维生素与微量元素(第二课时) 王瑞.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第四节 维生素与微量元素,一、维生素,1.,维生素,作用,分类,脂溶性维生素,水溶性维生素,2.,维生素,C,维生素,C,的结构,维生素,C,的来源：,维生素,C,的化学性质：,二、微量元素,1.,人体中的微量元素,地球上的生命起源于海洋,生物体必需的元素,常量元素,是指每天摄入,0.04,克以上，且占人体,0.01,以上的元素，它们是,氧、碳、氢、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯和镁,等,11,种元素。,微量元素,也称痕量元素，指每天摄入量在,0.04,克以下，在人体中含量在,0.01,以下的元素。目前已确定的微量元素有,铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼,等,16,种,。,组成有机物,其他的统称为矿物质,2.,碘,“智力元素”,含量与分布：平均,30mg,一半左右集中在甲状腺,功能：甲状腺激素的主要原料,特别是对大脑的发育起决定性作用,碘缺乏,孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等,胎儿及婴幼儿期缺碘可造成克汀病，即“呆小病”，患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人,青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大,轻度碘缺乏的儿童智力损伤较轻，智商看上去似乎“正常”，但会有轻度的智力低下、轻度的神经损伤或甲状腺功能减退；走路的步态不稳，肢体协调能力差，听力差等,碘的补充,食物,:,海带紫菜、海蜇、海参、虾皮,碘盐,(,碘酸钾,),碘过量,现在市面上多数含碘食盐中，每克盐含碘微克，以每天食克食盐为例，摄入碘已达微克。,世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是克，但中国国民普遍超过克。,我国此方面权威专家指出碘过量可使甲亢的发病危险性提高；可以使隐性甲状腺,自身免疫疾病,转变为显性疾病；长期碘过量可使,甲减,和亚甲减的患病危险性提高,.,3.,铁,含量：,45g,分类,储存铁 与各种酶结合,功能性铁 与血红蛋白一起参与供氧,铁缺乏,体内缺铁会引起记忆力、免疫能力、和对温度的适应能力等生理功能下降。,缺铁性贫血,铁补充,食物,:,动物内脏、肉类、鱼类、蛋类等,酱油补铁工程,铁过量铁过多会促进氧自由基增加，不稳定的自由将基破坏健康的机体组织。,血液中的铁蛋白高的人心脏病发病率是正常人的两倍。,癌细胞在合成过程中,需要以铁为原料,体内多余的铁正好为癌细胞提供了“口粮”。,长期食铁太多,还会引起了“斑秃”,甚至出现肝脏肿胀,形成“铁肝”。,铁中毒有急性和慢性两种。急性铁中毒在成年人中比较少见,但儿童中常有发生。该病死亡率很高,约为,2 0%,。最近国内外报告的几例,无,1,例存活。,药补不如食补,名称,符号,主要功能,不足的影响,来源,氟,F,人体骨骼成长所必需的元素,不良骨骼和牙齿,动物骨骼,硒,Se,与肝功能肌肉代谢有关的元素,肝脏坏死，白血球失效，不育，大骨节病,海产品、食用菌、西兰花,硅,Si,骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素,影响骨骼和软骨生长,高纤维食物,锌,Zn,胰岛素的成分，许多酶的活性中心,侏儒病，皮炎，生长智力发育，厌食症,海产品、动物内脏,钙,Ca,骨骼发育的基本原料，促进体内某些酶的活动,影响骨骼发育，骨质疏松,牛奶、小虾米、白菜等,1.,下列不属于人体微量元素的是,(),A,铜,B,锌,C,汞,D,氮,E,钙,F,碘,G,铁,2.,克汀病是由于缺乏什么而导致的,(),A,铜,B,锌,C,汞,D,氮,E,钙,F,碘,G,铁,3.,缺铁会引起下列哪些症状,(),A,侏儒症,B,骨质疏松症,C,甲亢,D,贫血,C,F,D,5,、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是,(),A,少吃油条，因为油条中含有,KAl(SO4)2,B,使用铝锅时，应加醋长时间炖煮,C,使用铁锅代替铝制炊具,D,治疗胃酸过多时尽量不服用含,Al(OH)3,的,胃舒平,B,B,4,、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是,(),A,K B,Ca C,Na D,Fe,