有机物？什么是无机物？,2,最简单的有机物是什么,？,3,甲烷、乙醇、醋酸的化学式。,自学指导一,归纳整理,一、有机化合物,1.,定义：,含有,碳元素,的,化合物称为有机化合物。,除有机物以外的其他化合物叫作,无机化合物,。,（,如,:CH,4,等）,（如,:H,2,O,、,CuO,、,NaOH,、,H,2,SO,4,等）,（有机物）,（无机物）,注意：,甲烷,CH,4,（最简单的有机物）、醋酸,CH,3,COOH,、乙醇,CH,3,CH,2,OH,单质,有机物：含碳元素,酸,碱,盐,氧化物,物质,纯净物,混合物,化合物,无机物,（占,90%,）,不含碳元素,2,、,有些含碳的化合物，如：,一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐,等,，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。,有机物分子中可能含有,1,个或若干个碳原子，碳原子之间可以连接成链状或环状，各原子的,连接顺序和方式可以不同,。因此,有机物种类繁多,，性质各异。,3,、,有机物结构较复杂、种类繁多,现在人们知道的有机物有两千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。,二甲醚分子结构,乙醇分子结构,试一试：判断下列物质是否为有机物，并说明理由,食盐,(NaCl),金刚石,(C),碳酸钠,(Na,2,CO,3,),甲烷,(CH,4,),酒精,(C,2,H,5,OH),聚氯乙烯,（,C,2,H,3,Cl,）,n,练习与实践,人体所需的六大营养素,1.,糖类,2.,蛋白质,3.,油脂,4.,维生素,5.,无机盐,6.,水,归纳整理,有机物,无机物,（淀粉、葡萄糖等）,请同学们阅读课本,P79,页,有关内容，回答下列问题。,1,常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？在人体内的作用？,2,什么样的化合物是高分子化合物？,3,日常生活中含有淀粉类食物有哪些？,自学指导,二,4,淀粉被人体吸收的过程是怎样的,？,写出,葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。,二、糖类（又名：碳水化合物，,供能,60%70%,）,1.,常见的糖,葡萄糖：,C,6,H,12,O,6,（人体可直接吸收）,蔗糖：,C,12,H,22,O,11,淀粉,(,C,6,H,10,O,5,),n,注,:,（,1,）,糖类都由,C,、,H,、,O,三种元素组成,（,2,）,淀粉的检验,:a.,试剂：碘水或碘酒（主要含碘）,b.,原理,:,淀粉,遇碘变蓝色,（,3,）人体内：,淀粉,麦芽糖 葡萄糖,淀粉酶,酶,水,水,检验淀粉：,往其中加入,碘水或碘酒，,呈,蓝色,，则证明含有淀粉。,问题,：,我们如何证明食物里淀粉的存在？,实验探究,2.,糖类的作用,(1),人体主要供能物质（摄入过量糖会转化为脂肪）,(2),人体内缓慢氧化,:,3.,高分子化合物,:,相对分子质量从几万到几十万的化合物,（例：,淀粉、蛋白质,）,放热,C,6,H,12,O,6,+6O,2,=6CO,2,+6H,2,O,A,、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“,低血糖,”。低血糖的人会出现：,乏力、疲倦、昏迷、休克,等症状。,糖尿病人的症状：,“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,B,、患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。,你知道吗？,请同学们阅读课本,P80,页,有关内容，回答下列问题。,1,油脂的组成,元素是什么？,2,油脂存在,状态是什么？,3,油脂的,作用是什么？,自学指导三,4,油脂在人体内的,转化是怎样的？,1,、种类 液态：叫油,如：花生油,固态：叫脂肪,如：猪油,2.,小肠中,:,油脂 脂肪酸,+,甘油,3.,作用：人体主要,储能物质,重要的,供能物质,。,脂肪酶,水,三、油脂,(,C,、H,、,O,组成，油和脂肪都为混合物,),一般成人体内贮存约人体质量,10%,20%,的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。,讨论,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。,分析,脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供,热量,，,是,重要的供能物质。同时它能,促进脂溶性维生素的吸收,，起到,保护人体内脏器官,的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,大头娃娃是如何产生的劣质奶粉,不法商人们为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量或通过添加三聚氰胺来提高蛋白质的含量，导致食用这些奶粉的众多婴儿营养严重不良或造成泌尿系统结石。,深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为,“毒奶粉”,！,请同学们阅读课本,P8081,内容,，回答下列问题。,1,蛋白质的重要作用？,2,蛋白质在人体中的代谢情况？,3,哪些食物中富含蛋白质？,自学指导,四,4,蛋白质在人体内的,转化是怎样的？,取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是,_,气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量,。,实验探究,焦羽毛,蛋白质,四、蛋白质,(C,、,H,、,O,、,N,、,PS,等，属,高分子化合物,),1.,作用：构成人体细胞的基础物质，是,主要营养物质,2.,检验蛋白质：,灼烧时，有烧焦羽毛味,3.,在人体的代谢过程,:,蛋白质,氨基酸,CO,2,+,尿素,+H,2,O+,热量,说明,：人体需,20,余种氨基酸，近一半不能合成，只能通过食物获取。,蛋白酶,水,合成,人体所需各种蛋白质,氧化,供给能量,我国于,1965,年在世界上第,1,次用人工的方法合成有生命活力的蛋白质,-,结晶牛胰岛素,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了,坏血病很快就痊愈了。,你知道其中的原因吗？,是由于缺乏维生素造成的。,请同学们阅读课本,P82,内容,，回答下列问题。,1,维生素的作用,？,2,维生素的来源、种类及独特,功能？,自学指导,五,五、维生素,1.,有,20,多种，多数在人体中不能合成，需从,蔬菜、水果,等食物中获得,2.,常见：,维生素,A,：,保护视力，缺乏导致,夜盲症,维生素,B,：,B1,、,B2,、,B12,等多种,B,族维生素,维生素,C,（抗坏血酸）,：缺乏导致,坏血病,维生素,D,：有助于骨骼牙齿生长发育,六、食物纤维,1.,来源：蔬菜 水果,2.,作用：食物纤维不可被人体吸收，但能,促进肠蠕动、帮助消化,1,、,_,是人体主食的主要营养物质,也是人体最主要的供能物质,;_,是人体副食的重营养物物质,是构成人体细胞的基础物质,;_,是维持身体正常生理功能的微量物质。,思考,糖类,蛋白质,维生素,2,、下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：,富含糖类的是：,_,_,_,富含油脂的是：,_,富含蛋白质的是：,_,。,饼干专用粉、白砂糖,配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。,保质期：,12,个月,保存方法：置于阴凉干燥处,精炼植物油、奶油,鲜鸡蛋,油脂类,25g,（,0.5,两）,奶类及奶制品,100g,（,2,两）,豆类及豆制品,50g,（,1,两）,畜禽肉类,50g,100g,（,1,两至,2,两）鱼虾类,50g,（,1,两）蛋类,25g,50g,）（,0.5,两至,1,两）,蔬菜类,400g,500g,（,8,两至,1,斤）水果类,100g,200g,（,2,两至,4,两）,谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）,300g,500g,（,6,两至,1,斤）,中学生（,13,17,岁）平均每天选择食物的参考量,小资料,想一想你吃的食物，你的饮食是否均衡,?,